הייתה לי הזכות והכבוד, להיות מוזמן אמש ליקב מרמרליז. אודה ואתוודה שרף הציפיות שלי לא היה מוכן ומכוון לקראת הבאות. שמעון מרמרלי הבעלים והיינן, שב לאחרונה מסיור יין מקצועי ביקבים בעמק הלואר שבצרפת וחבריו לסיור הוזמנו לערב מסכם המסע וגם חשיפת היקב שלו לראשונה. מה רבה הייתה הפתעתי לגלות יקב שיש בו הכול ויותר מזה. מעמדת זיקוק אלכוהול פעילה ממזקקה ייחודית שבה מייצרים ברנדי ומשקאות אלכוהוליים בשיטה מסורתית בסוג של דוד זיקוק מנחושת "אלמביק", תוך הפרדה קפדנית של "ראש" ו"זנב" הזיקוק, כדי לסנן חומרים נדיפים שגם בהם עושה שמעון שימוש לצרכי ניקוי וחיטוי ולאחר תום הזיקוק עובר האלכוהול המזוקק ליישון בחביות וליצירת משקאות אלכוהוליים כמו ברנדי וג'ין ויינות מחוזקים בסגנון פורט. וזו הייתה רק ההתחלה. ומכאן חדרון קירור, ומכאן אולם מכלי נירוסטה לתסיסה, וגם עמדה לבדיקות מעבדה ובו גם מקרר ייעודי ליישון גושי בשר אימתניים מהם מייצר שמעון בעצמו נקניקים מעושנים ובשרים מיושנים ומכאן חדר חביות ואחסון בקבוקים למכירה ותצוגה. ואז עולים לקומה השנייה, וכאן נמצא מטבח, ואולם אירוח עם ספה ענקית וכורסאות רביצה ומסך טלויזיה ענקי שבו התנגנו להם איך לא שנסונים צרפתיים רומנטיים ומכאן לחדר הישיבות או אולם הטעימה ובו שולחן עץ כבד עבודת יד וארונות תצוגה וכסאות ישיבה שנלקחו מאולם סימולטורים של נהיגת מירוץ. ולשמעון יינות רוזה, לבנים ואדומים, ומשקאות אלכוהוליים כמו ג'ין וקוניאק וברנדי שעשוי מתמרים ומנגו, עם טעמים משגעים ורגע זה עוד לא הכול, במקום נאספים חובבי יין כבודדים ובקבוצות והם עושים לעצמם חבית של יין בפיקוח וניהול הובלה והכוונה של שמעון והכול בצניעות, בענווה, בחיוך, במקצועיות יתרה ועם המון המון אהבה.
מרמרלי׳ז – יקב בוטיק משפחתי באבן יהודה. מותג מרמרלי׳ז נבנה מתוך אהבה גדולה ליצירה, לאמנות ולעולם היין. כל פינה ביקב ובסטודיו מספרת סיפור, וכל בקבוק, נוצרו מתוך תשוקה אמיתית לעשייה ידנית ואותנטית. מה מחכה לכם אצלנו: סיורי טעימות ייחודיים ביקב. הכנת חבית אישית עם סיפור שלכם. אירועים פרטיים, ערבי חברה, מפגשים עסקיים. בואו לגלות מקום שבו הזמן עוצר והנשמה סוף־סוף נושמת אמנות, יין ואהבה. כי "יין מחבר בין אדם לחברו, בין אדם למקום, בין אדם לאדמה ובינו לבין עצמו".
יקב מרמרליז מרסלן 2024
רשמי טעימה שלי: צבע, אדום עמוק, האף, מתאפיין בארומה עוצמתית, המשלבת פירות אדומים, עם רמזים מינרליים, פטל שחור מתוק, פירות יער, שזיפים, פולי קקאו, לצד מנטה ואיקליפטוס וניואנס ברקע של אגוז מוסקט. החיך, עוצמתי אך רך, עם טעמי פירות כהים, נגיעות שוקולד, טאנינים עדינים וקטיפתיים, חומציות מאוזנת וסיומת ארוכה. זהו יין בעל אופי מובהק, המציג ביטוי עוצמתי, של פירות אדומים בשלים, לצד גוונים מינרליים.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 100% ענבי מרסלן
תיאור היקב את היין: שני הזנים המיוחדים בעלי האופי הים תיכוני, אשר מקורם מהעיר marseillan שבצרפת, הם הקברנה סוביניון והגראנש. זנים אלה, הגיעו לביקור בהרי בנימינה ומאז היכו שורשים ומשבחים את יינות ארצנו. הכרם, ממוקם בשקע שבהרי בנימינה ולכן הגפן מקבלת את מכות הקור הרצויות בחורף, אל מול הבריזות המרעננות והקרות בקיץ. היין מקבל מרקם וטעמים ייחודיים, שמגיעים משני זני הענבים. הגוף והטאנינים, מהקברנה סוביניון והריחות והטעמים המיוחדים, מהגראנש. משילובם יחד, מתגבש צבע עמוק כהה וחד. יין מעולה לארוחות בשר משובח ונקניקי הרים מעושנים.
אלכוהול: 14.5%
בקבוק: 750 מל"ל
יינן: שמעון מרמרלי
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון.
כשרות: בהשגחת צהר. לא מבושל.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°C ל-18°C.
מחיר מומלץ לצרכן: 140 ₪.
יקב מרמרליז ג'ין
רשמי טעימה שלי: צבע, צלול. אף, עשיר מאוד בניחוחות צמחיים, עם דגש על ערער טרי, תווים מתקתקים בעלי אופי קמפורי, מנטה, בזיליקום, רוזמרין, ונגיעה עדינה של הדרים. חיך, פריך, נקי ויבש מאוד, עם נגיעה בולטת של ערער. מרקם חלק, מעודן ועגול ובעל אופי עשבוני מתובל יותר, מאשר פירותי. הטעם, נשלט על ידי תערובת עשבי תיבול מהגינה – כגון מרווה, בזיליקום וטימין – הנתמכים בבסיס נקי של ערער, מנטה מרעננת, ונגיעות אלגנטיות של הל וכוסברה. הסיומת, ארוכה וארומטית, המותירה תחושה קרירה של מנתול/עשבי תיבול, לצד רמזים מתמשכים של תבלינים.
סוג: ג'ין - משקה אלכוהולי צלול ומזוקק
הרכב זני: כששאלתי את שמעון היינן "מה יש כאן בבקבוק"? הוא השיב בחיוך אוהב: "ערער ארץ-ישראלי"
הוראות שימוש:"למזוג, ללגום, להפליג למחשבות עמוקות על משמעות החיים ולחזור עם חיוך של אושר מאוזן לאוזן, בחסות המרמרליז"
אלכוהול: 42%
בקבוק: 500 מל"ל
יינן/מזקק: שמעון מרמרלי
כשרות: *כשר לפסח - חומרי הגלם ותהליכי הייצור נבדקו ואושרו בפיקוח רבני צהר תשפ"ו ללא תעודת כשרות של הרבנות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: בשתייה נקיייה (לצורך טעימה): 15°C עד 20°C (טמפרטורת החדר או קריר מעט) – טווח זה, מאפשר למרכיבים הבוטניים העדינים ולניחוחות הערער להיפתח, מבלי שייחלשו או ידוכאו על ידי קור קיצוני.
מחיר מומלץ לצרכן: 170 ₪.
מרמרלי׳ז
האלה 44, מבנה טכנופארק, אבן יהודה.
ישנה חניה חינם על הגג- בתיאום.
052-681-4194
קרדיט תמונות: דני רובין
