אני מאוד אוהב את היינות המגיעים מהשומרון ויש לי כבוד והערכה רבה ליצירי כפיו, של דוקטור שיבי דרורי יינן היקב, איש רב אשכולות, צנוע ועניו, בעל ידע רב בעולם עשיית היין. יקב גבעות משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח "גבעות מרלו 2014" הענבים ליין זה, מגיעים מ-3- כרמים. זהו יין של מנות עקריות, זהו יין שיכבד את שולחן החג ויעשיר את טעם המנות וחוויית הארוחה המשותפת.רשמי טעימה שלי: זהו יין "עולם חדש" נאה ואלגנטי. הצבע ארגמני בוהק. השוליים מבריקים. באף, ובפה, אופי פירותי. ארומות וטעמים של אוכמניות טריות, דובדבן כהה, פטל שחור, ורמיזה לפולי קקאו. ברקע, עשבוניות טרייה ונגיעות של רמיזה לדבש. הגוף מלא ונוכח, החמיצות תומכת גוו ומאוזנת היטב. הסיומת ארוכה וטובה.
האדמה , הענבים והעושים במלאכה הם סוד ההצלחה של יינות יקב גבעות.
בלב השומרון, בנופי בראשית על מצוקי נחל שילה נישא בין הרים,
כ – 800 מ' מעל פני הים, ניצב יקב גבעות. היקב משתלב כחוליה במסורת
עתיקה של יצור יין באזור הררי קדום זה,ויעידו על כך מאות הגתות העתיקות
הפזורות בינות לכרמים המתחדשים.
היקב הוקם במטרה לייצר יינות איכות ייחודיים מתוך שילוב בין גפנים הנטועות בטרואר המאפיין את ההר המרכזי לבין ידע מקצועי וטכנולוגיה חדישה.
היקב הוקם בשנת 2005 על ידי ד"ר שיבי דרורי ואמנון וייס, מתוך אהבה ליין טוב,
ומתוך אמונה כי שילוב כרמים בעלי הטרואר הייחודי, המפיקים ענבים באיכות נדירה,
עם הידע המקצועי של המקימים, יוביל להשגת המטרה – ייצור יינות איכות תוך
שילוב טכנולוגיה חדישה עם שיטות מסורתיות.
הרכב הזנים: ענבי מרלו עם תוספת ענבי פטי ורדו, המעניקה מורכבות ארומטית וחיזוק למבנה הטאני של היין.
התיישנות: 12 חודשים חביות עץ אלון צרפתי
כרמים:
- כרם הר ברכה – מרלו, גובה 820 מטר
- כרם עמק שילה – פטי ורדו, גובה 680 מטר
- כרם גיורא – מרלו, גובה 700 מטר
תיאור היין לפי היקב: עמוק, עוצמתי ועשיר.
התאמה למזונות: : בן לוויה אלגנטי לנתחי בשר עתירי שומן, כגון אנטריקוט, כמו גם למנות על בסיס חצילים או פטריות, וכן גבינות קשות ומיושנות.
פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כשנתיים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 6 עד 8 שנים נוספות בתנאים נאותים.
המלצת הגשה: לפתוח כשעה לפני ההגשה, להגיש בטמפרטורה של 18-16 מעלות.
מספר בקבוקים:6250 בקבוקים בלבד
אלכוהול: 14.41%
כשר.
מחיר לצרכן: כ- 100 – 115 ש"ח.
יקב גבעות