ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יקב עמק האלה ממליץ על 2 יינות לבנים שרדונה 2016 וסוביניון בלאן 2016, לכבוד פריחת האביב ובואו של הקיץ

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב עמק האלה הנו בין היקבים היחידים בישראל אשר מחזיק בבעלותו המלאה כרמים, ומייצר יינות פרימיום מענבים שגדלו בכרמי היקב.

בבעלות היקב 550 דונם של כרמים, וצוות היקב בחר את החלקות המתאימות ואת הזנים שיינטעו בכל חלקה, ואחראי לכל תהליך הגידול ולקביעת רגע הבציר. השליטה המלאה מאפשרת ליקב לייצר יין באיכות גבוהה ואחידה, שנה אחר שנה.
הענבים הם חומר הגלם של היקב, ואיכותם קובעת את איכות היין. לכן מוקדשת תשומת לב והקפדה מיוחדת לטיפול בגפנים. היקב שולט בכל הפרמטרים המשפיעים על הכרם – עלוה, כמות מים, קרקע, הדלייה ועוד. כל אלה משפיעים על כמות היבול, מרכיב משמעותי ביותר באיכות הענב: יבול גדול מדי פוגע בעוצמת הפרי ובמאפייני הזן, אך גם יבול קטן מדי אינו רצוי. הסוד הוא במציאת האיזון הנכון.

הטיפול בכרמים נעשה בשיטות המשלבות מסורת ארוכת שנים שהובאה מכרמי אירופה, וטכנולוגיות חדשניות המבטיחות את איכות הענב. מאמץ רב מושקע במניעת חדירה של כימיקלים מזיקים לקרקע, באמצעות דישון בחומרים טבעיים כמו קומפוסט ושימוש בשיטות הדברה ביולוגיות מתקדמות.

 יקב עמק האלה ממליץ על 2 יינות לבנים סוביניון בלאן 2016, ו- שרדונה 2016 זוכה מדליית הזהב, בתחרות "אשכול הזהב" 2018, לכבוד פריחת האביב ובואו של הקיץ. המשך לקרוא – >


יקב אמפורה משיק 3 יינות אביב סמוקים לכבוד חג השבועות טרואר גולן 2017, רוזה טרואר כרמל 2017, בלאן דה נואר 2017

פורסם בתאריך מאת דני רובין

דברים טובים קורים ביקב אמפורה "כיום, אנחנו יקב קטן ומשפחתי, עם צוות מצומצם ועם תשוקה לעשייה וזה מה שמנחה אותנו" מספר לי היינן מאירם הראל. "זה מתחיל בדניאל הירשברג מנכ"לית היקב, שמנחה אותנו ומקשיבה לנו ופועלת לאיכות חסרת פשרות וממשיך עם ואדים טרון, שמספק חוויה במרכז המבקרים של היקב, שאפילו אני מתמוגג כל פעם מחדש שאני שומע אותו מספר על היינות. עוד רבים וטובים נמצאים איתנו בימי ביקבוק ובסופי שבוע במרכז המבקרים. בבציר כולנו יחד ביקב, בבציר כולנו עושים יחד יין! יש את מעיין קושיצקי שהוא השותף שלי לעשייה ומי שמתווה את הקו היינני ויש אותי, מאירם הראל, היינן בפועל". יקב אמפורה, הוקם בשנת 2000 על ידי גיא רילוב והיינן גיל שצברג. ייצור היין נעשה בתחילה בסככה בחוות מקורה, ולפני מספר שנים עבר למבנה אבן מרשים ומרווח שהוקם באזור הכניסה לחווה. בבניין החדש והיפהפה נמצאים אזור הייצור של היין וכן מרכז המבקרים מאיר העיניים של היקב. בשנת 2016 היינן מעיין קושיצקי, מצטרף ליקב אמפורה ומחליף את היינן ארקדי פפיקיאן. קושיצקי מגייס צוות ייננים צעיר שיעבוד תחתיו בהפקת יינות היקב. ב-2016 ד”ר יובל סמואל נכנס כשותף פעיל ביקב. ד”ר סמואל הוא בעל רשת המרפאות הווטרינריות אשר נושאת את שמו. בשנים האחרונות הרחיב את עסקיו לתחום הנדל”ן, הייעוץ העסקי ועתה הוא נכנס לענף היין. יקב אמפורה משיק 3 יינות אביב סמוקים, לכבוד חג השבועות טרואר גולן 2017, רוזה טרואר כרמל 2017, בלאן דה נואר 2017. צננו אותם קמעה טרם הגשה.

המשך לקרוא – >


יקב היוצר ממליץ לכבוד חג השבועות 2018, על 3 יינות – בראשית רוזה, 2017, Legato ויונייה, 2017, מוסקטו, 2017 – יינות קלילים, אביביים ונגישים ברמת התמורה למחיר. 

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב היוצר מבית יקבי ארזה, הממוקם כאגף נפרד בסמיכות ליקבי ארזה שליד ירושלים, הוא יקב בוטיק משפחתי שנוצר משיתוף פעולה בין משפחת שור, משפחת הייננים הוותיקה בארץ המייצרת יין משנת 1847, לבין פיליפ ליכטנשטין, יינן צרפתי בעל שם עולמי. המשפחה נטעה כרמים בכל אזורי היין המובחרים החל מהגליל העליון בצפון ועד רמת הנגב בדרום מתוך הבנה כי בכל חלקה מתקיימים תנאי גידול עם מאפייני פרי שונים. כל כרמי היקב עומדים תחת פיקוח קפדני בכדי לוודא תנאי גידול מיטביים לכל גפן. המסע בעקבות יין היוצר החל במוחו ובליבו של אמן היין פיליפ ליכטנשטיין, יחד עם משפחה המייצרת יין מזה דורות. בחזונם בחרו להרכיב יין שכולו יצירה המשלבת מקום, זן ויוצר כמקשה אחת מעוררת השראה.
ליכטנשטיין למד את סודות המסורת הצרפתית של ייצור היין, ועלה לארץ עם חלום אחד – להביא את הניחוחות והעונג החושי מכרמי פרובנס להרי ירושלים.
בחדרי החביות הקרירים של היקב יוצר היינן האמן את יצירתו ומביא לרקיחה מרגשת של זנים ייחודיים, טעמים וניחוחות המשתלבים יחדיו לכלל יצירת אמנות נפלאה.
כך נוצרת שרשרת קסומה המחברת שמונה דורות של מומחיות ביין, חלום של יינן צרפתי ואשכולות ענבים מכרמים שטופי שמש ישראלים – למפגש מעורר השראה.
פיליפ ליכטנשטיין יצר סדרות יוקרתיות המבוססות על זנים ים-תיכוניים ייחודיים אשר זכו לפרסים בארץ ובעולם.
בתכנון היין שם לעצמו היינן כמטרה לתת לטעם הפרי לשלוט בתמהיל הטעמים, על פני הדומיננטיות של טעמי העץ. כל יינות היוצר עברו התיישנות ארוכה מאוד בחביות עץ אלון, תוך בחירה ספציפית של סוג וגיל החביות בכדי לשמור את טעמי החבית, אך לא לאבד את ביטויו של כל זן וזן. לכבוד חג השבועות 2018, ממליץ יקב היוצר על 3 יינות קלילים, אביביים ונגישים ברמת התמורה למחיר. בראשית רוזה, 2017, Legato ויונייה, 2017, מוסקטו, 2017.
המשך לקרוא – >


יריד יקבים ביתיים 2018 של בית הספר ליין שורק

פורסם בתאריך מאת דני רובין

סוף השבוע האחרון ה- 11-12 למאי היה גדוש באירועי יין והשקות. ורבים מחובבי היין עשו חישובים ומחשבות רבות כיצד לחלק את הזמן ולאיפה לנסוע קודם. ואם חובב יין אתה, איפה שלא בחרת להיות, הרווחת.
בשבת בבוקר, הזהיר החזאי מפני ממטרי גשם צפויים והכבישים לפני השעה 10:00 היו ריקים כמעט כמו ביום כיפור. ומאידך, בבית הספר ליין שורק, בחגיגה השנתית של "יריד היקבים הביתיים 2018", השמחה הייתה רבה. 25 יצרני יין ביתיים / יקבים בפועל, הציגו את יינותיהם מוקפים בבני משפחה נרגשים מהילדים ועד לבני ולבנות הזוג לצד חברים טובים וכולם נרגשים מעצם המעמד. המשך לקרוא – >


יקב מִּדְבָּר משיק 2 יינות לכבוד חג השבועות רוזה 2017, ו- שרדונה REZERVE 2016

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לפני כשבוע ימים, התקיים במתחם התחנה שבתל אביב פסטיבל היין סאלוט 2018. אתמול והיום מתקיים במרינה שבהרצלייה פסטיבל היין "יין לבן על הים", עמדות ההטעמה של יקב מדבר הומות כתמיד בקהל צמא לטעום מיינות היקב ולא לחינם. בשני האירועים האחרונים, הייתה לי הזכות והחוויה לטעום מהיינות החדשים הרוזה והשרדונה ואני מבקש להציג אותם כאן בפניכם. על ייצור היין ביקב מדבר, מופקד שחר לנדמן יינן היקב. השנה כמו בשנים הקודמות, מקפידים ביקב להגשים את החזון – יין ישראלי מדברי,  מענבים שמקורם בכרמים מובחרים  סמוך למצפה רמון לבד. לטעמם היין, גם השנה, טעים, מעניין, ויוצא דופן. זו תוצאה של כרם ייחודי בגובה 800 מ' מעל פני הים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרטורת יום ולילה, קרינת שמש חזקה ומינראליות אזורית באדמת הלס והסלע, ששומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. יקב מִּדְבָּר משיק 2 יינות לכבוד חג השבועות רוזה 2017, ו- שרדונה REZERVE 2016. המשך לקרוא – >


יקב פסגות משיק לכבוד חג השבועות רוזה 2017 ו- ויונייה 2017

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ביקב פסגות, מאמינים שיין טוב עושים באהבה מהרגע הראשון. לכן, הם דואגים ליין שלהם החל משלב גידול הענבים בכרם ותקופת הבציר, דרך הכנת היין בשיטת מסורתית וייחודית וכמובן עד ליישון היין ביקב שלהםתהליך ייצור היין מתבצע מתוך אהבה וחיבור לאדמה ולפירותיה. יקב פסגות והכרמים הנטועים עמוק באדמת בנימין הטרשית, הוא המשך של שרשרת דורות רבת שנים של התיישבות ועשיית יין משובח, באזור בו התנאים לכך הם אופטימליים.
היקב הוקם בשנת 2003 ומאז גדל בהתמדה. למעלה מ- 70% מיינות היקב מיוצאים לעשרות מדינות בעולם. יינות היקב זוכים מידי שנה בתחרויות יוקרה ברחבי העולם, במדליות ובפרסים בינלאומיים. לרגל חג השבועות משיק יקב פסגות סדרת יינות לבנים וקיציים מבציר 2017: ויונייה ורוזה, פרי עבודתו של היינן יעקב אוריה, ואין מתאים יותר מחג השבועות להשקת יינות אלה.

המשך לקרוא – >


יקבי ירושלים ממליץ על מוסקט 2016 לכבוד חג השבועות

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב ירושלים הינו גלגול של 'יקב שמשון', יקב שהוקם על ידי משפחת מנדלסון בתחילת המאה הקודמת בעיר העתיקה בירושלים, פעל החל משנת 1951 בשכונת 'בית ישראל' בעיר והחל משנת 1976 במקומו הנוכחי באזור התעשייה עטרות. יקב ירושלים אגודה חקלאית שיתופית, הוקם בשנת 2006 כשמשפחת גואטה רכשה את היקב. היקב, שהינו היקב היחיד הפועל כיום בבירת מדינת ישראל, שוכן בחלקה הצפוני של ירושלים ומייצר יינות שונים, במגוון סדרות איכות. בשנים האחרונות עבר היקב תנופת ההתחדשות – הושקעו בו משאבים רבים והיקב כיום הינו מפעל מודרני ומתקדם שמאפשר לייצר יינות מובחרים ומגוונים. יינות יקב ירושלים משווקים בארץ ובעולם וזכו להכרה ולפרסים בתחרויות יין שונות. יקבי ירושלים ממליץ על מוסקט 2016 לכבוד חג השבועות. המשך לקרוא – >


הסקוטית מבית ישרקו מציעה לשולחן חג השבועות מגוון יינות לבנים מיקב joseph drouhin מחבל בורגון בצרפת

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לקראת חג השבועות הסקוטית מבית ישרקו, מציעה, מגוון יינות פרמיום לבנים מיקב joseph drouhin מחבל בורגון שבצרפת . שיתאימו לאירוח מושלם בחג. יקב ג'וזף דרוהין joseph drouhin הינו מהמוערכים והנמכרים ביותר ויינותיו מפארים את טובי תפריטי היין במסעדות המובילות ברחבי העולם. מותג היקב המוביל בצרפת, משווק לכ- 104 מדינות ברחבי העולם, עם מכירות של כ- 300,000 קרטון בשנה ומגוון של כ-135 סוגים שונים של יין. חבל בורגון מתחלק ל- 42 כפרים שונים, כאשר כל כפר מייצג אזור גיאוגרפי מעט שונה עם תת אקלים ומשתנים טבעיים משלו. 

יקב ג'וזף דרוהין joseph drouhin פועל מאז שנת 1880 וממוקם בבירת היין של אזור בורגון, בון, במרכז העיר העתיקה. היקב בבעלות וניהול משפחתיים זה דור רביעי. בקרוב יעבור היקב לשליטת הדור החמישי ובכך גם יהפוך ליקב האיכות הכי יציב בעולם. במשך השנים, הקפידה המשפחה להרחיב את הכרמים שברשותה, ולרכוש חלקות משובחות בלבד, בעיקר חלקות גראן קרו ופרמייר קרו. היקב מייצר יין מ-90 חלקות שונות, ובבעלותו 730 דונם של כרמים.

בישראל משווקים יינות יקב ג'וזף דרוהין joseph drouhin באמצעות חברת ישרקו מקבוצת טיב טעם, מהחברות המובילות בשוק היין והמזון בישראל, המתמחה בשיווק והפצת מותגים מובילים מהארץ והעולם.

המשך לקרוא – >


Parini Pinot Grigio delle Venezie 2016 יין לבן יבש ביבוא של "הכרם" לכבוד חג השבועות

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד חג השבועות ממליצה חברת הכרם על Parini Pinot Grigio delle Venezie מבציר 2016 יין העשוי מענבי פינו גריג'יו והמגיע מקונצרן היין Gruppo Italiano Vini באיטליה.  המשך לקרוא – >


יקב יהודה – "סולם יעקב פטי וורדו 2015" – יין חדש בסדרת הדגל "סולם יעקב"- סדרה מיוחדת וממוספרת

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יין הדגל "סולם יעקב" – קרוי על שם יעקב, אחד מ 13 אחיו של אבי יהודה הבעלים והיינן של יקב יהודה שבמושב שורש. יעקב אחיו נפטר מדום לב תוך כדי מריבה בשנת 2005, עם שכן על חנייה. אבי מספר בעצב ובצער עד כמה מותו של האח היה מיותר, מטופש, ושקרה בשל התלהמות הרוחות ואלימות מילולית בין הצדדים ומכאן למות האח. היין שיצר אבי בסדרת "סולם יעקב" הוא מחווה לאח שנפטר והוא בגדר צעקה וקריאה לכל בני המשפחה לשנות את דרכיהם ולהפסיק לנסות לתקן את כולם כמו "כורדים טיפוסיים" כי כאלה אנחנו. וכך, פעמיים בשנה, היין הזה של אבי עולה אל שולחן החג אצל כל בני המשפחה למען יזכרו ויראו ויכבדו. "זוהי דרכי לחזק את המשפחה" הוא אומר "לגרום להם לדבר על יעקב על הרגש ועל הצדק כאילו הוא איתנו כל הזמן". היינות בסדרת "סולם יעקב" בשנים האחרונות, היו עשויים כולם על טהרת ה- 100% ענבי קברנה סוביניון שהגיעו מחלקת הכרם "מיסטי הילס" שבנווה אילן, שם דאג אבי לדלל את אשכולות הענבים כדי להעניק לענבים את מירב התעצומות והחוזקות. היקפי ייצור הבקבוקים של יין זה מוספרו והם נאמדו במאות בודדות, וכשהיין הוא כל כך טוב וכל כך מושקע ומבוקש, הוא פשוט נגמר. לימים, מספר אבי, יצא לו לטעום את יין הפטי וורדו של יקב יתיר. ומכאן, אבי לא חוסך מילים ושבחים ליין הזה. לדבריו אחרי התלהבותו מהיין של יתיר, גמלה בליבו ההחלטה לעשות אף הוא יין העשוי על טהרת ה- 100% ענבי פטי וורדו ולייעד אותו להיות הכי טוב שהוא יכול בסדרת הדגל של היקב "סולם יעקב".  לכל יין אצל אבי יהודה, יש שם, לאחד הוא קורא "ניצן", לשני הוא קורא "אורי", לשלישי הוא קורא "אחינועם", ולרביעי הוא קורא "שקד", ואלו ארבעת בנותיו של אבי, ומאחורי כל שם, ישנה אישיות, ייחודיות, ואופי משלה, ואבי העניק ליין את שמה של הבת, שהוא הכי מזוהה לדעתו עם אותו יין במין סוג של מטאפורה המציינת משמעות המושאלת מעולמה של ביתו ותכונותיה. ביין הדגל "סולם יעקב" סדרה מיוחדת, מושקעת, וממוספרת, אבי אומר "שהרגש וחוש הצדק של אחיו מורגשים בכל טעימה". כל הסדרות ממוספרות. כ – 800 בקבוקים בסדרה. תצטרפו אלי לטעימה. המשך לקרוא – >