ברוכים הבאים לעל היין

אתר לאנשים שאוהבים יין

יינות רוזה צרפתים כשרים חדשים בחברת "הכרם" יינות אור דה לה קסטינל ( Or de la Castinelle ) הכשרים מפרובנס

פורסם בתאריך מאת דני רובין

חברת המשקאות המובילה "הכרם" מגדילה את נבחרת יינות הרוזה הצרפתיים ומשיקה בימים אלו את יינות הרוזה הכשרים מתוצרת יקב דומיין דה לה קסטינל (Domain de la Castinelle) מפרובנס, צרפת. היינות המשווקים בבקבוקים מהודרים, כיאה למסורת אזורם, איכותיים במיוחד גם בנישה המצומצמת של יינות פרובנס כשרים.
כרמי האיכות שבהם נבצרים הענבים לייצור היינות שוכנים במחוז Var, הקרוי על שם הנהר המהווה את גבולו המזרחי, ושוכן ממערב לדלתא של נהר הרון. אקלימו של האזור ים תיכוני, כאקלימה של כל פרובנס, אבל הוא נוטה להיות יבש יותר מאזורים אחרים בחבל הארץ, כמו גם חשוף יותר לרוח. בלבו שוכן האפלסיון המצויין AOP Côteaux Varois en Provence, שלמעלה מ- 80% מתוצרתו הם יינות רוזה, תכופות מבוססי גרנאש וסירה. אלה הם יינות רוזה כשר בתמורה מנצחת. המשך לקרוא – >


יקב ברקן, משיק לרגל ה-Valentine’s Day: רוזה כרם עלמה Reserve Gold Edition בציר 2020

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ישנן אלפי דרכים לחגוג אהבה ב- Valentine's Day, החל ב-14 בפברואר 2021, אחת מהן באמצעות ארוחה רומנטית מפנקת ומענגת לאור נרות.
רזרב Gold רוזה של יקב ברקן, יבליט וידגיש את הטעמים וילווה באופן מושלם ערב בלתי נשכח. המשך לקרוא – >


יקב סגל משיק לרגל ה- Valentine’s Day: יין רוזה מסדרת "רכסים" בציר 2019

פורסם בתאריך מאת דני רובין

לקראת חג האוהבים יקב סגל משיק את יין הרוזה, בציר 2019 מסדרת "רכסים".
Valentine’s Day יום האהבה הבינלאומי החל ב- יום ראשון 14 בפברואר 2021, הנו הזדמנות מצוינת לחגוג אהבה ולפנק מישהו קרוב ללב, בארוחה רומנטית עם יין איכותי וליהנות מערב קסום בבית.
הרוזה ילווה בהרמוניה כל סעודה רומנטית לאוהבים. המשך לקרוא – >


יקב שאטו גולן טוריגה נסיונל 2016 יין אדום מתוק מחוזק – היין שלכם לחורף

פורסם בתאריך מאת דני רובין

את הטוריגה נסיונל הראשון שלי מבציר 2008, קבלתי במתנה עם הקדשה אישית, מידידי היקר זיכרונו לברכה שוקי שי שהיה מבעלי יקב שאטו גולן. את הטוריגה נסיונל השני שלי מבציר 2012, קבלתי כמתנת יום הולדת, מגילת ואיציק ריבק, בעלי יקב שאטו גולן בעת ביקור ביקב של זוגתי ושלי.  והנה, שוב אני מוצא את עצמי, מוציא עוד יין מתוק ממרבצו, מהאוסף הפרטי שלי. אלה ימים של חורף, קר בחוץ. הגשם מתדפק על החלון. אנחנו מחממים את הבית, מי בתנור, מי באח ומי במזגן, מי בזוגיות, ומי באוכל חם, ומי ביין מחוזק, אדום ומתוק וטעים, שיוצר ביקב שאטו גולן, על ידי היינן ידידי המאוד מוכשר, אורי חץ, עם המון ידע והשקעה, בטיפוח כרמים, גם עם זן ענבים לא מקומי, שהובא לארץ על ידי שאטו גולן, זן ענבים שמקורו בפורטוגל Touriga Nacional,  מולדת יינות הפורט האמיתיים, כאן נולד היין המתוק הזה באהבה ועם המון מחשבה. אתם מכירים אותי ויודעים כמה אני אוהב את היינות המחוזקים, המתוקים, המחבקים, מתרפקים ומפנקים, ואת יינות הפורט, ויש לי נטייה לאגור אותם אצלי בכל מיני פינות של הבית, בדיוק בשביל הימים הקרים, ולפעמים לפתוח אותם, כשבאים חברים, אבל הכי אני אוהב, זה ללגום ולטעום לעצום עיניים, ולגלוש לי בחלום. בואו ותצטרפו אלי לטעימת הטוריגה נסיונל 2016, יין הקינוח המחוזק דמוי הפורט, של היקב אחד היותר אהובים עלי בישראל, וכן, גם היין הזה שלו כך מסתבר לטעמי, הנו אחד היותר מוצלחים, שטעמתי לאחרונה בקטגוריה שלו. המשך לקרוא – >


יקב רמת הגולן ירדן T² (טי בריבוע) 2016 יין קינוח מחוזק בסגנון פורט היין שלכם לחורף

פורסם בתאריך מאת דני רובין

ושוב, אני מוצא את עצמי, מוציא עוד יין מתוק ממרבצו, מהאוסף הפרטי שלי. אלה ימים של חורף, קר בחוץ. הגשם מתדפק על החלון. אנחנו מחממים את הבית, מי בתנור, מי באח ומי במזגן, מי בזוגיות, ומי באוכל חם, ומי ביין מחוזק, אדום ומתוק וטעים, שיוצר ביקב רמת הגולן, עם המון ידע והשקעה, בטיפוח כרמים, גם עם זנים לא מקומיים, זנים שמקורם בפורטוגל, Touriga NacionalTinta Cão מולדת יינות הפורט האמיתיים, כאן נולד היין המתוק הזה באהבה ועם המון מחשבה. אתם מכירים אותי ויודעים כמה אני אוהב את היינות המחוזקים, המתוקים, המחבקים, מתרפקים ומפנקים, ואת יינות הפורט, ויש לי נטייה לאגור אותם אצלי בכל מיני פינות של הבית, בדיוק בשביל הימים הקרים, ולפעמים לפתוח אותם, כשבאים חברים, אבל הכי אני אוהב, זה ללגום ולטעום לעצום עיניים, ולגלוש לי בחלום. בואו ותצטרפו אלי לטעימת ירדן T² יין הקינוח מחוזק בסגנון פורט של היקב, יין שאני חוזר וכותב עליו אחת לכמה בצירים, החל מיום הולדתו ביקב רמת הגולן ואני מגיש לכם אותו כהמלצה ליין שלכם לחורף. המשך לקרוא – >


יקב רמת נגב יין קינוח מחוזק "סאוטרן פורט 2017" – תִּשְׁתּוּ אוֹתוֹ כְּשֶׁקַּר, הוּא פָּשׁוּט נֶהֱדָר. תִּשְׁתּוּ אוֹתוֹ בַּסֶּגֶר, תִּרְאוּ כַּמָּה שֶׁהוּא בְּסֵדֶר.

פורסם בתאריך מאת דני רובין

החורף כאן. קר בחוץ. הגשם מתדפק על החלון. אנחנו מחממים את הבית, מי בתנור, מי באח ומי במזגן, מי בזוגיות, ומי באוכל חם, ומי ביין מחוזק, אדום ומתוק וטעים, שיוצר בנגב, מידע ואהבה ועם המון מחשבה. אתם מכירים אותי ויודעים כמה אני אוהב את היינות המחוזקים, המתוקים, המחבקים, מתרפקים ומפנקים, ואת יינות הפורט, ויש לי נטייה לאגור אותם אצלי בכל מיני פינות של הבית, בדיוק בשביל הימים הקרים, ולפעמים לפתוח אותם, כשבאים חברים, אבל הכי אני אוהב, זה ללגום ולטעום לעצום עיניים, ולגלוש לי בחלום.  תִּשְׁתּוּ אוֹתוֹ כְּשֶׁקַּר, הוּא פָּשׁוּט נֶהֱדָר. תִּשְׁתּוּ אוֹתוֹ בַּסֶּגֶר, תִּרְאוּ כַּמָּה שֶׁהוּא בְּסֵדֶר.

בשנת 1997 החליטו נירה ואלון צדוק, זוג חלוצים ממקימי מושב קדש ברנע  (ניצני סיני) להקים מפעל חלוצי שונה ומיוחד במינו, יקב לייצור יין שיתבסס רק על בציר ענבים מהכרמים שלהם וכך הוקם יקב הבוטיק המשפחתי הראשון בנגב – יקב קדש ברנע. שנקרא כיום יקב רמת נגב. מיום הקמת היקב (שנת 2000) ועד שנת 2010 היינן הראשי ביקב היה האב אלון צדוק אשר במשך רוב חייו עוסק אלון צדוק בחקלאות וניהול מושבים חקלאיים. אלון בעל ותק של 40 שנה, צבר ידע וכישורים רבים בענף החקלאות וגידולי השדה, תיאורטית ובעיקר מעשית. אלון השתתף בקורסים רבים בנושאי היין, מההיסטוריה של היין ועד גידול גפנים וייצור יין – למד וייצר יין באהבה רבה. החל משנת 2010 יינן היקב הוא יוגב צדוק, בנם הבכור של נירה ואלון צדוק מתגורר במושב קדש ברנע בסמוך לכרמי היקב. בעת שהשלים בגרויות פגש את אשתו כיום, עדן. האהבה המשותפת ליין מיד עלתה בנושאי השיחה בין השניים וערבי הבילוי המשותפים, הפכו חיש מהר לערבי טעימות יין ייחודים. בשנת 2006, בעקבות הצורך  ביינן מקצועי ליקב החליטו השניים להתמקצע בתחום היין. ארזו מזוודות וטסו לפירנצה, בירת היין השוכנת בלב טוסקנה. שם, במשך שלוש שנים למדו הזוג בפקולטה לחקלאות את תחום מדעי היין והגפן. בסיום התקופה חזרו ארצה עם תואר ראשון לאחר עבודה מעשית והתמחות ביקב אנטינורי, מותג היין האיטלקי הידוע בעולם. שלוש שנים חיו ונשמו בני הזוג באיטלקית, רכשו סגנון ייחודי ליין, הבא לידי ביטוי ביינות היקב. ליינות השפעה איטלקית: ביינות היקב יש פחות אלכוהול הפרי פחות בשל היין יותר אלגנטי, מרגישים את הפרי של הענב יותר מטעם היישון בחביות. לבני הזוג שני ילדים: בת ובן. גם פה ניכרת אהבתם של השניים לתחום היין ושמה של הבת הינו גפן. אך כמו בכל סיפור אהבה, לכל אחד מבני הזוג יש את ההעדפות שלו. עדן מתמחה ביינות הלבנים ויוגב מייצר יינות אדומים. 

את עבודת השיווק מבצע ידידי גלעד צדוק, הבן הצעיר ורעייתו ידידתי המקסימה מיכל. בעבודה בלתי נלאית ועם הרבה מוטיבציה מצליח גלעד להביא את בשורת יינות היקב אל מדפי חנויות נבחרות ואל שולחנות של מסעדות נחשבות ברחבי הארץ.

בואו ותצטרפו אלי לטעימה שוות תמורה, מתוקה ומפנקת של  יין הקינוח המחוזק "סאוטרן פורט 2017".

המשך לקרוא – >


יקב אבנר – גבעון 2017 GIVON Givon Great Symphony יין הדגל של היקב זוכה במדליית הזהב בתחרות "טרה וינו" 2020

פורסם בתאריך מאת דני רובין

אין זו לי הפעם הראשונה לכתוב על היינות של יקב אבנר ובכל פעם עבורי, זו חוויה שלמה. את אבנר אלה היינן, אני מכיר זמן רב, דרך "פסטיבל היקבים הביתיים של בית הספר ליין ויקב שורק", ולאור השנים, נפגשתי עמו ועם עמית בנו, באירועי יין שונים. דבר אחד עוד לא עשיתי ואני בכבוד הראוי מרכין את ראשי בהכנעה, מתנצל מראש ומאשים אך ורק את מגיפת הקורונה על איסוריה. כי בעוונותיי, עוד לא בקרתי ביקב, חרף רצון עז, הזמנה אישית מהבעלים ותחושה אישית של מחויבות.  יקב אבנר, נוסד ע"י אבנר אלה בשנת 2010, על חלקת קרקע סמוכה לישוב גבעת זאב הממוקמת בגובה 760 מטר מעל הים. אדמת הטרה רוסה הפורייה עליה ניטע הכרם, כיוון נטיעת שורות הגפנים והרוחות המנשבות ביניהן והפרשי הטמפרטורות בין יום ולילה הם המייחדים את הכרם. הם מגדלים בכרם ארבעה זני ענבים בורדולזיים: קברנה סוביניון, מרלו, קברנה פרנק ופטי ורדו, מהם הם מפיקים את יינות היקב האדומים האיכותיים. ביקב שנבנה בקצה הכרם הם מייצרים כ-2500 בקבוקים בשנה בסדרות מצומצמות של כ-500 בקבוקים ממוספרים. היינות מיושנים לתקופות של בין 6 ל-48 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. כשהמוטו המוביל את אבנר היינן הנו "גידול הענבים באהבה ועשיית היין עם הנשמה".  טעימות היין ביקב אבנר, הפכו עם השנים למסורת, המשלבת את תרבות אהבת היין כחוויה חושית, יחד עם מפגש חברתי, של מטיילים ואוהבי יין. המבקרים, עוברים סיור בכרם וביקב ומקבלים הסבר על תהליך הכנת היין, תוך כדי טעימות משלבי הייצור השונים של היין, החל מהשלב הראשוני, דרך תהליך ההתבגרות בחביות העץ ועד לביקבוק. בסוף הסיור, מתיישבים לטעימות ממבחר יינות היקב לצד מבחר גבינות איכות וירקות. טעימות היין, מתקיימות בכל יום שישי בין השעות 10:00 עד 15:00, כשמומלץ לתאם מראש. ניתן גם לבקר ביקב בכל ימות השבוע גם כאן כמובן בתאום מראש. יקב אבנר – גבעון 2017 GIVON Givon Great Symphony יין הדגל של היקב זוכה במדליית הזהב בתחרות "טרה וינו" 2020. בואו ותצטרפו אליי לטעימה. המשך לקרוא – >


יקב נטופה רובי אדום יין קינוח מחוזק בסגנון פורט הבחירה שלכם לימי החורף הקרים

פורסם בתאריך מאת דני רובין

תמיד לפני החורף, יש לי תשוקה ליין מתוק. ומי שמכיר אותי (לרבות רופאת המשפחה והאיסורים שלה), יודע עד כמה אני אוהב אותם, את היינות המחוזקים באלכוהול. את יינות הפורט למיניהם, שגורמים לי להרגיש ציקצוק בשפתיים, אלה שממלאים לי בעושרם את החך, מחממים את בית החזה במורד העגול והחלקלק בגרון, משאירים אחריהם טעם מסיים ארוך וקטיפתי, שגורם ללשון באופן אוטומטי להעביר "ויש" על השפתיים לדגום ולו שארית של טיפה מתוקה אחרונה. אני אוהב אותם כבדים, שמנוניים במידה, לא אחת "סמיכים", מורכבים, עשירים, ועמוסי אלכוהול. בצורה כזו או אחרת, יש לי נטייה "לאסוף" אותם, "לאגור" מהם, כמו דוב הנערך לקראת תרדמת החורף. ולפיכך, בכל פינה בארונות האחסון אצלי בבית ובמגירות המיטה, ובמחסן, תמצאו יינות שכאלה, מתוקים, מחוזקים באלכוהול, לא פעם כזה הנושק כמעט ל- 20%, שאני לא צריך בעבורם לא מקרר יין ולא שמירה על שינויי טמפרטורות קיצוניים, תזוזות למיניהם, או שינויי תאורה, שמפריעים להם להמשיך ולהתיישן ולהשתבח בבקבוק ובתנאי אחסון נאותים. יש ביינות הללו, את הפוטנציאל להתפתח ולהשתבח, במשך שנים רבות. ובאמת ובתמים, אינני יודע ללמד כמה ושל מי, יש לי מהם, אבל אני יודע ובוודאות שיש לי רבים וטובים. מקומיים ומתוצרת חוץ והחורף הקר, רק מגרה אותי לחפש אחריהם, לשלוף אותם ממירבצם, בכדי שלאורחיי, לבני משפחתי, ולי, יהיה טוב וחם. יקב נטופה, מציע יינות איכות אלגנטיים, בסגנון העולם הישן, המאופיינים בגוף מעודן, בעל ניחוחות וטעמים מורכבים. הכרמים של יקב נטופה נטועים באדמת עין דור שבגליל התחתון וגדלים בהם זנים מגוונים, כגון: סירה, מורבדרה, גרנאש, טמפרניו, טוריגה נסיונל, שאנין בלאן ורוסאן, זנים ים-תיכוניים שהתאמתם ל"טרואר" ממצה בצורה המרבית את איכות הפרי ואת תכונותיו. יקב נטופה רובי אדום יין קינוח מחוזק בסגנון פורט הבחירה שלכם לימי החורף הקרים. המשך לקרוא – >


יקב הר אודם "שני" יין קינוח מחוזק בסגנון פורט – הבחירה שלכם לימי חורף קרים

פורסם בתאריך מאת דני רובין

מי שמכיר אותי, יודע עד כמה אני אוהב אותם, את יינות הקינוח המחוזקים, המתוקים, המפנקים, המתרפקים ומחבקים, בלגימה של אחרי ארוחה לצד פירות, שוקולד, ולא אחת בטפטוף על הקצפת של הגלידה. כאלה שאני שולף אותם בשעתם, מהאוסף הבייתי שלי, כאלה שאתם מבקשים ללגום אותם בליל חורף קריר, כשהגשם נוקש על החלונות, אלה שעושים לכם חם וטוב במורד הגרון ובבית החזה, כשהסובבים אותך מביטים בך בשקיקה, אומרים לך גם אני רוצה מזה. יקב הר אודם הוא יקב משפחתי, היינות שלהם, נועדו להסב שמחה, לקרב לבבות ולשבח את הרגעים השמחים של החיים. הכל מתחיל במקום בו ההרים נושקים לשמיים, למולם נוף אינסופי, הנחלים זורמים מכל עבר והאוויר צלול ושקוף , שם, בצפון רמת הגולן במושב אודם הם מייצרים יינות טעימים, משמחים ומדויקים עבור כל אחד ואחת מכם. בצפון רמת הגולן, בלב יער אלונים בגובה של 1100 מטר מעל פני הים, שוכן יקב הר אודם. האקלים, הנוף ההררי, יער האלונים והכרמים הרבים הגדלים באזור מעניקים תחושת חופש אמיתית. היקב נוסד בשנת 2003 ע”י עידית ומיכאל אלפסי ומייצר כ-90,000 בקבוקים בשנה. היווסדו הוא הגשמת חלום בו אהבה ליין, גידול חקלאי ועשייה יצירתית לוקחים חלק בכל שלבי היצירה. עשור וחצי לאחר הקמתו היקב משלב איכות וחדשנות יחד עם מסורת והקפדה ונחשב כאחד מיקבי הבוטיק הטובים ביותר בישראל עם שלל תארים מהארץ ומהעולם. "שני" יין קינוח מחוזק בסגנון פורט – הבחירה שלכם לימי חורף קרים. בואו ותצטרפו אליי לטעימה. המשך לקרוא – >


יקב סומק משיק את יין הדגל בקעת הנדיב 2014

פורסם בתאריך מאת דני רובין

יקב סומק הוקם בשנת 2002 ע"י ברק והילה דהאן, במטרה לייצר יין ברמה הגבוהה ביותר מכרמי המשפחה. ברק, דור חמישי לכורמים בזיכרון יעקב, גדל כששורשיו נטועים עמוק במסורת המשפחתית והאהבה ליין טבועה בו מאז ומעולם. היכרותו האינטימית עם כל חלקה וגפן ונחישותו לשלב שיטות עבודה ידניות מסורתיות על מנת להפיק את המיטב מהכרמים, מביאה לתוצאות מדהימות באיכות הענבים של היקב. הילה סיימה תואר ראשון בחקלאות מהאוניברסיטה העברית ונסעה לאוסטרליה על מנת להמשיך להעמיק את הידע היינני והמקצועי של עשיית היין והשלימה תואר שני בייננות באוניברסיטת אדלייד. השילוב בין השניים מביא ליקב מסורת, ידע וניסיון של גידול הכרמים באזור זכרון יעקב, יחד עם ידע טכנולוגי ויינני. יקב סומק הוא יקב משפחתי הממוקם במרכז המושבה זיכרון יעקב. כרמי המשפחה נטועים באזור בקעת-הנדיב ומעובדים ע"י המשפחה מאז שנת 1882, באמונה כי מדובר באזור איכותי וייחודי לגידול ענביי יין. כל בקבוק יין של היקב אשר נפתח הוא סופו של תהליך מהנה וארוך בו חברו האדמה, השמש, הגשמים והרוחות, לעבודת כפיים, תשומת לב קפדנית ואהבת היין. בכרמי היקב נטועים: זנים אדומים –קריניאן, קברנה פרנק, סירה, מלבק, גראנש, מורבדר ופטי ורדו. זנים לבנים – שרדונה, רוסאן, שנין בלאן וויונייה. יקב סומק משיק את יין הדגל בקעת הנדיב 2014. המשך לקרוא – >