ברוכים הבאים לעל היין

"יקב סומק הוקם בשנת 2002 ע"י ברק והילה דהאן, במטרה לייצר יין ברמה הגבוהה ביותר מכרמי המשפחה. כרמי היקב נמצאים באזור בקעת הנדיב למרגלות זיכרון יעקב ואותן החלקות מעובדות ע"י המשפחה מאז שנת 1882. מסורת טיפוח הכרמים העוברת מדור לדור מקנה ניסיון רב בגידול ובהכרת הטרואר המקומי. הטיפול המיוחד בגפנים, זמירה קפדנית, דילול והשקיה מועטה מביאים ליבולים נמוכים ולאיכות ענבים גבוהה במיוחד. ברק, דור חמישי לכורמים בזיכרון יעקב, גדל כששורשיו נטועים עמוק במסורת המשפחתית והאהבה ליין טבועה בו מאז ומעולם. היכרותו האינטימית עם כל חלקה וגפן ונחישותו לשלב שיטות עבודה ידניות מסורתיות על מנת להפיק את המיטב מהכרמים, מביאה לתוצאות מדהימות באיכות הענבים של היקב. הילה, סיימה תואר ראשון בחקלאות מהאוניברסיטה העברית ונסעה לאוסטרליה על מנת להמשיך להעמיק את הידע היינני והמקצועי של עשיית היין והשלימה תואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד. השילוב בין השניים מביא ליקב מסורת, ידע וניסיון של גידול הכרמים באזור זכרון יעקב, יחד עם ידע טכנולוגי ויינני. העבודה ביקב מתבצעת בשיתוף פעולה מלא של השניים כאשר מילת המפתח היא מקצוענות ללא פשרות והנאה בעשייה. ביקב סומק מאמינים, בכורמות בלתי מתפשרת המאפשרת לענבים להגיע לאיכויות גבוהות במיוחד ומתבטאת בכל יין, האוצר בתוכו את הטבע והטרואר, האופייניים לאזור בקעת הנדיב. סומק הוא יקב משפחתי הממוקם במרכז המושבה זיכרון יעקב. כרמי המשפחה נטועים באזור בקעת-הנדיב ומעובדים ע"י המשפחה מאז שנת 1882,
באמונה כי מדובר באזור איכותי וייחודי לגידול ענביי יין. כל בקבוק יין של היקב אשר נפתח הוא סופו של תהליך מהנה וארוך בו חברו האדמה, השמש, הגשמים והרוחות, לעבודת כפיים, תשומת לב קפדנית ואהבת היין. יקב סומק שרדונה 2021, סוביניון בלאן 2022, "הדרך הלבנה" 2020, "כרם 13" 2016, סירה 2018, קריניאן 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד. המשך לקרוא – >

יקב גבעות יקב בוטיק משפחתי שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ’ מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי. אך גם חומרי הגלם הטובים ביותר זקוקים לידע מקצועי מעמיק וליד אוהבת. יקב גבעות, בניהולו של אליאב מילר, הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2005 ע”י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, ד”ר שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל ד”ר דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים. היקב מייצר כ-75,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. היינות עוברים תסיסה קרה ואיטית לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הענבים וליצירת יינות אלגנטיים במיוחד. יקב גבעות "גופנה" פטי וורדו רזרב 2021 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

זוג חברים, מאוד יקרים לליבי, שיודעים עד כמה אני אוהב אותם, פינקו אותי במתנת יין Domaine du Castel – Castel Grand Vin 2020. "יקב קסטל, הכול התחיל כמעט במקרה. אלי בן זקן, יליד אלכסנדריה, עלה לארץ עם משפחתו, בשנות ה- 70 ממילאנו. עם מעט הכסף שהיה בידו הוא קנה נחלה במושב ליד ירושלים ורצה להגשים חלום; להיות חקלאי בארץ ישראל. אלי בנה לול ונטע בוסתן של פירות שונים.  הכרם הראשון ניטע בשנת 1988, בסמוך לבית המשפחה וליקב, על פי המסורת הצרפתית הנהוגה בבורדו – בצפיפות רבה ובגובה נמוך. ארבע שנים לאחר מכן נקראו המשפחה והחברים לבציר הראשון. בציר זה יושן משך שנתיים בשתי חביות עץ אלון שייבא אלי בעצמו מצרפת. באביב 1995 מושקים 600 בקבוקים ראשונים, ואלי נותן ליין את השם “גראנד וין”. החברים התלהבו אולם אלי לא היה בטוח עדיין בטיב היין. בעזרת העיתונאית דליה פן-לרנר נשלח בקבוק אחד למנהלת בית המכירות סות’ביס שבלונדון. התגובה הנלהבת שנשלחה בחזרה, שכנעה את אלי לטעת עוד גפנים ולפתח את היקב. השם ‘קסטל’ ניתן לו על שם המצודה הצלבנית הנמצאת בסמוך. אלי בן זקן הינו יינן היקב מראשיתו. ילדיו של אלי – אילנה, איתן ואריאל, ממשיכים במסורת. אריאל, אשר שהה בבון שבצרפת ולמד שם גידול גפן ועשיית יין במשך כשנתיים, כיהן למעלה מ-15 שנים כמנכ”ל היקב. איתן ליווה את אלי בלמידת אומנות הייננות מספר שנים והוא משמש כינן לצדו של אלי. אילנה, הבת הבכורה, היא מנהלת הרכש והייצוא של היקב. הנכדים זכו כולם לחלקות כרמים צעירות במעלה החמישה הקרויות בשמם – מלבק “נעמה”, מלבק “איתמר”, קברנה “בת-עמי”, קברנה “גדעון”, פטי ורדו “פולי”, מרלו “אלון” ושרדונה “אביב”. בשנת 2015 עבר היקב אל משכנו החדש במושב יד השמונה – במבנה מתוכנן לעילא, הנמצא מול כרמי היקב הצעירים שבמעלה החמישה. לאחר 23 בצירים במבנה היקב שברמת רזיאל, משפחת בן זקן ביקשה להבטיח המשכיות ארוכת טווח למורשת המשפחה ויקב קסטל". Castel Grand Vin 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023.
המשך לקרוא – >

חברת המשקאות המובילה הכרם, שמחה להודיע על שיווק המשקה המרענן החדש – לולאה LOLEA, משקה אפריטיפי ים תיכוני תוסס המגיע מספרד. לולאה מבוסס יין מתובל בתבלינים, פירות, מרכיבים בוטניים נוספים והמון סטייל. התוצאה היא שפריץ ייחודי וטעים במיוחד. לולאה מיוצר רק ממרכיבים טבעיים, ללא חומרים משמרים ותוספים וללא ספק ישדרג את חווית האירוח ואת שולחן החג, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

חג ראש השנה, חל ביום שישי 15 ספטמבר 2023 כ"ט באלול תשפ"ג, יום כיפור, חל ביום ראשון 24 ספטמבר 2023 ט' בתשרי תשפ"ד, חג סוכות, חל ביום שישי 29 ספטמבר 2023 י"ד בתשרי תשפ"ד. אלה הם "חגי תשרי". חודש תשרי, הוא החודש העברי העמוס ביותר בחגים ומועדים. יש בו תערובת של ימי חגים, ימי חול המועד וימי צומות (שני ימי ראש השנה, צום גדליה, צום יום כיפור, שבעת ימי סוכות, שמיני עצרת ושמחת תורה.

כמו בפסח, כמו בשבועות, גם בראש השנה וחגי תשרי, אני נוהג להעלות כתבת חג מורחבת של המלצות יין. ואפתח בסיפור, בשנים האחרונות, יש לי הזכות להיות יועצו של בעל חברה מבוססת ולהגיש לו המלצות יין לחג, אני עושה זאת לבקשתו ולאור העובדה שהוא יודע שאני חובב יין. לאותו בעל חברה, בקשה פשוטה לשי לחג, בדמותו של בקבוק יין, בדגשים הבאים: "יין טוב פלוס. אדום, כשר, ממותג ומוכר, באריזה מכובדת ובמחיר הכי טוב ל- 700 בקבוקים". כל חג, אני פונה ליקבים העונים לקטגוריות הדרישה, המסוגלים לספק כמות שכזו, במחיר הכי טוב שהם מסוגלים להציע, בידיעה ברורה, שהם הולכים להתחרות מול מציעים אחרים. ההמלצות הן שלי לכל יין ויין שהוגש. אבל ההחלטה היא, אך ורק של בעל המאה, הוא בעל הדעה,  ועל פי שיקוליו הוא. כאן המקום לציין, את היינות שבחגים קודמים זכו: פסיפס של יקב שילה, לגאסי של יקב טפרברג, בלאק טוליפ של טוליפ, פעמיים פטיט קסטל של קסטל, סופירייר של יקב ברקן, פעמיים נחל יתיר של יקב יתיר, עוד ועוד. לפני חג או שניים, בעלת אחד היקבים הגישה יין של היקב. היא ביקשה ממני לבוא ולהיפגש עם אותו בעל חברה (אדם טרוד ועסוק עד למעל ראשו) היא אף דאגה לציין בפניי ש"כל הבנקים לוקחים ממנה יין שי לחג" כל הסבריי שאני לא זה שמחליט ושיש עוד לא מעט הצעות, לא שכנעו אותה. היא אף טרחה לומר לי "מהיום דני רובין אם אתה רוצה יין שלי לך תקנה בחנות" מאז, היא ובעלה, בעלי היקב, עושים לי ברוגז, אני שליוויתי את היקב שלהם למעלה מ- 23 שנות כתיבה, מיינות הבסיס שלהם ועד ליינות הדגל גם בהשקות אינטימיות, אליהם הוזמנו מספר הכי מצומצם של כתבי יין, תמיד הייתי שם כאורח. אז מה לעשות? לבכות? לצחוק?

באחד מערבי השבוע שלפני החג, מגיע אל ביתי יינן בעלים של יקב. הוא מוסר בידי מארז ובתוכו 3 מיינותיו ואומר: "מספרים עליך טוב ושאתה יודע לכתוב. הנה יינות שלי וכל שנותר לך זה לטעום ולאהוב, אז בוא וננסה אותך".

ישנם אתרי אינטרנט המכונים "אתר צרכנות" תמצאו שם מהרבה סיבות מובנות…גם קטגוריית יין. אותם אתרים פונים ליקבים ומבקשים יין "לכתוב עליו" אבל…כל שהם עושים זה: להעתיק תווית אחורית. לעיתים זה עשוי להיות אפילו בקושי שורה אחת או שתיים על היין….את זה, גם הילד שלי יודע, את זה גם כל צרכן בחנות היין יודע…לקרוא תווית אחורית, להעתיק ממנה. או להתקשר ליקב ולשאול: "אבל למה דני רובין קיבל ואני לא"?…נו באמת.

אצלי, תמצאו במה כתמיד, ליין שלכם. צבעונית, עדכנית, מדויקת, עם מקסימום הפרטים שבנמצא אודות היין שלכם, היקב שלכם, נתונים על היין, מרכיבים זניים, אלכוהול, זמני התיישנות בחבית היה והייתה שכזו, כשרות ואיזו כשרות ובאיזו השגחה, כי זה מאוד חשוב לרבים, מחיר היין לצרכן וכן, גם רשמיי טעימה שלי מהמקום הכי אישי אליכם ועבורכם. אז תחשבו על זה איפה כדאי ונכון יותר להציג ולהציע את היין שלכם. 

והנה אני, על סף של ערב חג. ברבות הזמן, צברתי למעלה מ- 3,700 עוקבים / קוראים, צמאים לכל פיסת מידע על היקב והיין שלכם, ואתם שוב עסוקים עד למעל לראש בעונת הבציר ושוב אני מוצא את עצמי, מבקש להתכנס לכדי כתבה, שתמליץ בפני קוראיי על "יינות לשולחן החג" והמלאכה חברים היא קשה. דווקא מהצד של הטעימה זה החלק הכי מהנה וקל, הצד של הכתיבה בא מיד אחריו במדד הקלות, אבל הבחירה וההחלטה, או – או, מה קשים הם.

כאן המקום לציין ולהודות לכל יין, שהגיע אליי לטעימה במרוצת השבועות האחרונים, בכדי להמחיש את הכרת התודה ליינן, ליקב, למשרד יחסי הציבור, על שדאגו להעביר אלי את יינותיהם לטעימה והיו מביניהם שטרחו והגיעו עד אלי הביתה ועל כך תודה וברכה.

אחטא לאמת, אם אכתוב שאהבתי את כל היינות ואודה על האמת שבנסיבות מסוימות של סעודת ערב שישי עם כל המשפחה, יינות שהתמזל מזלם להיטעם בנסיבות אלה, זכו ליתר נקודות זכות ולו בשל החברותא והאוכל שמסביב. גם לא כל היינות מגיעים מיקבים גדולים, ישנם יינות שמגיעים מיקבי בוטיק והם זכו אצלי לאותה מידה של רצינות ומחויבות כלפי טעימת היין.

אבל, אני יודע, שזה לא כל כך כך. זה אולי אפילו לא נכון. כי אני יודע, שאתם צריכים להחליט ולבחור מתוך אותה שורה והאמינו לי שהיא מכובדת, את הנבחרת שלכם, את אותם יינות שאתם תעלו אצלכם על השולחן כמועדפים עליכם, תוך שאתם תסתייעו כך אני מקווה בחלופות שהצעתי כאן לפניכם והן כמובן מתבקשות בהתאם לאהבתכם או חיבתכם ליין בכלל וליכולת שלכם ושל הצרכן הממוצע להוציא כסף מכיסו לטובת יין, על חשבון מוצרי מזון אחרים, המיועדים לשולחן החג.

ועכשיו, כשאני חושב על זה וכותב את זה, ישנו פרמטר נוסף שאי אפשר להסתלק ממנו והוא המגע האישי, החיבור שיש לך עם יקב מסוים, יין מסוים, יינן מסוים, שהופכים את היין שמגיע משם, אם נודה בכך בפה מלא ואם לאו, לבן טיפוחים שלך. אל תטילו בכך ספק, תאמינו לי, ראיתי את זה, שמעתי את זה, אני קורא את זה אצל מבקרי יין, עיתונאי יין בעולם ובארץ, אי אפשר לברוח מהקשר הזה. ואם תרצו תקראו לזה סימביוזה הדדית.

אבל…אבקש מכם לשוב ולבקר כאן בכתבה הזו, שכן יתרונה של רשת האינטרנט, היא היכולת לעדכן, לתקן, למחוק ולהוסיף ככל העולה על רוחך ובלבד שאתה בעל השליטה על התוכן. ולפיכך, מדי כמה ימים ועד כניסת החג, אעדכן את הכתבה הזו ביינות כאלה ואחרים, אליהם נחשפתי וטעמתי, יינות שאני אשמח לשתף גם אתכם בחוויה ולהמליץ עליהם בפניכם.

אלה יינות, שאני משוכנע שיעשו לכם טוב על שולחן החג. יינות שילוו אוכל והאוכל יתלווה אליהם, יינות שאהיה יותר משמח ללגום לצד אנשים שאני אוהב, ושאני מעריך עד מאוד ולאלה שאני מכבד יותר מכול.

אלה יינות, שדי בלהעלותם על שולחן החג, בכדי להפוך את השולחן לעשיר יותר, מהנה יותר ולא אחת גם למרשים יותר, יינות אותם הכי נכון לפתוח, לצד אלה שידעו לערסל אותם בגביע, להסניף אותם, לגלגל אותם על הלשון, להחזיק אותם קמעה בחלל החך, להתענג על טעמם, מעושר ריחם, מרוחב רובדי טעמם, לדבר אתם, להתפנק מהטעם השיורי הארוך המסיים שלהם, לדבר אחר כך אודותיהם ולהתרגש עוד פעם מחדש.

אז סליחה שחפרתי…הנה רשימת יינות שולחן החג שלי. המתנתי ליישר טעימה כמעט עד לשבוע האחרון ולפיכך, הרשימה היא במעט ארוכה והיא נועדה לאפשר לכם יותר מאופציה אחרת להחלטה ולהעדפה אישית.

אלו לא "סתם" יינות. אלו שורה של יינות שטעמתי ונחשפתי אליהם במהלך השבועות האחרונים, יינות שהתבלטו וקסמו לטעמי על פני יינות אחרים. וכן, לא כל חברי נבחרת יקבי הבוטיק בישראל, או היקבים המסחריים הגדולים, התייצבו לרשימה זו, ומי שלא מצא לנכון לכבד אותי, את הבמה החינמית, הצבעונית, העדכנית, הנגישה, הכתובה בגובה העיניים שהצעתי לו, או לכבד אותי ביין של היקב שלו לטעימת החג, זו לגמרי זכותו המלאה. ולדעתי ההפסד הוא כולו שלו.

עשיתי, כך אני מקווה שעשיתי את זה קל עבורכם ולפיכך, כל לחיצה על שם היקב, שאת יינותיו טעמתי והמלצתי, תיקח אתכם בלחיצה על שם היקב בהיפר-קישור, היישר לכתבה על היקב והיין ובהרחבה.

להלן המלצות היין שלי לראש השנה וחגי תשרי תשפ"ג-ד 2023 – "יְהִי רָצוֹן מִלְּפָנֶיךָ ה' אֱלֹוקֵינוּ וֶאֱלֹוקִי אֲבוֹתֵינוּ שֶׁתִּתְחַדֵּשׁ (אוֹ שֶׁתְּחַדֵּשׁ) עָלֵינוּ שָׁנָה טוֹבָה וּמְתוּקָה." חג שמח! ולחיים!

יקבי ברקן, יקב ברקן 1, יקב טורא, יקב הר אודם, אחים שקד, מ.אקרמן 2

 מ. אקרמן 1, יקב רמת נגב, יקב מרגלית, יקב מדבר, יקב בן דוד, הרי גליל,

יקב שורק, הכרם, יקב פאר, יקב מרשה, WBS יבוא, יקב צובה, יקב אפק, 

יקב כרמל,  יקב יהודה, יקב גסקון, יקב נבו, יקב קטלב, יקב עמק יזרעאל,

יקב כישור, יקב בן חיים, יקב קסטל, יקב יתיר, יקב כרמל 2, יקב כרמל 3, 

יקב בת שלמה, משק יין הנס שטרנבך, יקב צפרירים, יקב רוגלית, טפרברג,

יקב היוצר, יקב טוליפ ויקב MAIA, יקב רימון האגם הצפוני, יקב בראון,

יקב טפרברג 1, צור עולם של יין, יקב תבור, הסקוטית ישרקו, יקב רקנאטי,

הסקוטית ישרקו 1, יקב דדה, יקבי ירושלים, יקב רמת הגולן, יקב אבנר,

יקב מורלי, יקב טפרברג 1, יקב רימון, יקב דדה 1, יקב פלדשטיין,

יקב שילה, יקב פסגות, יקב עמק האלה, יקב מוניץ, הכרם 1, יקב קסטל 1, 

יקב סומק, 

"יקב מוניץ, הינו יקב בוטיק משפחתי כשר שהוקם בשנת 2015 על ידי איתי מוניץ. העשייה שלנו ביקב מבטאת את החיבור שלנו לאדמה, אהבת הארץ והתשוקה שלנו ליין. את החזון שלנו ליצור יין בוטיק איכותי מוביל שראל מוניץ, ד"ר למדעי הצמח, המתמחה בגידול גפנים ליין ואחראי על איתור כרמים מובחרים ועל העבודה הייננית.חזון זה מתבטא בשימוש בענבים איכותיים מאזורי גידול מגוונים בארץ, בציר ידני ויישון ארוך בחביות עץ אלון צרפתי איכותיות". את החזון שלו ליצור יין בוטיק איכותי מוביל שראל מוניץ, ד"ר למדעי הצמח המתמחה בגידול גפנים ליין ואחראי על איתור כרמים מובחרים ועל העבודה הייננית. חזון זה מתבטא בשימוש בענבים איכותיים מאזורי גידול מגוונים בארץ. ניסיון מקצועי בעשיית יין, היה חלק בלתי נפרד מתקופת הלימוד והעשרת הידע של שראל לרבות עבודה מעשית ביקב "הרצברג" בסיתריה. היקב מייצר כ- 7000 בקבוקים בשנה. הבציר הוא ידני ובדרך כלל יישון ארוך בחביות עץ אלון צרפתי איכותיות בעיקר של יצרן החביות הצרפתי הנודע ״Seguin Moreau". שני האחים, בחרו להעניק ליינות שלהם שמות של בנותיהם ולפיכך "טליה ו-"אלה", הן בנותיו של איתי, ו"שקמה" ו -"ערבה", הן בנותיו של שראל. היקב גם ייצר בבציר 2019, יין פרימיום אדום "אביהו", על טהרת ענבי קברנה פרנק, כמחווה והומאג', לאבי המשפחה אברהם "אביהו" מוניץ, כפי שכונה על ידי משפחתו. איש צנוע, קצין מעוטר, מדען, חוקר ואיש משפחה מסור ומאז היין מיוצר בכל שנה. יקב מוניץ ממליץ על "אלה" 2022, שקמה 2021, "אביהו" 2021, "ערבה" 2021, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

ארגמן של יקב פלדשטיין הינו יין מרשים שישלים כל ארוחת חג.
הזן הינו מכלוא ישראלי לגמרי, הכלאה בין זן הקריניאן הדרום צרפתי והזן סוזאו הפורטוגזי, המקפלת לתוך היין ומשלבת בו את תנאי המקום בו נוצרו הזנים. 'יקב פלדשטיין' משיק: ארגמן, בציר 2021, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

יקב פסגות והכרמים הנטועים עמוק באדמת בנימין הטרשית, הוא המשך של שרשרת דורות רבת שנים של התיישבות ועשיית יין משובח, באזור בו התנאים לכך הם אופטימליים. היקב הוקם בשנת 2003 ומאז גדל בהתמדה. כיום היקב מייצר למעלה מ – 750,000 בקבוקים מ- 15 סוגים שונים, אשר למעלה מ- 70% מהם מיוצאים לעשרות מדינות בעולם. יינות היקב זוכים מידי שנה בתחרויות יוקרה ברחבי העולם, במדליות ובפרסים בינלאומיים. ביוני 2020 עבר יקב פסגות למשכנו החדש בשער בנימין. במבנה אבן יפיפה הבנוי בצורת חאן קדום המשקיף על נוף ואדי קלט והרי אדום, נמצא מצדו האחד מפעל ייצור היינות ומרתף היינות המרשים בו מתיישנות בכל שנה מעל ל-1000 חביות ומצדו השני מבנה מרכז המבקרים ואולם האירועים של היקב, ובאמצע מתחם פתוח עם גן קסום הצופה לנוף בראשיתי. במתחם יקב פסגות מתקיימים סיורים לקבוצות ויחידים, אירועים קטנים וגדולים, כנסים וימי עיון באווירה מיוחדת עם יין טוב ונוף מרהיב. בליבה של הארץ, צופה אל נוף בראשיתי נמצא יקב פסגות. הכול התחיל במערה בת 2500 שנה, בה מצאנו מטבע עתיק, דרישת שלום מהעבר. חיבור- בין קידמה וטכנולוגיה להיסטוריה ומורשת, בין שורשים עמוקים להווה חי ובועט, הם הסיפור שלנו…יקב פסגות רוזה 2022, ו – יין קינוח לבן, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

יקב שילה הממוקם ליד הישוב שילה נוסד בשנת 2005 וצופה אל נופו עוצר הנשימה של נחל שילה והרי ושומרון, מייצר יינות איכותיים המשלבים טכנולוגיה עם מקצוענות ללא פשרות, תחת ידו האמונה של היינן המנוסה עמיחי לוריא. יינות שילה המשובחים, מבוקשים על ידי מומחים ואוהבי יין בישראל ובעולם וזוכים במדליות זהב בתחרויות יין בינלאומיות יוקרתיות בארץ וברחבי תבל. היקב מייצר כ-200,000 בקבוקים בשנה , למעלה מ 60% ייצוא למדינות ברחבי העולם.  יקב שילה רוזה 2022 ו – יקב שילה קברנה פרנק סוד רזרב 2021, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >

יקב עמק האלה, על מדע ואמנות- ייצור יין זו קודם כל אמנות, ורק אחר כך מדע. יין הוא דבר חי ונושם, משתנה וצומח, שכמו יצור אנושי – לא צריך להבין עד הסוף. להיפך, יין טוב משאיר קצת מסתורין ומקום להפתעות. כדי לייצר יין טוב נדרש המון ידע, אך יש גם צורך בחושים טובים. בתהליך משתתפים כל כך הרבה משתנים, שקשה לדעת מה בדיוק משפיע. אנחנו לומדים כל הזמן, לומדים להכיר כל כרם וכל חלקה. זהו תהליך מתמשך שאורך כבר זמן רב. בכל בציר אנחנו מבינים עוד קצת, ועדיין מופתעים לגלות דברים חדשים. לקבל את השונות- יין אינו מוצר תעשייתי אלא מוצר טבעי לחלוטין. לכן לעולם אין שני בצירים זהים, ואין שני יינות זהים. ההבדלים מתחילים בעינב עצמו, שמשתנה בכל שנה, בכל יום ובכל שעה. גם בתהליך התסיסה הכול יכול לקרות – אתה יודע מה נכנס, אבל לא בדיוק מה יוצא. לכן צריך ללכת עם השונות, לקבל אותה ולאהוב אותה. לתת לזן לדבר- לכל זן ענבים יש את היופי והאופי שלו. תפקידו של היינן הוא לשמר את המאפיינים הללו על מנת לתת ליין להיות ‘הוא עצמו’ בצורה הטובה ביותר, לתת לזן להתבטא, לשמר את טעמו המקורי ולא לנסות לייצר ממנו משהו אחר. צריך לתת גם לאזור לדבר. אנחנו לא בנגב ולא בגליל, לא בטוסקנה ולא בקליפורניה. זהו עמק האלה, עם האדמה והאקלים שלו. השאיפה שלנו היא להוציא את הטוב ביותר מהאזור, מהגפנים, מהייחוד ומהשונות שלנו. האלגנטיות- אלגנטיות היא התכונה שהכי מאפיינת את היינות שלנו: מצד אחד, איפוק ואיזון נכון בין כל מרכיבי הטעם, הניחוח והצבע, שחייבים להיות מדויקים לזן ולאזור; מצד שני, כמו בבגדים, צריך גם משהו יצירתי, מפתיע ומעניין, שלפעמים חורג מהכללים. יין אלגנטי היא יין “רחב”, שמשחרר באיטיות את הטעמים ומגלה לך דברים חדשים כאשר הוא עובר את האף, את הלשון ואת החיך, שיוצר חוויה מורכבת. אלגנטיות מתבטאת גם באופן שבו היין מתיישן, מתבגר ומשתפר. יקב עמק האלה 2021, ו – פטי סירה אסטייט 2020, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי ה'תשפ"ג – ה'תשפ"ד 2023. המשך לקרוא – >