יקב MAIA החל את דרכו בשנת 2012, כיקב בוטיק עם קונספט ייחודי ליצירת יינות איכות בסגנון ישראלי – ים תיכוני, המתבטא גם בשמו – Mediterranean Approach Israeli Art. היקב, שהוקם על ידי היזם רועי יצחקי, מתמחה בעשיית יינות שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, התרבות, האופי וכמובן הניחוחות והטעמים. מחשבה רבה הושקעה בבחירת ובניית הממסכים של MAIA, כך שייצגו את הסגנון הים-תיכוני, לצד האופי הישראלי תוך שמירה על מקוריות, איכות והקפדה ללא פשרות בכל שלב בתהליך הגידול והייצור. לצורך זאת, נבחרו כרמים איכותיים וותיקים מאזורי גידול נבחרים בארץ, המזוהים עם גידול זנים ים-תיכוניים לצד תרומת מאפיינים ישראלים ואשר מניבים את הפרי המושלם עבור היצירה של MAIA. בעת הבציר, הענבים נבצרים באופן ידני ועוברים מיון ידני-סלקטיבי בהגעתם ליקב ולפני המשכם לתהליך הייצור, להבטחת האיכות ומתן תשומת לב לכל ענב. בשביל להביא את הלך הרוח לתוצר האיכותי המצופה, חיפש היקב אחר הצוות המקצועי הטוב ביותר והרחיק עד יוון, שם גייס את היינן, הפרופ׳ יאניס פראסקבופולוס ואת המומחה לגפנים ים תיכוניות, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס. השניים, המומחים בגידול ועשיית יין באגן הים התיכון, בשילוב עם היינן דוד בר אילן, יצרו את יינות MAIA, תוך מחשבה על שילוב בין עולמות ומנגד שמירה על שורשיות ישראלית. יינות מאיה הם התבטאות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית. MAIA Wines – יקב מאיה, משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשרי, 2 יינות חדשים
MAIA Wines – יקב מאיה – מארה ווייט 2014 MARE WHITE
בציר: 2014
כמות בקבוקים: 7000
מילוי: מאי 2015
מחיר: 79 ₪.
ייננות:
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ- 48 שעות.
תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ-40 יום. לאחר מכן מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ-5 חודשים נוספים.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים:
כרם גלבוע:
– זן – מרסן
– נטיעה – 2009
– גובה – 400 מטר
– קרקע – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית
כרם שוני בינימינה:
– זן – פרנץ' קולומבר
– נטיעה – 1983
– גובה – 15 מטר
– קרקע – חרסיתית
יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה.
ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה.
התאמה לאוכל: היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.
אלכוהול: 12.5%
ייננים:
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים:
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס.
רשמי טעימה : באף, רעננות וחמצמצות טובה של קיץ מביאה עמה שלל ארומות הדריות כשל אשכולית ולימון תפוח ירוק וגויאבה. בפה, עגלגלות ונעימות מהנה עם חמיצות מאוזנת היטב. תמורה נאה למחיר.
MAIA Wines – יקב מאיה מארה רד 2014 MARE RED
בציר: 2014
כמות בקבוקים: 8000
מילוי: מאי 2015
מחיר 85 ₪.
ייננות:
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.
תסיסה: לאחר הריסוק הוכנסו המיץ והקליפות של כל זן בנפרד לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת של כשלושה שבועות.
יישון: היין התיישן כ 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפח 300 ליטר.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים:
כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב
– זן – קריניאן
– נטיעה – 1980
– גובה – 130 מטר
– קרקע – רנדזינות כהות ובהירות
כרם מטע:
– זן – מורבדרה
– נטיעה – 2009
– גובה – 750 מטר
– קרקע – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
כרם כפר יובל:
– זן – סירה
– נטיעה – 1996
– גובה – 350 מטר
– קרקע – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות.
רשמי טעימה: באף, פירותיות ופרחוניות של פרי יער אדום ושחור שזיפים ודומדמניות, רמיזה לפטל עשיר ודובדבן אדמדם ניחוח מעט מעושן עם נגיעה מפולפלת משהו ומתובלת. זהו יין קל עד בינוני. זהו יין פרחוני ואביבי. ומבין השניים, היין הלבן הוא הפייבוריט שלי.
מאיה – יקב בוטיק – המייצר יינות איכות בסגנון ישראלי ים תיכוני
טלפון: 972-4-6306591
E-mail: [email protected]