ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

הקפה שמשביח את הגפנים לראשונה בישראל: יין שצמח על קומפוסט קפה ממוחזר, פרי שיתוף פעולה סביבתי של חברת נספרסו ויקב הרי גליל לאור ההצלחה מכריזות החברות על הרחבת שיתוף הפעולה לכרמים נוספים

פורסם בתאריך מאת דני רובין

היין החדש סוביניון בלאן 2018, הושק בסדרת ארוחת טעימות ייחודית ZWD) Zero Waste Dinner) במסעדת ניטן-תאי בתל אביב. 
שיתוף הפעולה הסביבתי של חברת נספרסו ו-יקב הרי גליל, שיצא לדרך בסוף 2017, מניב תוצאה ראשונה ומרגשת בדמות יין סוביניון בלאן מכרם משגב עם, שגפניו גדלו על קומפוסט קפה ממוחזר. במסגרת שיתוף הפעולה מעבירה חברת נספרסו ליקב הרי גליל, ללא עלות, את כל הקפה המתקבל מתהליך המיחזור של הקפסולות בישראל. הקפה הממוחזר מגיע לחברת גרין-קומפוסט והיא מעבדת אותו לקומפוסט ייחודי. (בתמונה שצילמתי מעלה, מיכה ועדיה יינן ראשי ביקב הרי גליל ולצידו ענבל אורן מנהלת תכנית הקיימות נספרסו ישראל). המשך לקרוא – >


יקב שאטו גולן – יקב שהיה ונשאר חוויה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הביקור ביקב שאטו גולן היה ונשאר חוויה. כזו שמתחדשת ומתממשת בכל פעם מחדש. זה קורה לי ואצלי, זה כבר הרבה מאוד שנים. זה קרה גם לחברי הטוב, חובב היין והנהג המיועד שלי, אסף חכימי מנהל ציי הרכב לנסיעות מבחן של חברת "דוד לובינסקי" שזו לו הפעם הראשונה לבקר ביקב. אם לומר את האמת, היעד שלנו היה יקב DOMAIN SEROR במושב אבני איתן, אבל העובדה שבדרך אל או בדרך מאתם חולפים על פני מושב אלי-עד והשלט יקב שאטו גולן, אתם לא יכולים להרשות לעצמכם ולו לרגע קל של היסוס, לחלוף על פני הכניסה למושב ולא להיכנס ליקב. המשך לקרוא – >


יקב DOMAIN SEROR כשפשטות פוגשת יוקרה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

כבר הרבה זמן, שאני מוזמן לבוא ולבקר ביקב דומיין סרור. אמנם סיקרתי בעבר יינות של היקב, אבל זכות לבקר ביקב, עוד לא נפלה בחלקי. לא אחת באירוע יין כזה או אחר, כשאני פוגש ביובל מצליח, הוא שב ומזמין אותי לבקר, מבטיח: "לפתוח עבורי שולחן עם עופות צלויים"…מי שהזדמן ליקב ביום העצמאות האחרון שזה יום אחד אחורה, זכה לטעום במקום יין משובח, שמן זית מטריף, וכמובן הרבה בשר מהמעשנה. אני הגעתי יום למחרת, הבשר כבר מאתמול נגמר, אבל זכיתי לטעום את כל השאר. המשך לקרוא – >


יקב 1848 – דור 5 קברנה פרנק – 2016 – יין שהוא חגיגה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

תשמעו סיפור. של יין. כי יין, זה כל הסיפור. בחודש ינואר השנה, חגג יקב הפרימיום 1848 השקה של יין במהדורת אספנים 2013 Grand Reserve. לאירוע הוזמנו כתבי יין, ומובילי דעת קהל. כתשורה מאוד מחמיאה ביציאה מהאירוע, קיבלנו כתבי היין, כמחווה, בקבוק עם הקדשה אישית מוזהבת של השם של כל אחד מאתנו. חלפו ימים, חלפו גם שבועות, ואצלי בבית הגיעו בשורות משמחות. הבן הבכור מודיע על אירוסיו לבחירת ליבו וגם נקבע מועד לחתונה בחודש הבא. ומה עושים כשמתחתנים? מפגישים את ההורים משני הצדדים. אז קבענו מפגש אליו הוזמנו כל בני המשפחה של הכלה המיועדת ושלנו. והמפגש, כולו שימחה גדולה, עם הרבה אוכל, חיבוקים ונשיקות, ואיך לא? יין. ולא מעט. אז פתחנו לקבלת הפנים, כמה יינות לבנים מצוננים, וכשהגיעה עת הרמת כוס הלחיים ומתן הברכות לעוד הרבה שמחות, בחרתי לפתוח את בקבוק היין שקבלתי מיקב 1848 בזכות היותו נושא את שם המשפחה, ובזכות היותו בקבוק מהודר נושא תווית מכובדת ומוזהבת. ואז, עם הרמת כוס היין אל על וברכות הלְּחַיִּים, אורו פני האורחים, ואדמומית של עונג עטפה אצלם את הלְּחָיַיִם. היין היה כל כך טעים, שחלק מהנוכחים ביקשו להביט בבקבוק מקרוב, לקרוא מה כתוב על התווית מאחור, והביעו דעתם שזה יין שצריך לרכוש הרבה ממנו וכדאי גם לשמור. אז יש שיאמרו, שחגיגיות המעמד, והאושר שבלב האנשים, עשו את היין למלהיב שכזה, ואני אומר נכון, אבל ברשותכם, גם את תכולת הבקבוק צריך לבחון. בואו ותצטרפו אלי לטעימה. ואני בטוח שאתם הולכים לחפש לעצמכם כמוני עוד מהיין הנפלא הזה.  המשך לקרוא – >


יקב פסגות משיק יין קינוח מחוזק העשוי מענבי איזבלה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לפני מספר חודשים, צדה עיני פוסט שעלה באתר יקב פסגות שבישר על הולדתו של יין חדש ביקב, יין קינוח מחוזק העשוי מענבי איזבלה. כמי שיינות קינוח מאוד מדברים אל חיכו ואהבתו, הפוסט הזה היווה עבורי טיזר של ציפייה. רק שאת היין החדש כך שמעתי, ניתן להשיג רק בחנות היין של היקב ומכאן עבורי הדרך הייתה קצרה. בואו ותצטרפו אלי לטעימה.  המשך לקרוא – >


יעקב אוריה היינן המוכשר והעניו, שיודע לעשות "יהלומים" מרתקים מהענב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אני אוהב את יעקב אוריה היינן המוכשר והעניו, שיודע לעשות "יהלומים" מרתקים מהענב. אני מלווה אותו מאז היכרותי הראשונה איתו כיינן ביקב אסיף, השנים שחלפו, ואני רואה בו מנטור וחבר אישי, כזה שאני לא אחת מרשה לעצמי לשוחח עמו טלפונית להיוועץ בו, והכי חשוב לשמוח בשמחותיו ולצערו בעבר גם להיות שותף עצוב, על אובדן יקיריו. המשך לקרוא – >


מהוט קוטור בפריז לשולחן הסדר: יקב הבוטיק "אֵפוֹד" – מציג יינות ייחודיים לקראת החג

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בעוד שייננים רבים מגיעים מעולם החקלאות, דויד סוויסה הספיק להשאיר חותם עמוק על סצנת ההוט קוטור הפריזאית, כששימש במשך שנים יד ימינם של מעצבי יוקרה דוגמת קנזו (Kenzo) ו-Corneliani. לפני יותר מ-20 שנה עבר לתחום הייננות, והקים בחבל בורדו בצרפת יקב שייצר יינות יוקרתיים עבור האליטות היהודיות מרחבי העולם – משוויץ ועד פנמה. בשנת 2013 יצא למסע חובק עולם למציאת אדמות עם ענבים בטעמים וניחוחות חדשים, עד שהגיע לישראל.
כאן הוא גילה טרואר מגוון שיוצר עושר של טעמים, והחליט להקים בכפר רות יקב בוטיק בשם:

 "יקב אֵפוֹד". שמו של היקב, מרמז הן על בגדו של הכהן הגדול בבית המקדש, ({ו} וְעָשׂוּ אֶת הָאֵפֹד זָהָב תְּכֵלֶת וְאַרְגָּמָן תּוֹלַעַת שָׁנִי וְשֵׁשׁ מָשְׁזָר מַעֲשֵׂה חֹשֵׁב: {ז} שְׁתֵּי כְתֵפֹת חֹבְרֹת יִהְיֶה לּוֹ אֶל שְׁנֵי קְצוֹתָיו וְחֻבָּר: {ח} וְחֵשֶׁב אֲפֻדָּתוֹ אֲשֶׁר עָלָיו כְּמַעֲשֵׂהוּ מִמֶּנּוּ יִהְיֶה זָהָב תְּכֵלֶת וְאַרְגָּמָן וְתוֹלַעַת שָׁנִי וְשֵׁשׁ מָשְׁזָר:) ובכך מדגיש את היחס הקדוש-כמעט ליין ובו זמנית רומז על עיסוק העבר של סוויסה.

היקב משלב בין ייצור מוקפד, מכשור מתקדם וטכניקות עדינות ברמה הצרפתית, לבין הטעמים, הצבעים והארומות שמאפיינים את זני הענבים הישראליים – מאלו שגדלים בקצה של מדבר יהודה ועד רמת הגולן. היינות היוקרתיים אהודים לא רק על הקהל הישראלי, וזוכים לתהודה גם באירופה, אסיה ואמריקה הצפונית. לקראת חג הפסח, יקב אפוד היוקרתי, מציג שלושה יינות ייחודיים, אשר מענגים בכל לגימה לבד, ומעשירים ומעצימים את המטעמים שעל השולחן כשהם מוגשים כליווי לסעודה. לכבוד חג הפסח, טעמתי יין אחד מהשלושה והוא הקברנה סוביניון ולהלן המלצתי.

המשך לקרוא – >


יקב סוסון ים ממליץ על אנטואן 2014 לכבוד הפסח

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אני מאוד אוהב את ביקוריי ביקב סוסון ים אצל אורלי וזאב דוניה. היקב הזה יחד עם שכנו יקב קטלב, היה ונשאר מהיקבים הראשונים בישראל שהכניסו בי את חיידק אהבת היין. לדעתי, אינני פוקד את היקב מספיק, מאחר וכל ביקור כאן, משאיר בי עוד הרבה טעם של עוד. בעיניי, זאב דוניה שייך לזן נדיר של ייננים בישראל, שיכולת עשיית היין שלהם, אינה באה לידי ביטוי רק בידע וניסיון ומקצוענות, אלא ודווקא ברמת האינטלקט והפילוסופיה העומדת מאחור, שמשאירה אותי כל פעם נפעם מחדש, כועס על עצמי על שלא, הפעלתי את טייפ ההקלטה, מהרגע שכף רגלי, דרכה בכניסה ליקב. בשבת האחרונה, שזה שבוע לפני ליל הסדר וחג הפסח, בקרתי ביקב. כמו תמיד טעמתי המון, ניהנתי עד מאוד, ולא יכולתי לסרב להצעתה של אורלי, רעייתו של זאב, לצאת את היקב עם יין ראוי לשולחן החג והפעם זה אנטואן 2014. יש משהו מאוד נכון והגיוני בלרכוש מהיקב הזה, יינות מבצירים קודמים. שכן או אז, אתם יכולים למצוא ביין, את כל הדברים הטובים, בניואנסים של ארומות וטעמים, שמתחברים להם באותה מורכבות מדויקת של הרמוניה, כפי שהגה אותה זאב דוניה, כשעשה את היין. המשך לקרוא – >


הַמְלָצוֹת הַיַּיִן שֶׁלִּי לִכְבוֹד בּוֹא הָאָבִיב וְשֻׁלְחַן חַג הַפֶּסַח 2019 – לָכֵן, אֱמֹר לִבְנֵי יִשְׂרָאֵל: אֲנִי ה'! וְהוֹצֵאתִי אֶתְכֶם מִתַּחַת סִבְלֹת מִצְרַיִם, וְהִצַּלְתִּי אֶתְכֶם מֵעֲבֹדָתָם, וְגָאַלְתִּי אֶתְכֶם בִּזְרוֹעַ נְטוּיָה וּבִשְׁפָטִים גְּדֹלִים. וְלָקַחְתִּי אֶתְכֶם לִי לְעָם וְהָיִיתִי לָכֶם לֵאלֹהִים, וִידַעְתֶּם כִּי אֲנִי ה' אֱלֹהֵיכֶם הַמּוֹצִיא אֶתְכֶם מִתַּחַת סִבְלוֹת מִצְרָיִם

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הנה רשימת יינות שולחן החג שלי לפסח 2019. המתנתי ליישר טעימה כמעט עד לשבוע האחרון ולפיכך, הרשימה היא במעט ארוכה והיא נועדה לאפשר לכם יותר מאופציה אחרת להחלטה ולהעדפה אישית. אלו לא "סתם" יינות. אלו שורה של יינות שטעמתי ונחשפתי אליהם במהלך השנה החולפת, יינות שהתבלטו וקסמו לטעמי על פני יינות אחרים.

כמו לפני כל חג, הייתה לי הזכות הגדולה והכבוד, לפתוח את דלת ביתי בפני ייננים, בעלי יקבים, מנהלי שיווק ושליחים, שהביאו עמם יינות עבורי לטעימת סיקור לכבוד החג. אני רואה בכך הכרה, מחמאה גדולה, אות להערכה מצד אותם יקבים שבחרו בי, לסקר את יינותיהם ולשמחתי הם טובים ורבים ומדי חג הולכים ומתרבים מכבדים ואוהבים.

וכן, הגם שלמעלה מ- 2,500 עוקבות ועוקבים, קוראות וקוראים אותי, עדיין, לא כל חברי נבחרת יקבי הבוטיק, או היקבים המסחריים הגדולים, התייצבו לרשימה זו וכבודם והחלטתם, במקומם מונח, רק שלצערי, הם לא באו אל פי לטעימה ולי אישית, זה חבל.

ולפיכך, הרשימה הארוכה של היינות המומלצים שתמצאו כאן, אלה יינות, שעשיתי כל מאמץ להביא לכם אודותיהם כל פרט של מידע, ושאני משוכנע שיעשו לכם טוב, על שולחן החג. אלה יינות שילוו אוכל והאוכל, יתלווה אליהם, יינות שאהיה יותר משמח, ללגום לצד אנשים שאני אוהב, ושאני מעריך עד מאוד ולאלה שאני מכבד יותר מכול.

אלה יינות, שדי בהצגתם על שולחן החג, בכדי להפוך את השולחן לעשיר יותר, מהנה יותר ולא אחת גם למרשים יותר, יינות אותם הכי נכון לפתוח, לצד אלה שידעו לערסל אותם בגביע, להסניף אותם, לגלגל אותם על הלשון, להחזיק אותם קמעה בחלל החך, להתענג על טעמם, מעושר ריחם, מרוחב רובדי טעמם, לדבר אתם, להתפנק מהטעם השיורי הארוך המסיים שלהם, לדבר אחר כך אודותיהם ולהתרגש עוד פעם מחדש.

יתרונה של רשת האינטרנט על פני העיתונות המודפסת נובע מהעובדה שאני יכול לתקן, ולהוסיף יקבים ויינות ככל אוות נפשי וככל שכאלה יצטרפו לרשימה מכובדת זו. וזאת ועוד, בעוד שבעיתונות המודפסת, קראת, ושכחת, ואת העיתון השלכת, הכתבה הזו ורשמיי מהיינות, ילוו אתכם לכל מקום. מחנות היין ועד למפגש עם המשפחה, לזיכרון עולם ולא לתהום השיכחה. 

אז, תלחצו על שם היקב שברצונכם לקרוא על היינות שלו לכבוד החג ושיהיה לכם, חג שמח. המשך לקרוא – >


יקב גבעות ממליץ על 2 יינות לכבוד פסח – רוזה 2018 ו- קברנה סוביניון 2017

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אני אוהב את היינות המגיעים מן השומרון. יעידו על כך, רשמיי מטעימת היינות של יקבים מהשומרון כמו טורא, פסגות, שילה, ועכשיו גם גבעות. יש בהם ביינות המגיעים מכאן, סוג של חתימת אצבע טרוארית. "יין הוא שירה בבקבוק", אמר פעם הסופר רוברט לואיס סטיבנסון. היצירה של יקב גבעות שורשיה בני אלפי שנים, וכולה שיר הלל לאדמה הטובה של אזור השומרון. יקב גבעות, שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ' מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי. היקב משתלב כחוליה במסורת עתיקה של יצור יין באזור הררי קדום זה, ויעידו על כך מאות הגתות העתיקות הפזורות בינות לכרמים המתחדשים. היקב הוקם במטרה לייצר יינות איכות ייחודיים מתוך שילוב בין גפנים הנטועות בטרואר המאפיין את ההר המרכזי לבין ידע מקצועי וטכנולוגיה חדישה. אך גם חומרי הגלם הטובים ביותר זקוקים לידע מקצועי מעמיק וליד אוהבת. יקב גבעות הינו יקב בוטיק משפחתי שהוקם בשנת 2005 ע"י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, ד"ר שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל ד"ר דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים. היקב מייצר כ-65,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. תהליך ייצור היין ביקב מתחיל בהצטיינות הכרמים. מטרת היקב, הינה להביא את הענבים המובחרים ביותר תוך הקפדה על שמירת איכותם ולהפיק מתוכם בתהליכי ייצור היין את מרב הפוטנציאל הגלום בהם.  יקב גבעות, מתייחד בביצוע תסיסות ארוכות ואיטיות בטמפרטורות נמוכות מהמקובל וזאת על מנת להגיע למיצוי אידיאלי של הארומות שבעינב. בשיטה זו שמרי היין מקבלים זמן רב יותר לבצע את המרת הסוכר לאלכוהול בתהליך מתון, וכן ניתן זמן רב יותר לאנזימים הטבעיים לייצור תרכובות ארומטיות המתרכזות ביין ברמות גבוהות מהרגיל. עם סיום התסיסה מבוצעות מספר שפיות להצללת היין והוא מועבר ליישון בחביות עץ אלון. תהליכי הייצור מבוקרים במעבדת היקב המבטיחה שליטה מרבית על שלבי הכנת היין. עם סיום היישון בחביות, נערכת טעימת היינות על ידי היינן וחלוקתם לקטגוריות איכות. בשלב זה יוצר היינן את "הבלנדים" בסדרות השונות והיינות מושארים לייצובם במכלי נירוסטה עד לביקבוק. ביקב גבעות לא מתפשרים על דבר, כדי שתוכלו לחוש בכל לגימה ולגימה את השיר המופלא של הארץ וליהנות ממסורת של איכות ואהבה לייןמרכז המבקרים של יקב גבעות מציע סיורים מודרכים חווייתיים, המציגים את תהליך יצורו של היין, סרט מרתק ומקצועי, טעימות יין ממבחר יינות היקב. הכניסה בתשלום ובתאום מראש בלבד.
יקב גבעות, ממליץ על 2 יינות לכבוד פסח – רוזה 2018 ו- קברנה סוביניון 2017. המשך לקרוא – >