חדשות ועדכונים

יקבי רמת הגולן ערכו השבוע מסיבת השקה רבת משתתפים לכבוד השקת שני יינות חדשים של היקב. הירדן רום 2008 ויין הקינוח המחוזק ירדן T2 2008 או בשמו האחר T2בריבוע.

מסעדת בית היין בקיבוץ מעברות, משיקה ערב ראשון בסדרת ערבי בשרים ויין.

פסגות פרת  מופק משילוב של מספר זני ענבי יין איכותיים. כמיטב המסורת, תהליך התסיסה הופסק ע"י הוספת כהל המשמר את מתיקות הענב הטבעית. היין יושן בחביות עץ אלון המוצבות בשמש הים תיכונית, תהליך המוסיף ארומות וטעמים מיוחדים.

ששון בן אהרון- היינן הראשי של יקבי בנימינה, נושא החל מהשבוע גם את תפקיד מנהל היקב, כך הודיע המנכ"ל אילן חסון במסיבת עיתונאים שנערכה בשבוע שעבר: "לאור הרחבת הפעילות המשמעותית של היקב וקבוצת בנימינה כולה, קיבלתי החלטה לבצע ארגון מחדש בשדרת הניהול של היקב. מהלך זה מתבצע כעשור לאחר מינויו של בן אהרון לתפקיד היינן הראשי של יקבי בנימינה, ומהווה הבעת אמון מלאה ביכולותיו ובכישוריו."

זהו הבציר ה- 21 של יקב מרגלית. יאיר מרגלית יצא לארצות הברית לכתוב ולעדכן את המהדורה של ספרו המקצועי והוא שוקד שם בימים אלה על כתיבתו. בדבר אחד יסכימו כולם. בקונצנזוס מוחלט, היקב ממשיך לייצר יינות באיכות לא מתפשרת וזאת על פני בציר אחר בציר. יקב מרגלית מייצר כ- 15,000 בקבוקי יין בשנה. כל היינות הם יינות פרימיום. יינות בציר 2010 הם היינות המושקים עכשיו. ליינות יקב מרגלית יש יכולת התיישנות מרשימה. יקב מרגלית הוא יקב לא כשר. יינות מרגלית מושקים, שהם נגישים מוכנים לשתיה עכשיו. אך רבים מאלה הרוכשים את היינות של מרגלית, נוטים "להשכיב אותם לישון" לכמה שנים. היינות של מרגלית, משחקים בין העולם הישן לעולם החדש ומצד שני הם שומרים על הפירותיות והרעננות עם חומציות טבעית טובה המאזנת ושומרת על היין והם אלגנטיים ועשויים היטב.

לא מכבר חזרתי מטיול בטוסקנה Toscana שהוא מחוז במרכז איטליה הגובל במחוז לאציו בדרום, באומבריה במזרח, באמיליה- רומאניה ובליגוריה בצפון ובים הטירני במערב. יצאנו שני זוגות, לטיול של חורף בארץ המגף באזור קיאנטי. קיאנטי Chianti הוא שמו של אזור במחוז טוסקנה בין פירנצה וסיינה. אזור קיאנטי מחולק לשבעה תת-אזורים של ייצור יין הקיאנטי, אשר השאיל את שמו משמו של האזור לסוג מפורסם של יין אדום המיוצר בעיקר מענבים מזן סנג'ובזה שהנחשב ביניהם הוא ה"קלאסיקו", המתהדר בסמל התרנגול השחור. בתכנון הטיול הקדשנו חלק נכבד, איך לא, לביקור במספר יקבים באזור קיאנטי. זהו סיפור קצרצר בתמונות שמנסה לתת טעימה על קצה קצהו של פקק השעם מאזור עצום שופע תרבות של יין.

הקיץ כבר די קרוב וחובבי היין בעולם ואחריהם גם במדינתינו הקטנטונת, משנים את האופן שבו אנחנו חווים את יינות הרוזה הוורדרדים והרוזה היבש כך אני סבור יהווה את הטרנד והאופנה החמה של הקיץ הבא שכולנו בתקווה גם יבוא עלינו לטובה. לאחרונה, בשתי מסיבות עיתונאים שבהם הושקו יינות חדשים של היקבים הרי גליל ורקנאטי, היווה הרוזה 2011 של אותם יקבים, פתיח קל ומרענן לקראת הבאות, מן סוג של "יין קבלת פנים". כל מי שטעם מהיינות הללו, נהנה עד מאוד, אבל מהר מאוד, הונחה כוס הרוזה בצד, מפנה את מקומה ליינות המושקים. אני מבקש להחזיר את כבודו האבוד של הרוזה. אני לגמרי בטוח שהוא הדבר הבא.

יקבי רקנאטי השיקו בשבוע האחרון את יינות הסדרה הים תיכונית שלהם מבציר 2010. יינות הסדרה הים-תיכונית של רקנאטי, הם סינתזה במחשבה על ארץ ישראל, הים התיכון, המטבח והפרודוקטים המקומיים שמהם עושים את האוכל הבא אל פינו. האמונה של שני הייננים של רקנאטי היא שיין הוא חלק מאוכל, מארוחה, מבילוי ומאיזו הנאה כוללת מכל הצד הקולינארי. אין בליבי ספק, שהקו היינני, אותו מובילים צמד הייננים המוכשרים גיל שצברג ועידו לוינסון, הנו הרמוניה בין אסכולות לימודי ועבודת ייננות והרמוניה בין זני ענבים, שמוכיחים שאפשר לעשות יינות טובים ומוצלחים. יינות שמדברים אלגנטיות וגם רכות. יינות שמדברים שפת יין ארץ-ישראלית אחרת.  

יקבי כרמל משיקים שני יינות מבצירים חדשים ב"סדרה האזורית"

קריניאן (Old vines) זכרון יעקב 2008, גוורצטרמינר גליל עליון 2011. יינות "הסדרה האזורית" של כרמל מבטיחים לתת את התמורה הטובה ביותר למחיר. יינות הסדרה מייצגים את אזורי היין של ישראל, ומופקים מענבים הגדלים בכרמים בגליל העליון, זיכרון יעקב, רמת הגולן ויהודה. היינות מבטאים את האיכות והאופי המיוחדים של אזורי הגידול.

יקב אסף, בבעלות משפחת קדם שבקדמת צבי נמצא באחד האזורים היפים בארץ.ביקב אסף מאמינים שאיכות היין מתחילה בכרמים. אופן גידול הכרמים, הגובה בו הם נמצאים, תנאי האקלים ואדמת הבזלת – ה"טרואר", לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים. ייצור היין בהמשך נעשה מתוך אהבה ובאמצעות ידע וניסיון.   עבודת הייננות ביקב נעשית כאשר ברקע מסך עם הופעות חיות של זמרים ולהקות מהארץ ומהעולם. מוסיקת ג'אז, רוק או קאנטרי מתנגנת בקצב ותורמת לאווירה, להשראה ולעבודה רגועה בקצב הנכון – וזהו סוד קסמם של יינות אסף.