ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

אלן טלמור – סדנת הכנת נקניקיות טריות – חוויה עשירה של טעמים של עוד

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לפני ימים אחדים, הייתה לי הזכות והכבוד להשתתף בסדנה ביתית להכנת נקניקיות טריות באטליה של השרקוטרי אלן טלמור. זהו לי, המפגש השלישי עם אלן טלמור כשבכל מפגש אני רושם לעצמי חוויה ענקית עם המון טעם של עוד. במפגש הראשון שלנו שנים אחורה, נפגשתי עם אלן בבית המלאכה שלו בראשון לציון שם בבניין תעשייה שבקומה הראשונה שלו מפעל לעיבוד בשר ובקומה השנייה שלו אלן מייצר את תוצרתו שהיא פרטית לחלוטין אבל נגזרת של המפעל בטריות, באיכות, ובנגישות המיידית לבשר.
המפגש השני שלנו, היה לפני מספר שבועות, בערב חווייתי עשיר של יין ונקניקים שערכה חנות רשת "דרך היין" שבצומת סביון, עת נפגשתי עם אלן סביב שולחן של מוזמנים לטעימת יינות, פטה כבד, ונקניקים יבשים, עם הסברים של אלן על יסודות ומהות ה"שרקוטרי".
המפגש השלישי שלי עם אלן, היה כאמור בסדנה הביתית להכנת נקניקיות טריות, עת התקבצה לה סביב שולחן קבוצה קטנה ואינטימית של אישה 1 ו- 7 גברים, לשמוע, להתרשם וללמוד מקרוב והכי חשוב לטעום, נקניקים יבשים, ונקניקיות טריות בייצור ביתי.
המשך לקרוא – >


חדש לקראת חגיגות הסילבסטר וה- Новый Год 2019: יקב רמת הגולן עם המלצה משמחת ומבעבעת "ירדן" רוזה בציר 2013

פורסם בתאריך מאת דני רובין

שנת בציר 2013 הייתה ייחודית ונהדרת והתאפיינה ביינות נפלאים. החורף שקדם לה, הגיע מוקדם והיה גשום מאוד. לאחריו, הגיע אביב שהיה חם יחסית. גם אם נראה היה שהבציר עומד להקדים, הרי שחודשי יוני ויולי קרירים הובילו לתחילת בציר כשבוע מאוחר מהרגיל. המשך הבציר התאפיין עם טמפרטורות קרירות יחסית. מאפיין נהדר לעונה זו היה היעדר מזג אוויר קיצוני, בין אם חם או קר. התוצאה שהתקבלה הייתה הבשלה מושלמת ובציר שהסתיים בדיוק בזמן, בסוף אוקטובר. חדש לקראת חגיגות הסילבסטר וה- Новый Год 2019: יקב רמת הגולן עם המלצה משמחת ומבעבעת "ירדן" רוזה בציר 2013. המשך לקרוא – >


לשנה חדשה ומבעבעת יקבי כרמל ממשיכים לחדש ומשיקים את SPARKLING MOJO יינות עם טוויסט מבעבע במיוחד לחגיגות השנה החדשה! ההשקה תלווה בקמפיין רחב במדיה תחת הסלוגן: 'מבעבע בקטע אחר'

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בהמשך להשקה המוצלחת של סדרת MOJO, סדרת יינות המותאמת במיוחד לדור המילניום הצעיר, יקבי כרמל מרחיבים את הסדרה ומשיקים את SPARKLING MOJO – זוג יינות מבעבעים (אדום ולבן) חצי יבשים (11.5%-12% אלכוהול) בסגנון הלמברוסקו האיטלקי.
היינות מושקים לקראת חגיגות השנה האזרחית החדשה ובהמשך למגמה העולמית של עלייה בצריכת יינות מבעבעים, המשפיעה גם על הצרכן הישראלי החוגג את השנה האזרחית החדשה עם יינות מבעבעים וארומטיים במחירים נוחים ואידיאליים לאירוח ולרגעי שמחה משותפים. המשך לקרוא – >


מותג הקאווה הספרדי IBERICA גאה להציג לרגל חגיגות סוף השנה ותחילת השנה האזרחית החדשה: IBERICA' CAVA' יין מבעבע כשר לערב קסום ותוסס במיוחד בשתי גרסאות: יבש – BRUT או חצי יבש SEMI SECO – יין מבעבע קליל ונעים, המתאים לכל אירוע, חגיגה ולליווי ארוחות קלילות

פורסם בתאריך מאת דני רובין

מקור קאווה IBERICA באזור פנדס שבקטלוניה והיא מיוצרת בבית הקאווה האיכותי "מסאקס", מראשוני יצרני הקאווה. הקאווה מיוצרת על פי המסורת של תסיסה שנייה (מתודת שמפיין) והתיישנות של בין שנה וחצי לשנתיים ומיוצרת מענבי מקבאו, פרלדה וענבי שרל-לו, הזנים המאפיינים את הקאוות הספרדיות, כשכל זן נבצר בזמן האופטימאלי שלו. IBERICA CAVA מוצעת בשתי גרסאות לבחירה: BRUT – קאווה יבשה ו- SEMI SECO – קאווה חצי יבשה. המשך לקרוא – >


מותג הלמברוסקו האיטלקי EMILIANO גאה להציג לרגל חגיגות סוף השנה ותחילת השנה האזרחית החדשה: סדרת יינות מבעבעים איכותיים BIANCO – לבן, ROSE – רוזה, ROSO – אדום

פורסם בתאריך מאת דני רובין

חגיגות סוף השנה כבר בפתח הסילבסטר והנובי גוד ואין כמו משקאות תוססים ומבעבעים עדינים ומפנקים עם תכולת אלכוהול לא גבוהה בכדי לחגוג. מותג הלמברוסקו האיטלקי EMILIANO ממליץ על סדרת יינות מבעבעים איכותיים BIANCO – לבן, ROSE – רוזה, ROSO – אדום, במחיר אטרקטיבי ותמורה איכותית. המשך לקרוא – >


"דרום אמריקה בשרים לגריל ואסאדו" – "אנחנו מאוד מאוד אוהבים בשר, אבל לא פחות אוהבים אנשים".

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יותר מ- 15 שנים, חלפו מאז הייתי כאן בפעם האחרונה בסדנת בשר בדרום אמריקה בשרים לגריל ואסאדו, אותה העביר המייסד והבעלים רפי קורנפלד. הרבה אני לא זוכר מאז, ולא מעט דברים השתנו. רפי זיכרונו לברכה נפטר, העסק עבר מניר צבי לאזור התעשייה טרוגוזין הסמוך בין כפר חב"ד לבית דגן מאחורי תחנת הדלק דור אלון, והמקום גדל והפך למפעל המייבא ומעבד בשר, לצידו נפתחה חנות/איטליז המוכרת את תוצרת המפעל ושלוש חנויות נוספות הראשונה בתוך הכלבו של קיבוץ מגל, השנייה בתוך הכלבו של קיבוץ עין חרוד מאוחד, והשלישית בצרכניית בית חנן, מוכרות ומשווקות את התוצרת. אז מה? אתם חושבים שאם חלפו למעלה מ- 15 שנים לא התגעגעתי לטעמים? אז חיפשתי סדנאות ואני בודק באתר האינטרנט וכולן כמעט מלאות ואני לרגע מהסס והן מתמלאות ומלאות, אז הפעלתי קצת קסם אישי וקשרים ומצאו לי מקום לסדנה שנערכה בערב יום חמישי האחרון. המשך לקרוא – >


רשת "דרך היין" מארחת את אלן טלמור ה"שרקוטרי" לערב של בשר ויין

פורסם בתאריך מאת דני רובין

כשראיתי את ההודעה של רשת דרך היין "סדנאות ואירועים" (ואני בהחלט ממליץ בפניכם לעקוב ומקרוב אחרי דף זה) על ערב עם ה"שרקוטרי" אלן טלמור – "הנקניקיות של אלן טלמור" בסניף דרך היין שבצומת סביון, ידעתי שאני מוכרח להיות שם. ראשית, זו האהבה לתוצריו של אלן טלמור אליו התוועדתי בעבר ואף כתבתי עליו והתלהבתי מנקניקיותיו. שנית, זו האהבה ליין ולצוות סניף דרך היין שבצומת סביון למנהל המקצועי והחביב אבי מזרחי ולישראל איש האלכוהול רב הידע, אחד מעמודי התווך הבולטים שבצוות החנות. שלישית, זו פשוט הקירבה הגיאוגרפית של הסניף אליי לבית והתחושה הכי נעימה שהם תמיד גם נותנים לי להרגיש בסניף הזה, כאילו אני בבית. המשך לקרוא – >


"פסטיבל היין נאמן למקום במטה יהודה" חגיגת יין ותרבות אזורית במטה יהודה לראשונה בישראל – פסטיבל המשלב יין, תרבות ואמנות כולם על טהרת האדמה והיוצרים המקומיים סיורי יין והשקות ביקבים, אמני האזור במופעי מחול ומוסיקה ביקבים ובבתי תושבים, מיצגים, שירת המונים ועוד – הפסטיבל יתקיים בכל סופי השבוע של חודש דצמבר אירוע פתיחה: יום חמישי 5 בדצמבר בשעה 19:00 במיני ישראל עם טעימות ממבחר יינות של כ- 30 מיקבי מטה יהודה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אזור מטה יהודה ידוע בזכות כרמיו המשובחים ויינותיו האיכותיים. חבל ארץ זה מתגאה ביינות טרואריים שהם על טהרת כרמי האזור. השנה, לראשונה, יחבור פסטיבל היין הוותיק לאירוע התרבות המקומי "נאמן למקום", אשר כל האמנים המשתתפים בו הם תושבי האזור. הפסטיבל יתקיים בסופי השבוע בין התאריכים 6-28 בדצמבר.

במשך 4 סופי שבוע יתקיימו אירועי יין בשילוב חוויות ומפגשי תרבות, מוסיקה ואמנות בהובלתם של אמנים ויוצרים תושבי מטה יהודה, לצד חגיגת יין במיטבה, אשר תאפשר לחובבי יין מכל רחבי הארץ להכיר מקרוב את העשייה הייננית הענפה באזור, את החקלאות, היקבים והאנשים העומדים מאחורי היין, וכמובן את שלל היינות האזוריים, שזוכים להצלחה רבה בארץ ובעולם. המשך לקרוא – >


יקב הר אדר – "תמיד צריכה להישאל השאלה, כמה אני מוכן ורוצה להשקיע ואת זה אני אומר לך מהמקום של עסק שאני לא מתמסר אליו ב- 100% אלא כמשהו, שאני אוהב לעשות אותו. כאהבה, מעבר לתחביב. זה כמו שאני הולך להתאמן למרתון ואז אני שם את כל כולי באימונים למרתון, או שאני הולך להתאמן בחדר כושר, כי ככה כיף לי. כי אני רוצה ליהנות. אני לא בתחרות. זה מאוד קשה להתפרנס מיין. אני לא רוצה לחשוב עסקית, כי אני לא מוכן לאבד את ההנאה מהעשייה וכמובן מהתוצאה".

פורסם בתאריך מאת דני רובין

כיף גדול וחוויה ענקית של שישי וסופ"ש זימנו לנו מאיה וירון רבניאן מיקב הר אדר עת התארחנו אצלם אסף חכימי ידידי והנהג המיועד ועבדכם בשישי האחרון בשעות הבוקר. השיטה אצלי היא פשוטה. יום שישי פנוי, אני בודק זמינותו של ידידי אסף ומכאן מתכננים לאן פנינו מועדות. כשב-99.9% מהמקרים הכיוון הוא ברור. יקב. ופה ושם, לפני, אחרי, או במקום, איזו מסעדה טובה. מאיה וירון רביניאן ודוד שרון השותף, מייצרים יינות בוטיק אדומים ולבנים מזנים שונים המיושנים בחביות עץ אלון. היקב הוקם בשנת 2006 בישוב הר אדר שבהרי ירושלים. היקב כשר בהשגחת רבנות הר אדר וכן בד"צ נחלת יצחק. יינות היקב מאופיינים בשילוב שבין העולם הישן ויינות העולם החדש תוך מתן דגש לטרואר הארץ ישראלי. כרמי היקב שוכנים בהרי יהודה וירושלים. היקב שם דגש על בחירת הכרמים מהם נבצרים הענבים תוך הקפדה על איכות הענב, הבשלתו ומועד הבציר, יינני היקב מקפידים על בציר ידני אשר מתבצע בלילות הקרים של הקיץ באזור ההר. כשפניתי למאיה לבדוק אפשרות לבקר ביקב, הייתה תשובתה: "בשימחה, אנחנו מתגעגעים אליך וכמה אנשים תבואו?" וכך, ב- 09:30 בבוקר, ניצבנו בפתח פיתחו של בית משפחת רביניאן. איתרע מזלנו ועבדכם הקט שתמיד רוצה לאכול, ניסה לשכנע את אסף, לעצור קודם לכן ככה על הדרך לסיפתח חומוס של בוקר באבו-גוש, רק שמסעדות החומוס היו אותה שעה ריקות מסועדים, ואסף לא ממש היה רעב, ולמה אתה מציין את זה? אתם בטח שואלים. ובכן, מאיה רביניאן טרחה והשקיעה וקנתה והכינה ברוחב יד ומכל הלב כיבוד עשיר שכלל גבינות, זיתים, ירקות טריים, מיטבלים ודגים כבושים, לצד פרוסות לחם טרי ואיך לא שמן זית עם טיפה בלסמי, וואו כאילו, למות.  המשך לקרוא – >


משקיעים בעתיד שלנו ! יקב רמת הגולן משיק יינות כרם יחידני מהכרם המתחדש – אלוני הבשן – ירדן מרלו כרם אלוני הבשן 2016 ירדן כרם אלוני הבשן 2016

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב רמת הגולן משיק באירוע "wine list 2020" של היכל היין שקד – גולן את ירדן מרלו כרם אלוני הבשן 2016, וירדן כרם אלוני הבשן 2016. אלו יינות מכרם יחידני המופק מענבים הגדלים באופן בלעדי בכרם אלוני הבשן הממוקם במרכז רמת הגולן בגובה 600 מטרים מעל פני הים. הכרם היה ידוע בעבר באיכות יוצאת דופן של ענבי מרלו, אך נחלש עם השנים עקב וירוס. לאחר פרויקט התחדשות שהחל היקב בכרם ב-2011, כרם אלוני הבשן חזר להיות בשורה הראשונה של כרמי היקב. כעדות לאיכות האדירה של הכרם, משוחרר בפעם הראשונה ממנו אי פעם יינות כרם יחידני – ירדן מרלו כרם אלוני הבשן 2016 , וירדן כרם אלוני הבשן 2016 – בלנד של קברנה, מרלו וסירה. המשך לקרוא – >