יקב ירושלים הוקם על ידי משקיעים יהודים צרפתיים אוהבי ירושלים וארץ ישראל במטרה לייצר יין בארץ הקודש ולשווקו בחוץ לארץ בדגש ותוך מיתוגו כמוצר מארץ הקודש. מיתוג זה הינו ייחודי ליקב ירושלים. יקב ירושלים פעל ופועל גם כיום בהפצת הרעיון כי ייצור יין איכותי בהרי יהודה הינו המשך טבעי של ההיסטוריה בת אלפי שנים של המקום. הבציר הראשון של היקב היה בשנת 2002, כאשר בשנתיים הראשונות כל סדרות היקב יועדו לייצוא בלבד, במיוחד לשוק האירופאי, לשוק היהודי ולשוק הנוצרי אוהד ישראל. בשנת 2004 הגדיל היקב את היקף הייצור שלו והחל בשיווק מוצריו גם בשוק המקומי. היקב הינו יקב מודרני בעל טכנולוגיות חדישות לייצור יין החל מקליטת הענבים ועד לביקבוק היין. יינות היקב מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי בין 6 ל- 24 חודשים. ליקב הסכמים ארוכי טווח עם כורמים באזור הרי ירושלים, גוש עציון, בית שמש ועמק האלה דבר המאפשר שליטה גדולה יותר של הצוות המקצועי ביקב על הטיפול בענבים. גובה פני השטח בו נטועים כרמי היקב נע בין 400-800 מטר. האקלים והאדמה הסלעית באזור מעניקים לענבים טעמים וארומות ייחודיים התורמים ליצירת יין איכותי, בעל גוף מלא ומאוזן. יקב ירושלים בשיווק חברת אלכוהול א.ג.ת.ד מציג – QUINTESSNCE RESERVE" 2010" יין קינוח מתוק בסגנון אייס ויין לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
"יקב כישור הוקם בשנת 2010 בכפר כישורית – כפר לאנשים עם צרכים מיוחדים מוקף בחורש טבעי ובנופי הגליל המערבי. הגתות העתיקות, שעל צלע ההר הפותח את הגליל העליון ממערב, רומזות ומספרות לנו סיפור לא לגמרי מפוענח. לפני כ-2000 או 3000 שנה, עברה כאן על ההר הצופה אל חופי נהריה ועכו, דרך יין מפוארת. לצדי הדרך היו נטועים כרמים רבים ומהם התפתחה תעשיית יין ענפה. אבל הכרמים נעלמו עם הסתלקותם של הפיניקים ושל הצלבנים, ובמשך למעלה מאלפיים שנה, לא ניטע על ההר הזה ולו כרם אחד. בקיץ 2007, מתוך החלטה להקים ענף תעסוקתי יצרני חדש בכפר כישורית, נטענו את הכרמים הראשונים של כרם כישור המשקיף לים התיכון. כפר כישורית הוא ביתם לחיים של כ-175 בוגרים עם צרכים מיוחדים והכרם והיקב, הינם שניים מתוך מספר ענפי התעסוקה של חברי הכפר, השותפים לעבודת הכרם ולעשיית היין. כיום, נטועים על פני 100 דונם, בגובה 500 מטרים מעל פני הים, 11 זנים: קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פטי ורדו, מרלו, סירה, גרנאש, מורבדר, סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג ושרדונה. הפרשי הטמפרטורות הגבוהים בין יום ללילה, המאפיינים את האזור ומבנה הקרקע הסלעית, מהווים סביבה אידיאלית להבשלה ארוכה ואיטית של הענבים ומעניקים ליינות שלנו את האופי הייחודי שלהם. ניחוחות של דובדבנים שחורים, אוכמניות, וניל ומינרלים רכים. היין היה בעל גוף מלא עם טאנינים לעיסים שציפו את החך באוכמניות קטיפתיות שופעות, דובדבנים, זרמים, וניל, תבלינים ומינרלים אדמתיים. יין דיו כהה להפליא זה היה מורכב עם שכבות של פירות ותבלינים שהשתלבו נפלא עם מגע של מינרליות. יקב כישור על רכס הרי הגליל המערבי, מרחק נגיעה מהים התיכון, הולכת ונרקמת מסורת יין מתחדשת. יקב כישור, שהוא הרבה יותר מיקב, מוביל לתחילתו של אזור יין מופלא". יקב כישור GSM 2021, וכרם מצודן תפן 2019, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
כבר תקופה די ארוכה אני מלווה את ידידי היינן יהודה גרוס, הבעלים והיינן של יקב גרוס. אני אוהב את הצניעות שלו מחד, ואת הבולטות של היינות שלו באירועי הטעמה, או אז אתה יכול לראות המון רב ממלא את עמדת ההטעמה ואתה לא יכול שלא לשמוע, את ההתרשמות החיובית עד כדי מתלהבת, מהסובבים. יהודה היינן, אינו חושש מלעשות את יינותיו "מלאים", "כבדים" ועשירים בפרי עסיסי. יהודה גרוס, דור שני למשפחת מגדלי אתרוגים נחשף ליין וליין איכותי של יקב מרגלית, בעת שהיקב שכן בתוך פרדס באזור חדרה, שם למשפחת גרוס יש פרדסי אתרוגים, כאן החלה האהבה, מכאן התפתחה הסקרנות, חולפות להם שנים, וב- 2011 החליט יהודה שהוא בשל מספיק לעשות יין בעצמו במבנה בתוך חצר בית המשפחה בפתח תקווה. 10,000 בקבוקים ייצר יהודה בשנה הראשונה, לא לפני שהטעים ותיקן ושינה ולמד מכל מלוויו ומוריו, ואלה, חבריו, ומכרי המשפחה, היו הראשנים שדאגו שמלאי היינות פשוט ייעלם. יקב גרוס "שוהם" אוניקס בלנד 2019, "שוהם" בלאק אוניקס קברנה סוביניון 2019, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
אני אפתח בסוג של הַכָּאָה עַל חֵטְא וזאת על שום עובדת היותי ממרומי גילי ושנות כתיבתי על יין, מכיר את ידידי היינן ג'וני שטרן מיקב שטרן, היכרות רבת שנים ובכל השנים הללו לא קיימתי ולו אפילו פעם אחת את מצוות הביקור אצלו ביקב, למרות שהוזמנתי רבות פעמים ולאחרונה שכבר רציתי, ג'וני נפל למשכב, דרך זוגתו איחלתי לו איחולי בריאות והחלמה שלמה ושוב בעוונותיי הביקור ביקב נדחה. למזלי, היינות של יקב שטרן כן מגיעים אל חיכי פה ושם ואני בהחלט עוקב אחר היקב ויינותיו בכבוד ובהערכה רבה. יקב שטרן הינו יקב בוטיק גלילי משפחתי, השוכן בקיבוץ תובל. היקב הוקם בשנת 2004 ע"י ג'וני שטרן בסיועה ובתמיכתה של רוני לנדאו והעבודה בו נעשית תוך הקפדה על הפרטים הקטנים, המון תשומת לב והכי חשוב אהבה גדולה ליין.
פרסים ומדליות – החל משנת 2008, משתתף 'יקב שטרן' בתחרויות היין 'אשכול הזהב', שנחשבת ל'אוסקר של היין הישראלי'; 'טרה וינו' הבינלאומית בה לוקחות חלק כ- 30 מדינות ומבקרים בה שופטים, מהטובים והנחשבים בעולם; ותחרויות בינלאומיות נוספות. מאז החל היקב להשתתף בתחרויות, הוא משאיר את חותמו בתעשיית היין הישראלית והבינלאומית, באמצעות זכיות מרשימות מדי שנה!
היקב מתאפיין בקשר הדוק עם "ידידי היקב" – קבוצה גדולה של חברים, קרובי משפחה ומכרים, המתגייסת לעבודה החל מהבציר בעונה הבוערת וכלה בעבודות היקב במהלך העונה "השקטה". ג'וני שטרן, יינן היקב, רכש ידע רב בנושא יצור יין מספרות מקצועית ולימודים במכללת תל חי בקורס "מתמחה בייצור יין". החל משנת 2016 היקב מייצר יינות כשרים. יקב שטרן "אלכס" סוביניון בלאן פינו גרי 2022, סירה 2021, פטי וורדו 2020, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
בלב הרי יהודה שוכן יקב נבו המשלב אמנות ויצירת יין "באהבה, נשמה ושמחת חיים" יקב נבו הוא יקב בוטיק משפחתי ,כשר, שהוקם בשנת 2002 וממוקם במושב מטע שבהרי ירושלים, אזור כפרי אשר גידלו בו גפן יין עוד מימי אבותינו. מקור היין בענבים איכותיים הגדלים בכרם נבו במושב מטע, אזור אידיאלי לגידול גפן יין, המשלב שמש חמימה ולילות קרירים, קרקע עשירה במינרלים וכמות משקעים מתאימה. היקב מייצר כ- 20,000 בקבוקים בשנה ומתמחה בייצור יינות אדומים יבשים מזנים שונים- קברנה סוביניון, מרלו, פטיט ורדו ועוד. משנת 2013 החל היקב בייצור יין רוזה מאשכולות שלמים ומשנת 2020 גם יין לבן מענבי שרדונה. בשנת 2010 , נטעה המשפחה בסמוך ליקב כרם יין מזן מרלו. מכרם זו מיוצרות סדרות ייחודיות ואיכותיות. מתן דגש על דילול הפרי, אוורור הכרם ושילוב טכנולוגיות מתקדמות, תורם לאיכות פרי גבוהה שמתבטאת בצבעים עזים וטעמים בשלים. היינות האדומים מתיישנים בחביות עץ אלון צרפתי ומיוצרים בסדרות מוגבלות, מה שמאפשר ליינן להעניק מגע אישי בתהליך העשייה. יקב נבו, שרדונה 2021, מרלו 2019, בלנד 2019, פטיט וורדו 2019, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
"יקב כמיסה (לשעבר יקב דלתא), שוכן ברמת דלתון. כרמי היקב נטועים בגובה רב, על אדמה משובחת, בלב אזורי היין המובחרים מרום הגליל ומרום הגולן. גיל הגפנים, יחד עם המאפיינים הטבעיים, מספקים לאנשי היקב, את מיטב הענבים ליצירת היין, והאקלים האידיאלי תורם לתהליך הבשלה איטי, שמבטיח את מורכבות הטעם ואיזון הרבדים. ביקב כמיסה, מקפידים על כל שלבי הייצור על מנת לייצר את יינותיהם. הם משתמשים בציוד טכנולוגי עתיר ידע, החל משלב מיון הגרגרים וסחיטת הענבים, דרך התבגרות היינות בחביות עץ האלון ועד קו מילוי הבקבוקים. היקב משמש לא רק לתהליכי ייצור היינות, אלא גם כמעבדת מחקר, בה מבצעים את השיפור המתמיד באיכות היין ובמאפייניו. בזכות אג'נדה זו, הם מייצרים יינות פורצי דרך, בעלי מאפיינים ברורים, בריאותיים, וייחודיים בעולם המייצגים נאמנה את הכרמים. הכרמים של היקב, הם לב העשייה, ההכרות האינטימית של יהודה כמיסה היינן באדמות הגליל והגולן וניסיונם רב השנים של משפחת כמיסה בחקלאות וכורמות, הביאו במשך השנים חוזקה על מיטב כרמי האזור. מיטב כרמי היקב נטועים בגובה רב על אדמה משובחת בלב מרום הגליל והגולן. יהודה כמיסה, מבעלי היקב והיינן הראשי, הינו יינן וחקלאי יוצא מן הכלל שגדל בין הכרמים של מרום הגליל, ואשר סגנון העבודה הייחודי שלו כבר הספיק להטביע את חותמו בעולם היין הישראלי. יחד אתו, עובדים אנשי היקב, כולם בני האזור, על מנת להמשיך ולייצר את יינות האיכות של יקב כמיסה.
כרמי היקב נטועים בגובה רב, על אדמה משובחת, בלב אזורי היין המובחרים מרום הגליל ומרום גולן. גיל הגפנים, יחד עם המאפיינים הטבעיים מספקים ליקב את מיטב הענבים ליצירת היין, והאקלים האידיאלי תורם לתהליך הבשלה איטי, שמבטיח את מורכבות הטעם ואיזון הרבדים.
יהודה כמיסה – בעלים ויינן, הינו יינן יוצא דופן, עם סגנון עבודה ייחודי, המייחס חשיבות עליונה לאיכות תהליך ייצור היין.
החל מבדיקות קפדניות בכרמים, דרך תהליכי המיון, התסיסה וההשתבחות, וכלה בתהליך הבקבוק המבוקר והמוקפד. במשך שנים רבות הוא מטביע חותם מיוחד ואיכותי באופן יוצא דופן בעולם היין הישראלי. צוות הייננים של היקב, כולם בני האזור, שגדלו בין הכרמים של מרום הגליל והגולן, מציגים סגנון העבודה ייחודי שכבר הספיק להטביע את חותמו בעולם היין הישראלי. יקב כמיסה "קל 10%" בציר 2020 לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
חג הפסח מעבר לפינה וההכנות לליל הסדר כבר בעיצומן. אבל אחרי הניקיונות, הבישולים והארגונים אפשר להירגע בערב שכולו משפחה, אוכל טוב, שירי חג והרבה מאוד יין – לפחות ארבע כוסות על פי מצווה.
'יקבי כרמל היקב האהוב והמוביל בישראל, מציעים לקראת החג יינות איכותיים במחירים שווים לכל כיס, ומשיקים בצירים חדשים ליינות האהובים: הראשון בסדרת Selected והשני בסדרת Private Collection המשך לקרוא – >
היינות בסדרת FREE RUN של יקב סגל, מופקים מהחלק המשובח ביותר ביין המגיע מהמיצוי הראשוני והטהור של קליפות הענב, ללא לחץ מלאכותי של מכונות, ע"י סחיטה עדינה בלבד של הקליפות. לאחר התסיסה, היין המשיך להתיישן למשך 12 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי וכך מתקבל היין העסיסי והעשיר ביותר ולו טאנינים רכים ומבנה קטיפתי. 'יקב סגל' מציג קברנה סוביניון מסדרת Free Run, בציר 2019 לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
במחלף שורש ימינה, כשאתם עושים דרככם לכוון ירושלים, חולפים על פני תחנת הדלק "פז" שבכניסה לצומת, מטפסים במעלה הכביש, מתלהבים מהנוף הנשקף אליכם ממורדות ההר, אתם נכנסים אל מושב שורש. שם, ממש מול הכיכר הראשונה, מיד בכניסה לישוב, על גבעה קטנטונת, משמאל לכם איך שאתם משלימים את הקפת הכיכר, אי אפשר להחמיץ שלמעלה, מתחת לשלט " יקב יהודה", מתרחשת איזו תכונה בזעיר אנפין, שמבקשת ומזמינה אתכם פנימה. יקב יהודה הוקם בשנת 1998 בנווה אילן ע"י אבי יהודה. אבי יהודה, מגיע ממשפחת כורמים והפך ליינן. לאבי יש ארבע בנות. שמה של הבכורה אחינועם ועל שמה קרא אבי יין שיראז. אחריה הבת שקד ועל שמה קרא אבי יין קברנה. הבת השלישית היא ניצן ושמה, כך אומר לי אבי, נמצא בכל היינות, מאחר והיא "כזו – היא מהכול". שמה של הבת הרביעית הצעירה שבבנות הוא אורי, ועל שמה קרא אבי יין מרלו.
לדברי אבי, מתן שמותיהן של הבנות ליינות היקב, נועד לחבר אותן לעשייה ולהוויה של היקב ולמעשה אביהן. יקב יהודה – מלבק ספיישל רזרב 2019, סולם יעקב ספיישל רזרב 2019, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג. המשך לקרוא – >
"יקב קטלב הוקם בשנת 1998 על ידי יוסף יתח, והוא מחלוצי יקבי הבוטיק הכשרים בארץ. היקב מקפיד לייצר את היינות מכרמים הגדלים במושב נס הרים שבהרי יהודה. יינות קטלב מיושנים בחביות עץ אלון לתקופה של לא פחות מ 24 חודשים ומתאפיינים בגוונים כהים ועזים, בארומות נהדרות ובטעם עמוק ופירותי, תוך הקפדה ושמירה יתרה על כל בקבוק. יינות קטלב הם כשרים למהדרין (לא מבושל). זו הפילוסופיה של היקב: כשאנחנו מביטים באשכולות שעל הגפנים, אנחנו רואים שם את בקבוקי היין ואת האנשים שנהנים מהם. כשאנחנו רואים את הבקבוקים שעל השולחן, אנחנו מזהים בתוכם את אותם אשכולות שהתחלנו איתם את הדרך. הכנת היין מבחינתנו היא חקלאות לשמה – החל מהבחירה לגדל את הגפנים דווקא באדמת הרי יהודה, דרך ההקפדה על תפישת גידול הכרמים שלנו ועד לבציר הידני שנעשה בידיים קרובות ואוהבות. משם, כל שנותר הוא לסמוך על היין ועל הזמן שיעשו את שלהם בחבית". יקב קטלב קברנה פרנק 2017, קברנה סוביניון 2017, יודאיקה 2018, לִכְבוֹד פֶּסַח נִיסָן הַ'תשפ"ג.
המשך לקרוא – >
