ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

3 יינות של היקב האיטלקי MASI – רוזה די מאסי Rosa dei Masi, פאסו דובלה ROSSO DI ARGENTINA MASI, ו-אמרונה קוסטסרה AMARONE DELLA VALPOLICELLA CLASSICO DOC MASI איזה יינות נפלאים!

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב מאסי MASI שוכן בלב חבל ואלפוליצ’לה שבפרובינציה של ורונה בצפון איטליה, ומייצר יינות איכות עוד מהמאה השמונה-עשרה. היקב נמצא בבעלות משפחת בוסקאיני מזה שבעה דורות ומייצר את יינותיו מכרמים בבעלותו בשילוב שיטות מסורתיות וטכנולוגיה חדשנית. יקב מאסי מתמקד בשלושה זני ענבים קלאסיים של אזור ונטו, קורבינה, רונדינלה ומולינרה. פרוייקט דגל של היקב הוא גילוי מחדש של הזן המקומי אוזלטה, ושילובו ביינות סדרות הדגל. מרבית כרמי היקב גדלים באזורים הרריים, בשיטת ההדליה המסורתית הקרויה פרגולה ורונזית (Pergola Veronese), שיטה לגידול וגיזום גפנים הבנויה ממערך של עמודים שיוצרים זוית ישרה אל הקרקע. מאסי בוחן כל העת דרכים לשיפור חשיפת הגפנים לשמש, אך טרם מצא תחליף לשיטה הקלאסית. לחברה פילוסופיה הזוכה להערכה רבה, הכוללת שמירה על השיטות המסורתיות של האזור והקפדה על כל פרט, החל בשיטות גידול הכרמים, דרך סחיטת הענבים והתססת התירוש וכלה ביישון היין. תחת הנהגתו של ד"ר סנדרו בוסקאיני, נשיא מאסי, השיג היקב תהילה והכרה עולמית עד כדי זכיה בפרס “היקב האירופי של השנה״ ע״י המגזין היוקרתי Wine Enthusiast. הסמל APPAXXIMENTO, המופיע על יינות המיוצרים מענבים מצומקים, מסמל את מומחיות יקב מאסי במאה ה-21 בטכניקת הצימוק החלקי המסורתית, לפיה מניחים את הענבים לייבוש על מרבצי במבוק לשם ריכוז מרכיבי הטעם והארומה. הכיתוב עם שני ה-X מסמל את ההתססה הכפולה שהיינות עוברים לאחר הצימוק שהינה ייחודית למאסי. שלפתי בעבורכם כמה יינות מתוך האוסף שלי ואני מבקש כאן להציגם בפניכם. המשך לקרוא – >


יקבי ברקן Altitude אלטיטיוד 624+ קברנה סוביניון 2012 יין נוסף בסדרת Altitude אלטיטיוד שיעשה לכם את החגים להרבה יותר מהנים

פורסם בתאריך מאת דני רובין

סדרת Altitude היוקרתית, מהווה נדבך מרכזי באתגר של 'יקבי ברקן' לחקור ולבטא את הטרואר הישראלי. הסדרה מעניקה אפשרות ייחודית להשוואה בין שלושה יינות קברנה סוביניון מאותה שנת בציר שעברו תהליכי הכנה ויישון זהים ונבצרו משלושה כרמים בגבהים שונים.
גובה הכרם בו גדלים הענבים הוא מהגורמים המשפיעים ביותר על אופי היין והוא מאפשר הצצה להבדלים בין היינות שכל טרואר מייצר.
בסדרה שלושה יינות הנקראים על שם גובה הכרם שבו גדלו הענבים מכרמי העילית של היקב.
הסדרה זכתה לאורך השנים במעל 60 מדליות בתחרויות יין בינלאומיות בארץ ובעולם. העליתי לכאן השבוע לכבוד חג הסוכות את רשמי הטעימה שלי מה -720+ מבציר 2013 ולהלן רשמי טעימה שלי מהיין קברנה סוביניון 624+ מבציר 2012 ואני בהחלט חייב לציין שהיינות נעמו לי מאוד והם ראויים לחוויית שתיה מהנה וטעימה.
המשך לקרוא – >


יקב ברקן משיק Altitude +720 Cabernet Sauvignon 2013 בציר חדש בסדרת ALTITUDE 'ברקן', היקב הישראלי המעוטר ביותר בתחרויות יין בינלאומיות, משיק לקראת חגי תשרי בציר חדש לסדרת היוקרה Altitude +585/+624/+720 בציר 2013

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 

סדרת Altitude היוקרתית, מהווה נדבך מרכזי באתגר של 'יקבי ברקן' לחקור ולבטא את הטרואר הישראלי. הסדרה מעניקה אפשרות ייחודית להשוואה בין שלושה יינות קברנה סוביניון מאותה שנת בציר שעברו תהליכי הכנה ויישון זהים ונבצרו משלושה כרמים בגבהים שונים.
גובה הכרם בו גדלים הענבים הוא מהגורמים המשפיעים ביותר על אופי היין והוא מאפשר הצצה להבדלים בין היינות שכל טרואר מייצר.
בסדרה שלושה יינות הנקראים על שם גובה הכרם שבו גדלו הענבים מכרמי העילית של היקב.
הסדרה זכתה לאורך השנים במעל 60 מדליות בתחרויות יין בינלאומיות בארץ ובעולם. לכבוד חגי תשרי, משיק היקב יין חדש בסדרה: Altitude +720 Cabernet Sauvignon 2013 אלטיטיוד 720+ מבציר 2013.
המשך לקרוא – >


יינות יקב BERONIA מ RIOJA ספרד יינות נפלאים ומומלצים לכבוד חגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב BERONIA ברוניה, שוכן בעיירה אולאורי, שבריוחה אלטה (600 מטר מעל פני הים) ובבעלותו כ-200 דונם כרמים בהם גדלים זנים אופייניים לאזור: טמפריניו, גרנאש, מזואלו, ויורה, ו-גרציאנו. היקב מייצר יינות RIOJA ריוחה איכותיים במיוחד, נאמנים למורשת ולסגנון האזור משנת 1973 עם מחויבות עמוקה לחדשנות ולאיכות הסביבה. כרמי היקב, פרוסים לאורך עמק אברו ונהנים ממפגש האקלים האטלנטי הממוזג והאקלים הים-תיכוני החם. לכבוד חג ראש השנה וחגי תשרי, טעמתי עבורכם 3 יינות של יקב זה, המיובאים לארץ על ידי חברת "צרפת ישראל ליינות איכות בע"מ". היינות אינם כשרים.  המשך לקרוא – >


"רוזמונט גי. טי. אר" – "טרמינר ריזלינג" 2016 ROSEMOUNT GTR – TRAMINER RIESLING היין שלכם היישר מאוסטרליה – במיוחד לימי הקיץ החמים, ולכבוד חגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 

אז מה? חשבתם שסיימתי לטעום יינות מהנים? "רוזמונט גי. טי. אר" – "טרמינר ריזלינג" 2016 ROSEMOUNT GTR – TRAMINER RIESLING היין שלכם היישר מאוסטרליה – במיוחד לימי הקיץ החמים, ולכבוד חגי תשרי. זהו בלנד מענג ומלא טעם המשלב בהצלחה רבה, שניים מהזנים היותר ארומאטיים הקיימים בעולם. גוורצטרמינר בעל ניחוחות מתובלים וטרופיים, טעמי ליצ'י בולטים ומבנה רך ומתמסר על החך. הריזלינג מעניק אלגנטיות ופרחוניות יחד עם חמיצות מרעננת המאזנת את היין לכדי שלמות. המשך לקרוא – >


PEARADISE LIQUEUR Poire Au Cognac Godet ליקר קוניאק GODET אגסים – חוויה של טעם וארומה!

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בקשתי לעצמי סוג אחר ושונה הפעם לסיים את ארוחת החג, ויש שיסכימו איתי, שזה לא בדיוק העונה בשנה לסיים ארוחה דשנה עם יין קינוח מחוזק בסגנון פורט, אלא אם, החלטתם להקפיא אותו קודם…בביקור האחרון שלי בפראג, צדה עיני את הבקבוק הזה במחיר של 42$ דולר, והחלטתי להביא אותו איתי לארץ. בדיקה שעשיתי בשוק האלכוהול המקומי, מצאה כי הבקבוק נמצא למכירה גם בישראל והוא מיובא על ידי חברת "יורוסטנדרט". בית הקוניאק GODET הממוקם ב- La Rochelle שבצרפת, הנו אחד מבתי הקוניאק העתיקים ביותר והנמצא בבעלות משפחתית דורי דורות מאז שנת 1500 ויצא לו מוניטין של בית קוניאק איכותי של אלגנטיות ואיזון רב תחכום. בית הקוניאק GODET נמצא בין קבוצה נבחרת של יצרני קוניאק במחוז שראנט, הנמצא בחבל פואטו שראנט בצרפת. שמייצרים את המוצר תוך שימוש בבלנד של ענבים המגיע מכל 6 תתי אזורי הגידול והם: גרנד שמפיין (Grande Champagne – שטח פתוח גדול), פטיט שמפיין (Petite Champagne – שטח פתוח קטן), בורדרי (Borderies – הגבוליים), פיין בואה (Fins Bois – יער משובח), בון בואה (Bons Bois – יער טוב) והבואה אורדינר (Bois Ordinaires – יער רגיל). המוכרים והמוסדרים תחת הקטגוריה המחייבת : "תואר מקור מבוקר" (Appellation d'origine contrôlée) כקוניאק. מתוך "פזילה" אל הקהל הנשי דווקא, ובמטרה להגדיל את נתח ותמהיל לקוחות הקוניאק של היקב, החליטו הבעלים ליצור ליקר המבוסס על הקוניאק של הבית (קוניאק ישן) שאליו נוסף מיצוי פרי האגס ומתיקותו הטבעית "החנפנית". התוצאה הנה, תערובת ייחודית של משקה אגס עם קוניאק ישן המשווים למשקה הליקר איזון המתיקות הטבעית של הפרי תוך שמירה על האופי והחוזק של הקוניאק.
המשך לקרוא – >


יקב רמות נפתלי ממליץ על מלבק 2014, ברברה 2014, דואט מרלו קברנה 2014, שיראז 2014, וקברנה סוביניון 2013, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אפתח ואומר שאני אוהב את יצחק כהן הבעלים והיינן של יקב רמות נפתלי, אני רואה בו, חבר קרוב ואישי שלי. יש לי הרבה כבוד והערכה לאיש הזה, לפועלו, והרבה כבוד והערכה לרעייתו שוויונה ("שיווי") שהייתה לי הזכות והכבוד לשהות ולבלות במחיצתם בטיול יין בפיאמונטה שבאיטליה מה שלמעשה רק הידק וחיבק את קשרי הידידות בינינו. די לנו, בביקור אצל איציק, (והלוואי שכן יירבו הביקורים) לטעום יין במרכז המבקרים, ליהנות מהחברותא שלו ושל משפחתו, ומה"פרלמנט" המתכנס בכל שבת בבוקר, ולחזור משם תמיד, עמוסים בחוויות וביין. יקב רמות נפתלי ממוקם בעמק קדש, אזור מיוחד בו גדלו ענבי יין משובחים כבר בימי קדם. היינן, יצחק כהן חלם להקים יקב משפחתי קטן ואיכותי, והחל מייצר יינות בעצמו בשנת 2003- ומאז זוכה היקב לתשואות ופרסים בתחרויות רבות בארץ ובעולם. עמק קדש הוא למעשה בקעה יפהפייה השקועה בין הרים רמים בגליל העליון, שאורכה כ- 4 ק"מ, רוחבה כ- 2 ק"מ וגודלה כ- 15,000 דונם- אשר שליש מהם הם כרמי יין. אדמת העמק מוגדרת בפי חקלאים רבים כאדמה משובחת ופורה ביותר לגידולים חקלאיים. בראשית שנות ה- 90 העמק התגלה מחדש כבעל תנאי אקלים מיוחדים במינם המתאימים לגידול ענבי יין אדומים משובחים; שילוב של אדמת טרה רוסה, משקעים מועטים (כ- 450 מ"מ בשנה), טמפרטורות נמוכות בלילה וגבוהות ביום יוצרים יחדיו תנאים אופטימליים לטיפוח הכרמים. מאז הפך העמק לאזור גידול מוכר ומבוקש שיקבים רבים נוטעים בו כרמים. יקב רמות נפתלי ממליץ על מלבק 2014, ברברה 2014, דואט מרלו קברנה 2014, שיראז 2014, וקברנה סוביניון 2013, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי.

המשך לקרוא – >


יקב מרשה M a r e s h a   E s t a t e   W i n e r y עם יינות לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

חלפו לא מעט שנים, מאז טעמתי לאחרונה יין של יקב מרשה. כשפגשתי לראשונה את היינן אורן חביביאן, הייתה לו זו ראשית הדרך, ומקום המפגש שלנו היה באירוע בו ניתנה במה ליקבי בוטיק ישראלים להיחשף ולחשוף את יינותיהם. יקב מרשה (Maresha) הנו יקב משפחתי כשר, המייצר יינות איכות ברמה גבוהה באזור יין חדש ומתפתח. יקב מרשה, שם לו למטרה להוות מרכז אזורי להנחלת תרבות היין וכן להביא טעמים וריחות חדשים ושונים לנוף היין הישראלי. הכרם, היקב ומרכז המבקרים הצמוד אליו ממוקמים בחבל ארץ "גבעות יהודה-תל מרשה"  בסמוך לנחל גוברין. חבל ארץ זה נמצא במפגש של 3 אזורים גאוגרפיים: שפלת החוף, הרי יהודה וחבל לכיש.  האזור מתאפיין בגבעות כורכר ואבן גיר נמוכות המשתפלות מגבהים של 30+ עד 60+ מ' מעל פני הים, ובאדמת חרסית מעורבת בגיר המצויה במישורים שביניהם ובערוצי הנחלים. אנשי היקב, רואים לנגד עיניהם, יצירת טרואר חדש שונה וייחודי, המסוגל להפיק יינות איכות ברמה גבוהה בעלי אופי אזורי מובהק. ולפיכך, כך גם מתבקש, היקב הנו  ESTATE WINERY, וכן בשל הרצון ל"גדל את היין על הגפן", היינות מיוצרים אך ורק מענבים הגדלים בכרם שבבעלות היקב. כך הם יכולים להבטיח את ייחודיות הטעמים ואת הארומות האופייניות, המתקבלות מהענבים. מוצא נחל גוברין שעובר בסמוך ליקב הנו מאזור "תל-מרשה" (אתר המערות של בית גוברין) העיר המקראית הקדומה הנזכרת בתנ"ך, ובספריו של "יוספוס פלביוס", כעיר מחוז דומיננטית ושוקקת חיים. הנחל מתפתל בינות גבעות החרסית והכורכר המתונות יחסית האופייניות לאזור. זמירה ומעקב צמוד לאורך כל שלבי הגידול, הקפדה על יבולים נמוכים,  בשילוב אקלים חמים בקיץ, ותנאי הלחות האופייניים לאזור,  מעניקים לענבים הנבצרים, וליין המופק  טעמים עזים וארומות עשירות. לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, ממליץ היקב על יינות שאנין בלאן, פינוטאז' וסירה, גראנאש וסירה, קברנה סוביניון, מרלו וסירה. המשך לקרוא – >


יקב סלוקיה יקב הבית של חגי שלום הבעלים של מסעדות הבשרים "מיטשוס" עם המלצה ליינות סוביניון בלאן 2016, שרדונה 2015, שיראז 2012, קברנה סוביניון 2014, ובלנד 2014, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

זהו לי החג השני, שבו אני מסקר בהנאה רבה אני חייב לציין, את היינות של יקב סלוקיה של ידידיי חגי שלום ושיפי רעייתו המקסימה, הבעלים של צמד המסעדות "מיטשוס" מהטובות במסעדות הבשר בארץ ובעלי יקב סלוקיה שהוקם בתוך מסעדת מיטשוס בקצרין יקב שהלך וגדל והרחיב את ייצור היין ליינות שרבים מדברים אודותיו ונלגמים בהנאה רבה במסעדות הבשר של היקב, ובמסעדות רבות נוספות בארץ. הייתה לי זכות ראשונים לטעום את ראשוני היינות במסעדה עם תחילת דרכו של היקב, וההנאה נמשכת על ציר הזמן ככל שהיקב והיינן "משתפשפים" בניסיון וידע. יקב סלוקיה שברמת הגולן הוא יקב קטן המיצר כ-10,000 בקבוקי יין אדומים ולבנים בשנה. היקב הוקם בשנת 2004 ושוכן בסמוך למסעדת הקצבים “מיטשוס” יקב סלוקיה הינו חלק בלתי נפרד ממסעדת מיטשוס, שמתמחה בהכנת מנות בשר מעדרי הבקר של רמת הגולן הידועים באיכותם. חגי ושיפי, התמחו בייצור יין בעשור האחרון ועושים את כל עבודת היקב, מהכרם ועד הבקבוק, מתוך התפיסה שעיקר עבודת היין נעשית בכרם. כדי שהחוויה הקולינרית תהה מושלמת הם מציעים ללקוחותיהם יין משובח שמשלים את החוויה הקולינרית הייחודית יינות היקב, מוצעים למכירה למסעדות וחנויות יין ייחודיות. יקב סלוקיה, משלב שיטות מסורתיות עם חידושים טכנולוגים והיין מבטא את הכרם וה"טרואר" עם שימת לב מיוחדת ליצור יין משלים לחוויה הקולינרית שמציעות המסעדות השונות. יקב סלוקיה יקב הבית של חגי שלום הבעלים של מסעדות הבשרים "מיטשוס" עם המלצה ליינות סוביניון בלאן 2016, שרדונה 2015, שיראז 2012, קברנה סוביניון 2014, ובלנד 2014, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי. המשך לקרוא – >


"יקב רוטה" ממליץ על 2 יינות אדומים "עדי" קברנה סוביניון 2012, ו- "נטע" בלנד 2012, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אודה ואתוודה, שמזה זמן רב לא באו אל חיכי לטעימה היינות של ארז רוטה. בפעם האחרונה שטעמתי את יינות היקב, היו אלה יינות מבציר 2008, 2009, ו- 2011. ומי אשם? רק אני. כי טרם נפלה בידי הזכות לצאת מהמרכז האורבאני ולבקר את ארז רוטה ביקב ואני שומע מרבים "שההפסד הוא כולו שלי, ועד כמה שהמקום גדל והתפתח, ועד כמה ניכר השיפור ביינות היקב". לשמחתי, כמו שאני עוקב מרחוק דרך דף הפייסבוק של היקב מה מתחדש ומתרחש שם אצלם, אלה האחרונים עוקבים גם אחר הכתיבה שלי על יין, קל וחומר סיקור היינות הרחב והמקיף שעשיתי לכבוד ראש השנה וחגי תשרי הנמצאים כבר בפתח ובקשו גם הם להיות בין היינות שנטעמים ומסוקרים ומומלצים לכבוד החג. יקב רוטה הינו יקב בוטיק במדבר; חלק מחוות בודדים הנטועה בחולות חלוצה, לגדת נחל רביבים, אשר ברמת נגב. החווה הוקמה בשלהי קיץ 2004 על ידי ארז רוטה – אמן, חקלאי ויינן. היה זה בגדר מימוש משאלה נושנה של ארז – להקים חווה חקלאית, בצירוף אהבתו למדבר. חוות יקב רוטה הוקמה באזור חולות חלוצה על דרך הבשמים העתיקה, בקרבת קיבוץ רביבים שברמת נגב, על שרידיה של חווה חקלאית קדומה מימי הביזנטיים והנבטים.
הכרמים הגדלים בין טרסות עתיקות בנות 1400 שנה, תוך הקפדה על שימורן ושילובן בתכנון הכרם.
הנטוע לגדתו של נחל רביבים הזורם במלוא עוזו בימי חורף גשומים.
חוות רוטה הוקמה במסגרת התכנית "דרך היין ברמת נגב" בשנת 2004.
הכרם הנטוע בחוות רוטה שבחולות חלוצה נהנה ממזג אויר מדברי, קר ויבש בחוף, וחם ויבש בקיץ עם בריזה קבועה ולילות קרירים, שהם תנאי אקלים מצוינים, ובסיס ליצירת יין איכותי.

היקב, שנולד ב-1999 בסטודיו קטן בתל-אביב, התיישב ב-2004 בקרקע הנגבית. במקום נותרו שרידים של חווה חקלאית קדומה מימי הנבטיים, המשתלבים בנוף החווה של היום. הכרמים ניטעו בינות לטרסות העתיקות בגובה כ-300 מ', באדמת לס וחול וחלוקי נחל, בה המים מחלחלים ומתנקזים בקלות. תנאי האקלים המדברי – קר ויבש בחורף, חם ויבש בקיץ, לצד בריזה קבועה ולילות קרירים – מהווים בסיס אופטימלי לגידול ענבים.
בכרמים נטועים כמה זנים של גפן: קברנה סוביניון, מרלו, שיראז, ומוסקט אלכסנדרוני. הגפנים גדלים באורח אורגני, לשמירת האיזון האקולוגי, ומקור השקייתם במים מותפלים מהים התיכון. עם בוא הקיץ, נבצרים האשכולות באופן ידני וסלקטיבי, בשעות הלילה הקרירות. הענבים עוברים אל היקב הסמוך לכרם, לשם תהליך מבוקר ומדוד של תסיסה והשרייה על קליפות, למיצוי ארומות הפרי וליצירת עומק. לאחר מספר שבועות, היין הצעיר עובר התיישנות בחביות עץ אלון צרפתי מסוג סאגן-מורו, לתקופות שונות בהתאם לאיכויות היין. היקב מפיק כ-10,000 בקבוקים בשנה. תכונות של מדבר-נגב, לצד דיוק ופשטות של תהליך, מנביעים יין איכותי ומיוחד, הנרקח תחת ידי אמן. "יקב רוטה" ממליץ על 2 יינות אדומים "עדי" יין זני עשוי על טהרת 100% ענבי קברנה סוביניון 2012 מכרם יחידני אורגני, ו- "נטע" בלנד 2012, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי. יינות יקב רוטה הם כשר למהדרין, בהשגחת רבנות מועצת רמת נגב ובד"צ בית יוסף. המשך לקרוא – >