כשהגעתי ביום שישי בבוקר בסופ"ש הראשון מתוך 3 סופ"ש שמקיים היקב לקראת חג הפסח 2026, מוקדם וראשון כהרגלי ליקב בר מאור לבקר את ידידי היקר, היינן המוכשר רמי בר מאור, מצאתי את רמי עסוק בבדיקות ״בנטו״ (בדיקת חלבונים ביין). על השולחן היו מסודרים לקראת הטעימה המסורתית לא פחות מ 12 בקבוקים ועבדכם הקט יצא לטעימת סיפתח של בוקר. אני אוהב את רמי. אוהב את היינות שלו. לא פעם משתהה על היוזמות היינניות שלו, כמו ברברה איטלקי כשר שרמי עומד מאחוריו, או יינות כתומים מושתתי קולומבר עם תוויות צבעוניות אטרקטיביות מצויירות בסגנון האנימה היפני. אל תחמיצו ביקור אצל רמי ביקב. הוא איש נחמד אמיתי, מקצוען, מאוד סופיסיטיקייד והיינות שלו פשוט תענוג"יקב בר-מאור הוקם ע"י רמי בר-מאור אשר התלמד ביקב מרגלית, יינותיו מפגינים סיפור אמיתי, טהור ומפתה ומכבדים את שיווי המשקל שיצר הטבע באזור היין הוותיק בישראל. יקב בר מאור מתמחה בייצור יינות מאזור אלונה בגובה 65 ועד 120 מטר בנחלי אלונה, נילי וסנונית, תוך שימוש בשיטות גידול מסורתיות בכרמים שאינם מושקים והתערבות מינימלית בתהליך עשיית היין ביקב. אין תיקוני חומצה, שימוש בנוזל חופשי בלבד, ללא סינון או ייצוב בקור, כרמים ללא השקיה כלל. כך, שורשי הגפן חודרים עמוק לתת קרקע הרנדזינה (גירית) למצוא מים ומיקרו-ניוטריאנטים חשובים לבניית גפן עם מופע אמיתי, חומצה טבעית גבוהה אשר מציגה טריות וחיות, אופי ייחודי ליקב בר-מאור. יקב בר מאור מייצר כ- 20,000 בקבוקים בשנה. יקב בר-מאור מתמחה בייצור יינות אזוריים מבקעת הנדיב, אזור היין המסורתי והותיק בישראל, תוך שימוש בשיטות כרם מסורתיות, כרמי בעל והתערבות מנימלית בעשיית היין מהכרם ועד לבקבוק בעבודה ידנית ומוקפדת בכדי להציג מופע אמיתי של בקעת הנדיב. היקב ממוקם בבנימינה לצד תחנת הרכבת ומספר קילומטרים בודדים מהכרמים בבקעת הנדיב. רמי בר-מאור הינו חלוץ בקידום עשיית יין באופן שמצמצם למינימום את ההתערבות הייננית עם אופי הענבים הגדלים בבקעת הנדיב כמו חוסר השקיה של הכרמים, אי תיקוני חומצה וכיוצא בזאת מתוך פילוסופיה ייננית שבחירת חומרי הגלם והזני הענבים הנכונה אשר מתאימה למזג האויר ולקרקע של האזור, תצריך השקעה נמוכה של אנרגיה ופעולות בכרם וביקב ותציג כך חיות, ארומתיות מתונה של הבשלה פירותית ולא סוכרית, חוסר תחושת אלכוהול, מינרליות מחומציות טבעית מרגשת וטאניות עדינה שמשאירה את החיך נקי ללוות אוכל מקומי. היקב מייצר כ35 אלף בקבוקים בשנה של יינות איכות גבוהה בלבד. היינות נמכרים ברובם במסעדות הטובות בארץ בזכות ההתאמה של סגנון היין לחומרי הגלם המקומיים ולמזג האויר הישראלי החם, חלק קטן מהיינות נמכר לחנויות מקצועיות ולמעדניות איכותיות. מדריך היינות העולמי של "Hugh Johnson" נתן ליקב 2 כוכבים וכתב כי היינות, "פראיים ומרתקים".״אין בכוונתי או ביכולתי במגבלות התראות המלחמה והתכיפות המתבקשת ממני להעלות כתבת סיקור והמלצות יין לפני החג ולכתוב לכם כאן סיקור של 12בקבוקי היין שטעמתי ביקב, אבל, כמה יינות נבחרים לטעמי מתוך ה-12, יקבלו כאן במה של כבוד לא שכל היתר לא ראויים למקום שכזה.

סוג היין: יין לבן

הרכב זני: 100% מוסקט אלכסנדריה

תיאור היקב את היין: יין לבן יבש ומרענן במיוחד, חוויה פירותית ובישום ים תיכוני, גוף בינוני לצד קליפות הדרים, ורדים ותבלינים ירוקים, יין קייצי מושלם. יקב בר-מאור מקדם יינות עם קלות שתיה אשר מתאימים למזג האויר הישראלי ומתאימים למטבח המקומי. היינות ארומתיים במידה, בעלי חמיצות מרגשת, מורכבים ללא עומס וללא תחושת אלכוהול.

אלכוהול: 11.5%

בקבוק: 750 מל״ל

יינן: רמי בר מאור

כשרות: ללא

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C-7°C

ידידותי לטבעונים vegan

מחיר מומלץ לצרכן: 126₪ 

סוג היין: יין לבן

הרכב זני: 100% סוביניון בלאן.

תיאור היקב את היין: יין לבן יבש. פראי, הדריות לימון ואשכולית, עם מינרליות אבן גיר רטובה. לימוני ופראי. מינרלי עם מליחות וטקסטורה הדרית יבשה שצועקת לאוכל. יקב בר-מאור מקדם יינות עם קלות שתיה אשר מתאימים למזג האויר הישראלי ומתאימים למטבח המקומי. היינות ארומתיים במידה, בעלי חמיצות מרגשת, מורכבים ללא עומס וללא תחושת אלכוהול.

אלכוהול: 12%

בקבוק: 750 מל״ל

יינן: רמי בר מאור

כשרות: ללא

התיישנות: היין שהה על הקליפות SUR-LIE במשך 6 חודשים במיכלי נירוסטה

טמפרטורת הגשה מומלצת: 10°C-7°C

ידידותי לטבעונים vegan

מחיר מומלץ לצרכן: 120₪ 

יינות בר-מאור נמזגים במסעדות הטובות בארץ, בחנויות יין וביקב.

יקב בר מאור

 יינן ובעלים: רמי בר מאור

[email protected]

054-4388894 / 077-3488894

המלאכה 12/ האסיף 45 אזור התעשייה הרכבת

בנימינה

קרדיט תמונות: באדיבות היקב