חדשות ועדכונים

יש לי חבר בפייסבוק בשם שף רונן חואן רזניק והוא חבר וירטואלי שלי, שכן מעולם לא נפגשנו פנים אל פנים. אבל וירטואליות לחוד ומציאות לחוד, מאחר ורונן ואני, עשינו כבר מזמן צעד קדימה. רוצה לומר כמה צעדים ולו בגלל שהרשת החברתית, לא אחת היא גם רשת חברית והיא מחברת אנשים שמעולם לא נפגשו איש עם רעו אך מרשים לעצמם לפרגן ולעשות 'LIKE כשזה מגיע. וגם לנהל שיחות פרטיות באינבוקס, על נושאים אישיים והרבה יותר חשובים בחיים, להשיא עצה ולקבל עצה, בדיוק כמו שעושים חברים אמיתיים.

יקב 'אור הגנוז', הינו יקב בוטיק אשר הוקם בשנת 2005 בלב אזור היין, למרגלות הר מירון. היקב מנוהל ע"י הישוב החרדי-שיתופי אור הגנוז, המנהל את אורח חייו עפ"י הרעיון שיתופי-קיבוצי שמעודד אורח חיים של עבודה לצד לימוד פנימיות התורה. כל עובדי היקב הם תושבי היישוב.

לקראת פסח 2012 מציג היקב את קברנה סוביניון 2009 רזרב מהסדרה האיכותית  יותר. ענביה נבצרים בצפון הגולן בגובה של כ- 900 מ', היין מיושן במשך 20 חודשים ונושא את לוגו היקב בצבע כסף. היין בצבע אדום עז, בארומה מודגשים פירות יער בשלים, שוקולד לבן וקפה ולצידם ריחות קלייה ואגוזים. הגוף מלא, טעם עשיר ודחוס והסיומת מתקתקה וארוכה. יין זה זכה בשתי מדליות זהב הראשונה בטרה וינו 2011 והשנייה בתחרות ויינאליס 2012 שנערכה לפני כשבוע.

אבי פלדשטיין היינן של סגל, עושה יין אחרת. אבי הוא אושיית יין עם נפש יצירתית כשל אומן הבאה לידי ביטוי גם ביינות שהוא עושה. אני אוהב מאוד את אבי ויש לי הכבוד להימנות על חבריו. אבי בוחר להציג את יינותיו בנימה אישית, מפורטת, יסודית, והוא מספר על יינותיו :

בחג הקודם כתבתי לכם כי אני רואה בארגמן 08 את תמצית העיסוק בזן זה עד כה. הכרם, ההולך ומתגבר משנה לשנה, כמו צלל אל תוך מהות עצמו בשנה זו, והעניק לנו יין בעל פירותיות מתפרצת מלאת חן, מהסוג הייחודי לארגמן. פירותיות זו גם מעמידה את העץ במקומו הנכון, כמסגרת מלווה ולא כתוכן מרכזי.

והנה מסתבר, כי מה שהיווה בציר 2008 לארגמן דובב, היווה בציר 2007 למרלו דובב. זהו לטעמי מרלו דובב הטוב והמובהק מכל קודמיו.

בציר 2007 הוא בעל מאפייני "קרירות", במיוחד עם משווים אותו לשני הבצירים המצטיינים משני עבריו, בציר 05 ובציר 08. היינות המוצלחים של בציר זה מפגינים אלגנטיות, איפוק, חוסר מתיקות, ויכולת התנהלות לטווח רחוק. מרלו דובב ניצל את הקרירות היחסית של בציר 07 כדי לבוא לידי ביטוי כמרלו מרוכז וממוקד פירותיות, אם כי מוצק וגברי באופיו. פירותיות זו של היין, ממש כמו במקרה ארגמן 08 עוזרת להעמיד את העץ כמסגרת ולא כתוכן. כך יכול גם להתבלט אופיו המורכב והייחודי של מרלו ישראלי כשהוא במיטבו – מוצק, עשיר ושר בשני קולות. קול ראשון פירותי וצלול, וקול שני ירקרק ורענן המתבל את הראשון. אם תרצו, זהו גם מאפיין ייחודי לטרואר המקומי.

חג שמח

אבי פלדשטיין

השבוע התפרסמו ציוני טעימת יינות רקנאטי של ה- Wine Advocate, המגזין של מבקר היין החשוב בעולם, רוברט פרקר. הציונים הגבוהים מעוררים גאוה רבה ביקב, בעיקר לנוכח העובדה שיינות רקנאטי הם היינות הישראליים היחידים שזכו לציונים של מעל 90 בטעימה הנוכחית.

טבעי זה השחור החדש! כשמעצבים תוויות ליין למעשה יוצרים תחילתה של חווית היין כולה. כשב- 2002 רוב התוויות על מדף היין היו עם המראה האירופאי קלאסי, יקב ססלוב היה נועז וחידש עם תוויות שחורות, לוגו מזהב מבריק, קלאסי ואלגנטי. את המידע על היין הוא שם על התווית הקדמית על מנת לשתף את כל אוהבי היין בסיפור היין אותו הם הולכים לשתות.

יריד המתנות יתקיים בתאריך 23/03/12 בין השעות 10:00-13:30 ובתאריך 30/03/12 בין השעות 10:00-13:30 . הכול במקום אחד –  מרכז המבקרים של יקב מורד הבינלאומי, הייטק פארק מרכז, יקנעם (מצומת התשבי פנייה שנייה ימינה).

במרכז המבקרים נחלת בנימין – יקב פסגות- יתקיימו בחג האביב טעימות יין בשילוב מסע אל היסטורית עשיית היין באזור בנימין בתקופת המקרא. אזור זה היה משופע בכרמים וביקבים בעת העתיקה ששרידיהם קיימים עד היום. במסגרת הביקור יקבלו המבקרים הסבר מקיף על כל תהליך עשיית היין החל מהכרם ועד הבקבוק  וכן יצפו ב- 3 מיצגים מרתקים .

לקראת חג הפסח תשע"ב, יקבי כרמל מציעים מגוון יינות גדול מכל הסוגים, בסדרות שונות, בקשת רחבה של מחירים, המתאימים לכל כיס ולכל טעם.

חג הפסח הקרב, ארוחת הסדר ושאר ארוחות החג המשפחתיות הן הזדמנות נפלאה להתענג על מגוון טעמים וניחוחות באווירה חגיגית. יקבי רמת הגולן מזמין אתכם לקיים את מצוות "ארבע כוסות", באופן שיתאים ביותר לארוחת חג מושלמת של ארבע מנות: