הבוקר, ידידי מעולם היין ארי רביניאן, הזמין אותי למפגש במחלקת היין של קבוצת מילאנו. כשסיפרתי לארי שאני מכיר טעמתי ואף סיקרתי בעבר, חלק מהיינות שהקבוצה מייבאת https://alhayain.com/?p=25968 https://alhayain.com/?p=26067, הוא השיב שהוא רוצה שאכיר את הבעלים והנפשות הפועלות מאחורי היין וכי הוא מארגן את המפגש. גשם זלעפות ומזג אוויר חורפי עשה לי את הדרך לנתניה אל מקום המפגש. גם מגרש החניה היה רטוב עם שלוליות מים ענקיות שקילקלו לי את החשק ואת מצב הרוח אבל זה היה רק קדימון חושי, לחוויית יין שווה במיוחד עם הרבה חמימות, הכנסת אורחים לבבית, מאור פנים, רוחב לב והרבה מצב רוח ללא הגבלה. אז מי היינו: ארי רביניאן, כבוד השופט בדימוס מאיר יפרח, חתנו טמיר ללו ועבדכם הנאמן. ובמארחים יוסי גרזי יו"ר קבוצת מילנו והבן המקסים שלו ערן. ומה הם צריכים? ובכן חשיפה של מגוון היינות האקלקטי שלהם וכולם יינות איטלקיים, שציבור חובבי היין ידע שניתן לקבל יינות ייבוא איכותיים מאיטליה במחיר שווה תמורה ויותר. ולספר לכם חובבי היין כי כבר בחודש הבא, יגיעו יינות כשרים ובחודשים הבאים יצטרפו למגוון עוד יינות כשרים, ולספר לכם כי יש מישרה פתוחה לאיש/אשת שיווק מקצועי/ית, נמרץ/ת, תותח/חית, בעל/ת רקע בתחום עולם היין והיכרות עם השטח, וכן כל זרוע הפצה/שיווק ומכירה שתיקח על עצמה ותציג לציבור חובבי היין את יינות הקבוצה. על קצהו של המזלג, הטעימו לנו יוסי וערן אחוז מזערי מהמגוון העשיר ופתחו עבורנו צוהר לבאות. וכך הם מתארים את עצמם: "וינו איטליאנו", היא מחלקת היין של קבוצת מילאנו. כתוצאה מהיכרות וחברויות עמוקות של למעלה מ 30- שנה של קבוצת מילאנו באיטליה, החליטה קבוצת מילאנו להיכנס בשנת 2023 לתחום היין. בעזרת המלצות ספקי הקפה שלנו וחיבורים למומחי יין איטלקיים, עמלנו רבות בכדי להביא היצע מגוון, מעניין ושונה של יין איטלקי למדינת ישראל. כלל היקבים אשר מיוצגים על ידינו בארץ הינם יקבים אותם אנו מביאים בבלעדיות, החל מיקבי בוטיק המקפידים על תסיסות טבעיות לחלוטין ועד ליקבי ענק המנהלים פסי יצור של מיליוני בקבוקים בשנה. מטרתינו המרכזית היא להפיץ שמחה וכיף דרך היין האיטלקי לכל תושבי מדינת ישראל דרך הנגשת יינות ברמה הגבוהה ביותר במחירים המאפשרים לכל אחד להתנסות ולהיכנס למסע חושים מרתק מחבלי ארץ שונים באיטליה.
התקבלנו במאור פנים והכנסת אורחים עם יין רוזה מבעבע מקסים עם מתקתקות חנפנית על הצד התותי פרוטי של יין I Mille שמורכב מ- 100% Aleatico. יין מוגז סליצ‘ה סלנטינו, פוליה, איטליה. זן הענבים בא לידי ביטוי בצורה מופלאה ביין זה, גפנים בוגרות בנות 20 שנה לפחות המביאות עומק וזהות עמוקה של זן הענבים אשר עובר את תהליך השרמאט לאחר 6-8 שעות של ירידת טמפרטורות ותסיסה במיכלי לחץ. זהו יין רוזה מתוק ומבעבע העשוי מענבי Aleatico, המציע תווים רכים וריחניים של עלי כותרת של ורדים, פירות יער אדומים (דובדבן, דומדמניות), ולפעמים רמזים לתבלינים מתוקים, עם חיך רענן ותוסס, גוף קל וסיומת מרעננת ומתוקה קלה, מושלם כאפריטיף או עם קינוחים קלילים.
היין מגיע מיקב Leone De Castris לאונה דה קסטריס שהוא יקב עם היסטוריה ענפה. היקב החל את דרכו במאה ה 17-16כאשר כיום מכהן הדור ה15-! מאז ועד היום חורט על דגלו את ערך החדשנות, הוא היה מהיקבים הראשונים בעולם שהכניסו טכנולוגיה למלאכת הכנת היין, היה הראשון באיטליה לייצר יין רוזה – ROSES FIVE המיתולוגי ותמיד מתהדר בעיצוב בקבוקים השומרים על הקשר ההדוק בין היסטוריה להווה ולעתיד.
היקב ממוקם בסליצ'ה סלנטינו שבפוליה, האיזור המובחר ביותר ליין בכל פוליה ומתהדר בטעמים ים תיכוניים עשירים אשר חלק מזני הענבים בו הם זני הפרימיטיבו והנגרואמרו הממכרים יותר ויותר אנשים מידי שנה בזכות העושר שהם מעניקים. אם נביט לאחור בהיסטוריה נוכל לראות תיעודים לתקופות בצורות בצפון ומרכז איטליה וצרפת שגררו רכישת ענבים מהאיזורים הפורים יותר בדרום, לאונה דה קסטריס הייתה אחת מיצואניות היין הגדולות לטוסקנה באותה התקופה בזכות האיכות הגבוהה של הענבים שלה.
טעמנו יין לבן Le Ripaie Grechetto שעשוי מ- 100% ענבי גרקטו. זהו בקבוק יין לבן יבש עם תווית מצודדת עין, העובר תסיסה בסביבה נטולת חמצן כאשר פחמן דו חמצני וחנקן עוטפים את מיכלי הנירוסטה במשך 10 ימי התסיסה שלו. תהליך זה מאפשר השגת טעמים ייחודיים ומבטיח את טעם השלמות של היין בפה. לאחר תהליך התסיסה היין נח עם השמרים ל 3- חודשים נוספים בהם סופג עומק נוסף לפני יציאתו משערי היקב. "לה ריפאיה" גרצ'טו אומבריה, הוא יין לבן איטלקי יבש ומרענן בעל ריח של מלונים ואפרסקים טריים, מעורבב עם טיפות לימון, פרחי בר ובריזה מלוחה מהים. תמורה נהדרת ומלא טעם ומורכבות – מושלם לאוהבי פינו גריג'ו ואלבאריניו!
ויין לבן נוסף Figlio della luna שמורכב מ- 70% שרדונה, 15% סוביניון בלאן, 15% טרביאנו. זהו יין לבן יבש העובר תסיסה בסביבה נטולת חמצן כאשר פחמן דו חמצני וחנקן עוטפים את מיכלי הנירוסטה במשך 10 ימי התסיסה שלו. תהליך זה מאפשר השגת טעמים ייחודיים ומבטיח את טעם השלמות של היין בפה. לאחר תהליך התסיסה היין נח עם השמרים ל 5- חודשים נוספים בהם סופג עומק נוסף לפני יציאתו משערי היקב.
"פיגליו דלה לונה" (בן הירח), תערובת יין לבן בעלת מורכבות ארומטית, המשלבת זר פירותי ופרחוני עם רעננות ומינרליות תוססת. צבע, צהוב קש חיוור, עם השתקפויות זהובות ושוליים בוהקים. באף, זר רחב ומגוון הכולל: פירות לבנים (תפוח, אגס, בננה), כמו גם תווים אקזוטיים והדרים כמו אננס וליים. פרחיוניות לבנה של יסמין, פרחי בר ורמזים עדינים לדבש. על החך, היין עוטף ועגול, עם מרקם חלק, כמעט חמאתי. רעננות תוססת, ריחנית, מליחות משולבת היטב וחמיצות טובה מספקים איזון ועמידות. סיומת נקייה, פריכה, ארוכה ואלגנטית. בטעימה ניתן להבחין בטעמי הפריחה ואפרסק כתום לצד העומק שניתן ליין מחמשת חודשי היישון עם השמרים כמו דבש, יסמין ופרחי בר. היין זכה לסיקור נרחב ולציונים גבוהים במיוחד על ידי מבקרי היין הגדולים בעולם.
היינות הללו הם של יקב Tenute Baldo הממוקם בלב המרכז הירוק באומבריה שבמרכז איטליה הוא יקב ענק השייך למשפחת באלדו שמחזיקה ב- 60 – הקטר של כרמים מה שהופך אותה לאחד היקבים הגדולים במרכז איטליה ובאומבריה בפרט. היקב דוגל בערכים – תשוקה לחקלאות, אהבה לאדמה, שמירה על הטבע ותשומת לב מתמדת לכל שלב בהכנת היין החל משתילת הגפנים ועד לביקבוק.
טעמנו Five Roses Rosato Salento IGT Negroamaro יין רוזה יבש סליצ‘ה סלנטינו, פוליה, איטליה. זהו יין רוזה מקסים להיט מכירות עם ביקוש גדול באיטליה ובשוק המקומי בארץ. היין מורכב מ 90% נגרואמארו, 10% מאלבסיה נרה די לצ'ה. צבע, ורוד דובדבן בהיר, עם שוליים בוהקים והשתקפויות אדמדמות. באף, פירות אדומים דובדבן, תות, פטל, לצד עלי כותרת של ורדים, רימון, מורכבות פרחונית ונגיעה של רעננות. החך, מאוד רענן, רך, חלק, עדין, חמיצות פריכה, הרמוני, מבנה טוב, עם התמדה נעימה. הגוף קל, מאוזן על ידי חמיצות תוססת, עם טעמי פירות אדומים מתמשכים כפטל ודובדבן וסיומת מעט מלוחה.
יין הרוזה הראשון באיטליה – בשנת 1943 אמצע מלחמת העולם השניההאמריקאים שהגיעו לסליצ'ה סלנטינו בפוליה התלהבו מהיקב וביקשו לייצר עבורם יין רוזה ולשלוח כמויות גדולות ממנו לאמריקה להתחלת מערכת מסחר.
מאז ועד היום יין ה-Five Roses שנקרא כך משום שדורות רבים במשפחה נהגו להביא לעולם חמישה ילדים הוא אחד מיינות הרוזה המצליחים ביותר באיטליה. יישון של לפחות חודשיים במיכל נירוסטה.
היין מגיע מיקב Leone De Castris לאונה דה קסטריס הוא יקב עם היסטוריה ענפה. היקב החל את דרכו במאה ה 17-16כאשר כיום מכהן הדור ה15-! מאז ועד היום חורט על דגלו את ערך החדשנות, הוא היה מהיקבים הראשונים בעולם שהכניסו טכנולוגיה למלאכת הכנת היין, היה הראשון באיטליה לייצר יין רוזה – ROSES FIVE המיתולוגי ותמיד מתהדר בעיצוב בקבוקים השומרים על הקשר ההדוק בין היסטוריה להווה ולעתיד.
היקב ממוקם בסליצ'ה סלנטינו שבפוליה, האיזור המובחר ביותר ליין בכל פוליה ומתהדר בטעמים ים תיכוניים עשירים אשר חלק מזני הענבים בו הם זני הפרימיטיבו והנגרואמרו הממכרים יותר ויותר אנשים מידי שנה בזכות העושר שהם מעניקים. אם נביט לאחור בהיסטוריה נוכל לראות תיעודים לתקופות בצורות בצפון ומרכז איטליה וצרפת שגררו רכישת ענבים מהאיזורים הפורים יותר בדרום, לאונה דה קסטריס הייתה אחת מיצואניות היין הגדולות לטוסקנה באותה התקופה בזכות האיכות הגבוהה של הענבים שלה.
טעמנו יין לבן Pinot Grigio Della Venezia המורכב מ- 100% פינו גריג‘יו. זהו יין לבן יבש אורגני מענבי הפינו גריג‘ו באיזור גידולם הטבעי ביותר – ונציה. היין בעל ארומות של פריחה, אגס ואשכולית ורודה כשבטעימה ניתן להרגיש בצורה טובה את החמיצות העדינה והמדויקת עם טעמי הפריחה הטבעיים של יין זה ביחד עם הסיומת הנקייה והתווים הארומטים שלה. טעמי הפרי העיקריים שמצאתי בטעימה היו אגס, נקטרינה לבנה, תפוח וליים. ליין רמזים עדינים של דבש, מעט יערה ומינרליות מובהקת. זהו יין יבש להפליא, עם חמיצות מבריקה ורמז לשקד מריר בסיומת. מאוזן היטב והרמוני מאוד.
של יקב Gabbia D'Oro זהו יקב הפועל תחת קונצרן SCHENK. העוסקים בתחום היין העולמי לא יכולים שלא להכיר את שנק, קונצרן חשוב בעולם היין. בשנת 1893 צ‘ארלס שנק שהתגורר בשוויץ, הבין את הפוטנציאל הטמון במדינות סביבו בתחום היין וחשב לעצמו כמה טוב יכול להיות אם הוא יקים חברה שתפיק יין מכל אותם איזורים מדהימים. 130 שנה קדימה ושנק היא לא פחות מקונצרן ענק המחזיק בכרמים בנקודות החשובות ביותר בכל המדינות השכנות שלו החל מאיטליה, צרפת, גרמניה, בלגיה, ספרד ואפילו ארצות הברית! העקרונות שהנחו את שנק מיומם הראשון היה הגעה לאיזור הגידול עם ההיסטוריה, האדמה והמוצר האיכותי ביותר. לפני כל רכישת קרקע הם הביאו אנולוגים ואגרונומים, בחרנו חלופות ומצאו את הקרקע שתניב לדורות הבאים גאווה לשווק יינות תוצרת קונצרן SCHENK את היינות האיטלקיים שלהם, עליהם יש לקבוצת מילנו בלעדיות בישראל. הם מביאים מהמקומות המבוקשים ביותר באיטליה – אמרונה מואלפוליצ‘לה, פינו גריג‘ו מונציה, ברונלו ממונטלצ‘ינו והרשימה עוד ארוכה. תמיד עם חזון ברור אחד – חקר למימוש הפוטנציאל הטמון בחלקות הטובות בעולם.
מאותו הקונצרן SCHENK, והפעם מיקב נוסף בשם Boccantino טעמנו Primitivo Susumaniello המורכב מ- 50% פרימיטיבו, 50% סוסומנילו. זהו יין אדום חצי יבש המורכב ממענבי הפרימיטיבו והסוסומנילו הגדלים בפוליה – מחוז מולדתם. היין עבר יישון של שלושה חודשים בחבית ומלא בטעם גם בזכות שני זני הענבים המיוחדים מהם הוא עשוי שמעניקים טעמי פרי אדום כהה כמו שזיף בשל, דובדבן שחור ופירות יער. שזיפים מיובשים, אוכמניות ופלפל שחור באף. עוצמה וחמימות רבה בחך. באף, ארומות של אוכמניות, דובדבן בשל ועשבי תיבול ים תיכוניים עם נגיעות עדינות של תבלינים. החך מלא וחלק, הכולל פירות כהים בשלים, טאנינים רכים וסיומת חמה ומתמשכת. סוסומאניילו הוא ענב עתיק, כמעט נשכח, יליד פוליה, המביא ניחוח פרחוני ורעננות לפרימיטיבו הפירותי והעמוק. תערובת בוקנטינו חוגגת את השותפות הייחודית הזו, ויוצרת יין שהוא גם נועז וגם מאוזן באלגנטיות. הגוף של היין מלא ובעל עושר המאפיין את איזור סלנטו של פוליה. הוא מוגדר כיין יום יומי כיפי במיוחד, אשר לא מצריך ארוחה כבדה ומאפשר התענגות עליו גם ללא אוכל לידו כלל.
יין נוסף של אותו קונצרן SCHENK והפעם של יקב Gergenti והיין הוא Il Vero Siciliano המורכב מנרו דאבולה, נרלו מסקלזה, פראפאטו. היין עורר עניין והתלהבות רבה מהטועמים. והוא בלנד יין אדום יבש, המגיע מסיציליה, האי הגדול והמפורסם ביותר באיטליה. הענבים המשמשים לייצור יין זה גדלים בגבעות הרריות על האי ונבצרים מאוחר, בכדי לאפשר ייבוש טבעי על הגפנים. לאחר תהליך התסיסה, היין עובר התיישנות של 6 חודשים בחביות עץ אלון גדולות, בכדי לתת טעמים שניונים וריכוך הטאנינים אך ללא השתלטות על הטעם היחודי אותו הוא מספק. שימוש בשלושת זני הענבים ביין זה מאפשר הגעה לטעם האידיאלי של סיציליה ולתת ללוגם חוויה של גוף מלא ופירותי שמייצג את סיציליה במלוא תפארתה. זהו יין שטוף שמש יפיפה, שופע פירות אדומים, ליקוריץ ורמזים של תבלינים מתוקים מיישון בחביות עץ אלון. צבע, סגול עמוק בינוני. נגיעות עץ אלון חדש וקלוי, פרי אדום פרחוני וקסיס. החך מציג משקל בינוני, תחושת מתיקות. פרי בשל וקצת נגיעות עץ אלון/וניל, מרקם רך ועגול עם פרי נדיב ועמידות בינונית עד ארוכה.
טעמנו יין Kikè I.G.P. Terre Siciliane – יקב Fina, המורכב מ 90% טראמינר ארומטיקו, 10% סוביניון בלאן. לאחר 15 שנים של מחקר, הצליחו בפינה לפצח את הנוסחה לגידול גוורצטרמינר בסיציליה ויצרו מוטציה המתאימה לתנאי האקלים, ביחד עם 10% סוביניון בלאן יצרו את קיקה – יין לבן יבש יוצא דופן. צבע, צהוב קש עז עם השתקפויות זהובות או ירוקות, גבישי. באף, ארומות פרחוניות ופירותיות עזות כמו ליצ'י, ורד, הדרים ופירות טרופיים, עם רמזים חריפים; הטעם חלק, רענן, מלוח ומלא, מאזן מתיקות עם חומציות, עם רמזים של פירות מסוכרים, עשבי תיבול וסיומת מרעננת של בריזת ים. החך, חלק, מלוח, טרי, עסיסי, עגול ומלא גוף. הטעמים, תערובת של פירות טרופיים, הדרים, תבלינים ותווים פרחוניים, לעתים קרובות עם רמז למינרליות ואיכות מרעננת של בריזת ים. הסיומת, ארוכה, מתמשכת, רעננה והרמונית. בעל ניחוח נוכח במיוחד של גויאבה, בננה, אפרסק ופריחה עם טעם עשיר ומענג במיוחד המספק חווית שתיה ייחודית. יישון של שלושה חודשים במיכלי נירוסטה ועוד שישה חודשים יישון בבקבוק.
היין הזה הוא של יקב Fina שהוא יקב מרענן עם אנרגיות גבוהות במיוחד. היקב הוקם על ידי זוג אוהבים ממשפחת פינה שחלמו לגדל זני ענבים מיוחדים בסיציליה. ברונו האבא, שכמעט כל חייו היה יד ימינו של היין האיטלקי האגדי ג‘אקומו טאצ‘יץ שאחראי על המצאת ”TOSCAN SUPER ”ויין הסאסיקאיה. במשך 15 שנה עמלו הזוג בבדיקת הקרקע ובניסויים שונים של זני ענבים להתאמה המקסימלית לטרואר הסיציליאני. היום, שלושת ילדיהם לוקחים חלק פעיל ביקב כאשר כולם נמצאים בתפקידי מפתח ומובילים את מורשת הוריהם בגאון. ניתן למצוא את היינות המדהימים של Fina במקומות האקסקלוסיבים ביותר במלדיבים, ביפן ובארצות הברית. היקב יושב במרסאלה, הנמל האלוהים שבחלקה המערבי ביותר בסיציליה ונהנה משמש מדהימה לאורך רוב ימות השנה. הקירבה של מרסאלה למרוקו, מורגשת המון בעיצוב החדשני של בקבוקי היקב ובשמות היינות אשר מספקים חלק בלתי נפרד מחווית הצריכה שלו.
יקב BERA יקב הנמצא בבעלות משפחת ברה – משפחה עשירה ומוכרת בפימונטה. היקב ממוקם בנלווילה שבלאנגה שבפיימונטה. היקב נאמן למסורת העתיקה של פימונטה בייצור היין, המשפחה משתמשת בהון שלה בכדי לרכוש אדמות נחשקות לגידול גפנים בפימונטה. בעזרת הטרואר המדויק של הגפנים ושליטה בכל תהליך ייצור היין הם יכולים להבטיח את איכות היין הגבוה ביותר בפימונטה. בבעלות היקב 23 הקטר של כרמים, המשתרעים גם לעייריות השכנות ברולו, ברברסקו, אלבה ואסטי אשר ביחד מייצגים בצורה מופלאה את הטרואר האיזורי היחודי של פימונטה. הפילוסופיה של היקב שמועברת מהדור הישן לחדש מכבדת מאוד את המסורת המקומית ואת שיטות הייצור השונות. כל שלבי הייצור נמצאים במעקב ישיר, מגידול הגפן ולכל אורך התהליך כולל שלב הביקבוק.
טעמנו ברברסקו מבציר 2020– Bera Barbaresco הברברסקו של ברה הוא מהיינות שמתאהבים בהם כאשר החזר ההשקעה בו הוא אדיר. מדובר ביין אדום יבש אלגנטי מוקפד ואציל המתקבל מענבי הנביולו. מצד אחד מדובר ביין עמוק בעל טעמים עשירים ומורכבים אך בו בזמן היין מציע חוויה קלילה וכיפית המושכת לקחת לגימה נוספת שוב ושוב. צבע, אדום נופך עם גוונים כתומים. באף, ניחוחות אתריים ותבלינים, עם וניל קל ותווים פרחוניים. הוא נדיב ופירותי, אך בעל אופי אלגנטי ועדין מאוד – דובדבן חמוץ, שזיף שחור, אוכמניות, רמזים להל ותבלין וניל. בטעימה, ניתן להבחין בניחוחות עשירים של וניל ופריחה, תבלינים ועשבוניות. היין בעל גוף מלא, מאוזן ועם סיומת ארוכה. יישון בחביות קטנות של עץ אלון צרפתי למשך 24 חודשים והתיישן בבקבוק למשך 8 חודשים נוספים לפחות לפני יציאתו משערי היקב.
טעמנו לקינוח את המוסקטו דאסטי 2024 – Bera Moscato D'asti המוסקטו של ברה עשוי מ100%- ענבי מוסקטו וישפר כל קינוח וכל חגיגה. באף, ארומה בינונית-עזה של תפוח אדום, פרחים, משמש, אגוז מוסקט וחבוש. החך, מתוק עם חמיצות בינונית, גוף דק, פרלאז' עדין עם טעם מסיים מלטף ומאוד מהנה. יין המעניק חווית שתייה תוססת, רעננה וארומטית מאוד. ארומות היין מורכבות ואלגנטיות המגיעות מענבים המבשילים בכרמים שטופי שמש מהבודדים בפימונטה אשר נמצאים במדרון דרום מערבי עם הפנים לקו המשווה. ליין 5% אלכוהול והוא פינוק אמיתי עם מתיקות טבעית וביעבוע נעים ועדין.
טעמנו NIZZA 2019 של יקב Produttori Di Govone שהוא היקב המרכזי והחשוב ביותר בעיר גובונה שבפימונטה, איטליה. ליקב שנוסד ב1957- יש 300 הקטר של כרמים הנמצאים בכל המקומות החשובים ביותר בפימונטה – אלבה, אסטי ברברסקו וכמובן – ברולו. היקב ממוקם במרחק 5 ק‘‘ג מנהר הטנארו המפריד בין לאנגה למונפראטו ומאפשר ליקב נגישות לענבים האיכותיים ביותר באזר, מהם הוא מייצר כ2- מיליון ליטר יין בשנה ומתגאה במיקומי כרמים מנצחים בגבעות תלולות הפונות דרומה לכיוון קו המשווה. באיזור הקסום בו נמצא היקב, מעבר להכרתו כאתר מורשת של אונסק“ו, נולדו גם מספר מותגי על נוספים פררו רושה ופיאט הם הבולטים שבהם כאשר המשותף לכולם היא המסורת האיטלקית ארוכת השנים, הכבוד, החידושים והמבט המתמיד לעבר מצויינות.
היין עשוי מ- 100% ענבי ברברה שעבר התיישנות ארוכה בחביות עץ אלון צרפתי. צבע, יין אדום אודם בוהק, עם רמזים של פטל ותבלינים. ניחוחות של שזיפים ודובדבנים, עם רמזים לפירות יבשים מתהליך היישון. זהו יין בעל גוף מלא, בעל מבנה טוב והרמוני. הסיומת מתוקה וארוכה. בטעימה הוא מפגין מורכבות מרהיבה של שילוב ניחוחות דובדבנים כהים, שוקולד מריר ורמזים של תבלינים מתקתקים עם ההתיישנות בחבית המוסיפה ליין גוף מלא ומרקם חלק, יחד עם נגיעות עץ ווניל.
טעמנו יין לבן ARTUMES מטוסקנה העשוי מ- 70% ענבי טרביאנו טוסקנו ו30%- פטיט מאנסה ,הנמצאים ביין זה מספקים חוויה מדהימה בצורה לא רגילה. כבר בתהליך הכנת היין יש שימוש בטכניקות ייחודיות כמו שימוש בקרח יבש לשמירה על הענבים מהחום של טוסקנה ושמירת התירוש ב8-10- מעלות לאחר הסחיטה בכדי לקבל הבהרה סטטית. בסיום תהליך הכנת היין מאפשרים לו לנוח עם השמרים למשך חודשיים נוספים בכדי לספוג עומק ועושר נוסף. היין ארומטי במיוחד, כזה שמתחרה בארומות של סובניון בלאן וגוורצטרמינר בגאון. פריחה צהובה, אפרסק ופירות הדר מלווים אותנו גם בשלב הארומטי וגם בשלב הטעימה, הצבע, צהוב קש מבריק, המבטא מגוון ארומות באף, החל מפרחים לבנים ועד פירות לבנים, עם ניואנסים קלים של עשבי תיבול ארומטיים המשולבים בצורה מושלמת, ומוסיפים רעננות ומורכבות. בחך, היין מפתה באיזון ללא דופי בין חומציות לגוף. המרקם רך אך מלא חיים, המאופיין במינרליות נעימה המשקפת את עושר האדמה הגירנית והחרסיתית של הכרם. העמידות הארומטית ארוכה ואלגנטית, עם סיומת החושפת תווים ברורים של אגס ותפוח ירוק. של יקב Tenuta Di Artimino ארטימינו, הלב של טוסקנה. המקום שמסמל יותר מכל את היין של איטליה. אלו שהביאו כשמשפחת מדיצ‘י המשפחה המפורסמת ביותר באיטליה, זאת שאת ילדיה לימד לא אחר מאשר לאונרדו דה וינצ‘י את המזלג לאיטליה ועוד חידושים רבים שבמאה ה17- שמרו על איטליה כאומה של אמנות וקידמה הביעה לראשונה עניין בייצור יין איכותי בשנת 1716 היה זה ארטימינו המקום שנבחר להקים בו את הכרמים הראשונים שלהם. הוילה שניתן לראות בלוגו היקב היא ההוכחה לבעלות על הוילה שהייתה בבעלות משפחת מדיצ‘י הנקראת "Ferdinanda La Villa Medici" שמוכרת כאתר מורשת עולמי של אונסקו. 70 הקטר של כרמים, מקיפים את הוילה כשכמובן בראשם עומד הסנג‘ובזה הטוסקני סופר טוסקן שימוש בענבים צרפתים על אדמת טוסקנה נבצר לראשונה בעולם ביקב זה על ידי קאטרין דה מדיצ‘י שבאותה התקופה השימוש בקברנה סוביניון היה דבר שלא יעלה על הדעת. עד היום גפני הקברנה והמרלו הגדלים בכרמים הם נצר לאותה שושלת ארוכת שנים, זאת שלא נמצאת במרדף עם העולם המתועש ומכינה יין קודם כל מאהבה ומסורת. בשנת 2020 גייסו ארטימינו לשירותם את צוות מומחי היין החזק ביותר באיטליה עליהם תוכלו לקרוא בגוגל רבות –Ercolino Scienza & Cotarella ביחד עם השקעת כספים רבים בטכנולוגיות המתקדמות בעולם בתחום האנולוגיה, הם מיפו את הכרמים שלהם בפעם הראשונה מאז נשתלו בידי משפחת מדי‘צי ובנו תרשימי דירוג לאיכות הטרואר שבכרמים. הזינו גפנים מקומות, שתלו את הגפנים המתאימים ביותר לטרואר המצוי באיזור ויוצאים היום עם ליין חדש שמביא בשורה חדשה ומחבר בין המסורת העתיקה של האיזור לחידושים הטכנולוגים שמאפשרים להפיק מהם את המירב.
Passione Natura, פאסיונה נאטורה או בתרגום חופשי תשוקה טבעית כשמו כן הוא, פרויקט מדהים שנוצר מתוך התשוקה לייצר יינות טבעיים. בפרויקט זה נוצר שיתוף פעולה בין חקלאים מקומיים באיטליה לבין יצרנים אחרים אשר מפיקים יחדיו יינות טבעיים בתנאי מעבדה מבוקרים וללא מעורבות של כימיקלים בתהליך. מטרת הפרויקט – הסבת כרמים שבבעלות החקלאים לחקלאות אורגנית טבעית וייצור יינות מסורתיים ובריאים יותר.
טעמנו אמרונה Amarone Della Valpolicella של Borsari, שעורר עניין והתלהבות מתבקשת מהטועמים. האמרונה דלה ואלפוליצ'לה של בורסרי מורכב מקורבינה, רונדינלה, קורבינונה והוא יין נפלא, הנאמן למסורת בת מאות שנים לאחר שלב המתאפיין בייבוש מדוייק של הענבים למיצוי ריכוז הטעם האידאילי. לאחר הייבוש הראשוני התירוש עובר תסיסה אלכוהולית איטית האורכת כ 60 – ימים ולאחר מכן נכנס היין לחביות עץ למשך 24 חודשים לפחות. גוף מלא, טאנין בינוני, תווים של פטל שחור, תאנה, דובדבן כהה, תווים קלים של תמר, ארז, רמז של צמח מרפא, פירות יער ושזיפים בתוספת לטעמי העץ והתבלינים המתקבלים כתוצאה מתהליך ההכנה הייחודי שלו.
