חדשות ועדכונים

.

.

.

.

על המדרונות המערביים של הרי יהודה, בעמק שורק, משתרע אזור יין קדום בן יותר מ- 3,000 שנה. בלב אזור היין במושב טל שחר שוכן יקב שורק, אחד מיקבי הבוטיק הותיקים בישראל. היקב מקפיד לעשות יין רק מענבים מאזור העמק ורק מכרמים שבבעלות היקב או בטיפולו.

מגרש החניה במושב טל שחר בחזיתו של יקב שורק היה עמוס בכלי רכב, בעת שבקרתי במקום בשבת האחרונה. לרגע קל חשבתי, שמא מתקיימת במקום מסיבה. אבל הקהל הרב שפקד את חצר היקב בא לטעום יין, בא לראות איך עושים יין, בא לראות מה קורה עם היין שעשה. מזג האוויר בחוץ היה נפלא. והמדשאה הייתה עליזה ושמחה בזאטוטים שמשחקים וצוחקים.

.

.

בין לבין, נפגשתי עם ניר שחם יינן יקב שורק והרוח החיה והדינאמית העומדת מאחורי "בית הספר ליין שורק" וכך הוא אמר: 

יקב פסגות , יקב בוטיק השוכן על צלע הר בנחלת בנימין צפונית לירושלים, גאה להציג את פסגות מרלו 2009.

"לירדן קברנה סוביניון כרם אל רום יש מקום מיוחד בלב שלנו –

כיין הכרם היחיד הראשון שיצרנו.

הבציר החמישי של יין זה, ממשיך את המסורת של קברנה סוביניון קלאסי

עם אישיות ייחודית שמביאה לידי ביטוי כרם ייחודי" (ויקטור שונפלד, יינן ראשי יקבי רמת הגולן).

יקב טוליפ מתחיל לייצא יינותיו גם לצ'כיה וסלובקיה, ובכך מצטרפות 2 מדינות אלו לרשימת מדינות חו"ל בהן נמכרים יינות היקב, כגון: ארה"ב, קנדה, גרמניה ועוד.

ביום רביעי ה-16/11, תתקיים במתחם היין BIN 281 חגיגת בוז'ולה גדולה, במרכזה דוכני טעימה של יינות בוז'ולה, ויינות נבחרים נוספים ללא הגבלה במהלך כל הערב. בחצות החגיגה תגיע לשיאה, אז יפתחו לטעימה יינות הבוז'ולה- ז'אדו בוז'ולה נובו 2011 וג'ורג' דובף בוזו'ולה נובו 2011. במהלך הערב, תהיה אפשרות להזמין אוכל קל בתשלום- ברוסקטות, מגשי גבינות ולחמים.

חגיגות הבוז'ולה של מסעדת בית היין בקיבוץ מעברות הפכו לשם דבר בקרב קהיליית חובבי היין והגורמה. השנה בערב הבוז'ולה; ארוחת שף שהותאמה במיוחד ליין הצעיר על ידי רועי אגאי השף היצירתי,מזיגות חופשיות של יין הבוז'ולה המקורי מיקב "ג'ורג דובף" שבצרפת ואווירת בית יין אירופאית.

מסעדת אדום בירושלים, המציינת בימים אלה עשור לפתיחתה, מזמינה את הקהל לחגיגת יין הבוז'ולה המקורי מייקב "ג'ורג דובף" שבצרפת עם ארוחת ערב שהותאמה ליין הביכורים,  פוטיפורים ומזיגות יין בוז'ולה חופשיות החל מחצות יום רביעי 16.11 בנובמבר.  

יקבי כרמל גאים להשיק את כרמל מרלו, שעל 2009, יין מסדרת Carmel Single Vineyard, המופק במהדורה מוגבלת וממוספרת. בבציר 2009 הופקו 9,500 בקבוקים של 750 מ"ל ו-300 בקבוקי מגנום בלבד. להפקת היין היוקרתי נבחרות חלקות הכרם המצטיינות ביותר של יקבי כרמל, שהניבו את הפרי האיכותי ביותר, תוך דגש על אלגנטיות והרמוניה בין כל המרכיבים.

כרמל מרלו, שעל 2009 –  יין אדום יבש, שהופק מענבי מרלו שנבצרו בכרם שעל. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 10 חודשים. על מנת לשמר את מירב הפוטנציאל הגלום ביין, בוקבק היין בלא תהליכי הצללה ולאחר סינון גס בלבד, ועל כן עשוי לפתח משקע טבעי במהלך ההתיישנות בבקבוק. אלכוהול – 14.5%.

 

אזור הגידול – כרם שעל נמצא בצפון מערב רמת הגולן, ברמה שנישאת לגובה 780 מטר מעל פני הים. הכרם נטוע באזור מהקרים בישראל ומקבל שלג כמעט מדי חורף. הקרקע בזלתית אך מנוקזת היטב. בקיץ הטמפרטורות נמוכות יחסית ומאפשרות הבשלה איטית וביטוי מלא של בשומת הענבים.

 

הבציר – החורף שקדם לבציר 2009 היה מעט חם מהממוצע והביא להתעוררות מוקדמת של הכרמים. האביב וראשית הקיץ היו נוחים בלא אירועים מיוחדים. אך, לקראת סוף אוגוסט ותחילת ספטמבר נעצרה ההבשלה בחלק מן הכרמים וכתוצאה מכך נדחה המשכו של הבציר.

עקב הקדמת הלבלוב החל הבציר בשנת 2009 מוקדם במספר ימים ביחס לשנים קודמות, אך נמשך עד לסוף חודש אוקטובר. הבציר הביא ליצירת יינות מאוזנים ובעלי מאפיינים זניים בולטים

 

רשמי טעימה – היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של שזיף בשל, אוכמניות ומעט מנתה. היין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת. ניתן ליהנות מהיין כיום, אך הוא ימשיך ויתפתח בבקבוק בשנים הבאות. 

 

יינן – ליאור לקסר – יינן ראשי יקבי כרמל                       

מחיר מומלץ – 110 שקלים

 

יקבי כרמל

יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו. ברשות החברה שני היקבים הגדולים והוותיקים בארץ, בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף שני יקבים צעירים, יקב קאיומי ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר בתל ערד שבצפון הנגב.