לפני שבועיים, התקיימה תחרות היין "טרה וינו" 2026. כמו בכל תחרות זו…הזוג חלי ואהרון ג'לח בעלי יקב אפק, נקראים אל הבמה לקבלת הפרסים. השנה, זכה יקב אפק במדליית זהב ליין "ארומה" 2020 ומדליית זהב כפולה ליין "סיקריט" 2022. יום לאחר התחרות, ביקרתי במספר יקבים במטה יהודה. באחד היקבים פונה אליי היינן ואומר: "תגיד דני, אתה ידיד של אהרון ג'לח מיקב אפק, היינות שלו פשוט מצוינים. מי עושה לו את היין מי מלווה את אהרון בעשייה"? צחקתי. אמרתי ליינן שאהרון ג'לח מייצר את יינותיו לבד עם ניסיון רב ולא לחינם קירות היקב מכוסים בתעודות זכייה מהארץ ומהעולם. בשישי האחרון, פגשתי את אהרון ג'לח. סיפרתי לו על השיחה שהייתה לי עם אותו יינן. אהרון חייך מאושר ואמר לי בענווה וגאווה: "זה הבציר ה- 18 שלי אם אינני טועה. לפני הרבה שנים, כמו יקבים רבים ליווה אותי היועץ ארקדי פפיקיאן. מאז, חלפו שנים רבות, אני כבר משופשף ורב ניסיון ויין אני יודע לעשות ואני עושה אותו כמובן לבד". יקב אפק, הוקם בשנת 2008 על ידי אהרון וחלי ג’לח, תחת השם “יקב AG”. ביקב אפק מייצרים כ- 7,000 בקבוקי יין בשנה. מרבית הענבים מקורם בכרמי איכות בגליל העליון. חלק נוסף מקורו בכרמי יהודה וחלק נוסף מגיע מכרמים נבחרים בנגב. “תערובת” זו מאפשרת ליצור יינות בעלי מאפיינים זניים-טרואריים מחד, ובלנדים שמושפעים יותר מסגנון היינן או התאמת היין, מאידך. לעשיית היין ביקב אפק שותפים כל בני המשפחה: מחלי רעייתו של אהרון – שאמונה על האירוח ביקב, על תיאום הביקורים והשיח עם לקוחות היקב, ועד הילדים, שכל אחד ואחת מהם עוזרים ביקב – מקליטת הענבים ועד סידור המלאי. ביקב אפק תמצאו מגוון גדול של יינות – מיינות לבנים ורוזה, ועד יינות אדומים מתיישנים ויין קינוח. יינות רבים זכו במדליות זהב וגם “זהב כפול” בתחרויות בארץ ובחו”ל. כל היינות כשרים בהשגחת הרבנות (ראש העין). יינות יקב אפק זכו במדליות רבות וציונים לשבח בתחרויות יין בישראל ובחו”ל. בין השאר זכה היקב בתואר “יקב הבוטיק הטוב ביותר ליקבים עד 10,000 בקבוקים בשנה בתחרות” ובמדליית זהב כפול לשרדונה 2015 בתחרות ‘טרה וינו 2017′ (לראשונה לשרדונה ישראלי בתחרות זו!), במדליית זהב כפול לוולירון 2016 ב’טרה וינו 2018′ ובמדליית זהב כפול ל’פורטדור’ – יין הקינוח – בתחרות בינלאומית בצ’כיה. שרדונה ריזרב 2015 זכה בציון “90” באתר רוברט פרקר (ע”י מארק סקווירס). וערבי הטעימות, וקבלת השבת, הפכו לשם דבר מבוקש אצל חובבי היין. יקב אפק שרדונה רזרב 2023, ארומה 2022, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026

יקב אפק שרדונה רזרב 2023

רשמי טעימה שלי: באף, שכבות של הדרים טריים, ניחוחות מרוכזים של דבש מיובש, שעוות דבורים, למון גראס ניחוחות של צור יבש, פריחת תפוז ונגיעה של אגוז מלך קלוי, תפוחים צהובים וקרם לימון, משלימים עץ אלון קלוי מעט ומינרליות עסיסית. החך, בעל אלגנטיות ומישקל. מאוזן היטב, עם פירות טרופיים מעט מועשרים במינרלים, חבוש ורמזים לגויאבה שמתמזגים לסיומת מתוחה יותר, המונעת על ידי מינרלים.

סוג היין: לבן יבש

הרכב זני: ענבי שרדונה מכרמים בהרי יהודה

תיאור היקב את היין: ארומטי ועדין. בעל ארומותשל תפוחים ירוקים, הדרים ופירות טרופיים. הפה ממשיך נפלא את האף ומתפתח היטב בכוס.  מתאים לגבינות קשות ולבשרים קלים.

אלכוהול: 12.5%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: יולי 2024

יינן: אהרון ג'לח

התיישנות: היין התבגר 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובחות במרתפי היקב

כשרות: מהדרין ראש העין. בהשגחת הרבנות ראש העין ללא חשש טבל וערלה עפ"י היתר מכירה

טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 12°C

מחיר מומלץ לצרכן: 120 ₪.

יקב אפק ארומה 2022

רשמי טעימה שלי: צבע, אדום נוטה לדיו כהה. באף, אניס, אגוז מוסקט, חמוציות, סיגליות, אוכמניות וקפה, זורמים מאחורי רמזים של עלי טבק מתוקים וטל יער. בחך, טעמי שוקולד מריר משיי ואספרסו אדמתיים, מאזנים את המבנה המרוכז והצפוף, בעוד רמזים של ליקוריץ שחור, שזיף וציפורן, עוקבים אחר החך האמצעי. חמיצותו הייחודית של היין, ממסגרת סיומת מפתה ומלוחה.

סוג היין: אדום יבש

הרכב זני: ענבי פטיט סירה, קברנה סוביניון, ומרלו מכרמים בגובה 850 מטר בגליל העליון

תיאור היקב את היין: ארומה, יין מורכב והרמוני, בעל חומציות נפלאה ורעננות, טעמים של דובדבנים ושזיפים. יתאים ללוות מנות בשר אדום או גבינות קשות

אלכוהול: 14.5%

בקבוק: 750 מל"ל

תאריך מילוי: יולי 2024

יינן: אהרון ג'לח

התיישנות: היין התבגר 22 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי משובחות במרתפי היקב

כשרות: ברכתו בורא פרי הגפן לדעת רמב"ם ולדעת מר"ן בית יוסף. כשר לפסח ולכל ימות השנה. בהשגחת בד"ץ ראש העין ובברכתו של הרב מרדכי מלכא ללא חשש טבל ערלה ושביעית על פי היתר מכירה.

טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 20°C

מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪.

יקב אפק

עליית הנוער 14 ראש העין‏

050-428-7676 

 [email protected]

צילומים: אייל קרן צילום קולינארי