ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יקב פסגות יוצא עם מהדורת יין מיוחדת לרגל 70 שנה למדינת ישראל – פסגות מלבק 2017

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ביקב פסגות, מאמינים שיין טוב עושים באהבה מהרגע הראשון. לכן, הם דואגים ליין שלהם החל משלב גידול הענבים בכרם ותקופת הבציר, דרך הכנת היין בשיטת מסורתית וייחודית וכמובן עד ליישון היין ביקב שלהם. תהליך ייצור היין מתבצע מתוך אהבה וחיבור לאדמה ולפירותיה. לרגל 70 שנה למדינת ישראל, יקב פסגות מוציא מהדורה מיוחדת של יין מלבק זני.
המלבק הינו אחד מזני בורדו, יין שפופולארי מאוד בארגנטינה ולרוב משמש כמרכיב בבלנדים.
בכרם יצהר יש ליקב חלקה שמוציאה מלבק מתובל וייחודי.

ולכבוד 70 שנה למדינת ישראל החליטו אנשי היקב לתת לו את קדמת הבמה ולהוציא לשוק מהדורה מיוחדת של מלבק זני. המשך לקרוא – >


יקב הרי גליל משיק מהדורה מיוחדת של יין "חברים" לחגיגות 70 שנה למדינת ישראל

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב הרי גליל משיק מהדורה חמישית וחגיגית של יין "חברים"
והפעם יין חברים 2015 המוקדש לחגיגות 70 שנה למדינת ישראל.
יין "חברים" הוא יין של מקום, אנשים, אדמה והיסטוריה, היין שם במרכז את ערך החברות בין האדם לחברו היין נוצר במטרה לתת ביטוי למילה "חברים" באשר הם: מהגן, מבית הספר, מתנועות הנוער, מטיול בעולם, מהעבודה, מהצבא ובעצם בכל מהלך חיינו בו אנו רוכשים חברי אמת לחיים. יין שהוא תמצית היצירה המקומית של היקב ואנשיו המספר סיפור מעורר השראה על החיבור של האדם לחברו ולמקום בו הוא חי. המשך לקרוא – >


יקב הפרימיום 1848 גאה להשיק את שרדונה דור 7 מבציר 2016 – במארז חגיגי – לכבוד 70 שנים לעצמאות ולתפארת מדינת ישראל, לכבוד חג השבועות הקרב ובא

פורסם בתאריך מאת דני רובין

בשנת 1848, עם חידוש היישוב היהודי בירושלים, יצחק גלינא-שור פתח את היקב הראשון בארץ ישראל, במרתף הצמוד לכותל המערבי בירושלים. יינות היקב האיכותיים זכו למוניטין בקרב הקהילה היהודית של אותה תקופה, ונמכרו מבית לבית. בעת מאורעות תרפ"ט, נאלצה משפחת שור לנטוש את היקב אשר בעיר העתיקה ולהקימו מחדש מעל לבריכת אגירת מים בבית ישראל שבירושלים החדשה.

במהלך שמונה דורות מאז מיסודו, יקב "1848" המשיך לצמוח ולזכות בהכרה באיכות יינותיו, עבר מספר משכנים, אך שמר על מסורת ייצור יין כדרך חיים. יקב 1848 הוא חלוץ תעשיית היין הישראלית בהבגרת יינות בחבית, הראשון להקמת קו מילוי בקבוקי יין והמוביל את הענף במיתוג יינות איכות כמוצר סופר פרימיום.

כיום, היקב משלב את הידע והניסיון שצבר במשך השנים יחד עם טכנולוגיות ייצור מן המתקדמות בעולם. צוות מקצועי של ייננים בינלאומיים, אגרונומים וכורמים מובילים את יקב "1848" למצוינות תוך חזון להתפתח כאחד מיקבי העלית האיכותיים באזור.

ביקב "1848" מאמינים, שהתווית משמשת ככלי עזר לחובבי היין. התווית צריכה לתת את התשובה לאיזה סגנון יין אני רוכש, או מדוע היין הזה טוב במיוחד. הכיתוב גם אמור להסביר את פירוט הזנים, זמן השהות בחבית, לתאר את בשומות וניחוחות היין וההתרשמות ממנעד הטעמים שהיין מותיר בפה. אנו הוספנו שלושה מדרגים המכוונים את הצרכן בבחירת היין.

במעלה הדור

יקב "1848" מייצר יין מזה 8 דורות, ההולך ומשתפר עם הידע והניסיון הרב הנצבר. על התווית מופיע דור היין, המעיד על איכות הענבים, תהליך ההפקה, מורכבות ואופי היין, המשפיעים בסופו של דבר על רמת מחיר הבקבוק.

לכבוד 70 שנים לעצמאות מדינת ישראל, לכבוד חג השבועות הקרב ובא, יקב 1848 גאה להשיק את המלך של היינות הלבנים: שרדונה דור 7, יין לבן יבש, עוצמתי עם טעמי יישון, מבציר 2016.
המשך לקרוא – >


יקב וילהלמה TIMELESS 917 להתיישן ולהשתבח בכבוד

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לכבוד הפסח, הייתה לי הזכות לסקר יין מרלו מתיישן של יקב וילה וילהלמה. החלטתי, להוציא מהאוסף הפרטי יין מתיישן נוסף משל היקב והפעם בסדרת ה TIMELESS בלנד של קברנה סוביניון ומרלו מבציר 2005 שהתיישן 917 ימים, בוקבק ב- יולי 2008 ומאז הוא משתבח בבקבוקים עד לימים אלה, שזה שימו לב 13 שנים! היין מוצע למכירה ביקב כ"יין מתיישן" ולמוטי גולדמן בעל היקב איתו שוחחתי בערב החג הייתה הצעה / בקשה אליי בזו הלשון: "תפתח את ה- 917, חשוב לי שתטעם אותו. חשוב לי שתביע את דעתך על היין המתיישן הזה". אז הנה, לכבוד ערב חג פסח שני, אני טועם אותו בשבילי, בשבילו ובשבילכם: המשך לקרוא – >


"אהרון" יין קינוח מחוזק – תחילתו של ביקוש שיביא לחידוש ההספקה

פורסם בתאריך מאת דני רובין

זהו סיפור קצר על יין קינוח מתוק ומחוזק שאת ראשוניותו, טעמתי בכוס פלסטיק באחד מביקורי ב"פרלמנט של שבת בבוקר" המתכנס באדיקות מדי שבת בבוקר מזה שנים בחזית הכניסה למרכז המבקרים של יקב רמות נפתלי. או אז, התאהבתי במתיקות החנפנית המלטפת והטובה של הנטעם וביקשתי לעצמי מיוצרו "חבר הפרלמנט" והכורם אהרון עדוי שכנו של היינן איציק כהן, לשריין עבורי בקבוק. המשך לקרוא – >


Glen Grant 12 single malt וויסקי נהדר. תטעמו. ותראו כמה מהר הוא נגמר.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

 חברת כספי משקאות חריפים, מייבאת לישראל שורה ארוכה ומכובדת של מותגי אלכוהול בינלאומיים. בימים האחרונים, טעמתי וויסקי סינגל מאלט 12 שנים של מזקקת הוויסקי GLENGRANT. מזקקת גלן גרנט, ממוקמת בסקוטלנד ליד Rothes, שהיא גם עיר הולדתו של הוויסקי הידוע בשם Glenrothes. הנהר Spey מזין את המזקקה. שני אחים ג'יימס וג'ון גרנט הקימו את המזקקה באופן חוקי בשנת 1840 אחרי ששנים קודם, עסקו בזיקוק בלתי חוקי. מזקקת הוויסקי GLENGRANT  נחשבת למפיק מאלט השלישי הגדול ביותר בסביבה, מיד אחרי Glenfiddich ו- Macallan מזקקת .Glenlivet מגיעה קרוב והיא הרביעית מאחורי מזקקת הוויסקי GLENGRANT . המזקקה, הייתה הראשונה שעשתה שימוש בחשמל במסגרת תהליכי הייצור. לא מעט מתחרים גדולים ביקשו לנכס לעצמם את המותג GLENGRANT ואחרי שנים של השתלטויות והחלפת בעלויות, ההשתלטות הסופית התרחשה בשנת 2006 כאשר Gruppo Campari קנתה את מזקקת הוויסקי GLENGRANT הזוקפת לעצמה את היתרונות של איכות מי הנהר Spey הסמוך ואת השימוש בדוודי זיקוק בעלי מבנה ייחודי של צוואר גבוה שעושים את הוויסקי לקל יותר ולבעל צבע בהיר יותר, כשבאמצעיתם של הדוודים יש התרחבות מיוחדת במבנה המעניקה שטח פנים רחב יותר למגע של הוויסקי. מזקקת הוויסקי GLENGRANT הייתה אחד המזקקים הראשונים לעשות שימוש בתהליך ה malting בתוף פניאומאטי. המשך לקרוא – >


יקב רמות נפתלי ממליץ על מלבק 2014 לכבוד פריחת האביב שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אפתח ואומר, שאני אוהב את יצחק כהן הבעלים והיינן של יקב רמות נפתלי, אני רואה בו, חבר קרוב ואישי שלי. יש לי הרבה כבוד והערכה לאיש הזה, לפועלו, והרבה כבוד והערכה לרעייתו שוויונה ("שיווי") שהייתה לי הזכות והכבוד לשהות ולבלות במחיצתם בטיול יין בפייאמונטה שבאיטליה, מה שלמעשה רק הידק חיזק וחיבק, את קשרי הידידות בינינו. די לנו, בביקור אצל איציק, (והלוואי שכן ירבו הביקורים) לטעום יין במרכז המבקרים, ליהנות מהחברותא שלו ושל משפחתו, ומה"פרלמנט" המתכנס בכל שבת בבוקר, ולחזור משם תמיד, עמוסים בחוויות וביין. נפגשתי עם איציק השבוע בבית קפה ברעננה לשיחה רבת תובנות על עולם היין הישראלי, על הווירוסים המשתוללים ומאיימים על תעשיית היין בישראל כולה, שמעתי ממנו על הביקוש הרב שיש לו מ"דרך היין" ליין החדש שהוא עשה הנקרא "חבית 2000", ועל יין גוורצטרמינר חדש! שהוא עשה ועדיין נטול תווית. וגם קבלתי ממנו יין קינוח מחוזק (שעוד אכתוב עליו בנפרד) מידידנו המשותף, שכנו וחברו לפרלמנט של שבת אהרון עדוי. יקב רמות נפתלי ממוקם בעמק קדש, אזור מיוחד בו גדלו ענבי יין משובחים כבר בימי קדם. היינן, יצחק כהן חלם להקים יקב משפחתי קטן ואיכותי, והחל מייצר יינות בעצמו בשנת 2003- ומאז זוכה היקב לתשואות ופרסים בתחרויות רבות בארץ ובעולם. עמק קדש הוא למעשה בקעה יפהפייה השקועה בין הרים רמים בגליל העליון, שאורכה כ- 4 ק"מ, רוחבה כ- 2 ק"מ וגודלה כ- 15,000 דונם- אשר שליש מהם הם כרמי יין. אדמת העמק מוגדרת בפי חקלאים רבים כאדמה משובחת ופורה ביותר לגידולים חקלאיים. בראשית שנות ה- 90 העמק התגלה מחדש כבעל תנאי אקלים מיוחדים במינם המתאימים לגידול ענבי יין אדומים משובחים; שילוב של אדמת טרה רוסה, משקעים מועטים (כ- 450 מ"מ בשנה), טמפרטורות נמוכות בלילה וגבוהות ביום יוצרים יחדיו תנאים אופטימליים לטיפוח הכרמים. מאז הפך העמק לאזור גידול מוכר ומבוקש שיקבים רבים נוטעים בו כרמים. יקב רמות נפתלי ממליץ על מלבק 2014 לכבוד פריחת האביב שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ. המשך לקרוא – >


יקב הבוטיק סומק ממליץ על שרדונה 2014, "אדום" 2015, קריניאן 2013, "כרם 13" 2011, סירה 2013, ובקעת הנדיב 2011, לכבוד פריחת האביב, שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב סומק הוקם בשנת 2002 ע"י ברק והילה דהאן, במטרה לייצר יין ברמה הגבוהה ביותר מכרמי המשפחה. היקב מייצר 20 אלף בקבוקים בשנה.
ברק, דור חמישי לכורמים בזיכרון יעקב, גדל כששורשיו נטועים עמוק במסורת המשפחתית והאהבה ליין טבועה בו מאז ומעולם. היכרותו האינטימית עם כל חלקה וגפן ונחישותו לשלב שיטות עבודה ידניות מסורתיות על מנת להפיק את המיטב מהכרמים, מביאה לתוצאות מדהימות באיכות הענבים של היקב. יקב סומק הוא יקב משפחתי הממוקם במרכז המושבה זיכרון יעקב.
כרמי המשפחה נטועים באזור בקעת-הנדיב ומעובדים ע"י המשפחה מאז שנת 1882,
באמונה כי מדובר באזור איכותי וייחודי לגידול ענביי יין.
כל בקבוק יין של היקב אשר נפתח הוא סופו של תהליך מהנה וארוך בו חברו האדמה, השמש, הגשמים והרוחות, לעבודת כפיים, תשומת לב קפדנית ואהבת היין. כרמי היקב נמצאים באזור בקעת הנדיב למרגלות זכרון יעקב ואותן החלקות מעובדות ע"י המשפחה מאז שנת 1882.
מסורת טיפוח הכרמים העוברת מדור לדור מקנה ניסיון רב בגידול ובהכרת הטרואר המקומי.
הטיפול המיוחד בגפנים, זמירה קפדנית, דילול והשקיה מועטה מביאים ליבולים נמוכים ולאיכות ענבים גבוהה במיוחד. אתגר לא קל ולא פשוט הצבתי לעצמי עם 6 בקבוקי יין לא פחות של יקב הבוטיק סומק שבקשתי לעצמי לסקר יינות אלה לכבוד החג. סבורני, שכל אחד מהיינות, יותר מיכול לעמוד בזכות עצמו כיין בודד שמביא אתו את הסיפור שלו. מצד אחד, הלב אמר לי, תעלה אותם אחד אחד, תמשוך אותם בניחותא אל אחרי החג גם הרבה אחרי החג. ולו בשל העובדה הפשוטה שהיינות נכנסו אלי הביתה ימים בודדים לפני ערב החג, אחרי שעשרות רבות של בקבוקי יינות השארתי מיותמים חצי ושלוש רבעי ריקים מאחרי ואני מרגיש בימים האחרונים שהיין "רץ" אחרי…ואני מנסה משום מה לעמוד ולהדביק את הקצב. מצד שני, יש לי חובה. והיא כלפיכם קוראיי לתת במה גם ליינות של יקב הבוטיק סומק  המהווה תחנת עצירה שאתם חייבים אותה לעצמכם. יקב סומק ממליץ על 6 יינות: שרדונה 2014, "אדום" 2015, קריניאן 2013, "כרם 13" 2011, סירה 2013, ובקעת הנדיב 2011, לכבוד פריחת האביב, שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ. המשך לקרוא – >


יקב יתיר ממליץ על 2 יינות – ויונייה 2016 ו-הר עמשא 2014 לכבוד פריחת האביב שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב יתיר נוסד בשנת 2000 והוקם באזור תל ערד. יינות היקב יצאו לראשונה בשנת 2004. כרמי יקב יתיר נטועים על גבי מדרונות בלב יער יתיר, היער הנטוע הגדול ביותר בישראל,  המתנשא לגובה של עד 900 מטר מעל פני הים וממוקם דקות נסיעה מהיקב. זני הענבים הנטועים נהנים מתנאים אידיאליים לגידול ענבי יין. יקב יתיר ממליץ על 2 יינות – ויונייה 2016 ו-הר עמשא 2014 לכבוד פריחת האביב, שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ. המשך לקרוא – >


יקב מאור משיק “גבעת אורחה” לבן 2016 לכבוד פריחת האביב שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ

פורסם בתאריך מאת דני רובין

היין הלבן של יקב מאור מסדרת "גבעת אורחה" מבציר 2015  הוגדר כ"מציאה" וזכה לציון המכובד 89 ע"י Mark Squires מאתר היין הנחשב של מבקר היין הידוע רוברט פרקר  2015 Maor Winery • Givat Orcha White (89 points, $22)  A blend of Semillon and Sauvignon Blanc, this should be a consistent go-to bargain in Israel. יקב הבוטיק מאור נחשב ליקב שחרט על דגלו היותו VEGAN FREINDLY יקב מאור הנו אחד מיקבי הבוטיק הקטנים היחידים בארץ שיש לו כרם משלו.  החזון של יקב מאור מאמין שיין טוב מתחיל מענבים טובים. כרם מאור נמצא באזור הגידול תל פארס בצפון מזרח רמת הגולן, בין תל פארס לבין גבעת אורחה. האזור ידוע כבר שנים רבות כאחד האיכותיים בארץ. הכרם מטופל בממשק אקולוגי טבעי כמקובל ביקבי האיכות המובילים באירופה. שימוש מועט בהשקיה, כמעט ללא דישון, ריסוסים אקולוגיים בלבד ובמינונים נמוכים מאוד, יבול לדונם נמוך מאוד – בערך מחצית מהמקובל, ובציר ידני.  ביקב נטועים הזנים: סירה, קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו, סמיון וסוביניון בלאן. על ענבים טובים צריך לשמור היטב ולכן ביקב מקפידים על כל פרט ומשתמשים במיטב הציוד. היקב קיים משנת 2003 וממוקם במושב נאות גולן שבדרום רמת בגולן, רבע שעה מהכרם. היקב התחיל פעילותו בשנת 2003 , והוקם על ידי דני מאור, יינן היקב מאז ועד היום. סך הייצור עומד כרגע על כ 15000 בקבוקים בשנה, ולא מתוכנן גידול משמעותי. ליקב רישיון יצרן משרד הבריאות מאז הקמתו. היינות: היינות של יקב מאור מיוצרים בתהליך ארוך וסבלני תוך שמירה על ניקיון וסטנדרטים גבוהים. ביקב משתמשים בתסיסות ספונטאניות טבעיות בלבד, השריות ארוכות ויישון ארוך בחבית ובבקבוק, סגנון “עולם ישן”. היינות של יקב מאור אלגנטיים ומורכבים, מתפתחים היטב בבקבוק ובכוס, ומתאימים לחובבי יין מקצועיים כמו לשותה הפשוט. ליינות האדומים יכולת יישון ארוכה מאוד, ובהתאם נמכרים זמן יחסית ארוך לאחר הביקבוק. מתחילת הדרך ועד היום היינות נמכרים במסעדות איכות, מלונות בוטיק, מעדניות וחנויות בתל אביב וברחבי הארץ.  יקב מאור משיק “גבעת אורחה” לבן 2016 לכבוד פריחת האביב שולחן חג הפסח וראשיתו של הקיץ.  המשך לקרוא – >