ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יקב Château Purcari – יינות איכות במחירים שווי נפש ותמורה, שתופסים מקום של כבוד על מדפי חנויות היין בישראל

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הייתה לי אמש, הזכות והכבוד להיות אורח מוזמן של מר ALEXANDER ROITMAN, משגרירות מולדובה בישראל ולהשתתף בערב חשיפה והיכרות וטעימה של מבחר מיינות יקב Château Purcari ממולדובה, יקב ידוע שם עולמי, המייצר 2.4 מיליון בקבוקים בשנה. בערב שנערך במסעדת "קלארו" התל אביבית של השף רן שמואלי, אירחו יבואני יינות Château Purcari לישראל, חברת "איווינו ווי אינטרנשיונל בע"מ", בצוות מלא, שופע גאווה כבוד וחיוכים, מסיבת כתבי יין ועיתונאים. כשעל מסך ובזום כשברקע משתרעים דונמים רבים של כרמי היקב, עלם חמודות צעיר, מקצוען בתחומו, נציג היקב, העביר מידע על היינות, תוך כדי טעימתם. 11 יינות טעמנו מיינות מבעבעים כפתיח, יינות לבנים אחר כך, יינות אדומים, וקינחנו אחרי ארוחת ערב עשירה ומאוד טעימה ומהנה, ביין קינוח ICE-WINE מתוק ומפנק. יינות היקב עשויים היטב. הם נגישים, שתיים, נעימים וטעימים ותמונת המחיר שלהם לצרכן בהיבט הכי חשוב של תמורה למחיר, מפתיעה ולטובה.

 "עד סוף המאה ה- 12, תעשיית היין של מולדובה הפכה למגזר מרכזי בכלכלת דרום מזרח אירופה. בעוד שבאזור כולו יש תנאים נוחים לגידול גפנים, אזורים ספציפיים פוריים במיוחד לגידול הענבים בעלי הגוף המלא ביותר. הכפר Purcari וכרמי Agon Zograf Monastery נמצאים בלב השטח המיוחד הזה. 

מתוך זיהוי קווי דמיון בקרקע ובאקלים עם אזור בורדו, מתיישבים צרפתים נכנסו לשותפויות עם המנזר והחלו לטפח את הבצירים המיוחדים של Château Purcari במאה השמונה עשרה.

כמה עשורים מאוחר יותר, לאחר שהמפעל הפך להצלחה רווחית, אושר כי כרמי פורקארי ממוקמים באותו קו רוחב של אזור היין המפורסם של צרפת, וכמו בורדו, האדמה העשירה הייתה עשירה ב rubidium (שזה מה שנותן לשני האזורים יינות את צבעם הסגול העז). ככל שהיינות האדומים של האזור התפתחו זרי הפרחים שלהם הצליחו להגיע לרמות דומות של עוצמה ומורכבות.

בשנת 1827, הוציא קיסר רוסיה ניקולאי הראשון צו מיוחד המעניק לפורקארי מעמד של היקב המתמחה הראשון בבסרביה. הוא נקרא לכבודו של אחד המייסדים שמוצאו מגרמניה – Harmizone. מאז, הבעלים של פורקארי הפכו לבויארים (ברונים) מולדובה לדנסילה וקלוט, אבל גם לאחרים, גרמנים, רוסים וצרפתים.

שני עשורים לאחר מכן, ביריד בסרביה החקלאית, קיבלה פורקארי את מדליית הזהב הראשונה שלה.

עד 1878, היקב נחגג בטעימת יין סגורה בתערוכת פריז העולמית. מומחים צרפתים התרשמו מיין יבש בצבע אודם עז, כשהם בטוחים שזהו יין בורדו חדש. איזו הפתעה כשגילו שמקורו בכפר קטן על גדות נהר הדנייסטר. באופן כזה זכה היין Negru de Purcari במדליית הזהב הראשונה שלו בתערוכה בינלאומית.

במשך זמן רב, יינות Purcari היו פופולריים כמו יינות בורדו או בורגונדי. היין הוגש לקיסר ניקולאי השני וכן למלך ג'ורג' החמישי ולמלכת בריטניה הגדולה ויקטוריה. יינות Purcari, שנמכרו בדנמרק, הולנד, שוודיה, גרמניה וצרפת, זכו להערכה רבה והמשיכו לזכות להערכה בינלאומית.

ביציאה מהמלחמה, החל עידן חדש בהיסטוריה של Purcari בשנת 1950, כאשר יצרני היין במולדובה שיקמו את טכניקות הייצור הקלאסיות של היינות המפורסמים. אחד מאנשי המקצוע הגדולים של אותה תקופה – Pimen Cupcea, שיחזר את Negru de Purcari האגדי, בעוד Ion Ungureanu יצר יצירת מופת חדשה – Purpuriu de Purcari.

יינות Purcari שוב זכו לפופולריות רחבה, והפכו לשם נרדף לרפובליקה של מולדובה.

בתחילת המאה, Château Purcari נטע מחדש 250 דונם של כרמים, והתקין ביקב טכנולוגיה חדישה. בתור הייצוא היוקרתי ביותר של מולדובה, Purcari מובילה את הפיתוח הבינלאומי של המדינה על ידי כניסה ל-למעלה מ-25 שווקים כולל ארה"ב, קנדה, בריטניה, נורבגיה, צ'כיה, סין, פולין והמדינות הבלטיות.

בשנת 2010 השיקה החברה את Alb de Purcari – בציר חדש שזכה למספר פרסים והכרות בינלאומיים.

עד 2012, קולקציית Purcari התהדרה ב-Icewine, המופק מענבי מוסקט אוטונל ו-Traminer קפואים. על הישגים יוצאי דופן בייצור יין וקידום תדמיתה של מולדובה בחו"ל, יקב Purcari הפך לבעלים של הגראנד פרי בייצור יין, שהוענק על ידי ממשלת מולדובה.

בעשור האחרון של כמעט 200 שנותיו של Purcari היקב הגיע לשלב המתקדם והמורכב ביותר של התפתחותו. עם הגעת הכרמים שנשתלו בשנת 2003, איכות הענבים השתפרה משמעותית. הטירה עומדת להתחרות שוב על חיכם של חובבי היין האיכותי ברחבי העולם". המשך לקרוא – >


יקב מדבר ממליץ על – גראנאש 2020, פינו נואר 2020, גראנאש סירה 2020, Premium Limited Edition.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יין במדבר, זה מה שהם עושים ביקב מדבר מענבים בכרם ייחודי, ברמת הנגב הגבוהה, 800 מטר מעל פני הים. יובש מוחלט, הבדלים חדים בטמפרטורות בין יום ולילה קרינת שמש חזקה ומינראליות אזורית באדמה ובסלע שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין. יקב מדבר ממליץ על – גראנאש 2020, פינו נואר 2020, גראנאש סירה 2020 Premium Limited Edition.

המשך לקרוא – >


Finca Fella – El Maso Almansa 2018

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ידידי משווק היין שי ווינקרט שיווק ברמה אחרת, קיבל על עצמו לאחרונה לשווק את היינות של יקב Finca Fella הספרדי השייך לקבוצת FANTINI FARNESE אותה מייצג בארץ  אורן צילנסקי בעל חברת "צילינסקי איטליאן פרימיום", המתמחה ביבוא יינות ומותגי אלכוהול מצטיינים מאיטליה. החברה הינה הנציגה הרשמית והבלעדית של מזקקת הבוטיק הוותיקה Giori Distillati ממחוז טרנטינו ויקב Fantini היוקרתי ועטור הפרסים ממחוז אברוצו. החברה, הוקמה בשנת 2007, על ידי צוות פורשי עולם ההייטק, אשר שמו להם למטרה לקדם את תרבות היין ואלכוהול הפרימיום בישראל. מיינות יקב Finca Fella בחרתי לטעום ולסקר עבורכם את היין שלי לסוף השבוע: יין הפרימיום הספרדי El Maso Almansa 2018. המשך לקרוא – >


TERRAVINO 2021"- 20 – 23.12.2021" אירוע היין הבינלאומי החשוב ביותר בישראל – יוצא לדרך!

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אנשי ענף היין היקרים, היום יותר מתמיד חשוב לנו לתת לעשייה שלכם את הבמה הטובה ביותר
ולבנות את הגשרים היציבים בנכם לבין צרכני היין בארץ ובעולם. כמו בכל שנה, גם השנה, נקפיד על מקצועיות, שקיפות וחשיפה מקסימלית. 

שליחת היינות לתחרות בעיצומה!

תחרות TERRAVINO הפכה בשנים האחרונות לחלון הראווה של יינות ישראל לעולם:
התחרות נחשבת לאחת מ 12 תחרויות היין החשובות בעולם ומסייעת לחשיפה שיווקית חסרת תקדים. המשך לקרוא – >


יקב רמת הגולן סדרת הדגל "ירדן" מרלו כרם יונתן 2018, ו – "ירדן" כרם אלוני הבשן 2017

פורסם בתאריך מאת דני רובין

הוצאתי שני יינות מסדרת הדגל "ירדן" של יקב רמת הגולן מהמקרר הביתי, להתענג עליהם בסוף השבוע. על המרלו, אני שומע שבחים מכל עבר ויש לא מעט מביני עניין שטוענים שזה: "המרלו הכי טוב בארץ" ואת "אלוני הבשן" טעמתי והתלהבתי בעבר באירוע שקיימו אנשי חברת "היכל היין שקד גולן", יודעי דבר מספרים שכמעט ולא ניתן להשיג את היינות הללו ומכאן שהסקרנות, לא נתנה לי מנוח. "יקב רמת הגולן הוא הראשון שקם ברמת הגולן, הוא נוסד ב 1983 על ידי 8 קיבוצים ומושבים. מיום ההקמה ועד היום, ממשיך היקב להעמיק ולהטביע את חותמו בעולם היין הישראלי. הקמתו שינתה את מפת היין המקומי ותפיסת האיכות בתודעת הצרכן הישראלי. ליקב ארבע סדרות עם מגוון של זנים וסגנונות – הר חרמון, גולן, גמלא וירדן. ארץ היין – פילוסופיית היצירה הידע שלנו על  אזור רמת הגולן מתפתח כל הזמן, אנשי הכרמים והייננים מאפשרים לנו הזדמנויות לייצר סוגים וסגנונות שונים של יין. כל יין שאנו עושים הוא חלק מפאזל, הוורסטיליות של האזור נדירה בעולם היין, כך שהפאזל הזה מורכב באופן מיוחד.  ככל שאנו לומדים, האמונה שלנו בפוטנציאל העצום של רמת הגולן כאזור גידול יין מעולה רק הולכת ומתחזקת. לדברי ויקטור שונפלד, היינן הראשי של היקב, "ליין יש תחושה של מקום. אפשר לחוש את האזור ממנו הגיע בטעם, בריח ובצבע. ביין אצורים תרבות המקום, השפה, הריחות והאנשים". החזון להוביל את תרבות היין האיכותי בישראל עבורנו זאת לא סיסמה; אלא כוונה ודרך חיים של כל אחד ואחת מאיתנו ביקב. זה מתחיל משלב לימוד הטרואר שלנו, דרך יצירת היין שלנו, וכלה במסרים ובפעילויות ייחודיות שאנו עושים עבור ציבור צרכני היין האיכותי וציבור העוסקים בתחום המקצועי של היין. היין שלנו הוא ביטוי של גורמים רבים. אנו מנסים לייצר יין שיאפיין אותנו, את רמת הגולן: את הקרקע הוולקנית המיוחדת שלנו; את סערות השלג בחורף, ואת ימי הקיץ הארוכים והחמים והלילות הקרים; את אנשי הכרמים, חרוכי הרוחות וצרובי השמש; ואת צוות הייננים שלנו, על ניסיונם העשיר, יכולותיהם והיצירתיות של כל אחד ואחת מהם. הכרמים שלנו ליקב כ- 6,300 דונם של כרמי יין מניבים, נכון להיום, ליקב רמת הגולן 19 זנים נטועים, שביניהם החלקה הוותיקה ביותר שרדונה כרם אודם. הכרמים מחולקים ל- 456 חלקות ותת חלקות. מרגע הגדרתה, כל חלקה ממופה ומקוטלגת ונמצאת במעקב מתמיד של פרמטרים שונים כגון מיפוי מוליכות קרקע, מיפוי צימוח, בדיקות מצב מים בגפן ועוד. מהידע שנאסף לאורך השנים ניתן ללמוד על אפיוני החלקה, יכולותיה, מהלך התפתחותה ובריאותה. מידע זה הינו כלי חיוני לקבלת החלטות במהלך השנה ובעת הבציר. החלקות נבצרות בנפרד ונקלטות במיכלי נירוסטה בנפרד כדי לשמור על זהותן וייחודן עד "הבלנד" הסופי. ממבחר כה גדול של חלקות קטנות היינן יכול לבחור את המתאימות לו ביותר ליין הרלוונטי. ההחלטה לבקבק יינות מכרם יחיד התקבלה ביקב רק לאחר שנים רבות של מעקב ולמידה של הייחוד והפוטנציאל של כל כרם וכרם. יינות כרם יחיד מופקים רק בבצירים בהם חומר הגלם יוצא דופן ואופי הטרואר של הכרם בא לידי ביטוי באופן מובהק ביין". בואו ותצטרפו אלי לטעימת היינות. המשך לקרוא – >


איש הענבים ו- SEYMAN "טעימות קטנות של אושר" – בית פתוח – "יין וגבינות"

פורסם בתאריך מאת דני רובין

נני סיימן, הגיעה עם בעלה מצרפת לפני למעלה מ- 30 שנה. העברית שלה רהוטה אבל בכל רגע שהיא מבטאת שם של גבינה כלשהי, המבטא הצרפתי שלה, מסגיר את מוצאה. החברה שבבעלותה ובעלה ארנסט נקראת "SEYMAN – טעימות קטנות של אושר" וכשתטעמו את גבינות האיכות שהם מייבאים לארץ מהמגבנות הכי נחשבות בעולם, תחושו "טעימות קטנות של אושר". חיים גן איש הענבים, החליט ליצור מיזם משותף עם נני סיימן ומעתה תוכלו לטעום וכמובן גם לרכוש את הגבינות המיובאות של SEYMAN לצד היינות באיש הענבים מתוך הבנה משותפת של הצדדים וברוח החזון המשותף שיש מקום לפתח את החך הישראלי לטעמים מתוחכמים יותר ובדגש על איכות וסטנדרטים עולמיים נוקשים. המשך לקרוא – >


יקב מוניץ "אביהו" 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב מוניץ, "הינו יקב בוטיק משפחתי כשר, שהוקם בשנת 2015 על ידי איתי מוניץ. העשייה שלו ביקב מבטאת את החיבור שלו לאדמה, אהבת הארץ והתשוקה שלו ליין. את החזון שלו ליצור יין בוטיק איכותי מוביל שראל מוניץ, ד"ר למדעי הצמח המתמחה בגידול גפנים ליין ואחראי על איתור כרמים מובחרים ועל העבודה הייננית. חזון זה מתבטא בשימוש בענבים איכותיים מאזורי גידול מגוונים בארץ. ניסיון מקצועי בעשיית יין, היה חלק בלתי נפרד מתקופת הלימוד והעשרת הידע של שראל לרבות עבודה מעשית ביקב "הרצברג" בסיתריה. היקב מייצר כ- 7000 בקבוקים בשנה. הבציר הוא ידני ובדרך כלל יישון ארוך בחביות עץ אלון צרפתי איכותיות בעיקר של יצרן החביות הצרפתי הנודע ״Seguin Moreau". שני האחים, בחרו להעניק ליינות שלהם שמות של בנותיהם ולפיכך "טליה ו-"אלה", הן בנותיו של איתי, ו"שקמה" ו-"ערבה", הן בנותיו של שראל. היקב גם ייצר בבציר 2019, יין פרימיום אדום "אביהו", על טהרת ענבי קברנה פרנק, כמחווה והומאג', לאבי המשפחה אברהם "אביהו" מוניץ, כפי שכונה על ידי משפחתו. איש צנוע, קצין מעוטר, מדען, חוקר ואיש משפחה מסור. בואו ותצטרפו אליי לטעימת הסיקור של יין זה שעלה אצלי אחר כבוד לשולחן החג. המשך לקרוא – >


יקב גינתון ממליץ על רוזה 2020, ו- פטי מרלו 2014, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב גינתון "הינו יקב בוטיק, השוכן במושב גינתון שבאזור השפלה. ממוקם הרחק במרחבי השדות הירוקים ובמרחק נגיעה מכל מקום. היין נעשה באהבה ומתוך אמונה שלכל בקבוק סיפור משלו המקרב ומאחד בין אנשים". ממליץ על רוזה 2020, ו- פטי מרלו 2014, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


יקב נבו ממליץ על רוזה 2020, שרדונה 2020, בלנד 2019, ופטי וורדו 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

"יקב נבוהוא יקב בוטיק משפחתי ,כשר, שהוקם בשנת 2002 וממוקם במושב מטע שבהרי ירושלים, אזור כפרי אשר גידלו בו גפן יין עוד מימי אבותינו. מקור היין בענבים איכותיים הגדלים בכרם נבו במושב מטע, אזור אידיאלי לגידול גפן יין, המשלב שמש חמימה ולילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. היקב מייצר כ- 14,000 בקבוקים בשנה ומתמחה בייצור יינות אדומים יבשים מזנים שונים- קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יין רוזה מאשכולות שלמים ומשנת 2020 גם יין לבן מענבי שרדונה. בשנת 2010 , נטעה המשפחה בסמוך ליקב כרם יין מזן מרלו. מכרם זו מיוצרות סדרות ייחודיות ואיכותיות. מתן דגש על דילול הפרי, אוורור הכרם ושילוב טכנולוגיות מתקדמות, תורם לאיכות פרי גבוהה שמתבטאת בצבעים עזים וטעמים בשלים. היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ומיוצרים בסדרות מוגבלות, מה שמאפשר ליינן להעניק מגע אישי בתהליך העשייה. בגובה של כ-700 מטר, נטועים גפנים בחלקות כרם ייחודיות המטופלות בקפידה. אזור זה הוא אידאלי לגידול ענבי יין, המשלב שמש חמימה, לילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. הגפנים מטופלים בשיטת גידול מיוחדת, בה אשכולות הענבים מדוללים ומאווררים, דבר המאפשר מתן תשומת לב לכל אשכול ואשכול. בצורת גידול זו, מתקבל פרי מרוכז יותר, בעל טעם עשיר וצבעים עזים, המבטיח ייצור יינות איכותיים בעלי חלון שתייה ארוך. הענבים נבצרים בשעת בוקר מוקדמת עם הגיעם להבשלה פנולית ורמת בריקס רצויה. אחרי מיון קפדני ביקב, עוברים הענבים תהליך הפרדה מהשדרות ומעיכה עדינה ומם לתסיסה של כ-5 שבועות במכלי נירוסטה מבוקרי טמפרטורה, תוך ערבוב תכוף של הקליפות עם התירוש למיצוי מרבי של הצבעים וטעמי הפרי. לאחר מכן עובר היין להתיישנות בחביות עץ אלון צרפתי שבמרתף היקב. הפקת היין נעשית בעבודת כפיים וטכנולוגיה מתקדמת, המשלבת עולם ישן ועולם חדש". יקב נבו ממליץ על רוזה 2020, שרדונה 2020, בלנד 2019, ופטי וורדו 2018, לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >


יקב יערה כרמי יוסף, ממליץ על VIN ROUGE SEC 2018 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ידידי שמוליק עובדיה, היינן והבעלים של יקב יערה, מייצר יין במתקני היקב המשוכללים והמודרניים של בית הספר ליין שורק. כאן, הוא מייצר מספר חביות אישיות, או בשותפות, ממספר זני ענבים, כחלק מאהבה עזה ליין. יקב יערה, נקרא על שם פרח היערה ועל שמה של "יערה עובדיה", ביתם היפיפייה, של הזוג הדר ושמוליק. היקב הוקם ב- 2004 ומייצר כיום כ- 5000 בקבוקי יין. עד היום, שמוליק עובדיה ייצר כמות קטנה של יינות תחת עין בוחנת בקטגוריה הנקראת "פיתוח מוצר" הליך לימודי מוכוון מטרה והיא לעשות יין מעולה. מ- 2014, התחיל לייצר יין בייחודיות של הפקת כמויות מוגבלות במתכוון של יינות זניים. הוא שואף לייצר יינות מרלו, שיראז, קברנה סוביניון, מלבק, וקברנה פרנק, תוך שהוא דוגם שורות נבחרות מתוך כרמים, שבית הספר ליין שורק ויקב שורק בוחרים ברחבי הארץ. שמוליק בוגר הקורס הדו-שנתי לייצור יין בבית הספר ליין שורק, והוא מקבל ( ותאמינו לי שבעיניי זה הכי חשוב ) רוח גבית, עידוד, ודחיפה, מהדר אשתו שניכר עליה, שהיא המנוע עם הראש העסקי והכלכלי של היקב מה שמאפשר לבעלה "להתפרע" עם מגוון החביות והיינות. בשעה שיקבים רבים בשל משבר הקורונה מנסים להישאר עם הראש מעל המים עם הזמנות שנתקעו ועם כספים המגיעים להם ועוד לא נראו, שמוליק עובדיה ממשיך לדאוג ליינות החדשים שלו המתיישנים עדיין בחביות, והוא מוכר בגאווה, את היינות שלו בארץ ולחו"ל כנגד הזמנות. יקב יערה ממליץ על VIN ROUGE SEC 2018 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"ב. המשך לקרוא – >