"יקב גבעות, הינו יקב בוטיק משפחתי. יקב גבעות שוכן בגבעת הראל אשר בלב השומרון, על מצוקי נחל שילה, כ-800 מ' מעל פני הים, באזור הררי בעל מסורת עתיקת יומין של גידול כרמים. השילוב המוצלח בין טרואר ייחודי, המאפשר גפנים איכותיות, לבין טכנולוגיה מתקדמת, מסייע ליקב לממש את חזונו לייצר יינות איכותיים בעלי אופי וטעם ייחודי. אך גם חומרי הגלם הטובים ביותר זקוקים לידע מקצועי מעמיק וליד אוהבת. יקב גבעות, בניהולו של אליאב מילר, הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2005 ע"י איש העסקים אמנון וייס והיינן הראשי, ד"ר שיבי דרורי, אגרונום וחוקר בתחום הגפן והיין באוניברסיטת אריאל. המחקר שהוביל ד"ר דרורי חשף כ-60 זני ענבי יין ארץ-ישראליים עתיקים, לשם ייצור יינות מקוריים מזנים הגדלים בישראל בכלל ובאזור השומרון בפרט זה אלפי שנים. היקב מייצר כ-75,000 בקבוקים בשנה בלבד, במטרה להעניק תשומת לב אישית מרבית לכל בקבוק, תוך הקפדה על סטנדרטים גבוהים של איכות בתהליכי הייצור. היינות עוברים תסיסה קרה ואיטית לשימור מיטבי של ניחוחות וטעמי הענבים וליצירת יינות אלגנטיים במיוחד". יקב גבעות, ממליץ על רוזה 2021, ו- מרלו 2020, לכבוד פסח תשפ"ב 2022.
יקב גבעות רוזה 2021
רשמי טעימה שלי: באף, ניחוחות של פריחת דובדבן, פטל מסוכר, אבטיח, ואחריהם גווני תות בר מובהקים לצד עלי כותרת של ורדים. החך, יבש, עם חמיצות פריכה ומרעננת וטעמים של תותים ותפוז דם. הסיומת טרייה נעימה. רוזה של קיץ. ושעת שקיעה על המרפסת עם אבטיח וגבינה. שפת חוף של ים עם זוגות אוהבים והמון חברים.
סוג היין: רוזה יבש
הרכב זני: קברנה סוביניון וקברנה פרנק
כרמים: גבעת הראל גובה 720 מטר ושבות רחל, גובה 700 מטר
תיאור היקב את היין: בציר מוקדם וסחיטה של אשכולות שלמים תסיסה קרה במכל. אופי: קל ורענן, אך מלא טעם.
תאריך מילוי: דצמבר 2021
אלכוהול: 12.5%
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין בהשגחת הרבנות האזורית מטה בנימין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל. OK. P מכון לכשרות בהשגחת הרב מרדכי אונגאר
טמפרטורת הגשה מומלצת: 8° – 10°C.
בקבוקים סה"כ: 7,500
פוטנציאל יישון: עד שנתיים לאחר הבציר
התאמה למזון: מתאים למגוון רחב של מאכלים, ממאכלי חלביים וסלטים, סלמון בגריל ועד נקניקיות מרגז על האש
יינן יקב גבעות: ד"ר שיבי דרורי
מחיר מומלץ לצרכן: 94 ₪.
יקב גבעות מרלו 2020
רשמי טעימה שלי: מהמרלו הדומיננטי, פרי אדום מודגש על האף, חמוציות ורימון עם עשבי תיבול יבשים, טימין. שילוב עסיסי של תאנה, דומדמניות אדומות ושזיפים שחורים. בחך, מתווספים בהרמוניה מאוזנת היטב, שני הזנים הפטיט ורדו והקברנה, עם טעמים "מלוחים" של טבק, פרי יער שחור, תיבול, ארז וליקוריץ. טאנינים עגולים, רכים וקטיפתיים, עם גוף בינוני ורמזים של שוקולד חלב בסיומת.
סוג היין: אדום יבש
הרכב זני: 86% ענבי מרלו, 7% ענבי פטיט ורדו, 7% ענבי קברנה סוביניון, תוספת המעניקה מורכבות ארומטית וחיזוק למבנה הטאני של היין
כרמים: ההר המרכזי, גובה 700-900 מטר
תיאור היקב את היין: אופי: עמוק, עשיר ואלגנטי
התיישנות: 12 חודשים בחביות עץ אלון איכותי
תאריך מילוי: דצמבר 2021
אלכוהול: 14%
כשרות: היין כשר למהדרין מן המהדרין בהשגחת הרבנות האזורית מטה בנימין לפסח ולכל ימות השנה ונקי מחשש ערלה טבל ושביעית לא מבושל. OK. P מכון לכשרות בהשגחת הרב מרדכי אונגאר
בקבוקים סה"כ: 8,500
טמפרטורת הגשה מומלצת: 18° – 16°C.
פוטנציאל יישון: היין מגיע לשיא כשנתיים לאחר הבציר ויוסיף להתפתח 6 עד 8 שנים נוספות בתנאים נאותים
התאמה למזון: בן לוויה אלגנטי לנתחי בשר עתירי שומן, כגון אנטריקוט, כמו גם למנות על בסיס חצילים או פטריות, וכן גבינות קשות ומיושנות
יינן יקב גבעות: ד"ר שיבי דרורי
מחיר מומלץ לצרכן: 99 ₪.
יקב גבעות
מרכז המבקרים של יקב גבעות מציע סיורים מודרכים חווייתיים, המציגים את תהליך יצורו של היין, סרט מרתק ומקצועי, טעימות יין ממבחר יינות היקב.
הכניסה בתשלום ובתאום מראש בלבד.
שעות פתיחה
ימים א-ה: בשעות 17:00 – 9:00
יום ו: בשעות 13:00 – 9:00
איך מגיעים?
מומלץ לכתוב ב- WAZE : יקב גבעות, גבעת הראל
מול היישוב שילה, כ-10 דקות מאריאל על כביש 60
קרדיט צילומים: אתר האינטרנט של היקב