במרחק מאות מטרים בלבד מגבול לבנון, בקיבוץ יראון שבגליל העליון, ממשיכים ביקב הרי גליל לגדל כרמים ולייצר יין – גם בתקופה שבה הצפון מתמודד עם מציאות ביטחונית מורכבת. היקב, הפועל בלב אזור הכרמים של הגליל העליון מאז שנת 2000, מביא גם השנה את יינות האזור אל שולחן החג. לקראת חג הפסח מציע היקב מארזי חג לצד מבחר יינות מהכרמים של הגליל העליון. המארזים משלבים יינות של היקב עם תוצרת מקומית נבחרת מהגליל, ומתאימים כמתנה לעובדים, ללקוחות ולבני משפחה – וגם כהזדמנות לבחור בתוצרת מקומית ולחזק את החקלאות והעשייה בצפון. יקב הרי גליל ממוקם בגובה של כ-700 מטר מעל פני הים בסמוך לקיבוץ יראון. כרמי היקב פרוסים בגבהים שבין 410 ל-830 מטרים ונטועים באדמות מגוונות – גיר, טרה רוסה, קרקע סלעית ובזלת. תנאי האקלים הקרירים והגובה הרב מעניקים ליינות אופי רענן ומאוזן המבטא את הטרואר הייחודי של הגליל העליון.
יקב הרי גליל חרט על דגלו לקדם את חזון הבר קיימא במטרה ליצור כרמים בריאים יותר, תוך שמירה על הטבע הקיים בכרמים מתוך תפיסת עולם שהסביבה הטבעית עוזרת לכרמים לייצר מחזור חיים טבעי ובריא לאורך זמן. בכרמי היקב, משמרים את צמחיית הבר ומגוון בעלי החיים הטבעי בכרם כמאזן ביולוגי הן ברמת מזיקים והן ברמת העשרת שרשרת המזון בקרקע. בדרך זו אין שימוש בחומרי הדברת לעשביה כלל. החי והצומח בכרמים מייצרים מעגל חיים טבעי המקיימת את עצמה ומייצרת סינרגיה הבריאה לכרמים ומניבה יין איכותי לנו ולדורות הבאים שייהנו אף הם מאותן איכויות ואף יותר. על מנת להעמיק את הידע בנושא הטיפול בסביבת הכרם יזם היקב סקר טבע בשיתוף החברה להגנת הטבע, בו נערכו תצפיות ומופה הטבע סביב היקב והכרמים. סקר הטבע חקר ובחן את המגוון הביולוגי הקיים באותם כרמים לאורך ארבע עונות השנה הכולל מינים שונים של הצומח והחי כגון: מיני עופות, זוחלים, חרקים, מכרסמים ויונקים החיים לצד פעילות היקב. בהמשך לסקר, עודכנה שיטת העבודה בהתייחסות לחי והצומח בכרמים שלנו סקר הטבע הינו תעודת זהות חשובה לייננים ולכורמים והינו כלי עבודה חשוב להבנת סביבת העבודה והסינרגיה בין הטבע למגדל וליינן . 100% מהכרמים המנוהלים על ידי היקב מטופלים ומוסמכים ככרמים ברי קיימא בתקן LODI RULS ומטופלים בפרקטיקות מקיימות. יקב הרי גליל "אלה" 2023, "אלון" 2023, "אלון לבן" 2024, "יראון" סירה 2022, לכבוד חג הפסח י"ד בניסן התשפ"ו 2026
לפניכם 4 יינות של היקב מהבצירים מ-2022-2024 שנעשו ע"י 3 ייננים שונים: מיכה ועדיה, מיקל אברי ודוד בר אילן
יקב הרי גליל גליל אלה 2023
רשמי טעימה שלי: בלנד אדום מתובל. באף, דובדבן בשל, מפנה את מקומו לתו ליקוריץ עמוק ומורכב. ארומות עדינות של תו עליון מתובל של פירות יער קיץ, דובדבן שחור ואוכמניות, המוקפים בטאנינים עדינים של אלון. יין מעודן בטעם עלי כותרת של ורדים, דובדבן ופטל, מוגדר היטב. חמיצות דומיננטית, מאוזנת היטב. בחך בעל גוף בינוני, עם פריכות קלה וטאנינים אבקתיים, המציגים חמוציות ורימון, עם סיומת פלפלית.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 60% ענבי ברברה, 30% ענבי סירה, 10% ענבי גרנאש
עשיית היין: היין עבר תסיסה כהלית על קליפות הענבים בטמפרטורה של כ28° במשך 7–13 ימים, ולאחריה המרה מלולאקטית מלאה בחביות עץ אלון.
תיאור היקב את היין: בלנד ים-תיכוני מאוזן מענבי ברברה, סירה וגראנש. פירותי והרמוני, עם רכות נעימה ונגישה. בחירה מצוינת לארוחות חג מגוונות. ליין צבע אדום בוהק בעל ניחוחות של פטל אדום, דובדבן חמוץ פירות יער אדומים ועשבי תיבול, חמיצות רעננה מאוזנת ומרקם מלטף עם סיומת ארוכה ומענגת.
אלכוהול: 14%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: מייקל אברי
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. – ליצירת עומק, מרקם עשיר ואופי עץ עדין.
איחסון ויישון: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
כשרות: היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבך רב העיר טבריה. בהשגחת מועצה דתית אזורית רמת הגולן מחלקת הכשרות הרב ישי סמואל. K P לא מבושל.
ידידותי לטבעונים – VEGAN
התאמה לאוכל: פסטה עגבניות קלאסית, לזניה, עוף צלוי עם עשבי תיבול
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 55-65 ₪.
יקב הר גליל "אלון" 2023
רשמי טעימה שלי: צבע, שחור צפוף, עם גוונים מפתים של סגול. באף, ארומת פירות יער עשירה, מפתה, עם ניחוחות נדיבים של פטל שחור ודומדמניות שחורות, על רקע של עץ אלון מעושן. החך, בהרמוניה מושלמת עם האף. מתוח ועשיר בטעמים, עם טאנינים משולבים היטב, המבטיחים פוטנציאל התבגרות מצוין. תערובת בסגנון בורדו במסורת הטובה ביותר. תמורה נאה מאוד למחיר.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: היין מורכב מ- 50% ענבי קברנה סוביניון, 35% ענבי מרלו, 15% ענבי פטי ורדו
עשיית היין: היין עבר תסיסה כהלית על קליפות הענבים בטמפרטורה של כ- 28° במשך 7–13 ימים, ולאחריה המרה מלולאקטית מלאה בחביות עץ אלון. היין התיישן כשנה בחביות אלון צרפתי, ליצירת עומק, מרקם עשיר ואופי עץ עדין.
תיאור היקב את היין: יין אדום עוצמתי עשיר ומורכב, בעל עומק ארומטי עם ניחוחות של פירות יער, דובדבנים בשלים, עץ אלון וטבק פרי בשל ותיבול עדין. מבנה אלגנטי וסיומת ארוכה – מתאים במיוחד למנות בשר חגיגיות ולשולחן הסדר.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: מייקל אברי
התיישנות: יושן כ-12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
איחסון ויישון להשתבחות: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד ארבע שנים ממועד הבציר.
כשרות: היין אינו מבושל. היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. K P בהשגחת הרב אהרון י. אוירבל הרב לעיר הקודש טבריה. בהשגחת הרב ישי סמואל מועצה דתית אזורית רמת הגולן-ראש מחלקת הכשרות רמת הגולן
התאמה לאוכל: גבינות קשות, טלה, בשרים על האש
טמפרטורת הגשה מומלצת: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר סביב 18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
יקב הרי גליל "אלון לבן" 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, צהוב-לימון, צלול עם שוליים בוהקים. באף, הארומה עשירה ועזה, עם תווים פרחוניים בשילוב מורכבות של פירות הדר, פירות גלעין ופירות טרופיים, המשלימים רמזים עדינים לחבית עץ אלון. על החך, היין מגלה מורכבות רבה, כאשר המבנה והקרמיות שלו מאוזנים על ידי חומציות ומינרליות מודגשות, וכתוצאה מכך סיומת ארוכה ועמידה מאוד.
סוג היין: לבן יבש
הרכב זני: 70% ענבי ויונייה, 30% ענבי שרדונה, שדושנו בקומפוסט קפה כחלק ממיזם משותף של היקב וחברת נספרסו.
עשיית היין: הענבים נבצרו באופן סלקטיבי ונסחטו בעדינות מיד עם הגעתם ליקב. לאחר הצללה, היין הותסס בטמפרטורות מבוקרות של C.11-16° כ-40% – מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך שלושה חודשים. בסיום התסיסה
הופרד היין מהמשקעים והועבר למכלי נירוסטה לשהייה על משקעי שמרים קלים, התורמים למרקם רך ולניחוחות עדינים של אפייה.
תיאור היקב את היין: יין לבן רענן ומינרלי, בלנד גלילי מענבי ויונייה ושרדונה. בעל ניחוחות פרי לבן מנטה ופריחת הדרים אגס בשל ופאי תפוחים, חמיצות מדויקת וסיומת נקייה. מתאים במיוחד למנות דג, גבינות ותפריטי אביב קלילים.
אלכוהול: 13%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: דוד בר אילן
התיישנות: כ-40% – מהיין תסס והתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך שלושה חודשים
יישון והשתבחות: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין ישמר היטב במשך שנתיים עד שלוש שנים ממועד הבציר.
כשרות: היין אינו מבושל. היין נקי מחשש ערלה טבל ושביעית וכשר למהדרין מן המהדרין. K P בהשגחת הרב אהרון י. אוירבל הרב לעיר הקודש טבריה. בהשגחת הרב ישי סמואל מועצה דתית אזורית רמת הגולן-ראש מחלקת הכשרות רמת הגולן
היין ידידותי לטבעונים – VEGAN
התאמה לאוכל: מנות עוף, דג סלמון, פסטה שמנת, גבינות רכות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 6°C
מחיר מומלץ לצרכן: 65 ₪.
יקב הרי גליל "יראון" סירה 2022
רשמי טעימה שלי: צבע, אודם כהה ועמוק עם השתקפויות סגולות. באף, תבלין טבק עדין, נוגט כהה, רמז לפטל שחור, תווים של תבלינים ופירות אדומים עסיסיים, כולם משולבים בצורה מסודרת עם ניואנסים עדינים של עץ אלון. החך, מורכב, מזמין, אלגנטי, עוצמתי, בעל גוף בינוני משולב היטב, עם חמיצות פריכה, טאנינים עזים, מעט תווים בלסמיים, פרי גרעין כהה בשל, חוט מלוח/תבליני מקסים, לאורך כל החך האמצעי, שמעניק אנרגיה ומתח, לסיומת המדויקת והמפורטת. זהו יין סירה מעולה, מתוחכם ועם ניואנסים שכדאי ליישן בסטייל.
סוג היין: אדום יבש – "יראון"-סדרת הדגל של היקב
הרכב זני: 100% ענבי סירה הגדלים בהרי הגליל העליון
עשיית היין: היין עבר תסיסה כהלית על קליפות הענבים בטמפרטורה של כ28° במשך 7–13 ימים, ולאחריה המרה מלולאקטית מלאה בחביות עץ אלון.
תיאור היקב את היין: יין מסדרת הדגל של היקב. סירה עוצמתית ואלגנטית, בעלת ארומות של פירות יער כהים, פלפל שחור ותבלינים. מבנה מוצק, ריכוז וטאנינים מעודנים.
אלכוהול:
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: מיכה ועדיה
התיישנות: יושן כ-16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
איחסון ויישון להשתבחות: יש לאחסן במקום קריר וחשוך. בתנאי אחסון נאותים, היין יישמר ויתיישן בין 10 7- שנים ממועד הבציר.
כשרות: כשר לפסח. היין אינו מבושל. יין זה יוצר מכרמים שברשות אוצר בית הדין שלנו וכל הטיפולים נעשו בהתאם להוראותינו. היין נקי מחשש ערלה ורבעי וכשר למהדרין מן המהדרין קדוש בקדושת שביעית. היין היה בזמן הביעור ברשות בית הדין ולכן איננו טעון ביעור. בהשגחת הרב אהרון י. אוירבל הרב לעיר הקודש טבריה. בהשגחת הרב ישי סמואל מועצה דתית אזורית רמת הגולן-ראש מחלקת הכשרות רמת הגולן בי"הד המיוחד לשמיטה
התאמה לאוכל: אנטריקוט וצלעות טלה, תבשילי קדירה, עוף בגריל
טמפרטורת הגשה מומלצת: מומלץ להגיש בטמפרטורת החדר סביב 18°C
מחיר מומלץ לצרכן: 135 ₪.
יקב הרי גליל הוא יקב טרואריסטי הממוקם בהרי הגליל, זוכה פרסים ומדליות מכל העולם. הכרמים של היקב גדלים בלב האזור המיוחד של הרי הגליל, מה שמקנה לכל בקבוק יין אופי ייחודי המבטא את החיבור לאדמה ולטבע המקומי. בתחרות Mundus Vini Spring Tasting 2025 זכה יין יראון סירה בציר 2022 במדליית זהב יוקרתית – הישג המחזק את מעמדו של היקב ואת איכות היינות מהגליל בזירה הבינלאומית.יקב הרי גליל הינו יקב בר קיימא הפועל למען שמירה על הטבע והסביבה עבור הדורות הבאים. היקב פועל רבות לקידום והובלת חזון הבר־קיימא כדרך חיים ביקב ובכרמים מתוך הבנה שכארגון שחי ומתפרנס מאוצרות הטבע כמקור לחומר גלם מהותי, חשוב לפעול במלוא המודעות כדי לשמור על הסביבה חיה, בריאה וחיונית לאורך זמן.
ניתן לרכוש את היינות ברשתות השיווק וחנויות היין
קרדיט צילום: הדמיות פרסום באישור היקב