ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

"יין נטו" – להפוך ענבים משובחים ליין מעולה ללא מניפולציות. ללא "פוילע-שטיק" – (התחכמויות, תעלולים, משחקים מלוכלכים). נטו השתקפות של אזור הגידול, נתוני הבציר, והחלטות היינן ביקב, במינימום תוספים.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

cid_47dddc54-50f6-4172-97d1-1ac82e04ccf811 יקבים ויינני היקב, התכנסו השבוע תחת קורת הגג של "איש הענבים" כדי להכריז על פרויקט הנקרא "יין נטו"  אותו הגה לפני כשנתיים רמי נעמן הבעלים והיינן של יקב נעמן. הכול החל בבית משפחת נעמן בעקבות מייל שהגיע מצחי דותן ממועצת הגפן והיין שבו נכתב "שישראל הולכת לאמץ תקן יין חדש, תואם כמעט לחלוטין לתקן האירופאי". כשרמי החליט לבדוק מה אומר התקן האירופאי, הוא מצא שם לא פחות מ- 75 תוספים ותהליכים שניתן לעשות ביין וכל זה תחת אפס שקיפות דהיינו על היינן לא חלה כל חובה לרשום מה עבר על היין בדרך מהכרם ועד כניסתו אל בקבוק היין. ואז אמר רמי לעצמו "לא זו היא דרכי" אני יודע לעשות יין בצורה שקופה, עם מינימום התערבות, ואז עלה הרעיון של "יין נטו"  דהיינו מצד אחד, יין שנעשה עם מינימום תוספים ועם מינימום התערבות לכל אורך התהליך מהכרם ועד לבקבוק. ומן הצד השני, שקיפות מוחלטת. ומכאן קמה היוזמה ליצור אמנה עליה מצד אחד יבואו על החתום ייננים שיהיו מוכנים להצהיר שזו דרכם בצורה שקופה ומצד שני אותה אמנה תחול על אותם ייננים ויינותיהם מול ציבור לקוחותיהם. המשך לקרוא – >


יקב עמק יזרעאל טעימת יינות ארגמן על ציר הזמן

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לקחתי חלק השבוע בטעימת יינות מזן הענבים ארגמן טעימה מסקרנת ומעניינת לבטח מאתגרת ליצור יינות נישה זניים מזן הענבים "ארגמן" מצד אנשי יקב עמק יזרעאל. אנשי היקב היינן ארי ארל ומנכ"ל היקב יהודה נהר, ביקשו לעצמם לקחת את זן הענבים הלא פשוט הזה, לעבוד אתו, ללמוד אותו, לטפח אותו, ולנסות ליצור אתו קו יינות שמיועד למסעדות מתוך שאיפה גם להגיע לאיכויות ולעקביות על ציר הזמן. המשך לקרוא – >


'יקבי ברקן' גאים להשיק לרגל פתיחת עונת החורף: בציר חדש ליין קברנה סוביניון מסדרת האיכות "Special Reserve", בציר 2013

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הבציר החדש של יין קברנה סוביניון מסדרת האיכות Special Reserve, בציר 2013, מושק בימים אלו לרגל פתיחת עונת החורף, היין מושלם ללילות חורפיים בבית, לדייט רומנטי או כמתנה נהדרת לארוחות משפחתיות.
המשך לקרוא – >


משק יין הנס שטרנבך ממליץ לכבוד ראש השנה וחגי תשריי על נחל חכליל ורוד רוזה מבציר 2015, ג'נבא לבן מבציר 2015, ג'נבא רזרב 2013,

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לפני ימים אחדים, ב- 22.9, קיים גדי שטרנבך בעלים ויינן, את חגיגת ההשקה השנתית של "יקב משק יין הנס שטרנבך" שבמושב גבעת ישעיהו, הממוקם כעשרה ק"מ, מדרום לבית שמש. במסגרת האירוע, הושקו לראשונה היינות ג'נבא 2013, לה-ג'נבא 2013, ו- נחל חכליל 2013. הושק גם "לה-ג'נבא" שהנו יין פרימיום חדש של היקב, מבוסס ענבי סירה. כמו בכל אירוע השקה, מציע היקב יינות EN PRIMEUR לקנייה עתידית, שגדי שטרנבך היינן, מאמין גדול במתכונת זו ורבים מגרעין הלקוחות הוותיק והנלהב של היקב, רוכש כך ארגזי יין רבים. פרט ליינות ההשקה, באירוע נטעמו בטעימת חבית מקדימה, היינות הבאים:  "ג'נבא 2014", ה"לה-ג'נבא 2014", ה"חכליל 2015, וה"לה-ג'נבא 2015". שקיעת הערב, מזג האוויר הצלול, ואוויר ההרים הנקי, אל מול הנוף ההררי המדהים של גבעות עדולם, תל עזקה ונחל חכליל, בו שוכן הכרם של גדי הנקרא "כרם ג'נבה", שממנו מגיעים הטובים והמובחרים שבענבים אל יין הדגל של היקב "ג'נבה", מצב רוח מרומם, קצת כיבוד לנישנוש, והרבה מוזמנים וחברים. הם ערובה מובטחת, לכל אירוע השקה של היקב. טעמתי עבורכם, 4 יינות של משק יין הנס שטרנבך ואני ממליץ לכבוד ראש השנה וחגי תשריי על נחל חכליל ורוד רוזה מבציר 2015, ג'נבא לבן מבציר 2015, ג'נבא רזרב 2013, ויין הפרימיום החדש לה-ג'נבא 2013. המשך לקרוא – >


יקב MORELI ממליץ לכבוד ראש השנה וחגי תשריי על 3 יינות אדומים זניים מסדרת "אלברטו" מבציר 2014

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד החג, בחרתי לטעום 3 מיינות יקב MORELI היינות אדומים יבשים, 3 היינות עשויים על טהרת 100% זן הענבים, הענבים ל-3- היינות נבצרו בכרמים בהרי ירושלים, 3 היינות התיישנו 14 חודש בחביות עץ אלון צרפתי. ול-3- היינות אותם אחוזי אלכוהול +- 14%-13.5. יקב MORELI יקב הנושא את שם משפחת אימו של אלי פרץ טרום נישואיה, "משפחת מורלי". השם של היקב אליבא ד-אלי פרץ הוא "גם פרגון אוהב למשפחה, שעל שמה נקרא היקב". כשהוא נשען על מסורת עתיקה רבת שנים אותה ירש כנין לסבא רבא שייצר יין באופן עצמאי עוד בספרד הרחוקה למטרות קידוש ולצריכה עצמית. בתקופת גירוש ספרד, נדדה המשפחה לאיטליה ובנו של הסבא רבא שיכלל את טכנולוגיית ייצור היין של הסבא באמצעים המתקדמים של אותה תקופה עד לעליית המשפחה לישראל. כיום אלי פרץ הנין, מייצר יינות ישראלים כשרים מקומיים הנשענים על אותה מסורת ביתית שירש מבית סבא תוך שימוש בזני ענבים איכותיים בטכנולוגיה מתקדמת. אלי פרץ,  גאה על כך ואינו מנסה להסתיר את העובדה, שהוא מייצר את היינות הלבנים שלו במיכון המודרני ותחת ההשגחה המקצועית והכשרה במתקני היקב החדישים והמודרניים של יקב מוני ואת היינות האדומים הוא מייצר במשק תמיר שבגבעת ישעיהו. כל היינות של יקב MORELI נמצאים תחת השגחת הכשרות של הרבנות מטה יהודה ובד"צ בית יוסף. אם יש משהו חשוב, שאלי למד כסוכן וכיום כסוחר של יין, זה מה מחפש ומבקש הלקוח ולדברי אלי אלה הם "יינות נגישים ונעימים לחך, עשויים ללא דופי והנותנים תמורה מצוינת להשקעה" והוא גם ממליץ "ליהנות מהיינות שלו, בחברת אנשים אהובים". וזו גם הסיבה, שאת היינות של יקב MORELI, אני פותח תמיד עם בני המשפחה. לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח יקב MORELI  ממליץ על 3 יינות אדומים יבשים קברנה סוביניון, מרלו, ו-קברנה פרנק מסדרת "אלברטו" שהנה סדרת מחווה לאחי אמו של אלי, אברהם (אלברט) מורלי בן מזל טוב ואליהו הי"ד, שנפל בקרב במלחמת ששת הימים בן 22 בנופלו. כולם מבציר 2014.  המשך לקרוא – >


יקב הרי גליל עם יין הפרימיום "כרם יפתח 2013", מרלו ופטי ורדו

פורסם בתאריך מאת דני רובין

כרם יפתח, שוכן בעמק קדש, המצוי מערבית לעמק החולה, הקרקע חרסתית אדומה. גובה כרם יפתח 420 מטר מעל פני הים. כרם זה, הנקרא על שם הקיבוץ השכן "יפתח", הנו למעשה הכרם הראשון שניטע, בד בבד כשעלתה המחשבה, להקים את יקב הרי גליל. השנה הייתה שנת 1996 ובכרם ניטעו זני הענבים קברנה סוביניון, ומרלו שאמורים היו להיות הענבים הראשונים לבציר הראשון של היקב החדש. בשנת 2000, השיק יקב הרי גליל את יין הדגל "יראון" שעם השנים הפך ליין אייקוני ולקלאסיקה של איכות שם ועשייה ייננית. היינן דאז, היה גבי סדן והיראון הראשון הכיל בלנד של קברנה סוביניון כ-60% והשאר מרלו. "כרם יפתח 2013" – יין פרימיום זה, מבטא את שיתוף הפעולה רב השנים בין מיכה ועדיה היינן הראשי של יקב הרי גליל ודוריס פארן כורמת כרם יפתח. השניים עובדים יחד כ- 10 שנים, ועבודתם מתרכזת בשיפור איכות גידול הענבים בכרם המביאה ישירות לשיפור איכות היין. המשך לקרוא – >


יקב אורטל משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשריי יין 1 לבן מבציר 2014 ו- 2 יינות אדומים מבציר 2013

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אילן זעפרני חבר קיבוץ אורטל אוהב יין ותיק הפך את תחביבו ואהבתו לעיסוק ולמקצוע והוא היינן החביב שמייצר עבורכם את היינות הנהדרים של יקב אורטל. שרון איפלח המקסימה עם החיוך שובה הלב וטונות הנחמדות שהיא מחזיקה ברשותה, אחראית על שיווק והפצת היין עד לנקודות המכירה הכי רחוקות בארץ ולחנויות היין המובחרות. השניים, יקבלו את פניכם גם לסיור וטעימות יין במרכז המבקרים של היקב לאחר תיאום מוקדם. כרם אורטל, ניטע בשנת 1983 בקו השלג גובה 900 מטר למרגלות תל שיפון, בלב איזור היין האיכותי של רמת הגולן. בכרם אורטל, גדלים זני הענבים: קברנה סוביניון, מרלו, סירה, קברנה פרנק, פטי ורדו, ויונייה, סוביניון בלאן, רוסאן. אקלים קר ואדמת בזלת מיטיבים עם הגפן ומניבים ענבי יין איכותיים – סוד טעמם של יינות יקב אורטל. יקב אורטל משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשריי, יין 1 לבן, מבציר 2014 ו – 2 יינות אדומים, מבציר 2013. המשך לקרוא – >


יקב נבו משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח יינות חדשים מבציר 2013

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב נבו, הוא יקב בוטיק משפחתי המייצר יינות כשרים. היקב שהוקם בשנת 2002 שוכן במושב מטע בהרי ירושלים, חבל ארץ כפרי, אזור בו נטועים כרמים עוד מימי אבותינו. ביקב מייצרים יינות אדומים יבשים מזנים שונים – קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יינות לבנים מענבי ויונייה, ורוזה מענבי קברנה סוביניון. הכנת היין הנעשית בעבודת כפיים ונעזרת גם במכשור מתקדם, דבר המהווה שילוב של מסורות 'העולם הישן' וטכנולוגיות של 'העולם החדש'. היינות מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתיות במרתף היקב. יקב נבו משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח יינות חדשים מבציר 2013. כל היינות של יקב נבו, כשרים למהדרים בהשגחת הרב אברהם דב חרל"פ. היקב סגור בשבת. החודש, ערך נבו חזן היינן של יקב נבו, השקה של היינות מבציר 2013, וההתרגשות ביקב לנוכח הקהל הרב שבא לחגוג עם המשפחה הייתה רבה. בשנים האחרונות, יש לי את הזכות ללוות מקרוב את יינות היקב, לטעום ולראות את תנופת העשייה ואת מגמת האיכות הבלתי פוסקת, ולו בזכות העובדה שאיריס ונבו, רואים בי חבר, ואני פוקד את היקב לביקורים, וזוכה להרגיש בין חברים. המשך לקרוא – >


אסרף קברנה סוביניון 2014 לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח

פורסם בתאריך מאת דני רובין

תשמעו סיפור. בבוקר, מתקשר אלי אייל קרן צילום קולינארי, הצלם שעומד מאחורי תמונות בקבוקי היין של מרבית היקבים הנחשבים בארץ ואומר לי "שנמצא אצלו יינן בשם שמעון אסרף, ושהם יחד בסטודיו לוגמים עכשיו מהיין שלו, והיין ערב לחיכם, והבקבוק מצודד למראה, והוא היינן מבקש לפגוש אותי ולהטעים גם לי את היין שלו". השבתי לאייל "שבכבוד הראוי אני בעבודה ואני רחוק מהסטודיו שלו" והוא ענה לי "שהיינן מוכן להגיע אלי לכל מקום עם היין היישר מהסטודיו"…נו…ואז מה? אתם חושבים שהוא לא בא? מוציא בקבוק יין היישר מהצידנית, ואומר לי תן לי כוס קפה, תקדיש לי רבע שעה מזמנך, אתן לך את היין ואצא לי לדרכי". וכך, אנחנו יושבים אצלי במשרד בעבודה, השולחן שלי עמוס, אבל אין מצב שאני לא מקדיש לאורח שלי זמן וכוס קפה וגם מתנהג אליו הכי נחמד הכי קשוב והכי יפה. המשך לקרוא – >


טעימת היינות הגדולה של פורטל היין של דני רובין לכבוד ראש השנה וחגי תשריי 2016

פורסם בתאריך מאת דני רובין

במהלך החודש – חודשיים האחרונים ועד לימים אלה, עסקו למעלה מ 300 יקבים ! במדינת ישראל בבציר 2016. ואני שומע מייננים רבים, ״שזו הייתה שנת בציר ייחודית ומוצלחת, שתבוא לידי ביטוי ביינות נהדרים״. במהלך החודש האחרון, ועד ל-כשבוע לפני החג, הגיעו  אל ביתי, עשרות רבות של בקבוקי יין, מיקבים רבים ברחבי הארץ. לא מעט מאותם יינות, הגיעו עם היינן בעצמו, עד לסף דלת הבית, גם בשעת לילה מאוחרת, גם בתקופה עסוקה ועמוסה כמו הבציר, וגם כשהיינן הטריח את עצמו להגיע עד אליי מהצפון או מהדרום הרחוק. המשך לקרוא – >