ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יקב מוניץ ממליץ על "טליה" 2020, "אלה" 2020, "ערבה" 2019, "שקמה" 2019, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב מוניץ, "הינו יקב בוטיק משפחתי כשר שהוקם בשנת 2015 על ידי איתי מוניץ. העשייה שלו ביקב מבטאת את החיבור שלו לאדמה, אהבת הארץ והתשוקה שלו ליין. את החזון שלו ליצור יין בוטיק איכותי מוביל שראל מוניץ, ד"ר למדעי הצמח המתמחה בגידול גפנים ליין ואחראי על איתור כרמים מובחרים ועל העבודה הייננית. חזון זה מתבטא בשימוש בענבים איכותיים מאזורי גידול מגוונים בארץ. ניסיון מקצועי בעשיית יין, היה חלק בלתי נפרד מתקופת הלימוד והעשרת הידע של שראל לרבות עבודה מעשית ביקב "הרצברג" בסיתריה. היקב מייצר כ- 7000 בקבוקים בשנה. הבציר הוא ידני ובדרך כלל יישון ארוך בחביות עץ אלון צרפתי איכותיות בעיקר של יצרן החביות הצרפתי הנודע ״Seguin Moreau". שני האחים, בחרו להעניק ליינות שלהם שמות של בנותיהם ולפיכך "טליה ו-"אלה", הן בנותיו של איתי, ו"שקמה" ו-"ערבה", הן בנותיו של שראל. היקב גם ייצר בבציר 2019, יין פרימיום אדום "אביהו", על טהרת ענבי קברנה פרנק, כמחווה והומאג', לאבי המשפחה אביהו מוניץ שנפטר. יקב מוניץממליץ על "טליה" 2020, "אלה" 2020, "ערבה" 2019, "שקמה" 2019, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


יקב מוני "נחל" קאלדוק רוזה 2020, "נחל" שסק לבן 2020, ופטי סירה רזרב 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

במורדות הרי יהודה, על אדמת מצפה עמק שורק, תחת מעטפת של טרואר נפלא, גדלים ענבי היין המשובחים של יקב מוני. אוסף היינות המרשים והאלגנטי של היקב, הוא פרי היצירה של מגוון עשיר ואיכותי של זנים, ייננות מקצועית,  ותשוקה משפחתית. היקב נוסד על ידי שכיב ערטול, אב המשפחה וסוחר זיתים, שהגיע לאזור הקסום של עמק שורק מכפר מע'אר שבגליל התחתון. סוחר הזיתים התאהב במדרונות הירוקים והשופעים של עמק שורק, והחליט לחכור אדמות חקלאיות ולטעת גפנים. למה דווקא גפנים? בגלל הטרואר הייחודי של  הגבעות מעל עמק שורק. שכיב ערטול זיהה כבר אז את הפוטנציאל של  איכות הענבים אשר יניבו הכרמים, וכבר למעלה משני עשורים ברור לכולם עד כמה הוא צדק. כיום נטועים בגבעות שמסביב ליקב כ-1000 דונם של גפנים, המניבים ענבים באיכות מופלאה. יקב מוני קאלדוק רוזה 2020, "נחל" שסק לבן 2020, ופטי סירה רזרב 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


יקב מאור ממליץ על: רוזה גבעת אורחה 2020, לבן גבעת אורחה 2018, אדום תל פארס 2011, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

תוויות הבקבוקים האחוריות של היינן דני מאור, מיקב מאור, מספקות נתונים כמו רמת האלכוהול, מיקום הכרם, תכולת הבקבוק במל"ל, ערך קלורי ל- 100 מל"ל, תוספת ביסולפיט לפי התקן, העדר הכשרות, חובת הפיקדון על הבקבוק, ואזהרה חשובה שהיין מכיל אלכוהול ומומלץ להמנע משתייה מופרזת. מה שלא תמצאו על גבי תוויות היינות שלו, זה מהו ההרכב הזני של היין וממה למעשה הוא עשוי. את הנתונים שתמצאו כאן אצלי, לא תמצאו על הבקבוק ואני נאלצתי "לשאוב" אותם מדני היינן. ולכך אליבא דה דני יש סיבה ברורה והיא: "רוב תעשיית היין בעולם, לא כותבים את ההרכב הזני על הבקבוקים. זהו חיקוי ישראלי של המצאה אמריקאית מטופשת. אני כמובן לא שומר את זה בסוד (מחייך דני) אבל לדעתי יש דברים הרבה יותר חשובים מזה וזה מתחיל מאיפה הכרם? ואיך הוא מטופל?טיפול אקולוגי טבעי, יבולים נמוכים, כמעט ללא השקייה, ולבטח ללא דישון, בציר ידני, כמויות קטנות, תסיסה טבעית ותהליך ארוך לצד יכולת יישון גבוהה בזכות תהליך מיצוי טוב ורמה סניטרית גבוהה אלה מבחינתי הדברים החשובים באמת ולא אם יש שם 70% סירה או 72% סירה, אז בגלל זה אני גם לא כותב את זה. אלה היינות שלי והאופי הוא של עולם ישן ועבורי זו מחמאה". מאז שנת 2003, ביקב מאור דואגים יום וליל, שנה אחר שנה להעביר את המורכבות והקסם שבענבי היין אל הבקבוק, אצלכם במקרר היין. כרם מאור בתל פארס מטופל באהבה בטיפול אקולוגי טבעי, יסודי ומסור. הם משתמשים בציוד מודרני, ידע וניסיון רב שנים בשילוב עם תהליך ייצור מסורתי, ובעיקר שומרים של סטנדרטים גבוהים ככל שניתן על מנת שבסופו של דבר אליכם לכוס יימזג יין מדויק ונקי שמביא איתו בצורה מושלמת את כל החוויות שעבר מהכרם ועד לבקבוק. לשמחתם הברורה, היינות שלהם זוכים מתחילת הדרך להערכה רבה, והם זוכים לפירגון מצרכני יין ולקוחות. היינות נמכרים החל מהבציר הראשון במסעדות מובילות, חנויות יין, מעדניות ומלונות בוטיק. יינות מאור זוכים גם להערכה מעבר לים ומקבלים ציונים בינלאומיים מרשימים מזה שנים רבות. היינות האדומים של יקב מאור, בעיקר מסדרות הפרימיום מתאפיינים ביכולת יישון גבוהה מאוד בהשוואה ליינות ישראליים: מאור קברנה סוביניון 2003 (!) נפתח לאחרונה בתחילת שנת 2019 והיה רענן ושמח. הכרם שלהם, ניטע בשנת 2007 באזור הגידול תל פארס בצפון מזרח רמת הגולן. לאחר שנים של בדיקות וניסיונות הם מצאו את המקום והטרואר המועדף עליהם ושם הם נשארו. כל תוצרת היקב מיוצרת מהכרם בתל פארס, ולמעשה כל יינות יקב מאור מאז 2010 הם יינות כרם בודד ("סינגל וויניארד"). ביקב מייצרים כ 15 אלף בקבוקים בשנה. זה לא הרבה, ואין להם יותר מידי כוונות לגדול בעתיד הנראה לעין. הכמות הקטנה גורמת מן הסתם לכך שהיינות שלהם לא נמצאים בכל מקום והם בדרך כלל קשים להשגה. והם כבר התרגלו לקבל טלפונים מחובבי יין סקרנים שמנסים לשווא למצוא בקבוק מסוג מסוים או שנה מסוימת והם תמיד שמחים לעזור. אם נתקלתם בבקבוק שלהם שמצא חן בעינכם ואתם לא יודעים היכן להשיג אותו – אתם לא לבד… שלחו להם הודעת טקסט והם יעשו את המיטב לסייע. ועכשיו אחרי שעשו בשבילכם את העבודה הקשה, כל שנשאר זה לשמוע את הצליל המקסים של פקק השעם נחלץ מהבקבוק, למזוג לכוס, לשתות וליהנות. יקב מאור ממליץ על: רוזה גבעת אורחה 2020, לבן גבעת אורחה 2018, אדום תל פארס 2011, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


טעימת היינות הגדולה של פורטל היין של דני רובין לראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב 2021 – "יְהִי רָצוֹן מִלְּפָנֶיךָ ה' אֱלֹוקֵינוּ וֶאֱלֹוקִי אֲבוֹתֵינוּ שֶׁתִּתְחַדֵּשׁ (אוֹ שֶׁתְּחַדֵּשׁ) עָלֵינוּ שָׁנָה טוֹבָה וּמְתוּקָה."

פורסם בתאריך מאת דני רובין

והנה אני, על סף של ערב חג. ברבות הזמן, צברתי למעלה מ- 3,000 עוקבים / קוראים, צמאים לכל פיסת מידע על היקב והיין שלכם, ואתם שוב עסוקים עד למעל לראש בעונת הבציר, והקורונה מסרבת לעזוב אותנו ושוב מאיימים עלינו בסגר בתקופת החגים. ושוב אני מוצא את עצמי, מבקש להתכנס לכדי כתבה, שתמליץ בפני קוראיי על "יינות לשולחן החג" והמלאכה חברים היא קשה. דווקא מהצד של הטעימה זה החלק הכי מהנה וקל, הצד של הכתיבה בא מיד אחריו במדד הקלות, אבל הבחירה וההחלטה, או – או, מה קשים הם.

עשיתי, כך אני מקווה שעשיתי את זה קל עבורכם ולפיכך כל לחיצה על שם היקב שאת יינותיו טעמתי

והמלצתי תיקח אתכם בלחיצה על שם היקב בהיפר-קישור, היישר לכתבה על היקב והיין ובהרחבה.

כאן המקום לציין ולהודות לכל יין, שהגיע אליי לטעימה במרוצת השבועות האחרונים, בכדי להמחיש את הכרת התודה ליינן, ליקב, למשרד יחסי הציבור, על שדאגו להעביר אלי את יינותיהם לטעימה והיו מביניהם שטרחו והגיעו עד אלי הביתה ועל כך תודה וברכה.

אחטא לאמת, אם אכתוב שאהבתי את כל היינות ואודה על האמת שבנסיבות מסוימות של סעודת ערב שישי עם כל המשפחה, יינות שהתמזל מזלם להיטעם בנסיבות אלה, זכו ליתר נקודות זכות ולו בשל החברותא והאוכל שמסביב. גם לא כל היינות מגיעים מיקבים גדולים, ישנם יינות שמגיעים מיקבי בוטיק והם זכו אצלי לאותה מידה של רצינות ומחויבות כלפי טעימת היין.

אבל, אני יודע, שזה לא כל כך כך. זה אולי אפילו לא נכון. כי אני יודע, שאתם צריכים להחליט ולבחור מתוך אותה שורה והאמינו לי שהיא מכובדת, את הנבחרת שלכם, את אותם יינות שאתם תעלו אצלכם על השולחן כמועדפים עליכם, תוך שאתם תסתייעו כך אני מקווה בחלופות שהצעתי כאן לפניכם והן כמובן מתבקשות בהתאם לאהבתכם או חיבתכם ליין בכלל וליכולת שלכם ושל  הצרכן הממוצע להוציא כסף מכיסו לטובת יין, על חשבון מוצרי מזון אחרים, המיועדים לשולחן החג.

ועכשיו, כשאני חושב על זה וכותב את זה, ישנו פרמטר נוסף שאי אפשר להסתלק ממנו והוא המגע האישי, החיבור שיש לך עם יקב מסוים, יין מסוים, יינן מסוים, שהופכים את היין שמגיע משם, אם נודה בכך בפה מלא ואם לאו, לבן טיפוחים שלך. אל תטילו בכך ספק, תאמינו לי, ראיתי את זה, שמעתי את זה, אני קורא את זה אצל מבקרי יין, עיתונאי יין בעולם ובארץ, אי אפשר לברוח מהקשר הזה. ואם תרצו תקראו לזה סימביוזה הדדית.

אבל…אבקש מכם לשוב ולבקר כאן בכתבה הזו, שכן יתרונה של רשת האינטרנט, היא היכולת לעדכן, לתקן, למחוק ולהוסיף ככל העולה על רוחך ובלבד שאתה בעל השליטה על התוכן. ולפיכך, מדי כמה ימים ועד כניסת החג, אעדכן את הכתבה הזו ביינות כאלה ואחרים, אליהם נחשפתי וטעמתי, יינות שאני אשמח לשתף גם אתכם בחוויה ולהמליץ עליהם בפניכם.

אלה יינות, שאני משוכנע שיעשו לכם טוב על שולחן החג. יינות שילוו אוכל והאוכל יתלווה אליהם, יינות שאהיה יותר משמח ללגום לצד אנשים שאני אוהב, ושאני מעריך עד מאוד ולאלה שאני מכבד יותר מכול.

אלה יינות, שדי בלהעלותם על שולחן החג, בכדי להפוך את השולחן לעשיר יותר, מהנה יותר ולא אחת גם למרשים יותר, יינות אותם הכי נכון לפתוח, לצד אלה שידעו לערסל אותם בגביע, להסניף אותם, לגלגל אותם על הלשון, להחזיק אותם קמעה בחלל החך, להתענג על טעמם, מעושר ריחם, מרוחב רובדי טעמם, לדבר אתם, להתפנק מהטעם השיורי הארוך המסיים שלהם, לדבר אחר כך אודותיהם ולהתרגש עוד פעם מחדש.

אז סליחה שחפרתי…הנה רשימת יינות שולחן החג שלי. המתנתי ליישר טעימה כמעט עד לשבוע האחרון ולפיכך, הרשימה היא במעט ארוכה והיא נועדה לאפשר לכם יותר מאופציה אחרת להחלטה ולהעדפה אישית.

אלו לא "סתם" יינות. אלו שורה של יינות שטעמתי ונחשפתי אליהם במהלך השבועות האחרונים, יינות שהתבלטו וקסמו לטעמי על פני יינות אחרים. וכן, לא כל חברי נבחרת יקבי הבוטיק בישראל, או היקבים המסחריים הגדולים, התייצבו לרשימה זו, ומי שלא מצא לנכון לכבד אותי, את הבמה החינמית, הצבעונית, העדכנית, הנגישה, הכתובה בגובה העיניים שהצעתי לו, או לכבד אותי ביין של היקב שלו לטעימת החג, זו לגמרי זכותו המלאה. ולדעתי ההפסד הוא כולו שלו. 

להלן המלצות היין שלי לראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב 2021 – "יְהִי רָצוֹן מִלְּפָנֶיךָ ה' אֱלֹוקֵינוּ וֶאֱלֹוקִי אֲבוֹתֵינוּ שֶׁתִּתְחַדֵּשׁ (אוֹ שֶׁתְּחַדֵּשׁ) עָלֵינוּ שָׁנָה טוֹבָה וּמְתוּקָה." חג שמח! ולחיים! המשך לקרוא – >


יקב אמפורה מקבל את השנה העיברית החדשה בידיים מלאות וממליץ על מד וויט 2020, ו – טרואר גליל 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

כניסתה של השנה העברית החדשה מביאה אל המדפים של יקב אמפורה יינות חדשים המאופיינים, כל אחד בדרכו, בקשר אל האדמה בה צומחות הגפנים, באזורי הארץ השונים ובאקלים המאופיין לכל אזור.
בין היינות שמציג יקב אמפורה לקראת ראש השנה העברית נמצאים בין השאר, יינות שונים מסדרת טרואר. זוהי סדרת יינות שהתפתחה באופן משמעותי בשנים האחרונות ושואפת לבטא את האזוריות בה גודלו הענבים.
דוגמא לכך היא סדרת הרוזה טרואר בה נבצרים הענבים משלושה כרמים באזורים שונים ברחבי הארץ (גולן, גליל וכרמל) ועוברים תהליך ייצור יין זהה, תוך שמירה על תהליך ייצור נפרד לכל בציר ענבים מכל אזור. התוצאה המתקבלת היא כי לכל אזור נוצר יין שמייחד אותו בטעמיו. יקב אמפורה מקבל את השנה העיברית החדשה בידיים מלאות וממליץ על רוזה טרואר גולן 2020, רוזה טרואר גליל 2020, רוזה טרואר כרמל 2020, וממליץ על מד וויט 2020, ו – טרואר גליל 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב המשך לקרוא – >


יקב גלאי ממליץ על קאזה נגב (אדום) 2017, מרסלאן 2018, קאזה בלאנקה (לבן) 2019, קאזה בלאנקה (לבן) 2020, קאזה רוזה 2019, קאזה רוזה 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב גלאי GALAI winery, הוקם בשנת 2002 ע"י סיגלית ואסף גלאי, חלוצים בגידול ענבי איכות ליין בנגב הצפון מערבי, בעידן החדש של – היין שהתפתח בארץ. בבוטיק -המשפחתי וב"משק היין" מיוצרים מדי -שנה בקפידה רבה ותוך מגע יד אישי -אלפים בודדים בלבד של בקבוקי יין איכותי וייחודי, תוך פיקוח הדוק על כל השלבים החל מטיפול בגפנים שבכרם, – בציר ידני וכל התהליכים והשלבים של הייצור עד הגעת היין ללקוחות. הכרם. הענבים מקורם מחלקת כרם אחת Single Vineyard שניטעה בשנת 2000 בנחלה ליד ביתם במושב ניר- עקיבא בצמידות ליקב וכן, מחלקה נוספת שניטעה ב- 2014 . הרכב האדמה ברובו " ל ס" loess עם מעט גיר. רק ענבי יין – הגדלים במשק משמשים לייצור היין. מכאן הכינוי Estate Wine .האקלים. יבש יחסית, קר מאוד בחורף ובקיץ בזמן ההבשלה, קיים הבדל – טמפרטורה ניכר בין יום ולילה. כל אלה יחדיו תורמים לאיכות גבוהה של פרי – להבשלה אופטימלית של ענבים המביאים לידי ביטוי באמצעות היין את האופי הייחודי של החלקה והאזור – ה" טרוּאָר" terroir . התווית. כוללת איור בו נראית דמות מציצה מבין אשכולות ענבים. זהו עיבוד גרפי לריקוע מתכת שיצר לפני יותר ממאה שנים אליעזר שטריך, סבא רבא – של אסף (מצד הסבתא) שעלה מרוסיה לישראל ב- 1914 . ברוסיה היה תכשיטן שלמד ועבד עבור בית "פַברז'ה" -המפורסם מצרפת, ביצירת אוצרות אומנות של בית המלוכה הרוסי. הוא זכה לקבל מדליית זהב אישית מהצאר ניקולאי השני כהוקרה על עבודתו. – אירוח. סיור, הסברים וחוויית מבקר – מלמדת, מפנקת, מהנה ואותנטית – בתיאום מראש או בשעות הפעילות. יקב גלאי ממליץ על קאזה נגב (אדום) 2017, מרסלאן 2018, קאזה בלאנקה (לבן) 2019, קאזה בלאנקה (לבן) 2020, קאזה רוזה 2019, קאזה רוזה 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


יקב לוריא ממליץ על: שרדונה UNOAKED 2020, ברברה 2019, רוסאן 2020, סירה 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

חלפו שנים בעוונותי, מאז טעמתי לאחרונה את היינות של יקב לוריא. ולי ולגידי סיידא היינן והבעלים של היקב היכרות רבה בשנים והערכה וכבוד הדדי. כרם יוסף סיידא – ענבים שמייצרים איכות. – בלב הגליל העליון במדרונות המערביים שלמרגלות הר מירון בגובה של 840 עד 890 מטר, נטע יוסף סיידא, נצר למשפחת חקלאים, את כרמי הענבים של יקב Lueria הפרושים על כ-180 דונם. ייחודו של כרם יוסף מתבטא בשילוב נדיר של שכבות אדמת בזלת, טרה רוסה וגיר בחלקה אחת. מבנה האדמה בכרם, גובהו הרב, הקרקע המנוקזת, האקלים הייחודי באזור, שיטות ההשקייה בטכנולוגיה מתקדמת, דישון אורגני (קומפוסט מייצור עצמי), יוצרים תנאים מצויינים לגידול ענבי יין איכותיים. יוסף סיידא מקדיש את מלוא עמלו בכל יום בכדי למצות את המיטב מהכרם, יקבים רבים מבקשים לבצור את ענבי היין מכרם יוסף, להשלמת סדרות האיכותיות והיוקרתיות. איכות הענבים בכרם יוסף ידועה ובכל שנה יינות המיוצרים מענבי הכרם זוכים לשבחים ופרסים. הכרם הייחודי והזכייה בהכרה אודות איכות הענבים, בקרב העוסקים במלאכה בתעשיית היין, הוליד את רעיון הקמת היקב המשפחתי. גידי סיידא, בן כורם, למד את אהבת האדמה מאביו עוד בילדותו, החל את לימודי הייננות מיד עם שיחוררו מהשרות הצבאי. גידי אחראי על ניהול היקב וייצור היין מרגע הבציר ועד לתהליכי ההתיישנות המתקדמים. ביקב לוריא מייצרים 12 יינות מחלקות הכרם הטובות ביותר בכל שנת בציר. יקב לוריא ממליץ על: שרדונה UNOAKED 2020, ברברה 2019, רוסאן 2020, סירה 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.

המשך לקרוא – >


יקב צפרירים ממליץ על רוזה 2020, ו- יין הדגל של היקב "פתום" 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב צפרירים הנו יקב בוטיק במושב צפרירים אשר בהרי יהודה. היקב הוקם בשנת 2004 בחצר המשק של משפחת לנדר במושב צפרירים וכיום מייצרים כ- 7000 בקבוקים של יין אדום לשנה, בעיקר ממסכים. משנת 2014 מייצרים גם רוזה. הטרואר מתאפיין בתנאי קרקע ואקלים ייחודיים: גבעות סגלגלות, המתנשאות לגובה 350–400 מ' וביניהן עמקי ואדיות צרים בהם אדמת סחף מעורבת בגיר. בלילות החורף הטמפרטורות יורדות לעיתים עד ל 3–8 מעלות צלסיוס מתחת לאפס. קיימים הבדלי טמפרטורה ניכרים בין יום ללילה הן בחורף והן בקיץ. השילוב של האדמה, מנות קור והבדלי הטמפרטורות עושים רק טוב לענבי היין הגדלים בעמקים הללו. ואכן, אלה ידועים באיכותם הגבוהה. מיקום הכרמים, ייחודיות הטרואר ותכונותיו הטבעיות המצוינות באים לידי ביטוי בטעמי היין שאנו מייצרים. היקב, הממוקם בחצר המשק, מאפשר ללורי ולשייקה ולבנים הממשיכים, להיות קשובים ליין שהם עושים. עבורם, ישנה חשיבות רבה שהיין, בדומה ל"עולם הישן", יבטא את האזוריות (appellation) של 'הרי יהודה'. בכל בציר הם "מקשיבים לענבים" ויוצרים את החיבור בין הזנים והטעמים כדי לקבל ממסך ייחודי. קורה גם שיין מזן מסוים אומר מפורשות, "תנו לי להיות לבד", כגון, הזינפנדל, והם "זורמים" איתו. יקב צפרירים  ממליץ על רוזה 2020, ו- יין הדגל של היקב "פתום" 2016 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


יקב שאטו גולן ממליץ על "גשם" אדום 2018, ו- "רוח" 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הייננות ביקב שאטו גולן משלבת ידע וטכנולוגיה מודרניים ושיטות אירופאיות מסורתיות. הבציר הינו ידני, התסיסות ע”פ רוב ספונטניות (כלומר ללא תוספת שמרים), ההשריות אורכות כשבוע שבועיים ורק לעיתים נדירות יותר מכך. כל היינות מתיישנים בחביות עץ אלון בגדלים שונים (בין 200 ל 500 ליטר) – חלקם לחודשים ספורים (כמו הגשם הורוד) וחלקם עד שנה וחצי (כמו האליעד). הם עושים שימוש מתון בעץ חדש ביקב בכדי לא להעיב על האופי הזני והמקומי של היין. יצירת הבלנדים נעשית רק לאחר תקופת היישון בחביות. לאחר הביקבוק הם מחזיקים את היין במרתף היקב לעוד מספר חודשים (עד כשנה) עד שהוא מוכן לשתייה. יקב שאטו גולן ממליץ על "גשם" אדום 2018, ו- "רוח" 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב.

המשך לקרוא – >


יקב שילה ממליץ על MOSAIC EXCLUSIVE EDITION 2017 יין הדגל של היקב לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אנשים שאני מאוד אוהב ויודעים שאני אוהב אותם, יודעים שיש לי יום הולדת בסוף חודש זה וזה כשבוע לפני ערב החג ושאני מאוד אוהב יין. לא פחות משאני אוהב לטעום יין, אני אוהב לכתוב על יין. אז הם דאגו לפנק אותי ביין הנפלא הזה. יקב שילה הממוקם ליד הישוב שילה נוסד בשנת 2005 וצופה אל נופו עוצר הנשימה של נחל שילה והרי ושומרון, מייצר יינות איכותיים המשלבים טכנולוגיה עם מקצוענות ללא פשרות, תחת ידו האמונה של היינן המנוסה עמיחי לוריא. יינות שילה המשובחים, מבוקשים על ידי מומחים ואוהבי יין בישראל ובעולם וזוכים במדליות זהב בתחרויות יין בינלאומיות יוקרתיות בארץ וברחבי תבל. היקב מייצר כ-200,000 בקבוקים בשנה , למעלה מ 60% ייצוא למדינות ברחבי העולם. יקב שילה ממליץ על MOSAIC EXCLUSIVE EDITION 2017 יין הדגל של היקב לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >