יקב בית אל , מייצר כ- 20,000 בקבוקי יין בשנה. היקב שוכן בין ההרים והגבעות של הרי בית אל, בלב ארץ ישראל התנ"כית, כאן נפרשים הכרמים של יקב בית אל גולשים על פני הטרסות בין עצי תאנה, רימון וזית. היקב של משפחת מן הוא שילוב של תרבות יין עשירה ומורשת רוחנית היוצרים יינות נפלאים הגדלים בפופולריות שלהם משנה לשנה. המטרה שלהם היא להפתיע אתכם בארומות וטעמים מרגשים, והם שואפים שתשתו ותגידו "וואו, אין על היינות של בית אל!" ההשראה: בית אל היוותה מרכז יהודי, חקלאי ורוחני במשך אלפי שנים. הכרמים מסביב Estate ליקב בית אל, חמש דקות מהמקום בו חלם יעקב אבינו את החלום המשפיע עלינו עד היום. אז ממה התפרנסו תושבי בית אל בתקופת המלוכה בישראל? על כך יעידו אלפי הגתות החצובות בסלע ופזורות בכרמים ובחצרות הבתים. גתות משפחתיות אלו, מאפשרות ייצור של מאות אלפי ליטרים יין בשנה. היין יוצר באלול ותשרי ולעיתים גם חשוון, ואוחסן בכדי חרס במערות החצובות בסלע. הרקע החקלאי של הלל מן יינן היקב, מתחיל באגרונומיה באוניברסיטה בקליפורניה וביקב בוטיק של משפחתו בסונומה ואלי. מחקר חקלאי, ריכוז מאות דונם של כרמים, תכנון מערכות השקיה, פקחות מזיקים ועוד. כך שבאופן טבעי בשנת 1996 נטעו הזוג הלל ונינה מן, את הכרמים בבית אל. הם זכו לעבוד עם שני הבנים שלהם ישראל-מאיר שמרכז את הכרמים בכל החלקות ואילו הבן השני שלום-דוד, כרגע לומד כימיה באוניברסיטה באריאל ומגדל קברנה פרנק בחוות גלעד. השקעה! בכרמים, ברמת הפרי, במקצועיות, בלמידה, בהקשבה לכם, בשיתוף, בכשרות…יקב בית אל מגדל ומיצר סוגי יין טעימים ומגוונים, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו, מרסלן, מלבק, פטיט ורדו וקריניאן כל חלקת כרם מטופחת בקפידה. הלל וישראל-מאיר מן, היינן והכורם, דיללו את כמות הפרי כך שכוח הגפן מושקע בשני בקבוקים עד שלושה וחצי בקבוקים לעץ בלבד, תסיסה ארוכה עם הקליפות, ומחצי שנה עד עשרים חודש התיישנות באלון צרפתי חדש! במטרה לנצל את איכות הטרואר ולהגיש לכולנו יין ברמה בין לאומית, בטעם, בריח ובכשרות מהודרת.

כשניגשתי לטעימת היינות, התכתבתי עם נינה מנה אישתו של הילל היינן והיא כתבה לי כך: "אני מציעה לכתוב על 2 היינות מסדרת Revelation רזרב. היינות, עוד מעט נגמרים ביקב. ואלו יינות מיוחדים ברמה אחרת ואתה תהנה מהם בעזרת השם. לחיים!"

אז בואו ותצטרפו אליי לסיקור הטעימה: יקב בית אל סדרת רזרב Revelation 2023 בלנד, סדרת רזרב Revelation Cabernet Sauvignon 2023, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026

יקב בית אל סדרת רזרב Revelation 2023 בלנד

רשמי טעימה שלי: "השלם גדול מסך חלקיו". הקברנה סוביניון הדומיננטי בבלנד, מעניק ליין צבע עמוק, מבנה גבוה וגוף מלא עם חומציות רבה. מציג ארומות וטעמים של פרי שחור, במיוחד של שזיף, קאסיס,דובדבן בשל, דומדמניות שחורות, אשר עם הזמן פינו את מקומם לארומות שלישוניות עדינות ומודגשות. המרלו, הבא אחריו בדומיננטיות בהרכב הזני, הוא זן ענבים רך ועגול יותר, עם פרי בולט יותר מהקברנה סוביניון ואין להתעלם מתפקידו כמשקל נגד לקשיחות ולעפיצות של הקברנה סוביניון. המלבק הבא אחרי, ממלא גם תפקיד תומך קטן בבלנד בהעמקת הצבע העמוק ובניחוח פירותי. הקברנה פרנק, עם פרי בולט יותר מהקברנה סוביניון, כמו גם תו עשבוני נעים ומציע פריכות מסוימת ליין. הפטי ורדו, הוסיף משלו תרומה נוספת לצבע העמוק וגם ניחוח טאניני, לצד תו חריף ייחודי. חמיצות טובה ומבנה טוב, עם תווים מינרליים של חצץ וגיר, לצד פירות מתוקים של פירות יער אדומים ליניאריים טהורים, דומדמניות שחורות ואוכמניות שחורות. יין מאוזן היטב.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: 56% ענבי קברנה סובניון, 27% ענבי מרלו, 10% ענבי מלבק, 4% ענבי פטיט ורדו, 3% ענבי קברנה פרנק

עשיית היין: בריקס בציר 26 מהצומח בלבד

תיאור היקב את היין: בחירת היינן – היין חושף את האומנות והמקצועיות ביצירת בלנד מרגש, המקפל בתוכו שכבות של מורכבות המתגלות ומפתיעות במשך השהייה בכוס. הקברנה, מעניק ליין טעמים וארומות של פירות שחורים עסיסיים וטאנינים עוצמתיים. בעוד המרלו מנדב ברק אדום וטעמים של דובדבן בשל המרכך את הטאנינים ומוסיף  סמיכות על הלשון. המלבק, מחזק את הארומות וטעמי השזיף והפירות השחורים. הפטיט ורדו, נותן טוויסט נוסף של פרחים מיובשים וצבע עמוק ואילו הקברנה פרנק, מעניק פיקנטיות קלילה. ליין סיומת עדינה ומתמשכת. ראוי לשתייה עכשיו ובהחלט ישתבח אף יותר ביישון של כעשר שנים. 

המטרה שלנו היא: להגיש לכם יין ברמה בינלאומית שירגש אתכם. להפיק מקסימום פוטנציאל הגלום בכל זן ופרי. אנחנו, משפחת מן-יקב בית אל, מגדלים שבעה זנים, קברנה סובניון, מרלו, מרסלן, קריניאן,מלבק, פטיט ורדו וקברנה פרנק. בגובה של לפחות 850 מטר מעל פני הים, בכרמים מאווררים הנהנים ממעט שלג וקרות-לילה כל חורף. כך שהפרי רענן ושומר על רמות ארומה וטעמים גבוהות. הטיפול בפרי : הכלל שלנו הוא ש"פרי איכותי יכול לייצר יין איכותי" אם נדע לכבד אותו ולהתייחס אליו במקצועיות, בעדינות ושימת לב נקבל פרי איכותי, נקי וטעים" (הלל מן),  כל הכרמים שלנו מדוללי פרי ברמות שונות לפי הכרם והזן. כל הטיפול ידני בשימת לב לבריאות הגפן והפרי לטווח ארוך. בציר ידני בסלים מחוררים. באופן טבעי, רמות הסוכר והצבע פחות מעניינות אותנו הם תמיד מעולות, אנחנו מכוונים שהפרי יגיע בשיאו ליקב: חומציות, טמפרטורה, שלמות ובריאות הפרי…הטיפול ביקב רק הפרדת הפרי מהשדרות, אין ריסוק. תסיסות ארוכות, בדרך כלל עד שהמיץ צף למעלה והקליפות שוקעות במטרה למצות את כל הטעמים בפרי והקליפה. העברת הנוזל החופשי בלבד Free Run  למיכל או ישירות לחביות.

אלכוהול: 14.5%

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 3500

יינן: הילל מן

התיישנות: 21 חודשים בחביות עץ אלון

כשרות: כשר לפסח בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. לא מבושל. U P. בהשגחת בד"ץ סקווירא לענייני כשרות. המצוות התלוית בארץ, נעשו בשמחה והידור גדול. בהשגחת מטה בנימין מהדרין.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: כ-200 ₪.

יקב בית אל סדרת רזרב Revelation Cabernet Sauvignon 2023

רשמי טעימה שלי: באף, שילוב ארומטי של אוכמניות, פקאנים קלויים, עם מעט דבש, קפה, דומדמניות שחורות, פלפלים, וגרעיני גרפיט גרוסים, ואחריהם עלי טבק ירוקים פריכים וארז, עם תווים של קרקעית יער. בחך, גוף מלא, עם טעמי שזיף כהה, משולבים באגוז מוסקט ואספרסו. טאנינים מוצקים, אך עדינים וחמיצות בהירה. עומק ואורך יפהפיים.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: ענבי קברנה סוביניון מגפנים בוגרות

עשיית היין: בריקס בבציר 26 מהצומח בלבד

תיאור היקב את היין: סדרת רזרב Revelation קברנה סובניון ESTATE הכרם נמצא כ- 850 מטר מעל פני הים. מגודל בצורה מכוונת שתתאים לרזרב אופטימאלי. דילול הפרי לייבול נמוך שנותן כשני בקבוקים לעץ. הענבים שהוא עם הקליפות במשך שלושה שבועות עד לסיום התסיסה. ומיצוי מקסימאלי של הטעמים והארומות שבבפרי

אלכוהול: 14.5%

בקבוק: 750 מל"ל

סה"כ בקבוקים: 2600

יינן: הילל מן

התיישנות: 21 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי מובחר וחדש

כשרות: כשר לפסח בהשגחת הבד"ץ ירושלם של העדה החרדית. לא מבושל. U P. בהשגחת בד"ץ סקווירא לענייני כשרות. המצוות התלוית בארץ, נעשו בשמחה והידור גדול. בהשגחת מטה בנימין מהדרין.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C

מחיר מומלץ לצרכן: כ-200 ₪.

יקב בית אל

Hillel Manne – יינן

tel: 972-545-240-936 Nina 972- (0)547-240-935

https://www.facebook.com/BeitElWinery

https://www.beitelwinery.com/

קרדיט תמונות: באדיבות היקב