אחרי שפרסמתי הבוקר כתבת סיקור על חמישה יינות של יקב בר מאור לכבוד הפסח, אחרי ביקור שלי ושל רבים וטובים ביקב בסוף השבוע האחרון (סופ"ש ראשון מתוך 3 ועוד 2 סופ"ש לפנינו לפני החג) פנו אלי קוראים ועוקבים לכתוב על יין הברברה הכשר של היקב והבקשה איתגרה אותי והחמיאה לרמי בר מאור היינן. כך מספר לי רמי על היין ברברה כשר מבציר 2024 במהדורה מיוחדת: "התחלתי את הפרוייקט הזה לפני כמה שנים, למצוא את הדרך לשמור בשלב זה את יקב בר-מאור במתכונת הנוכחית כשאני עושה ונוגע בכל התהליך, מהכרם ועד לחוויית לקוח, בשולחן במסעדה או פרטי. במקביל לייצר יין באופן מקצועי ובהנחייתי, ביקב ARIONE באיטליה מרמת הכרם, הבציר, התסיסות, השמרים, היישון והאריזה של המותג הפרטי, לבנות שם כמו כאן, מהכרם ועד לחוויית לקוח, מוצר שמתאים לחיך הישראלי, ברברה פירותי, עם עמוד שדרה יציב, של פטל בר ב -14% אלכוהול. בפרוייקט, גם יינות נוספים כשרים, שיגיעו בקרוב לארץ."
"יקב בר-מאור הוקם ע"י רמי בר-מאור אשר התלמד ביקב מרגלית, יינותיו מפגינים סיפור אמיתי, טהור ומפתה ומכבדים את שיווי המשקל שיצר הטבע באזור היין הוותיק בישראל. יקב בר מאור מתמחה בייצור יינות מאזור אלונה בגובה 65 ועד 120 מטר בנחלי אלונה, נילי וסנונית, תוך שימוש בשיטות גידול מסורתיות בכרמים שאינם מושקים והתערבות מינימלית בתהליך עשיית היין ביקב. אין תיקוני חומצה, שימוש בנוזל חופשי בלבד, ללא סינון או ייצוב בקור, כרמים ללא השקיה כלל. כך, שורשי הגפן חודרים עמוק לתת קרקע הרנדזינה (גירית) למצוא מים ומיקרו-ניוטריאנטים חשובים לבניית גפן עם מופע אמיתי, חומצה טבעית גבוהה אשר מציגה טריות וחיות, אופי ייחודי ליקב בר-מאור. יקב בר מאור מייצר כ- 20,000 בקבוקים בשנה. יקב בר-מאור מתמחה בייצור יינות אזוריים מבקעת הנדיב, אזור היין המסורתי והותיק בישראל, תוך שימוש בשיטות כרם מסורתיות, כרמי בעל והתערבות מנימלית בעשיית היין מהכרם ועד לבקבוק בעבודה ידנית ומוקפדת בכדי להציג מופע אמיתי של בקעת הנדיב. היקב ממוקם בבנימינה לצד תחנת הרכבת ומספר קילומטרים בודדים מהכרמים בבקעת הנדיב. רמי בר-מאור הינו חלוץ בקידום עשיית יין באופן שמצמצם למינימום את ההתערבות הייננית עם אופי הענבים הגדלים בבקעת הנדיב כמו חוסר השקיה של הכרמים, אי תיקוני חומצה וכיוצא בזאת מתוך פילוסופיה ייננית שבחירת חומרי הגלם והזני הענבים הנכונה אשר מתאימה למזג האויר ולקרקע של האזור, תצריך השקעה נמוכה של אנרגיה ופעולות בכרם וביקב ותציג כך חיות, ארומתיות מתונה של הבשלה פירותית ולא סוכרית, חוסר תחושת אלכוהול, מינרליות מחומציות טבעית מרגשת וטאניות עדינה שמשאירה את החיך נקי ללוות אוכל מקומי. היקב מייצר כ35 אלף בקבוקים בשנה של יינות איכות גבוהה בלבד. היינות נמכרים ברובם במסעדות הטובות בארץ בזכות ההתאמה של סגנון היין לחומרי הגלם המקומיים ולמזג האויר הישראלי החם, חלק קטן מהיינות נמכר לחנויות מקצועיות ולמעדניות איכותיות. מדריך היינות העולמי של "Hugh Johnson" נתן ליקב 2 כוכבים וכתב כי היינות, "פראיים ומרתקים".
בואו ותצטרפו אליי לטעימה של יין איטלקי כשר שיתאים כמו כפפה לשולחן החג.
ARIONE – BARBERA D'ASTI D.O.C.G 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, אודם בהיר בכוס עם גון השתקפות סגול צעיר בוהק בצעירותו. באף, משחק ארומאטי בצד הרענן: דובדבן חמוץ, פטל, עשבי תיבול מיובשים, רמזים לפרחי קמומיל ותו מינרלי עדין. בחך, המתח הטיפוסי של אסטי – ברברה – עסיסי, בעל קווי מתאר ברורים, עם טאנינים גמישים ואורך משובח. טעם יבש ועגול, טאני, רך. יין אותנטי להפליא, שנושם את נשמת פיימונטה – ואת הטאץ' של רמי – ספונטני, מלא חיים, לא מושפע. הרבה אופי. כשהסוד טמון באיזון – פרי ורעננות, אלגנטיות ואנרגיה – הכל שם, שום דבר לא כופה את עצמו. אם אתם רוצים להבין את מהות זן הענבים הזה, זהו היין המושלם לשולחן החג וליום יום.
סוג היין: אדום יבש
תיאור היקב את היין: יין ברברה ד’אסטי מסורתי מגפנים בוגרות, משלב אומנות מלאכה מודרנית עם כבוד אדיר למסורת, תוך
שמירה על כשרות מהודרת. צבעו סגול עמוק, פירותי ועשיר בטעמי פטל בר ועישון אלגנטי, גוף בינוני
מלא, טאנינים רכים וסיומת ארוכה ומהנה.
DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) – הוא הסיווג הגבוה ביותר ליינות איטלקיים, המייצג את פסגת האיכות ותקני הייצור המחמירים. יינות חייבים להיבדק על ידי פאנל, להגיע מאזורים ספציפיים ולשאת חותמת ממשלתית ממוספרת כדי להבטיח אותנטיות.
היקב: יקב ARIONE הוקם ע”י לואיג’י אריונה בתחילת המאה ה-19 ועד היום ממשיכיםאת המורשת המפוארת, הדור הרביעי במשפחה, סיפור איטלקי קלאסי של תשוקה משולבת בניסיון שעובר מאב לבן כבר למעלה ממאה שנה של יינות מצוינים וזוכי פרסים באיטליה ומחוצה לה, עם מחוייבות בל תתואר למחקר מתמשך להצלחה ושיפור מתמיד לעשיית יינות ברמה הגבוהה ביותר. כיום היקב מנוהל ע”י דור המשך, האחים מא’אורו ולוקה אריונה. ליקב, הכרמים הטובים בפיאמונטה באזור ה-LANGHE ו-MONFERRATO. הכרמים ב-LANGHE במיוחד באזור CUNEO, מוגנים בפוליגון סגור, כאשר בדרום האלפים הליגוריים, במערב נהר ה-TANARO, במזרח נהר ה-BORMIDA DI SPIGNO, ובצפון גבעות ASTI ושוב נהר ה- TANARO. הכרמים נטועים באדמות חוליות וחוואר, שנוצרו בימי קדם ונותנים לשורשי הגפנים הבוגרות את בשומת הסיגליות וורדים מיובשים, וטעמים פירותים של פטל בר בשל.
שם: ברברה ד’אסטי 2024
שנת בציר: 2024
מדינה ייצור: איטליה
אזור: פיאמונטה
זני ענבים: גפנים בוגרות 100% ברברה ד’אסטי
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מ”ל
כשרות: כשר לפסח, למהדרין מן המהדרין בהשגחת הרבי בלינוב רב בק"ק מילנו איטליה שליט”א ובאישור הרבנות הראשית לישראל. מבושל.
התאמה לאוכל: היין ילווה היטב מנות צלויות, תבשילי קדירה, גבינות מיושנות, ופסטות ברוטב עגבניות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20° – 16°C
מחיר מומלץ לצרכן: 95 ₪.
יבואן בלעדי מורשה ישירות מהיצרן: "קרפה דיאם בר-מאור", האסיף 45, בנימינה. 054-438-88894
יינות בר-מאור נמזגים במסעדות הטובות בארץ, בחנויות יין וביקב.
יקב בר מאור
יינן יבואן "קרפה דיאם בר-מאור" ובעלים: רמי בר מאור
[email protected]
054-4388894 / 077-3488894
המלאכה 12/ האסיף 45 אזור התעשייה הרכבת
בנימינה
קרדיט תמונה: באדיבות היקב