ברוכים הבאים לעל היין

יקב תבור, הממוקם למרגלות הר התבור בגליל העליון, הוקם בשנת 1999 על ידי ארבע משפחות מכפר תבור. נכון להיום היקב מייצר קרוב ל- 2 מיליון בקבוקים בשנה. בחירת נטיעות הכרמים הנרחבות באזורי הגידול הטובים ביותר בארץ תוך שימוש במיטב הכלים הטכנולוגיים הביאו ליקב קפיצת מדרגה איכותית בשנים האחרונות. צוות אגרונומים מקצועי שמלווה את גידול הכרמים לאורך העונה, לצד צוות הייננים הנפלא שכולל את היינן הראשי מיום היווסדותו של היקב, אריה נשר, בעל 40 שנות ניסיון בייננות בארץ ומחוצה לה, ואור נדבך המומחה לצידו, מייצרים מגוון יינות בסדרות איכות שונות ובמחירים שונים. יקב תבור ממליץ על רוזה ECO 2022, ו – 2019 יקב תבור SV טנאט, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

רגע לפני לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023, "הסקוטית" מבית "ישרקו", משיקה 3 יינות חדשים, במותג Silk & Spice מפורטוגל, אחד לבן ושניים אדומים. מותג סילק & ספייס, נחשב לאחד המותגים המובחרים ביותר בפורטוגל. מדובר ביינות בולטים, איכותיים וייחודים במיוחד שמצליחים בעולם בכלל ובישראל בפרט מאז יצירת המותג. המשך לקרוא – >

הסקוטית מבית ישרקו, משיקה בישראל לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023., יין קאווה חצי יבש של קודורניו קלאסיקו, Codorníu Clasico Cava Semi Seco Kosher. קודורניו הוא מותג הקאווה הגדול בעולם אך הינו גם הראשון כאשר ג'וזף צאצא של משפחת קודורניו החליט לייצר יין מבעבע בשיטה המסורתית לאחר שחזר מטיול בשמפיין. משפחתו של ג'וזף, משפחת רוונטוס קודורניו מחזיקה בבעלותה כרמים ויקבים בפנדס שבספרד מהמאה ה-16 וכיום בבעלותם 15 יקבים שונים ברחבי ספרד והעולם. המשך לקרוא – >

שמו של המותג , יקב האגם הצפוני THE NORTH LAKE מבית יקב רימון, נגזר ממקום הכרמים הצופים אל אגם דלתון
בגובה של 870מ' מעל פני הים. האדמה עליה נטועים הגפנים עשירה במינרלים ומנוקזת היטב.
שילוב של מנות קור, רוח מערבית ומעט אדמה על פני סלע וולקני מאוורר מעניק לכרם איכות ייחודית ויוצאת דופן יקב רימון – "האגם הצפוני" ממליץ על CANELLI 2022, BLANC DE NOIR 2022 Blend Malbec 2018, Cabernet Sauvignon & Syrah 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

קבלתי מתנה נפלאה לחג, ממי שיודע שאני אוהב אותו והוא יודע שאני אוהב יין. נו ומה? להתלונן? יקב טפרברג, בשנת 1880 זאב טפרברג דור שני מצטרף אל אביו אברהם ומפתח את היקב בירושלים. ביחד הם צולחים את מאורעות המקום והתקופה. תעבורנה עוד 30 שנה עד שיהפוך מיקב משפחתי קטן ליקב מסחרי ששמו הולך לפניו. יינות טפרברג מאז 1870 ועד היום. למשפחת טפרברג היו שתי מסורות, הראשונה: לפני שחותמים על עסקה חדשה, פונים אל זר ברחוב ומעניקים לו במתנה 1% מהשותפות- להצלחה. השנייה, רק בן אחד מנהל ומוביל את היקב. מנחם טפרברג דור רביעי, שאחז במושכות כמעט 40 שנה, מעביר את ניהול היקב לבנו מוטי.  יקב טפרברג ממליץ על פטיט סירה לגסי 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

"יקב טוליפ, נולד מתוך אהבה גדולה ליין ואהבה גדולה לאנשים. היקב מייצר יינות איכותיים, ייחודיים ומרגשים, הנמכרים ברחבי ישראל ובמדינות רבות בעולם. משפחת יצחקי בחרה בשנת   2003להקים את היקב בכפר תקווה- ישוב קהילתי למבוגרים בעלי צרכים מיוחדים, על מנת לשלב בין חזון הכפר לתשוקת המשפחה לייצר יין. שילוב מופלא זה הוליד מודל מרגש וראשון בעולם – יקב בוטיק חברתי. כיום מעסיק היקב את חברי הכפר בתחומו ונותן להם פלטפורמה להשתלבות בשוק העבודה כאחד האדם. כשזה המוטו "אנו מאמינים שתוויות שמים על יין ולא על אנשים."

יקב  MAIA מייצר יינות איכות בסגנון ישראלי- ים תיכוני שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, הניחוחות והטעמים. היינות נעשים מזני אגן הים התיכון שגדלים בארצנו בצורה האידיאלית ביותר והינם התגלמות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית. יקב טוליפ ממליצים על טוליפ מרלו 2022, טוליפ קברנה סוביניון 2022, טוליפ פרנק מרלו רזרב 2021. ויקב MAIA ממליצים על Mare Red 2022, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

באחד מימי אמצע השבוע שעבר, פנתה אליי חברה יקרה ושאלה, האם אני יכול לארגן להם ביקור/סיור ביקב קסטל ומפגש עם הבעלים/יינן, לנוכח העובדה שהם מארחים חברה מאוד יקרה של בני הזוג שמגיעה לביקור בארץ מארצות הברית והיא ובעלה חובבי יין מושבעים. היא גם הבטיחה שאין בכוונתם לצאת את היקב בידיים ריקות, אמרה ולא אוסיפה. הייתה לי הזכות והכבוד כמי שמלווה את יקב קסטל ומשפחת בן זקן שנים רבות וכמי שהיה ביקב קסטל הישן וביקב קסטל החדש, כשהמקום עוד היה בגדר אתר בנייה, לארגן מפגש חווייתי שכזה ולבקשת אורחיי, עם אלי בן זקן בכבודו ובעצמו. המשך לקרוא – >

יקב היוצר, הינו סיפור על השראה ויצירתיות, על ניצוץ של גאונות, על צירוף חדש ומרגש של טעמים וניחוחות, של רקיחת זני ענבים ייחודים היוצרים יין שהוא יצירת אומנות. המסע בעקבות יין היוצר החל במוחו ובליבו של אמן היין פיליפ ליכטנשטיין, יחד עם משפחה המייצרת יין מזה דורות. בחזונם בחרו להרכיב יין שכולו יצירה המשלבת מקום, זן ויוצר כמקשה אחת מעוררת השראה. ליכטנשטיין למד את סודות המסורת הצרפתית של ייצור היין, ועלה לארץ עם חלום אחד – להביא את הניחוחות והעונג החושי מכרמי פרובנס להרי ירושלים. בחדרי החביות הקרירים של היקב, יוצר היינן האמן את יצירתו ומביא לרקיחה מרגשת של זנים ייחודיים, טעמים וניחוחות המשתלבים יחדיו לכלל יצירת אמנות נפלאה. כך נוצרת שרשרת קסומה המחברת שמונה דורות של מומחיות ביין, חלום של יינן צרפתי ואשכולות ענבים מכרמים שטופי שמש ישראלים – למפגש מעורר השראה. פיליפ ליכטנשטיין, יצר סדרות יוקרתיות המבוססות על זנים ים-תיכוניים ייחודיים אשר זכו לפרסים בארץ ובעולם. בתכנון היין שם לעצמו היינן כמטרה לתת לטעם הפרי לשלוט בתמהיל הטעמים, על פני הדומיננטיות של טעמי העץ. כל יינות היוצר עברו התיישנות ארוכה מאוד בחביות עץ אלון, תוך בחירה ספציפית של סוג וגיל החביות בכדי לשמור את טעמי החבית, אך לא לאבד את ביטויו של כל זן וזן.  תותים וסיגליות תבלינים, תותים, סיגליות, פירות יער כחולים פטל אדום ועוד "יקב היוצר" משיק – בצירים חדשים – יינות בציר 2022 קברנה סוביניון VIRTUOSO 2022, ומרלו VIRTUOSO 2022, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.
המשך לקרוא – >

יקב טפרברג, בשנת 1880 זאב טפרברג דור שני מצטרף אל אביו אברהם ומפתח את היקב בירושלים. ביחד הם צולחים את מאורעות המקום והתקופה. תעבורנה עוד 30 שנה עד שיהפוך מיקב משפחתי קטן ליקב מסחרי ששמו הולך לפניו. יינות טפרברג מאז 1870 ועד היום. למשפחת טפרברג היו שתי מסורות, הראשונה: לפני שחותמים על עסקה חדשה, פונים אל זר ברחוב ומעניקים לו במתנה 1% מהשותפות- להצלחה. השנייה, רק בן אחד מנהל ומוביל את היקב. מנחם טפרברג דור רביעי, שאחז במושכות כמעט 40 שנה, מעביר את ניהול היקב לבנו מוטי. יקב טפרברג ממליץ על שרדונה IMPRESSION שרדונה 2022, ו – ESSENCE קברנה סוביניון 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.

המשך לקרוא – >

משק יין הנס שטרנבך הוא התגשמות של חלום, על מישלב חקלאי תיירותי. המשק שייך לגדי שטרנבך ולשולה יפת ונמצא בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם. הוא מורכב מכרם בר קיימא, יקב, גינה אורגנית, מסעדה ומקום לאירועים קטנים. העסק נקרא “משק יין” (מקביל ל- domaine בצרפת או ל- Weingut בגרמניה), משום שהוא עוסק בכל שלבי ייצור היין, החל מנטיעת הכרם ועד למכירת הבקבוק. במשק יין הנס שטרנבך מאמינים, ש'יין טוב מתחיל בענבים טובים'. לכן אנו מגדלים אותם בעצמנו. מכאן, 'יש לתת לענבים לדבר'. תפקיד היינן הוא לתת לענבים תנאים אופטימליים כדי להתפתח ליין ולהתערב באופן מינימאלי. כך שהענבים ולא המניפולציות הביוכימיות והביופיזיקליות של היינן, יקבעו את אופיו וטיבו של היין. אנחנו מאמינים ב'טרואר' – ההשקפה, ש'יין אינו אלא תמצית נוף מולדתו' ושאופיו המיוחד נובע מן הצירוף הייחודי של התכונות הטופוגרפיות, הקרקעיות והאקלימיות של מקום צמיחתו ושל המסורות התרבותיות הקשורות בשיטות הגידול והיינון שלו. לכן שמות יינותינו הם, כמקובל באזורי היין של 'העולם הישן', גיאוגרפיים ומבטאים את מיקום הכרם, שמענביו נוצר היין.

רבים מהכרמים האיכותיים באגן הניקוז של עמק-האלה נטועים בנחל חכליל וביובליו. רובם שייכים לכורמי גבעת-ישעיהו, כפר היין העיקרי בחבל עדולם. כרם ג'נבא, שמענביו מיוצר היין, נטוע בנחל חכליל למרגלות ח'רבת ג'נבא א-תחתא, לא הרחק משפכו אל נחל האלה. הכרם ניחן באדמת סחף חומה, קלה יחסית, שטופה ומנוקזת היטב, ענייה בגיר חופשי ועשירה בחלוקים. הכרם מבורך במיקרו‑אקלים, המצטיין בלילות קרים במיוחד גם בקיץ, דבר התורם להבשלה מאוחרת של הענבים ולבניית הארומה והצבע שלהם. לאחר התבססותו, הכרם זקוק להשקיה מינימאלית ודישונו אורגני. למדנו להמעיט בפילוח האדמה ובריסוסי עשביה. לאחר הזמיר אנחנו מרסקים את הגזם ואיתו את עשבי החורף. צמצמנו למינימום את הריסוסים נגד מחלות ומזיקים. בג'נבא א' ניטעו בשנת 1996 12.5 דונם ענבי קברנה-סוביניון בצפיפות רגילה. בקיץ 2010 ניטעו בחלקה ב' הצמודה כ 8 ד' סירה וכן 1-1.5 דונם מכל אחד מן הזנים פטי‑ורדו, סוביניון‑לבן, וויוניה ורוסאן. הרוב בצפיפות כפולה.

משק יין הנס שטרנבך ממליץ על ג'נבא לבן 2022, נחל חכליל 2017, לה-ג'נבא 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023

המשך לקרוא – >