יקבי כרמל, היקב האהוב והמוביל בישראל, גאה להציג יינות לבנים לקראת חג השבועות 2026. כשהשולחן מתמלא גבינות, מאפים ורגעים של יחד, יקבי כרמל גאה להציג את הבציר החדש של היין האהוב: "גוורצטרמינר מהסדרה האזורית", בציר 2025. יין לבן חצי יבש שמבטא שילוב של דיוק, רעננות ואופי ארומטי מובהק. לצידו יקבי כרמל מציגים בציר חדש של "שרדונה כרם מבוא ביתר, מ"סדרת Single Vineyards", מבציר 2024, יין לבן יבש, המבטא את האופי הייחודי והטרואר יוצא הדופן של הכרם, מבית מותג היוקרה של היקב- "carmel signature". חג השבועות, המציין את שיא הקציר והמעבר לימי הקיץ, מזמין אותנו להתכנס סביב שולחן לבן וחגיגי המשלב גבינות משובחות מאפים ויין, בעלי אופי מוקפד ומלאי נוכחות.  

יקב כרמל גוורצטרמינר "הסדרה האזורית" 2025

רשמי טעימה שלי: האף, נפתח בתווים הקלאסיים של גוורצטרמינר של ליצ'י ופרחים לבנים, המתערבבים יפה עם טוויסט מפתה של עשבי תיבול מיובשים והל המוסיפים עומק. ניחוחות של שמן לימון, עולים מהכוס, מרמזים על בהירות, המשלימה את האלמנטים האקזוטיים יותר של היין. בחך, טעמים של קליפת משמש, נימה מתקתקה, מלטפת בטעם אגוזי עדין ונגיעה של אדמתיות, שמעשירה את החוויה. יין זה בעל גוף בינוני, עם מרקם עגול ומפתה, העוטף את הפה בחיבוק משיי, חנפני משהו, בזכות המתקתקות העדינה ונעימה ומספק סיומת ארוכה וכובשת.

 

"הסדרה האזורית Appellation" – סדרה ייחודית של יינות משובחים המייצגים את מיטב אזורי הכרמים של ישראל. הסדרה האזורית אשר הושקה לראשונה בשנת 2002 הינה סדרה ייחודית של יינות משובחים המייצגים את מיטב אזורי הכרמים של ישראל. יינות הסדרה מופקים מזני ענבים קלאסיים הנבצרים בכרמים מאזורי יין נבחרים. הענבים מטופלים במסירות, במקצוענות ובדייקנות על מנת להביא לידי ביטוי את האיכות והאופי המיוחדים לזני הענבים ואזורי הגידול. הסדרה מיוצגת ע"י בעלי חיים מקומיים האופייניים לאזור הכרמים. 

סוג היין: לבן חצי יבש

הרכב זני: ענבי גוורצטרמינר מאזור הגליל.

עשיית היין: הענבים נסחטו בעדינות והתירוש תסס במיכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה  לשמירת האופי  הארומטי של  הענבים. לאחר מכן התבגר במיכלי נירוסטה כשלושה חודשים

תיאור היקב את היין: היין מיוצג ע"י היחמור הפרסי מין ממשפחת האיילים שנמצא בסכנת הכחדה.

אלכוהול: 13%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: יפתח פרץ

כשרות: כשר לפסח בהשגחת בד"ץ מהדרין הרב אברהם רובין. ללא חשש טבל עורלה ושביעית. כשר בפיקוח ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל, U P לא מבושל.

ידידותי לטבעונים – vegan

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 69.90 ₪.

יקב כרמל שרדונה 2024 "CARMEL SIGNATURE" כרם יחידני

רשמי טעימה שלי: צבע, צלול, זהוב בינוני עם שוליים בוהקים. באף, תווים ארומטיים מושכים ורב-שכבתיים, הכוללים הדרים וקוקוס, עם נימות רכות ופרחוניות. החך המלא, בעל מרקם משיי ובהיר, שכבתי, מורכב, קרמי ואלגנטי. הגוף, בינוני-מלא. טעמי תפוח, קליפת תפוח, קליפת הדרים ואגס, מסתיימים בחמיצות לימונית וטאנינים קלויים בסיומת ארוכה נקייה ומרעננת. בארוחת חג השבועות, מאכלים עשירים וקרמיים יותר, מבליטים את הפירות החמצמצים ביין זה. אל תחששו לשלב אותו עם מגש גבינות, קישים ופשטידות, פיצות, או ניוקי ברוטב שמנת. 

 

"Carmel Signature" – יינות הפרימיום של יקבי כרמל. להפקת היינות היוקרתיים נבחרות חלקות הכרם המצטיינות ביותר של היקב. הכרמים זוכים לטיפוח ייחודי ומעקב צמוד שתורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת היינות הוא תהליך מוקפד מאוד המשלב בין הסטנדרטים הגבוהים ביותר בייצור היין, תוך שמירה על זהות חלקות הכרם. מהפרי האיכותי ביותר מופקים יינות האיכות תוך דגש על אלגנטיות והרמוניה בין כל המרכיבים. יש רגעים ששווה לחכות בשבילם. למשל אלה שמעלים חיוך, שצורבים משהו בלתי נשכח בזיכרון, או שמביאים אתם תחושה טובה כל כך, שאפילו במילון אין די מילים בכדי לתאר אותה. מרגעים כאלה ועוד, אפשר ליהנות בזמן לגימת היינות של מותג יינות היוקרה של יקבי כרמל, Carmel Signature. יינות משובחים באיכות הגבוהה ביותר, שטופלו באופן דיפרנציאלי בכל תהליך הכנתם, החל מבחירת הכרמים ומשפחות הכורמים ועד ליישון בבקבוק. 

"סדרת Single Vineyards" – סדרה בעלת מורשת ארוכה שנים המופקת מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. תהליך הפקת היינות בסדרה מוקפד מאוד ומשלב בין הסטנדרטים הגבוהים ביותר בייצור תוך שמירה על זהות חלקות הכרם. "סדרת Single Vineyards", בתוך מפת הכרמים של יקבי כרמל, ישנם כרמים שבולטים בביצועיהם באופן מיוחד ומניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה. השילוב בין אזור הגידול, זני הענבים ואופן גידולם יוצר קסם, שמתבטא ביינות יוצאי דופן. הכרמים זוכים לטיפוח ייחודי ומעקב צמוד שתורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת היינות הוא תהליך מוקפד מאוד המשלב בין הסטנדרטים הגבוהים ביותר בייצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם ומתן דגש על אלגנטיות והרמוניה בין כל המרכיבים. מענבי האיכות של כרמים אלו מופקים יינות זניים, כל יין מכרם אחד בלבד, ואלו נקראים יינות "סדרת Single Vineyards".

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: ענבי שרדונה

כרם: יחידני "מבוא ביתר"

עשיית היין: לאחר סחיטה עדינה ותסיסה בחביות עץ אלון צרפתי המשיך היין להתבגר במשך שישה חודשים על משקעיו

תיאור היקב את היין: Single Vineyards שרדונה, נבצר מכרם מבוא ביתר מחלקת "עין קובי" שבהרי ירושלים בגובה של 680 מטר מעל פני הים. הכרם נטוע בתוך טרסות עתיקות על אדמת טרה רוסה עמוקה ומנוקזת היטב. תהליך ליווי קפדני של הכרם, דילול אשכולות בשלב הבוחל  וטיפול עדין בענבים, תורמים לשמירה על הטעמים והחמיצות הטבעית  והרעננה של הענבים. ליין אף עשיר ורענן עם מלון בשל, שסק ושזיף צהוב עם רמזים למרווה, פרחי קמומיל ושומשום קלוי. בטעימה, הוא מלא ומאוזן עם פירותיות מודגשת לצד מינרליות ומליחות עדינה. הסיומת ארוכה ומאוזנת עם חמיצות נעימה ורמזים לחמאתיות עדינה.

אלכוהול: 14%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: יפתח פרץ

התיישנות: לאחר סחיטה עדינה ותסיסה  בחביות עץ אלון צרפתי המשיך היין להתבגר במשך שישה חודשים על משקעיו

כשרות: כשר לפסח בהשגחת בד"ץ מהדרין הרב אברהם רובין. ללא חשש טבל עורלה ושביעית. כשר בפיקוח ואישור מחלקת הכשרות הארצית שעל יד הרבנות הראשית לישראל, U P לא מבושל.

ידידותי לטבעונים – vegan

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 90 ₪.

אודות יקבי כרמל:
יקבי כרמל, הוא היקב האהוב והמוביל בישראל, מעל ל-140 שנות פעילות מבלי לפספס ולו בציר אחד במשך כל השנים. יקבי כרמל, מטפחים כרמים במיטב אזורי היין בישראל יחד עם 108 משפחות כורמים, כשעיקר פעילותם נעשית מתוך היקב המרכזי וההיסטורי בזיכרון יעקב. כיקב הגדול והמוביל של המדינה, שממשיך להשתדרג ולעבור מהפך בעשורים האחרונים, מייצרים יינות בסדרות שונות – מיינות שולחן מיינסטרים ועד ליינות סופר פרמיום, המייצגים את אזורי היין הטובים בישראל, אשר זוכים להצלחות מקומיות ובינלאומיות רבות ולפרסים ותעודות הוקרה בתחרויות בארץ ובעולם כולו.

יקבי כרמל

קרדיט צילום: יח"צ / איל קרן סטודיו לצילום קולינארי