ברוכים הבאים לעל היין

"צור עולם של יין" הינה חברה ליבוא יינות ומשקאות אלכוהוליים לישראל ממגוון מדינות בעולם ביניהן צרפת, קליפורניה, איטליה, ספרד, פורטוגל, ארגנטינה, ניו זילנד, ועוד כשכל היינות והמשקאות המיובאים כשרים. "צור סוכנויות" מייבאת את מרבית היינות מחברת "רויאל ויין" ROYAL WINE ששייכת לתאגיד המזון הכשר מהגדולים בעולם. ועוסקת ביבוא יינות ייחודיים אותם ניתן להפיק במיטבם מאזורים מסוימים בעולם – צור סוכנויות מביאה מגוון רחב ביותר של יינות מיוחדים אלו לארץ. היינות המגוונים מאד הן מבחינת זני הענבים מהם מופקים היינות, הן מבחינת מקום ייצורם ותנאי ייצור הענבים, והן מבחינת תהליך ייצור היין. וכן מגוונים מאד בסגנונות ובאיכויות ובהתאם לכך גם מחיריהם. יינות רבים זכו במדליות בין לאומיות ועמדו בקריטריונים המחמירים ביותר של שופטים בתחרויות בין לאומיות בהן השתתפו. וכן קיבלו ציונים גבוהים ביותר ממבקרי יין. צור סוכנויות מביאה לישראל יינות אלו כדי שגם הציבור בישראל יוכל לטעום וליהנות מיין משובח, איכותי, טוב וכשר. יין שכולם יוכלו לשתות! "צור עולם של יין" ממליצים על  יינות מעולים וכשרים קומביה רוזה – KUM BA YOH, ו- Chateau  2022 Les Riganes, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.
המשך לקרוא – >

יקב רמת הגולן הוא הראשון שקם ברמת הגולן, הוא נוסד ב 1983 על ידי 8 קיבוצים ומושבים. מיום ההקמה ועד היום, ממשיך היקב להעמיק ולהטביע את חותמו בעולם היין הישראלי. הקמתו שינתה את מפת היין המקומי ותפיסת האיכות בתודעת הצרכן הישראלי. ליקב ארבע סדרות עם מגוון של זנים וסגנונות – הר חרמון, גולן, גמלא וירדן. ליקב כ- 6,300 דונם של כרמי יין מניבים, נכון להיום, ליקב רמת הגולן 19 זנים נטועים, שביניהם החלקה הוותיקה ביותר שרדונה כרם אודם. הכרמים מחולקים ל- 456 חלקות ותת חלקות. מרגע הגדרתה, כל חלקה ממופה ומקוטלגת ונמצאת במעקב מתמיד של פרמטרים שונים כגון מיפוי מוליכות קרקע, מיפוי צימוח, בדיקות מצב מים בגפן ועוד. מהידע שנאסף לאורך השנים ניתן ללמוד על אפיוני החלקה, יכולותיה, מהלך התפתחותה ובריאותה. מידע זה הינו כלי חיוני לקבלת החלטות במהלך השנה ובעת הבציר. החלקות נבצרות בנפרד ונקלטות במכלי נירוסטה בנפרד כדי לשמור על זהותן וייחודן עד "הבלנד" הסופי. ממבחר כה גדול של חלקות קטנות היינן יכול לבחור את המתאימות לו ביותר ליין הרלוונטי. ההחלטה לבקבק יינות מכרם יחיד התקבלה ביקב רק לאחר שנים רבות של מעקב ולמידה של הייחוד והפוטנציאל של כל כרם וכרם. יינות כרם יחיד מופקים רק בבצירים בהם חומר הגלם יוצא דופן ואופי הטרואר של הכרם בא לידי ביטוי באופן מובהק ביין. יקב רמת הגולן רוזה ירדן 2022, מרלו ירדן 2020, פינו גרי ירדן 2022, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

יקב אבנר, לפני קצת יותר מ- 10 שנים החליט אבנר אלה לצאת לפנסיה מעסקיו ולמצוא לעצמו תעסוקה שתעסיק אותו כל השנה וכל שנה. הוא נטע כרם בגבעת זאב עם ילדיו ונכדיו ופנה ללימודי גידול גפנים בבית הספר ליין שורק. הכרם נטוע משנת 2010 והבציר הראשון משנת 2013. בין לבין, הוא המשיך בלימודיו והפעם עשיית יין במשך כשנה בקורסים קטנים ובשנה השנייה והשלישית הוא העמיק את לימודיו וידיעותיו בקורס היין הדו-שנתי בבית הספר ליין שורק ומאז הוא עושה יין.

ב- 2013 אבנר הזמין את היועץ ארקדי פפיקיאן ללוות וללמד אותו ייצור ועשיית יין כשאבנר אומר על ארקדי פפיקיאן שהנו מנטור מקצוען המזוהה עם אסכולת העולם הישן (טעמים, בשלות, חביות וכיוב') ארקדי ליווה את אבנר במשך כשנה. בשנה השנייה אבנר הזמין את היינן אבי פלדשטיין ללוות ולייעץ לו בעשיית היין ואבנר מגדיר את אבי כהיהפך הגמור של ארקדי פפיקיאן בהיבט עשיית היין והוא יותר איש מעבדה ויותר העולם החדש.

בשנה השלישית החליט אבנר להתחיל לעשות את יינותיו בעצמו, תוך שהוא שומר מקום של כבוד להמשיך להיעזר ולהיוועץ בארקדי פפיקאן. 

הקו שלו לעשות יינות מתיישנים שהם יינות בעלי גוף מלא עם טעמי וניחוחות פרי וכל היינות שיוצאים מהיקב הם בעלי עוצמות ואופי וחינניות קטיפתיים, עדינים ומהנים ומחליקים בגרון. כלל היינות האדומים של היקב עשויים מענבים של הכרם הנטוע ביקב והם זנים בורדו כמו הקברנה סוביניון, המרלו, קברנה פרנק ופטי וורדו. הכרם מקביל ל- 3 וחצי דונם שהם 720 גפנים בשורות "צפופות" של מטר וחצי.

אבנר משגיח מקרוב על הענבים שלו בכרם ומתחיל את עשיית היין עוד משלב הגיזום, וכל אשכול אחר כך יקבל מאבנר ליטוף של חיבה והם נותנים לו בהמשך את התשואה כפי שהסלוגן של היקב אומר "מגדל את הענבים באהבה ועושה את היין עם הנשמה".
הכרם נטוע צפונית מערבית לירושלים בישוב גבעת זאב בגובה של 760 מטר מעל פני הים על אדמת טרה רוסה אוורירית, על מידרון מתון וקלאסי לגידול ענבי יין של כ- 3-4 מעלות. כיוון הנטיעה ממערב למזרח כאשר הרוחות שמנשבות באות מאזור שעלבים מבוא חורון ומתחיל ואדי להסגר ולעלות למסדרון ומנהרת רוח שמקררת את הכרם. בקיץ ההבדל בין הטמפרטורות בין כרמים באזור השפלה לכרם בגבעת זאב הנו 7 מעלות ותאמינו לאבנר שזה הרבה. השנה ניטע כרם נוסף מעברו השני של הכביש כרם הממשיך את הכרם הקיים, כרם שהניבה הראשונה שלו תהיה בבציר 2024. רוב הענבים בכרם הנם ענבי קברנה סוביניון, אחריהם המרלו הקברנה פרנק והפטי וורדו.
היקב מייצר יינות זניים וגם יינות בלנד בורדו. הם מתיישנים כל אחד בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי בעיקר. ותקופת היישון בחביות של יינות היקב נעה בדרך כלל בין 16 חודשים ל- 24 ומכאן היינות נחים בבקבוק לעוד 12 חודשים של יישון והשבחה ורק אז הם יוצאים למכירה.
היקב מייצר כ- 2500 בקבוקי יין אדום בשנה. ועוד כ- 1000 בקבוקי יין לבן גוורצטרמינר יבש עשוי מענבים המגיעים מכרם ביישוב שבות רחל, וגם יין רוזה כל שנה ייחודי ומיוחד העשוי מענבי 4 זני הבורדו. גם יין הגוורץ וגם יין הרוזה נחטפים ביקב כמו "לחמניות טריות" והמלאי שלהם אוזל במהרה. הרוזה נמכר ביקב בכ-85-95 ₪. הגוורץ בכ- 95 ₪. האדומים מתחילים ב- 110 ₪ ליינות הזניים, הבלנד בורדו בכ- 150 ₪, עד ליין הדגל "גבעון" זוכה מדליית הזהב בטרה וינו והוא נמכר בכ- 350 ₪. היקב מייצר גם יין קינוח מחוזק בסגנון פורט אף הוא זוכה במדליית זהב, שהוא פשוט יין נפלא, ממתק אמיתי, מהטובים שבנמצא כאן בארץ, שנמכר ביקב בכ-300 ₪. ביום חמישי ה- 24.8.2023 קיים היקב אירוע ערב בשר ויין לכבוד החג לחברי מועדון הלקוחות של היקב והייתה לי הזכות לצאת את היקב עם 3 היינות הבאים: יקב אבנר ממליץ על בלנד בורדו מ"סדרת הר שמואל" 2018, קברנה סוביניון מסדרת "הר שמואל" 2020, פטי וורדו מסדרת ה SPECIAL RESERVE 2019, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

יינות יקב מורלי – "כמו בכל שנה זה מגיע היום העצוב והקשה יום הזיכרון לחללי צהל. מספר אלי פרץ: "בשבילי זה יום מיוחד דודי אלברטו נהרג במלחמת ששת הימים ואני חי כבר מילדות את אווירת השכול שכוללת עליה להר הרצל כל שנה ולראות את אימי בוכה על אח שנהרג לפני 54 שנים כאילו זה היה אתמול. סבתי עליה השלום דאגה שכל המשפחה המורחבת תגיע להר המנוחות כל  שנה ומשנה לשנה מגיעים יותר הגיע תור הנינים ומחמם את הלב לראות את הדור הזה מגיע ושואל שאלות על איך נהרג דוד. בכל השנים חיפשתי דרך להנציח את זיכרון דודי אלברטו. ולפני 10 שנים התחיל פרוייקט יקב מורלי על שם משפחת אימי. היין הראשון היה "אלברטו" על שם דודי הגיבור שנהרג בקרבות בקסטל בהגנה על השיירות העולות לירושלים מפני הירדנים. יקב מורלי זו הנצחת דודי אלברט מורלי. ת.נ.צ.ב.ה. בהקמת היקב, אלי החליט כי הגיע הבשלות והזמן, להגשים חלום ישן, ליצור לעצמו יקב משלו, הוא יקב MORELI. יקב הנושא את שם משפחת אימו של אלי טרום נישואיה, "משפחת מורלי". השם של היקב אליבא ד-אלי פרץ הוא "גם פרגון אוהב למשפחה, שעל שמה נקרא היקב". כשהוא נשען על מסורת עתיקה רבת שנים אותה ירש כנין לסבא רבא שייצר יין באופן עצמאי עוד בספרד הרחוקה למטרות קידוש ולצריכה עצמית. בתקופת גירוש ספרד, נדדה המשפחה לאיטליה ובנו של הסבא רבא שיכלל את טכנולוגיית ייצור היין של הסבא באמצעים המתקדמים של אותה תקופה עד לעליית המשפחה לישראל. כיום אלי פרץ הנין, מייצר יינות ישראלים כשרים מקומיים הנשענים על אותה מסורת ביתית שירש מבית סבא תוך שימוש בזני ענבים איכותיים בטכנולוגיה מתקדמת. אלי פרץ,  גאה על כך ואינו מנסה להסתיר את העובדה, שהוא מייצר את היינות הלבנים שלו במיכון המודרני ותחת ההשגחה המקצועית והכשרה במתקני היקב החדישים והמודרניים של יקב מוני  כל היינות של יקב MORELI נמצאים תחת השגחת הכשרות של הרבנות מטה יהודה ובד"צ בית יוסף. אם יש משהו חשוב, שאלי למד כסוכן וכיום כסוחר של יין, זה מה מחפש ומבקש הלקוח ולדברי אלי אלה הם "יינות נגישים ונעימים לחך, עשויים ללא דופי והנותנים תמורה מצוינת להשקעה" והוא גם ממליץ "ליהנות מהיינות שלו, בחברת אנשים אהובים". יקב מורלי שרדונה 2022, מצ'יו 2022, סוביניון בלאן 2022, רוזה 2022, קברנה סוביניון 2021, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.
המשך לקרוא – >

"ליינות של יקב דדה, טעמים עוצמתיים עם ניחוחות מורכבים, המתקבלים מהתאמה של סוגי הענבים לסוגי האדמה ותנאי האקלים באזורים השונים, על כן, טעמם ‘ישראלי’ ומאופיין. מדי שנה יקב דדה, מוציא בלנדים חדשים ומקוריים, כאשר הרכבת הטעמים נעשית בכל שנה מחדש, תוך התאמה בין זני הענבים ולסוגי החביות השונות, מה שמקנה ליינות אלה, אופי ייחודי וצבעוני. בעל היקב, ג’קי חזן, הוא גם היינן המוביל, אשר פיתח את כשרונו ולשונו לאורך שנות עבודתו כמקים ומתכנן יקבים בישראל, קטנים כגדולים. לאחר כ-20 שנים של עבודה בתכנון המערך הטכני והתפעולי, הקים בשנת 2007 יחד עם חברו הטוב- נחמיה כתבי, את יקב דדה, ובו יצקו יחד את תשוקותיהם ליצירת יין אישי, יצרי ויצירתי. את היקב, קראו ג’קי ונחמיה על שמה של סבתו של ג’קי- אמא דדה, מתוך אהבה והערכה רבה ליינית המרוקאית ממרקש, אשר קיבלה אישור מיוחד ממלך מרוקו, לעסוק במלאכה עדינה ומורכבת זו, לפני כ-120 שנים. הידע והרוח, נשמרו לאורך השנים, וכיום את סמטאות מרקש, העטופות ריחות תבלינים ובשמים ואת הרי האטלס המפוסלים, החליפו מורדות הכרמל, שופעים ירוק של אלון וזית, צבעים של פרחי בר וקולות חיות הבר, בחוות מקורה, הסמוכה לכרם מהר”ל. היקב מתקיים בליבו של הר געש קדום, בחמדת טבע על מעיין מקורה הנובע. טעמי היינות של דדה, שורשיהם נטועים במרוקו וענפיהם ניזונים ומותאמים, בתהליך מתמשך, לאקלים הים-תיכוני ולסוגי האדמה השונים בישראל."  יקב דדה ממליץ על מלבק ברברה 2021 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

"יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית,, הוא יקב ותיק, הפועל קרוב ל-100 שנים, ומייצר יינות במגוון סדרות. היקב, שהינו היקב היחיד בירושלים, בבעלות אגודה חקלאית שיתופית אשר מחזיקה ב – 30% מכרמי היקב. היקב קולט ענבי איכות מאזורים נוספים הרי ירושלים, שפלת יהודה ומורדות הכרמל. בשנים האחרונות היקב עבר תהפוכות ושינויים: נפתח מרכז מבקרים הממוקם בתוך מבנה טחנת הרוח מונטיפיורי שבמשכנות שאננים. ליקב מנכ"ל ויינן ראשי חדש, ליאור לקסר, שמגיע עם ותק של 20 שנים בעולם היין. בתחילת דרכו עבד בבורגונדי, בורדו ומרגרט ריבר באוסטרליה, והמשיך ל 15 שנים בכרמל כיינן ראשי, ומתן ייעוץ ליקבים רבים. לקסר מביא גישה קלאסית אירופאית, שעיקרה: הכרם והפרי הם במרכז ותפקידו של היינן הוא לשקף את מקור הענבים ואיכותם. מטרתו של ליאור לקסר היא לייצר יינות איכותיים ועקביים בכל קטגורית מחיר, יינות שמתאימים לכל הזדמנות צריכה. עם שינויים אלה החלה להתגבש ולהתעצב תדמיתו החדשה של היקב. במהלך השנה החולפת החל תהליך חשיבה ומיתוג מחדש של היקב שנועד לייצר סדר וההיררכיה ברורה בסדרות היקב, ומציג עיצוב מודרני ונקי." יקבי ירושלים אגודה חקלאית שיתופית, ממליצים על פרימיום מרסלאן 2021, ופרימיום בלנד אדום 2021, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

לפני כשבועיים, פנה אליי אבנר אלה, הבעלים הכורם והיינן של יקב הבוטיק "אבנר" וביקש להתייעץ. וכך אמר: "יש לי חברי מועדון לקוחות שאני מרגיש לאחרונה, שאני קצת מאבד איתם קשר. החגים בפתח, אני עם יינות חדשים, אני גם עם יינות ארכיון מתיישנים, אני רוצה להזמין ולכנס אליי ליקב את חברי המועדון, לפנק אותם באיזו ארוחה טובה וגם להטעים להם את יינותיי ולהציע להם גם מחיר טוב לכבוד החג". שוחחנו מעט על מה ואיך ואבנר יצא לדרך. המשך לקרוא – >

"ליינות של יקב דדה, טעמים עוצמתיים עם ניחוחות מורכבים, המתקבלים מהתאמה של סוגי הענבים לסוגי האדמה ותנאי האקלים באזורים השונים, על כן, טעמם ‘ישראלי’ ומאופיין. מדי שנה יקב דדה, מוציא בלנדים חדשים ומקוריים, כאשר הרכבת הטעמים נעשית בכל שנה מחדש, תוך התאמה בין זני הענבים ולסוגי החביות השונות, מה שמקנה ליינות אלה, אופי ייחודי וצבעוני. בעל היקב, ג’קי חזן, הוא גם היינן המוביל, אשר פיתח את כשרונו ולשונו לאורך שנות עבודתו כמקים ומתכנן יקבים בישראל, קטנים כגדולים. לאחר כ-20 שנים של עבודה בתכנון המערך הטכני והתפעולי, הקים בשנת 2007 יחד עם חברו הטוב- נחמיה כתבי, את יקב דדה, ובו יצקו יחד את תשוקותיהם ליצירת יין אישי, יצרי ויצירתי. את היקב, קראו ג’קי ונחמיה על שמה של סבתו של ג’קי- אמא דדה, מתוך אהבה והערכה רבה ליינית המרוקאית ממרקש, אשר קיבלה אישור מיוחד ממלך מרוקו, לעסוק במלאכה עדינה ומורכבת זו, לפני כ-120 שנים. הידע והרוח, נשמרו לאורך השנים, וכיום את סמטאות מרקש, העטופות ריחות תבלינים ובשמים ואת הרי האטלס המפוסלים, החליפו מורדות הכרמל, שופעים ירוק של אלון וזית, צבעים של פרחי בר וקולות חיות הבר, בחוות מקורה, הסמוכה לכרם מהר”ל. היקב מתקיים בליבו של הר געש קדום, בחמדת טבע על מעיין מקורה הנובע. טעמי היינות של דדה, שורשיהם נטועים במרוקו וענפיהם ניזונים ומותאמים, בתהליך מתמשך, לאקלים הים-תיכוני ולסוגי האדמה השונים בישראל." יקב דדה ממליץ על סירה רזרב RESERVE 2020 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

זנים קדומים – זנים מקומיים מהם ככל הנראה ייצרו יינות לפני מאות ואלפי שנים, אשר עדויות לכך יש עוד מתקופת המקרא והגמרא. בתקופת שלטון האימפריה העות'מאנית בארץ ישראל, נאסר ייצור אלכוהול ותעשיית היין המקומית קפאה על שמריה.
זני ענבים לייצור יין החלו להיכחד ורק מספר זנים מצומצם שהתאים גם לגידול כענבי מאכל שרד. יקב רקנאטי גאה להיות היקב הראשון שייצר יין זני מהזן הקדום מראווי ולהמשיך להיות נושא הדגל של חידוש ויצירה מקומית אותנטית כאשר התווסף גם הביתוני. 

"יקב רקנאטי, היקב היחיד בישראל שמציג 7 יינות שזכו לציונים של 90 ומעלה! יקב רקנאטי הוקם בשנת 2000 על ידי לני רקנאטי ואורי שקד. מטרתם הייתה הקמתו של יקב חדש אשר יפיק יין ישראלי איכותי ומקורי. פילוסופיית היקב מכוונת ליצירת יינות מקומיים ומקוריים, יינות שיבטאו בצורה הטובה ביותר את אקלים המקום, האדמה ואת שנות הבציר. את תהליך הפקת היין מוביל היינן הראשי קובי ארביב, אשר החל את עבודתו ביקב בשנת 2006, ובמרוצת השנים התפתח ולמד את עולם היין כאוטודידקט. ארביב, יינן מוכשר ומקורי המאמין בהתאמת הזנים הים-תיכוניים לאקלים הארץ-ישראלי, פילוסופיה ייננית אותנטית, השואפת לשקף ביצירת היין את אזור הגידול, הכרם, וזן הענבים הגדל בו. ליקב כרמים באזורי הגידול האיכותיים ביותר בארץ, והוא מגדל בהקפדה יתרה זנים ים תיכוניים יחודיים, כגון: פטיט סירה, מרסלאן וקריניאן, זנים מקומיים (מראווי) וכל זאת במקביל לגידול זנים בינלאומיים קלאסיים, כגון: קברנה סוביניון, סוביניון בלאן, שרדונה וזנים אחרים. היקב גאה על הישגיו חסרי התקדים השנים האחרונות, הן בזירה המקומית והן בזירה הבינלאומית. אך אינו נח על זרי הדפנה וממשיך לטפח כרמים חדשים, לבצע מחקרים בתחום החקלאי והיינני, והחשוב מכל – להפיק יין באהבה גדולה, תוך שאיפה לשיפור מתמיד ולביטוי מיטבי של הטרואר הארץ ישראלי הנפלא העומד לרשותנו. יקב רקנאטי, סמל של מצוינות". יקב רקנאטי ממליץ על ביתוני 2021, גרי דה מרסלאן 2022, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

יקב בראון, ממוקם בכפר שמואל, באזור סיידון גזר (שפלת יהודה). האזור נחשב לאחד הטרוארים הטובים בארץ לגידול ענבים ובו נטועים אלפי דונמים של כרמים. מרבית היינות, מיוצרים מענבים הגדלים בכרמים של היקב. היקב מייצר יין איכותי וטעים, בקנה מידה קטן של כ- 7,000 בקבוקים לשנה. האני מאמין שלנו שכדי להגיע לתוצאות טובות חשוב חומר הגלם (גידול עצמי) והקטנה למינימום את ההתערבות והתוספות הנדרשות לתהליך הייצור. ליין יש איכויות רבות ואין צורך להתערב בפעילות המדויקת של הטבע. אנחנו שומרים על רמות מינימליות של ריסוס. היינות נקראים על שמות בנות המשפחה. ב- 2019 מתגנו את היינות לשתי סדרות. סדרת Rock Braun הכוללת 2 סוגים של יינות אדומים וסדרת Country Braun, הכוללת 5 סוגים של יינות אדומים. ב- 2020 מתגנו את סדרת היינות הלבנים, Jazz Braun, הכוללת 2 יינות לבנים ו- 2 יינות רוזה. סדרת Retro Braun, אוסף היינות הראשונים שייצרנו וכוללת 5 סוגים של יינות אדומים. יקב בראון ORTAL, DINY, GILI, ו- EMILY, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >