יקב טפרברג, הוקם בשנת 1870 ע"י זאב זידה טפרברג, בעיר העתיקה בירושלים והיה ליקב המשפחתי הראשון שהוקם בארץ ישראל בעת החדשה. מאז ועד היום, נמצא היקב בבעלות משפחת טפרברג. בשנים האחרונות נמצא היקב בעיצומה של מהפכת איכות אשר בראשה עומד מוטי טפרברג. מהפכת האיכות, כוללת בין השאר, יקב מהחדישים והמודרניים בארץ, השקעות בנטיעת כרמים באזורי איכות, בטכנולוגיות ייצור יין איכותי בהשבחת ההון האנושי ושידרוג מערכות ההפצה והמידע. היקב ממוקם על שטח של 20 דונם בלב כרמי ענבים למרגלות הרי יהודה המהווה ציר דרך תיירות היין החשוב ביותר בישראל, אזור בו מתקיים שילוב של היסטוריה רבת שנים ואזורי גידול כרמים המיועדים לייצור יינות איכות המופקים מחלקות בודדות, המובחרות ביותר באזור. מדי שנה משווקת החברה למעלה מחמישה מיליון בקבוקי יין לישראל ולמדינות רבות ברחבי העולם.
יקב טפרברג דור חמישי למשפחת ייננים עם מורשת של למעלה מ-150 שנה, משיק לקראת חג השבועות ESSENCE שרדונה 2024, INSPIRE קולומבאר 2024
יקב טפרברג ESSENCE שרדונה 2024
סדרת ESSENCE – סדרה ייחודית ליקב, ששמה במרכז את מאפייני הכרמים וגידול הענבים בהם.
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של תפוח, אגס, וניל, יחד עם תווים פרחוניים, אפרסק לבן ואננס צלוי ואחריהם, רמז לאלון, מיישון מינימלי בחבית. בחיך, יש עושר קרמי יפהפה, יחד עם אבן רטובה, טעמי פירות טריים של אגס, תפוח, נקטרינה, אפרסק עסיסי ופירות טרופיים, יחד עם תווי הדרים קלים, מאוזנים על ידי תחושת פה עשירה ומינרליות קלה בסיומת.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: ענבי שרדונה
כרמים: היין גדל בשני כרמי איכות. האחד בהרי יהודה והשני במורדות יהודה.
שנת הבציר 2024: התאפיינה בטמפרטורות גבוהות מהרגיל ובחורף חם יחסית, שהניבו בציר קטן יותר אך איכותי במיוחד. בכרמים יושמו שיטות גידול מתקדמות לצמצום חשיפת האשכולות לשמש, תוך יצירת תנאי מיקרו-אקלים מיטביים שהשפיעו ישירות על איכות
תהליך ייצור היין: גם כאן נשמרה הקפדה על תהליך מוקפד הכולל בציר ידני, סחיטה עדינה והפרדת משקעים בטכנולוגיית FLOTATION, לצד תסיסה מבוקרת ויישון בחביות ליצירת מורכבות ואיזון.
תיאור היקב את היין: היין מאופיין ברעננות פירותית העטופה בנגיעות עץ אלוןגוף היין בינוני.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 3.7.2025
התיישנות: התבגרות של 8 חודשים על גבי השמרים בחביות.
הצעת הגשה: בטמפרטורה של 10°C-12°C
ייננים: יינן ראשי שיקי ראוכברגר, לצד דני פרידנברג, אברמי בורשטיין
כשרות: כשר לפסח. בקבוק חדש. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. בהשגחת יורה דעה הרב שלמה מחפוד. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מטה יהודה. U P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים: VEGAN FREINDLY
מחיר מומלץ לצרכן: 80-89 ₪
יקב טפרברג INSPIRE קולומבאר 2024
סדרת INSPIRE – סדרת הבלנד של ינני טפרברג, המציעה בלנדים מקוריים ועשירים
רשמי טעימה שלי: יין מרענן זה, המאוזן עם תווים מלוחים מפתים, הופך אותו ליין אידיאלי, לשילוב עם שפע של מאכלי חג השבועות. באף, ניחוחות של ליים סחוט טרי, עשבי תיבול מעורבבים וגרידת לימון מצטרפים לתפוח ירוק, ניחוח מורם של דומדמניות, פסיפלורה ונגיעה של אופי סוביניון בלאן. חיך, ידידותי לאוכל עם פירות מתוקים וטעמים חזקים, בתוך עמוד שדרה חומצי, בשל והדוק, המעניק אורך וסיומת יבשה וקטיפתית.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: יין העשוי מ- 100% ענבי הזן קולומבר (Colombard)
שנת הבציר 2024: התאפיינה בטמפרטורות גבוהות מהרגיל ובחורף חם יחסית, שהניבו בציר קטן יותר אך איכותי במיוחד. בכרמים יושמו שיטות גידול מתקדמות לצמצום חשיפת האשכולות לשמש, תוך יצירת תנאי מיקרו-אקלים מיטביים שהשפיעו ישירות על איכות
תהליך ייצור היין: ענבי הקולומבר הגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות לאחר שנבצרו מכאנית והוכנסו מיד לסחיטה עדינה ומהירה על מנת לקבל תירוש ענבים לבן איכותי. סחיטה זו נעשתה באווירת חנקן למניעת תהליכי חמצון ולשמור על הטעימים וארומות של הפרי. המיץ שנסחט הועבר למיכל נירוסטה בו בוצעה הפרדה בין המשקעים למיץ באמצעות טכנולוגיה הקרויה הרחפה -FLOTATION. בטכניקה זו מרחפים את המשקעים לחלקו העליון של המיכל באמצעות פעפוע של גז חנקן, המאפשר להעביר את המיץ הנקי – המצוי מתחת למשקעים למיכל התסיסה. לאחר שפייה, הוסיפו שמרים והחלה תסיסה אלכוהולית בטמפרטורה נמוכה לטובת שמירת ארומות, למשך כשלוש שבועות.
היין לא עבר תסיסה מאלולאקטית כדי לשמור על רעננותו ופריכותו.
נתוני הבציר:
- בריקס: 21.8
- חומצה [ג/ל]: 6.0
- pH: 3.55
אנליזה:
- סוכר[ג/ל]: יבש
- כהל [ב-%]: 11.9
- חומצה [ג/ל]: 5.8
- pH: 3.52
- לשתיה החל מ: הוצאתו לשוק
תיאור היקב את היין: בעל גוון ירקרק – צהבהב עדין, האף עשיר בארומה עשבונית רעננה עם נגיעות טרופיות של פסיפלורה ופג'ויה. בפה היין פריך, בעל חמיצות טובה ורעננה האפיינית לזן.
אלכוהול: 12%
בקבוק: 750 מל"ל
תאריך מילוי: 1.4.2025
הצעת הגשה: בטמפרטורה של 12°C- 10°C
ייננים: יינן ראשי שיקי ראוכברגר, לצד דני פרידנברג, אברמי בורשטיין
כשרות: ללא חשש ערלה, טבל או שביעית. כשר לפסח. בקבוק חדש. בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. בהשגחת "יורה דעה" בפיקוח הרב שלמה מחפוד. כשר למהדרין בהשגחת הרבנות מטה יהודה. U P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים: VEGAN FREINDLY
מחיר מומלץ לצרכן: 65-76 ₪
יקב טפרברג
-
ת.ד 669 ד.נ שמשון 99803 צרעה
-
טלפון: 02-9908080
-
אימייל: [email protected]
- קרדיט תמונות: יח"צ טפרברג