ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

המלצה על 3 יינות קאווה של יקב VILARNAU מקבוצת גונזלס ביאס ספרד. וילרנאו ברוט VILARNAU BRUT רזרבה, וילרנאו דמי סק VILARNAU DEMI SEC, ו- וילרנאו ברוט נטור רזרבה VILARNAU BRUT NATURE וינטאג'. לכבוד ימי הקיץ החמים ולכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב וילרנאו הוקם בשנת 1949 ונמצא בשטחה המוניציפאלי של סיינט סדורני דה אנויה Castell De Vilarnua, Sant Sadurni D'Anoia, España. שמוגדר כאיזור היוקרתי והאיכותי ביותר לייצור קאווה ומצוי בלב ליבה של קטלוניה שבספרד. בשנת 1982, משפחת גונזלס ביאס Gonzalez Byass רכשה את היקב במטרה להמשיך את דרכו תוך אימוץ הפילוסופיה של ייצור קאווה פרימיום בשילוב עם השקעה בפיתוח היקב. יקב וילרנאו, מייצר קאווה יוקרתית עם מבנה ייחודי ויוצא דופן שמיוצר בסטנדרטים הגבוהים ביותר ובכמויות קטנות. היקב שממוקם בסמוך לכרמים משלב שיטות מודרניות ומסורתיות בהליך הייצור של הקאווה. משקה הקאווה מיוצר בשיטה המסורתית של תסיסה שנייה המתרחשת בתוך הבקבוק. אם השמפנייה מיוחסת למשקה המיוצר באזור שמפיין בצרפת, הקאווה מיוחסת לאזור Penèdes בספרד שבו גדלים ענבים ייחודיים שמהם מפיקים את הקאווה. (כ-95% מכלל הייצור של הקאווה מגיע מכאן) הזנים הם: חרלו Xarel-lo, מקבאו Macabeo, ופרלדה Parellada, כל אחד מהזנים תורם את מאפייניו הזניים לבלנד הכולל. הפרלדה מעניק עידון ואלגנטיות, המקבאו תורם חומציות, רעננות ופירותיות, ואילו החרלו מעניק עומק לטעמים, אלכוהול, מבנה, וגוף. המלצה על 3 יינות קאווה של יקב VILARNAU מקבוצת גונזלס ביאס ספרד. וילרנאו ברוט VILARNAU BRUT רזרבה, וילרנאו דמי סק VILARNAU DEMI SEC, ו- וילרנאו ברוט נטור רזרבה VILARNAU BRUT NATURE וינטאג'. לכבוד ימי הקיץ החמים ולכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי.
המשך לקרוא – >


יקב מוני ממליץ על "שסק" 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בליבם של הרי יהודה עם נוף עוצר נשימה לעמק שורק שוכן יקב מוני של משפחת ערטול. היקב שעלה לקרקע בתחילת שנות השמונים של המאה הקודמת, נוסד על ידי שכיב ערטול, אב המשפחה וסוחר זיתים שהתאהב במדרונות הירוקים והשופעים של עמק שורק. הוא החליט לחכור את האדמה החקלאית ולשתול כ- 650 דונם של גפנים מתוך התחשבות בטרואר המיוחד של האזור. היינות של היקב מתיישנים בחביות עץ השוכנות במערת גיר ציורית המספקת את התנאים האידיאליים ליישונו של היין. יקב מוני מצליח ליצור יינות ייחודיים ובין המרתקים באזור הרי יהודה. אתם חייבים לעצמכם לבקר ביקב, הפתוח למבקרים גם בשבתות ועדיין שומר על השגחת כשרות מוקפדת, עם חדר חביות נעול, על שרשרת ומנעול ומשגיח צמוד. הבעלות על הכרמים, והעובדה שהיקב רכש לעצמו מיכון מודרני מהמתקדמים שבנמצא, לצד רכש חביות חדשות, ועבודה ייננית טובה, מאפשרת ליקב מוני לייצר פורטפוליו יינות רחב ועשיר הנע מיינות סדרת הבסיס ועד ליינות פרימיום בסדרה הגבוהה. תמצאו שם יינות קינוח מתקתקים ויינות אדומים כבדים ובאמצע מגוון יינות העשויים ממגוון זנים. יקב מוני ממליץ על "שסק" 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי. המשך לקרוא – >


יקב טורא משיק – גוורצטרמינר 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב טורא הוא יקב-אחוזה משפחתי (Estate Winery) ואחד מיקבי הבוטיק המוקפדים ביותר בארץ. היקב הוקם בישוב רחלים על ידי ורד וארז בן סעדון בשנת 2003. כרמי היקב נטועים בישוב  ברכה שבשומרון בגובה 850 מטר מעל פני הים, המאפשר אקלים אופטימלי לגידול ענבי יין משובחים. המבחר  של יינות היקב מיוצר באהבה, התמדה וסבלנות. הם בעלי גוף מלא, עושר פירותי, ויוצאים לשוק לאחר התיישנות ממושכת במרתפי היקב. לימי הקיץ החמים, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, יקב טורא משיק גוורצטרמינר 2016. המשך לקרוא – >


יקב בן חיים משיק 2 יינות חדשים לכבוד ראש השנה, חגי תשרי וחגיגות ה-20 ליקב – "שרדונה רזרב 2016" יין במהדורה מוגבלת של כ- 3000 בקבוקים בלבד ו-"קברנה סוביניון רזרב" (מ"הסדרה השמורה") 2012

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 

ביקב בן-חיים פועלים 4 ייננים: ההורים רות ואלי, והבנים איתי וינון.איתי היינן הראשי, ינק את השכלתו הייננית מבית הוריו, בהיותו דור שישי לאבות המשפחה של יקב בן-חיים, אשר במשך דורות העבירו מאב לבן את העיסוק בכל השלבים הנדרשים ליצור יין ובמיוחד ליצור חביות מעץ אלון. כך, השתתף בעשייה הייננית משחר ילדותו, תוך רכישת ניסיון וידע מעשיים, לפי המסורת המשפחתית.בנוסף למד את כימיית היין בקורסים מקצועיים של מכון היין, התמחה במשך 3 שנים בטכנולוגית היין המודרנית, בהדרכתו הצמודה של ד"ר פפיקיאן, השתלם באומנות טעימת היין אצל האונולוג Georges Azougui בבורדו ואף התמחה ביקבים מובילים בצרפת. לאחר סיום לימודיו האקדמאיים, בשיווק ומנהל עסקים באונ' אמריקאית, ולאחר שהיקב זכה בפרס הבינלאומי ל "קברנה סוביניון הטוב ביותר באירופה לשנת 2000", מונה איתי ליינן הראשי  ומנהל הכרמים של  היקב בהר מירון. בנוסף, משמש כשופט בתחרויות יין בינלאומיות. בתקופת עבודתו כיינן, הוענקו ליינות יותר מ- 40 מדליות זהב. לקראת החגים שבפתח וחגיגות ה- 20 שנה ליקב שיתקיימו בדצמבר הקרוב, החליט "איתי בן חיים" היינן של יקב בן חיים, יקב עטור בפרסים וזכיות, להשיק 2 יינות איכותיים חדשים משנת הבציר 2016 ו-2012, לכבוד ראש השנה 2017.
ביינות : שרדונה רזרב 2016, אותו מגדיר איתי בן חיים היינן כ"יין נדיר" שיצא במהדורה מוגבלת של כ-3000 בקבוקים, ו- קברנה סוביניון רזרב (מהסדרה השמורה) 2012 . הסדרה השמורה Reserve"- הנה סדרת יינות שבה כל יין שיהפוך כל ארוחה לסעודה מרשימה ! בעל עושר נדיר של טעמים, מורכבות ועצמה.
בסדרה זו: שרדונה, קברנה סובניון, קברנה פרנק ומרלו המתיישנים בין 18-22 חודשים בחביות עץ אלון אשר 2/3 מהם צרפתיות חדשות.

 

המשך לקרוא – >


יקב מדבר ממליץ על 3 יינות לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יין במדבר זה מה שהם עושים ! והם עושים את זה בהשקעה ובהבנה חדורים בהמון אמונה

מאפייני בית הגידול המדברי – יובש מוחלט מחד ומשטר השקיה מוקפד מאידך, ההבדלים החדים

בטמפרטורת  יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע,

ומשטר ריסוסים  דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ממליץ יקב מדבר על 2 יינות לבנים, שרדונה unoaked (ללא חבית) מבציר 2015, ויונייה מבציר 2016, וקברנה סוביניון ערד מבציר 2016. המשך לקרוא – >


יקב תשבי ממליץ על 2 יינות לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי, ממליץ גולן תשבי יינן יקב תשבי על 2 יינות. הראשון יין לבן 100% ויונייה אסטייט מכרם יחידני מבציר 2016, והשני יין אדום קברנה סוביניון אסטייט מבציר 2012 שני היינות נעימים, טעימים, ונגישים בתמורה שוות מחיר. היינות כשרים כשרות בית יוסף. המשך לקרוא – >


יקב טוליפ ויקב מאיה היקב היווני של טוליפ משיקים לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי MARE NOSTRUM 2015, MARE WHITE 2016, סירה רזרב 2015, ו- White Franc 2016

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד ימי הקיץ החמים, חג ראש השנה וחגי תשרי שבפתח, יקב טוליפ ויקב מאיה היקב היווני של טוליפ משיקים MARE NOSTRUM 2015, MARE WHITE 2016, סירה רזרב 2015, ו- White Franc 2016 מדובר ביינות הזוכים להצלחה ואהדה רבה בקרב חובבי היין המשך לקרוא – >


יקב קסטל משיק לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי C Blanc du Castel 2016, Petit Castel 2015 ו- יין הדגל Castel Grand Vin בציר 2015

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב קסטל במושב יד – השמונה הינו יקב משפחתי בבעלות משפחת בן זקן. סיפור הקמתו החל בשנת 1988, עם חלקת הכרם הראשונה ברמת רזיאל. כך, הפכה המשפחה לחלוצת אזור הרי יהודה, ליד ירושלים, המחדשת את המסורת העתיקה. כיום, היקב מייצר כ-300 אלף בקבוקי יין מדי שנה ומייצא 35% מהיינות ל-12 מדינות ברחבי העולם, והיינות זוכים במשך שנים רבות לביקורות מצוינות בארץ ובעולם (רוברט פרקר, Hugh Johnson, מבקר היין האנגלי, העניק ארבעה כוכבים ליקב, ואף בחר ב-Grand Vin לאחד מ-200 היינות האהובים עליו, מגזין היין הבריטי 'Decanter' בחר את היקב כאחד ממאה היקבים הטובים בעולם ועוד). יתרה מכך, לפני כשנה זכה בן זקן בתואר האבירות הצרפתי על פועלו בתחום היין בישראל וברחבי העולם.
כרמי היקב נטועים באדמת טרה רוסה, טיט ואבן גיר מנוקזת היטב ושוכנים במיקרו – אקלים ייחודי לאזור. הגפנים גדלות בצפיפות רבה ומניבות יבולים קטנים ואיכותיים הנבצרים ידנית ואילו היינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות מובחרות לתקופה של עד שנתיים. יקב קסטל משיק לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי C Blanc du Castel 2016, Petit Castel 2015 ו – יין הדגל Castel Grand Vin בציר 2015. המשך לקרוא – >


יקב מורד ממליץ על שֵׁכָר פירות נפלא בטעם פירות יער, וליקר לימונצ'לו, ללא תוספים מלאכותיים לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ממליץ יקב מורד על שֵׁכָר פירות טבעי בטעם פירות יער וליקר לימונצ'לו, העשויים ללא תוספים מלאכותיים. משקאות אותם מומלץ להגיש קר כמו שהם או בערבוב כקוקטייל מפנק ולשתות וליהנות לפני או אחרי הארוחה. יקב מורד מאופיין במגוון עשיר של שֵׁכָרים וליקרים ממיטב הפירות הגדלים בארץ. יקב מורד מייצר במהלך השנה כ-20 סוגי יינות (שֵׁכָרים) שונים בהתאם לעונת הפרי . כל היינות מופקים מפירות  טבעיים ומובחרים  "מִיַּיִן וְשֵׁכָר יַזִּיר חֹמֶץ יַיִן וְחֹמֶץ שֵׁכָר לֹא יִשְׁתֶּה וְכָל-מִשְׁרַת עֲנָבִים לֹא  יִשְׁתֶּה וַעֲנָבִים לַחִים וִיבֵשִׁים לֹא יֹאכֵל" (במדבר ו', ג') המשך לקרוא – >


"יקב הפרימיום 1848" משיק לקראת חג ראש השנה וחגי תשרי :" דור 5" זנים לבנים -2016 ו- "דור 5" קברנה פרנק -2014

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בשנת 1848, עם חידוש היישוב היהודי בירושלים, יצחק גלינא-שור פתח את היקב הראשון בארץ ישראל, במרתף הצמוד לכותל המערבי בירושלים. יינות היקב האיכותיים זכו למוניטין בקרב הקהילה היהודית של אותה תקופה, ונמכרו מבית לבית. בעת מאורעות תרפ"ט, נאלצה משפחת שור לנטוש את היקב אשר בעיר העתיקה ולהקימו מחדש מעל לבריכת אגירת מים בבית ישראל שבירושלים החדשה. במהלך שמונה דורות מאז מיסודו, יקב "1848" המשיך לצמוח ולזכות בהכרה באיכות יינותיו, עבר מספר משכנים, אך שמר על מסורת ייצור יין כדרך חיים. יקב 1848 הוא חלוץ תעשיית היין הישראלית בהבגרת יינות בחבית, הראשון להקמת קו מילוי בקבוקי יין והמוביל את הענף במיתוג יינות איכות כמוצר סופר פרימיום. כיום, היקב משלב את הידע והניסיון שצבר במשך השנים יחד עם טכנולוגיות ייצור מן המתקדמות בעולם. צוות מקצועי של ייננים בינלאומיים, אגרונומים וכורמים מובילים את יקב "1848" למצוינות תוך חזון להתפתח כאחד מיקבי העלית האיכותיים באזור.ביקב "1848" מאמינים, שהתווית משמשת ככלי עזר לחובבי היין. התווית צריכה לתת את התשובה לאיזה סגנון יין אני רוכש, או מדוע היין הזה טוב במיוחד. הכיתוב גם אמור להסביר את פירוט הזנים, זמן השהות בחבית, לתאר את בשומות וניחוחות היין וההתרשמות ממנעד הטעמים שהיין מותיר בפה. אנו הוספנו שלושה מדרגים המכוונים את הצרכן בבחירת היין. במעלה הדור – יקב "1848" מייצר יין מזה 8 דורות, ההולך ומשתפר עם הידע והניסיון הרב הנצבר. על התווית מופיע דור היין, המעיד על איכות הענבים, תהליך ההפקה, מורכבות ואופי היין, המשפיעים בסופו של דבר על רמת מחיר הבקבוק. "יקב 1848" משיק לקראת ראש השנה יינות איכות: דור 5 זנים לבנים – 2016, דור 5 קברנה פרנק -2014. המשך לקרוא – >