היום, בסביבות השעה 11:30 ולאחר תיאום מראש, הייתה לי הזכות והכבוד לארח בצל קורתי בבייתי את היינן אוראל דאודי מיקב תקוע. אוראל פנה אליי וביקש להפגש ולהכיר ולשמוע את חוות דעתי על יינות שלו ולספר לי על מיזם פרוייקט שנהגה ויחד עם חברו הטוב ארז, שנלווה אליו היום בביקור, יש בכוונתם בשיתוף משקיעים מארה"ב לצאת עם סדרת יינות הנצחה בשם "Heroes" ("גיבורים") לזכר נופלים גיבורי צה"ל, סדרת יינות שבתחילתה מיועדת כולה לייצוא לשוק היין הכשר בארה"ב מתוך מגמה עכשווית לזהות את הפוטנציאל של שוק זה בעזרתו של לקוח/מפיץ מקומי.
"יקב תקוע הוא יקב מהאגדות. המערה המהווה את חלל היקב נחצבה בהר אל מול מדבר יהודה בשנות ה-80 ע"י דב לוי נוימנד ז"ל, ניצול שואה, אמן ויינן. לאחר פטירתו, היקב יצא מפעילות והפך להיסטוריה וחלום שנגוז…בשנת התשפ"ג (2023) אוראל דאודי, חתנו, שיקם את המבנה והחזיר לפעילות את יצור היין במקום. אוראל ושרית דאודי מתגוררים עם משפחתם בישוב "פני קדם" ההררי, אשר בו נמצאים הכרמים הפנומנלים מהם מגיעים ענבי היין המשובחים. בחרנו להיכנס מחדש לעולם החקלאות והיין בכדי לחשוף בחיינו את הקשר העמוק שיש בין ארץ ישראל ובינינו. הקשר הזה מלווה אותנו לכל אורך עונות השנה אנו רואים בחוש ממש את הברכה השרויה בעבודת הארץ בדמות יין משובח. בעבודתנו ביקב אנו שואפים לצרף אלינו מתנדבים מכל הגילאים בכדי שכל אחד מאיתנו יוכל לזכות בקשר החיים המופלא הזה.
כחלק מהחזון הראייה אל העתיד בניית המיזם הרעיון והעשייה המבורכת, ניטע כרם 'נצח ישראל', זהו כרם של 1000 שתילים כל שתיל לזכר נופל והוא פרויקט שקם מתוך אהבה לגיבורינו, אהבה לארץ וציפייה לגאולה.
מתוך קולות המלחמה, חלמתי למצוא שוב את הקרבה לאדמת ארץ ישראל אומר אוראל דאודי, תוך כדי הקמת הכרם, בחרנו להקדיש אותו לזכר אחינו שמסרו את נפשם למען כולנו ובזכותם אנו ממשיכים במסע הנצח לעבר עתיד טוב יותר. הכרם נעבד בעבודה עברית טהורה ובשמחה גדולה ע"י קבוצות של מתנדבים צעירים שמגיעים להתחבר לעבודת הארץ ולמורשת שהותירו לנו חיילינו.
עם 4 בקבוקי יין הגיעו אליי היום אוראל דאודי וחברו הטוב ארז. היה חשוב להם להיפגש, להכיר, להיוועץ ולשמוע רשמים על היינות. כאן המקום לציין שכחלק מתפיסה ייננית אוראל דאודי היינן שעשה את לימודיו בבית הספר ליין שורק אצל ניר שחם, אינו מאמין בשימוש בגופרית דו חמצנית ביסולפיט (Sodium Metabisulfite) הוא חומר משמר המוסף ליין כדי למנוע חמצון והתפתחות חיידקים. (על אף שהכמות המותרת בתקן אינה אמורה לגרום לתופעות לוואי אצל רוב האוכלוסייה, אנשים רגישים עלולים לחוות כאבי ראש).
יקב תקוע גוורצטרמינר 2025
טעימת חבית. בקבוק עדיין לא נושא תווית. יין לבן מבציר 2025. הענבים מכרם בגוש עציון.
רשמי טעימה שלי: אף, ארומטי וריחני עם זר פירות טהור ואלגנטי. תבלינים עדינים ותכונות עשבוניות רכות. ניחוחות של פירות לבנים טריים, גרידת הדרים ותבלינים פלפליים. החך חלק וקטיפתי, עם ליבה של פירות רבעוניים בשלים ובשרניים, טעמי נימה מתקתקה, חנפנית ומפנקת עד לגבול החצי יבש.
יקב תקוע קברנה פרנק 2025
טעימת חבית. בקבוק עדיין לא נושא תווית. 100% ענבי קברנה פרנק. טעימת יין שנשלף מהחבית היום בשעות הבוקר.
רשמי טעימה שלי: לקברנה פרנק 2025, צבע סגול אודם מוצק עם גוונים בצבע נופך צעיר. האף, בעל ארומה מורכבת. כאשר אין ניחוח אחד שולט ולי חסר הניחוח הכל כך מאפיין ומזוהה עם הקברנה פרנק הפלפל הירוק שפשוט אינו בנמצא. כאן יש לנו דובדבן שחור יחד עם צפחה רטובה ועשבי תיבול מיובשים, כולם מתחרים על המקום הראשון. נכון לכרגע ליין שבתהליך ועדיין נמצא בחביות, זהו קברנה פרנק קל לשתייה במשקל בינוני ורמת הטאנין שלו אינה מספיקה כדי לרמוז על יישון. אין זה אומר שהיין דליל, להיפך, יש לו תחושה רכה ועגולה בפה, עם טעמים של דובדבן שחור עסיסי, עשבי תיבול מיובשים, ערער מאובק, יחד עם תו מינרלי. זה פשוט לפי שעה וכרגע, לא הקברנה פרנק שהוא "רוצה להיות".
יקב תקוע בלנד אדום 2025/2024
בקבוק עדיין לא נושא תווית. טעימת יין שנשלף מהחבית היום בשעות הבוקר. כ- 50% ענבי קברנה סוביניון, כ- 35% ענבי קברנה פרנק, 15% ענבי פטיט וורדו
רשמי טעימה שלי: יין בתהליך. טוב לדעתי מקודמו בצבע בנוכחות ובטעם. אוראל היינן מספר כי ערבב יין מבציר 2024 עם יין מבציר 2025 כדי "לחזק את היין". באף, פרי כהה עז, כולל דומדמניות שחורות, אוכמניות ושזיף, לצד תווי סיגליות, מרווה ועשבי תיבול מיובשים. בחיך, גוף בינוני, עד מלא, עם עמוד שדרה. טאנינים בשלים אך מובנים. טעמי דומדמניות שחורות וקאסיס מהקברנה סוביניון. נגיעות עשבוניות ואלגנטיות מהקברנה פרנק ותרומת טאנינים חרפרפים עם נגיעות קקאו וליקוריץ מהפטיט וורדו.
יקב תקוע יין מחוזק בסגנון פורט 2025
בקבוק עדיין לא נושא תווית. טעימת יין שנשלף מהחבית היום בשעות הבוקר. מורכב מענבי קברנה סוביניון, קברנה פרנק ופטיט וורדו מחוזק בברנדי ענבים מזוקק מיינות היקב.
רשמי טעימה שלי: אוראל דאודי כחלק מאסטרטגיה ותפיסה ייננית החליט שיין מחוזק בסגנון פורט יהווה אחד מיינות פורטפוליו היקב. עד כאן הכול בסדר אה-מה-מה. בכדי לעשות יין מחוזק בסגנון פורט תצטרך מן הסתם לבסיס שהוא בדרך כלל שורות ענבים בכרם שיועדו ליין מחוזק או אז הם ייבצרו בבריקס גבוה ואז יחוזקו באמצעות אלכוהול. ואו החלטה להפוך חבית יין ליין פורט באמצעות אי אלו תוספות וחיזוק באמצעות אלכוהול. אותן תוספות כמו ליקרים, סוכר, או תמציות טעם למיניהן, יעשו את היין ליין מחוזק בסגנון פורט, אבל זה לבטח לא "הדבר האמיתי". יין הפורט של תקוע, נמצא בתחילת דרכו מאז הקייץ של שנה שעברה. החבית לא נמצאת תחת כיפת השמיים. מצאתי בו טעמי פירות כהים ועשירים, מתקתקות נעימה וחנפנית, אך הייתה חסרה לי תחושה צמיגה עם מאפייני מלאות בפה וסיומת ארוכה שגורמת לציקצוק בשפתיים.
יקב בוטיק במדבר יהודה
100% טבעי | 100% עבודה עברית | 100% אהבת ארץ ישראל