רגע לפני ש – 2026 יוצאת לדרך, ביקבי כרמל מציגים לראשונה כמה מהחשיפות הייחודיות שילוו את עשיית היין של השנה הקרובה והלאה. החל בבצירים חדשים, דרך טעימות חבית ועד טעימות מהבציר הנוכחי שנגמר לאחרונה. האירוע התקיים במסגרת פסטיבל Chef & Show של זאפה, בחסות המובילה של מותג יינות היוקרה של יקבי כרמל – Carmel Signature, בערב מיוחד שכלל הופעה של אלון עדר וארוחה בניצוחו של השף אדר לוטן בזאפה הרצליה.
יפתח פרץ, היינן הראשי של יקבי כרמל: "אנחנו נרגשים לפתוח את 2026 עם מגוון חדשנויות מסקרנות. העבודה הייננית אינה פוסקת לרגע, ואנחנו כבר מביטים קדימה אל השלבים הקריטיים של הבציר הבא. השנה מרגשת במיוחד גם בזכות פתיחת היקב החדש באלון תבור, שמאפשר לנו עבודה מדויקת, נקייה ומקצועית יותר מתמיד"
היינות החדשים, הושקו בפסטיבל "Chef & Show" של הזאפה בחסות המובילה של Carmel Signature. הפסטיבל שמיועד לחובבי מוזיקה, פודיז וצרכני תרבות – מציע ערב יוצא דופן שבו מתמזגים שלושה מתחומי הבילוי האהובים ביותר: הופעה חיה של מיטב האמנים, תפריט שף ייחודי שנבנה במיוחד לכל מופע, ויינות גסטרונומיים שנבחרו בקפידה ומשתלבים באופן אידיאלי עם המנות. הפסטיבל יתקיים עד סוף חודש דצמבר.
כחלק מתפריט היין הייעודי לפסטיבל, נבחרו יינות ממגוון סדרות של כרמל סיגנצ'ר שיוגשו במחירים מיוחדים. כל סדרה מציעה סגנון שונה, המעשיר את חוויית הטעימה ומתאים למגוון מנות: סדרת VATS – יינות ים תיכוניים באופי רענן ונגיש. סדרת VINEYARDS – יינות שמקורם בכרמים מאותו אזור גידול וטֶרוּאָר משותף. הסדרה האזורית – יינות מזנים קלאסיים. סדרת EXPERIMENT – יינות ניסיוניים שצלחו מעל למצופה בטעימה בלעדית למשתתפי הפסטיבל.
היינות שנחשפו באירוע:
קולומברד בציר 2023, אקספרימנט
עשוי מ- 100% קולומברד מכרם העוגן בנחל אלכסנדר שבשרון – כרם הנטוע על גבעת חמרה נדירה המורכבת מדיונות חול שהתייצבו עם השנים וספחו מינרלים ותחמוצות ברזל. הקרקע המאווררת ובעלת הניקוז המופלא תורמת ליצירת יינות לבנים בעלי טוהר, חומצה טבעית ורעננות מעודנת. הזן, מהעתיקים בישראל, מהווה את עמוד השדרה של היינות הלבנים של יקבי כרמל. מקורו במחוז קוניאק שבצרפת, והתאמתו לאקלים הישראלי החם ניכרת ביכולתו לשמור על חומצה טבעית לאורך ההבשלה.
הענבים נבצרו בסוף אוגוסט בשעות הבוקר המוקדמות. לאחר סחיטה עדינה והצללה טבעית תסס התירוש בחביות עץ צרפתיות ואוסטריות. לאחר סיום התסיסה התבגר היין על משקעיו בחביות עץ אלון צרפתי.
היין צפוי להיות בשיאו עד כחמש שנים מהבקבוק.
באף, אשכולית לבנה, פרי לבן מגולען, קמומיל, וניל ומינרליות מהודקת. בפה, פרי מרוכז, מרירות עדינה של קליפת אשכולית, חומצה עשירה וסיומת ארוכה ומורכבת. יתאים במיוחד למנות סלמון אפוי וגבינות בשלות.
היין צפוי להיפתח למכירה במהלך שנת 2026 תחת סדרת אקספרימנט. הסדרה מייצגת את החדשנות של Carmel Signature, בה אנו בוחנים ומנסים זנים חדשים, שיטות גידול חדשות ותהלכי ייצור חדשים. ייתכנו שינויים.
Mediterranean בציר 2023
ממסך בהשראת יינות עמק הרון, מבטא תפיסה ים תיכונית המותאמת לאקלים המקומי. היין מורכב מ-25% מרסלאן, 25% סירה, 25% ארגמן, 13% מורברד ו-12% גרנאש. כל זן התבגר בנפרד במשך שבעה חודשים, ולאחר מכן התבגרו היינות יחדיו במשך שמונה חודשים נוספים בחביות עץ אלון צרפת, מה שיצר יין מורכב, אלגנטי ומתוחכם, המשלב עוצמה ופראיות לצד פרי עשיר ותיבול עדין.
13.5% אלכוהול.
מחיר מומלץ לצרכן: 150 ₪
Mediterranean בציר 2019
ממסך בעל אופי ים תיכוני מובהק, המורכב מ-30% קריניאן, 25% סירה, 20% טאנט, 16% פטיט סירה ו-9% מורברד מחלקות מובחרות. היין התבגר במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי. התוצאה היא ממסך רב-שכבות, אלגנטי ומתוחכם, המשלב עוצמה פראית עם פרי ותיבול מודגשים.
14.5% אלכוהול.
בנוסף, במסגרת האירוע הוטעמו יינות עתידיים מבצירים שונים, שחלקם עתידים לשמש כרכיבים בבלנדים ייחודיים וחלקם צפויים לצאת כיינות עצמאים במהלך 2026. בין היינות שנחשפו: ארגמן מכרם מגל בציר 2025, קברנה סוביניון מכרם ליד מתת בציר 2023 וגרנאש מכרם עין זיתים בציר 2024.
אודות "יקבי כרמל"
"יקבי כרמל" הוא היקב האהוב והמוביל בישראל, מעל ל-140 שנות פעילות מבלי לפספס ולו בציר אחד במשך כל השנים. "יקבי כרמל" מטפחים כרמים במיטב אזורי היין בישראל יחד עם כ- 108משפחות כורמים, כשעיקר פעילותם נעשית מתוך היקב המרכזי וההיסטורי בזיכרון יעקב. כיקב הגדול והמוביל של המדינה, שממשיך להשתדרג ולעבור מהפך בעשורים האחרונים, מייצרים ב"יקבי כרמל" ינות בסדרות שונות, מיינות שולחנים מיינסטרים ועד ליינות סופר פרמיום, המייצגים את אזורי היין הטובים בישראל וזוכים להצלחות מקומיות ובינלאומיות רבות ולפרסים ותעודות הוקרה בתחרויות בארץ ובעולם כולו.
יקבי כרמל
קרדיט 2 מהתמונות: עידו שחם, כל האחרות דני רובין