לקראת חג שבועות התשפ"ו, מציג מותג "ARTISANAL" מבית יקב תבור, את בחירתו לשולחן החג: שני יינות לבנים מסדרת "CREATION", המבוססים על ענבים מכרמי רמת הגולן, המציעים ביטוי מגוון של סגנונות יין לבן – שרדונה זני, לצד בלנד לבן מורכב, מסדרת היינות "CREATION", סדרת יינות איכות המיוצרת מהתוצרת הטובה ביותר של הכרמים מכל זן וזן. שני היינות נשענים על עבודה ייננית מוקפדת ועל ביטוי של אזורי הגידול ברמת הגולן, תוך דגש על איזון בין רעננות לפרי בשל ומורכבות.

הבחירה בשני יינות לבנים, משקפת את אופיו של חג השבועות, המאופיין בארוחות קלילות, מנות חלביות ומרכיבים עונתיים, ומציעה התאמה טבעית ורציפה, בין מנות ראשונות לעיקריות.

"בין הקווים הרכים של הר תבור, אחד מהאזורים הפוריים ביותר בישראל, ממוקם יקב תבור. לפני רבע מאה, ארבע משפחות כורמים וותיקות מכפר תבור, זיהו את הקסם הגלום בהר ומאז ועד היום אנו ממשיכים את המורשת. כיום, כרמי תבור פרוסים בכל רחבי הארץ ומהווים פסיפס המורכב מהעושר יוצא הדופן של הטרואר הישראלי. כל כרמי היקב אקולוגים וברי קיימא ושומרים על האיזון העדין בין האדם לטבע ובין העבר לעתיד. לאורך השנים נהנה היקב מהכרה מקהילת היין הבינלאומית וזכה בפרסים שממלאים אותנו בגאווה ומהווים מקור אנרגיה להמשיך בעשייה ולשאוף לשלמות. זאת, על מנת ליצור את בקבוק היין האוצר בתוכו שנים של עבודה ומחשבה, משלב תהליכים מסורתיים לצד טכנולוגיות מתקדמות ועשורים רבים של אהבה ותשוקה ליין. מותג היין היוקרתי ״ארטיזנל״ (Artisanal) הוא מותג הפרימיום של היקב, הינו יצירה ייחודית המביאה לידי ביטוי את כל הידע, הניסיון והאהבה ליין של אור נדבך, יינן היקב. אנו מקווים שהבקבוק יהיה השותף המושלם שלכם, לרגעים הטובים, המיוחדים והמשמעותיים בחייכם. לחיים". כל בקבוק ״ארטיזנל״ נוצר תוך הרמוניה בין היסודות העיקריים של גידול יין: ענבים איכותיים, אדמה פורייה ואזורי גידול ייחודיים לאורכה של הארץ, בהם בחר יקב תבור למקם את כרמיו. כל כרמי היקב אקולוגים וברי קיימא ושומרים על האיזון העדין בין האדם לטבע ובין העבר לעתיד.

״טביעת האצבע הייננית״, היא מוטיב חוזר בכל הסדרות שיצר היינן אור נדבך. מבחירת הכרמים הטובים ביותר עבור כל זן וזן, התאמה לאזור הגידול הספציפי ויתרונותיו, טיפול רגיש ואוהב בפרי ביקב ושמירה על האלמנטים המסורתיים של יצירת יין, תוך שימוש בטכנולוגיה מתקדמת בתהליך הייצור. אומנות מדויקת ללא פשרות, המבוססת על אהבה ליין, ידע עשיר וכבוד לטבע.

מותג ״ארטיזנל״ כולל שלוש סדרות יין ייחודיות:
ELEMENTS: סדרת יינות זניים, אשר מקורם בכרמי היקב הממוקמים באזורי הגידול הפוריים ביותר בישראל מצפון רמת הגולן ועד מצפה רמון. השידוך בין כל זן לקרקע ולאזור המתאים לו ביותר נוצר בעבודה משותפת, אופטימלית והרמונית של האגרונום והיינן.
CREATION: סדרת יינות איכות המיוצרת מהתוצרת המובחרת ביותר של הכרמים מכל
זן וזן. ברגישות ובקפדנות, עוברים אשכולות הענבים סדרת תהליכים מדויקים ביקב, בהתאמה לאופי הזנים ומיושנים בחביות עץ אלון צרפתי לתקופה ארוכה בהשגחה מלאה, כדי להוסיף עושר טעמים וארומות ליצירת סדרת יינות מורכבים ומאוזנים.

DESIRE: יין עשיר ועוצמתי מזן קברנה סוביניון מכרם הייחודי של היקב – מלכיה. היין המיוצר רק בשנים בהן מניב הכרם תוצרת איכותית ברמה יוצאת דופן, ובהתאם לכך מתבצע כל תהליך הייצור בסטנדרטים הגבוהים ביותר. החל מבציר ידני, מיון קפדני של הפרי, תסיסה במכלים קטנים, יישון ארוך טווח בחביות עץ אלון צרפתי ועד להחלטת היינן שהיין הגיע לבשלות המתאימה. זוהי יצירת מופת אישית של היינן המשתוקק לשלמות.

אור נדבך, יינן היקב

בעל תואר ראשון באגרונומיה מהפקולטה לחקלאות, האוניברסיטה העברית, תואר שני בייננות מאוניברסיטת קליפורניה (UC DAVIS), ובעל ניסיון עשיר בתחום היין וותק של למעלה מ-12 שנים ביקב תבור. כיינן ראשי מביא עמו אור נדבך פילוסופיה של גידול ענבים באזורי הגידול הטובים בישראל, גם אם הם רחוקים מהיקב, מאחר ואיכותם הכרחית להפקת יין מצוין. זאת תוך התאמה מקסימלית של אזור הגידול לאופי של כל זן וזן, עד לירידה לפרטים של סוג הקרקע, מיקרוטופוגרפיה וכיווני נטיעה. טביעת האצבע של אור ניכרת בכל בקבוק שיוצא מהיקב בדגש על טעמו הייחודי והמשובח של היין. אור מוביל ביקב תבור גישה חדשה ויצירתית המתבטאת בין היתר במותג ארטיזנל החדש האוצר את כל הידע, הניסיון והאהבה ליין במטרה לממש את הפוטנציאל החבוי בזני הענבים השונים.

CREATION בלנד לבן 2023

רשמי טעימה שלי: צבע, זהבהב עשיר, בגוון קש חיוור. האף, אקזוטי, אך ממוקד, עם ניחוחות אפרסק, משמש ותפוח צהוב. יערה, שעוות דבורים ותווי עץ אלון קלויים עדינים. בחך, מנדרינה יפהפייה, חוטים מלוחים של תפוז ואחריהם חמיצות עדינה מאוד. קליפת אפרסק, משמשים ואגוזים יפים, לצד ניואנס עץ עדין. בעל מרקם די טוב, המבטא יותר מינרליות מאשר פרי. פרופיל עדין של יערה ושעוות דבורים שנשאר, בסיומת חמצמצה בהירה.

 

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: שילוב ייחודי אלגנטי ומורכב בין זני השרדונה, השנין בלאן והרוסאן, שגדלו בכרמי היקב הטובים ביותר ברמת הגולן

עשיית היין: היין תסס והתיישן במשך 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

תיאור היקב את היין: יין מורכב ומעניין, בעל מרקם עשיר וסיומת ארוכה.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: אור נידבך

התיישנות: היין תסס והתיישן במשך 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: כשר לפסח למהדרין. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת הרב אבנר עובדיה הרבנות כפר תבור. בהשגחת בד"ץ "חרדים". בהשגחת בד"ץ בית יוסף. בהשגחת בד"ץ איגוד רבנים. K P  לא מבושל. בקבוק חדש.

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: הגישו מצונן קלות 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 89.90 ₪.

שרדונה 2023 CREATION

 

רשמי טעימה שלי: צבע, זהוב בינוני. באף, ניחוחות ארומטים עיקריים של קליפת לימון, יערה, אגס, קוקוס ושיטה שולטים, עם תווים משניים עדינים של טוסט, יוגורט, ביסקוויט ובריוש, הניכרים לאחר שהיין מתחמם קמעה ומתאוורר לאחר ערסול. החך, משקף את האף, עם דגש על מלון דבש, אגס בשל, ליצ'י ו-וניל, המדגישים את המבנה. החמיצות ויטאלית, אך מאוזנת, עם גליצרול ומרקם המשרה הרמוניה על חוויית הטעם.

 

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: ענבי שרדונה מכרם שיפון, כרם יחידני, הנטוע ברמת הגולן במדרונות המזרחיים של תל שיפון בגובה 950 מטר מעל פני הים. תא שטח  משובח וייחודי.

עשיית היין: היין תסס והתיישן במשך 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

תיאור היקב את היין: שרדונה מורכב ומרתק, בעל ארומות תפוח ירוק, פרי הדר, בריוש ואגוז מלך קלוי וסיומת ארוכה ועשירה.

אלכוהול: 13.5%

בקבוק: 750 מל"ל

יינן: אור נידבך

התיישנות: היין תסס והתיישן במשך 9 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי

כשרות: כשר לפסח למהדרין. ללא חשש טבל ערלה ושביעית. בהשגחת הרב אבנר עובדיה הרבנות כפר תבור. בהשגחת בד"ץ "חרדים". בהשגחת בד"ץ בית יוסף. בהשגחת בד"ץ איגוד רבנים. K P  לא מבושל. בקבוק חדש.

ידידותי לטבעונים – VEGAN FREINDLY

טמפרטורת הגשה מומלצת: הגישו מצונן קלות 10°C

מחיר מומלץ לצרכן: 89.90 ₪.

יקב תבור פועל למרגלות הר תבור ומייצר יינות מענבים הגדלים בכרמים הפרוסים באזורים שונים בישראל: הגליל העליון, רמת הגולן, הרי יהודה ומישור החוף. הכרמים מנוהלים בשיטות אקולוגיות המדגישות את האיזון בין גידול הענבים לסביבה.

מגוון יינות המותג זמינים בחנויות היין המתמחות ובמסעדות ברחבי הארץ.

״ארטיזנל״ (Artisanal)