לפני חודשים מספר, בקרתי את גדי שטרנבך ביקב שלו משק יין הנס שטרנבך. אני אוהב את גדי. הרבה בזכות ידענותו הרבה, צניעותו, ניסיון חייו ומרומי גילו. אני אוהב מאוד, את היינות האדומים שלו המתיישנים בלי גיל ומשתבחים כרץ למרחקים ארוכים. אני אוהב את גאוותו הרבה בבנו אדם, שלומד בגרמניה וגדי שמחכה כבר לבואו ליטול ממנו המושכות ולקבל את כל ההחלטות. והוא אומר, "כשאדם הבן שלי יבוא לכאן, יגיע המומחה מספר 1 בארץ ליינות לבנים ואתה תראה את זה". כשעמדתי כבר לסגור את רשימת המלצות היין שלי לחג, קבלתי טלפון מפתיע מעמנואל מנו מדר שהודיע לי שהוא בדרכו אליי עם היינות של גדי לטעימת פסח. מסתבר שעמנואל שיש לו חלק מסוים ביקב, נמצא בימים אלה בחל"ת מתקופת התמחות אותה הוא עושה מתוקף היותו משפטן ואת הזמן החופשי הוא בחר לסייע לגדי לחלק יין ללקוחות לפני החג. משק יין הנס שטרנבך הוא התגשמות של חלום, על מישלב חקלאי תיירותי. המשק שייך לגדי שטרנבך ולשולה יפת ונמצא בגבעת ישעיהו שבחבל עדולם. הוא מורכב מכרם בר קיימא, יקב, גינה אורגנית, מסעדה ומקום לאירועים קטנים. בעתיד יתווספו בוסתן אורגני, משק חי אורגני, חדרי אירוח ומתקנים לאיסוף מי גשמים, למחזור מים אפורים ולהפקה של אנרגיה בת קיימא. העסק נקרא “משק יין” (מקביל ל- domaine בצרפת או ל- Weingut בגרמניה), משום שהוא עוסק בכל שלבי ייצור היין, החל מנטיעת הכרם ועד למכירת הבקבוק. משק יין הנס שטרנבך – ג'נבא רזרב 2011, לה-ג'נבא 2013, נחל חכליל 2015, לכבוד חג הפסח תש"פ.
משק יין הנס שטרנבך, ג'נבא רזרב 2011
רשמי טעימה שלי: לאלה מכם ואני יודע שאתם רבים שאוהבים יינות על טהרת זן ענבי הקברנה סוביניון, ההתיישנות לא אחת, עושה ליינות הללו רק טוב. הצבע, עדיין עמוק ורק רק מתחיל לאבד ברק מסוים לעבר השוליים, עבור 9 שנות חייו של יין זה, אלה דברים קלאסיים למדי. האף, ארומתי וברור קצת על הצד השלישיוני, עם דומדמניות שחורות בשלות ושזיפים שולטים, נתמכים על ידי כמה ניואנסים של עץ אלון מתוק, עור, טבק, אדמה, איקליפטוס ופלפל ירוק אפוי. הטאנינים הגדולים והרכים, משולבים היטב וכל כך עדינים על החך ועם זאת כמעט קרמיים, עגולים וקטיפתיים. היין וארוך מאוד בגימור, כשהפרי מתערבב יפה עם עץ האלון. אחלה יין. לא פחות.
לועזית: Hans Sternbach Vineyard, Janaba Reserve 2011
סוג היין: אדום יבש זני
יקב: משק יין הנס שטרנבך
סדרה: ג'נבא
כרם: כרם ג'נבא – בגדה הימנית של נחל חכליל מתחת לח'רבת ג'נבא את-תחתא. בשטחי גבעת ישעיהו.
זנים: 100% קברנה סוביניון
בציר: 20.09.2011
כוהל: .13.5%
כשר: לא
מתאים לאוכל: קדירת בקר עדולמית, סינייה ברוטב יין, ירך טלה בתנור.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20°-18°C
בקבוק: 750 מ"ל,
תאריך השקה : 02.10.14
מחיר מומלץ לצרכן בהשקה: 110 ₪.
מחיר נוכחי: 120 ₪.
בריקס בבציר: 23.4
:TA בבציר 6.0 g/l ביין 5.8 g/l
pH: בבציר 3.65 ביין 3.8
השריה קרה: ללא
השריית קליפות: 21 יום
חבית: שנה בחביות (225 ל') חדשות (90% אלון צרפתי, 10% אלון אמריקאי), ועוד שנה + בחביות כנ"ל משומשות.
פקק: שעם
משק יין הנס שטרנבך, נחל חכליל 2015
רשמי טעימה שלי: באף, דובדבן שחור מעושן, פטל שחור בשל, בשרים מעושנים ופלפל שחור על חך "סמיך", ו"צפוף". רמיזות של תה שחור, טעמי פרי יער שחור, עשבי תיבול ומנטה צץ פעם אחר פעם, הגוף נוטה למלא, בשל ועבה. סיומת טובה.
לועזית: Hans Sternbach Vineyard, Hakhlil Valley 2015
סוג: בלנד אדום יבש
יקב: משק יין הנס שטרנבך
הייננים: גדי שטרנבך
סדרה: נחל חכליל
אזור גידול: גבעות יהודה, עמק האלה, נחל חכליל.
זנים וכרמים:
55% קברנה סוביניון. מכרם ג'נבא בגדה הימנית של נחל חכליל.
35.5% סירה מכרם ג'נבא.
5% רוסאן מכרם ג'נבא.
4.5% פטי וורדו מכרם ג'נבא.
בציר: סירה ורוסן – 10.09.2015; קברנה סובינין ופטי וורדו – 30.09.2015
כוהל: .14.5%
כשר: לא
מתאים לאוכל: אומצות בקר, המבורגרים, חזירון ינוקא בתנור, שיפודי טלה..
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20°-18°C
בקבוק: 750 מ"ל,
מחיר מומלץ לצרכן בהשקה: 75 ₪.
בריקס בבציר – סירה ורוסאן – 24.1; ק.ס. ופ.וו. – 25.3
TAבבציר – סירה ורוסאן – 6.1g/l ; ק.ס. ופ.וו. – 6.5g/l ;
pH בבציר – סירה ורוסאן – 3.5; ק.ס. ופ.וו. – 3.7
השריה קרה: ללא
השריית קליפות: 14 יום
חבית: שנה בחביות (רובן של 300 ל' ומיעוטן של 225 ל') בנות שנה אחת (90% אלון צרפתי, 10% אלון אמריקאי).
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט תרבית שמרים וביסולפיט.
פקק: שעם טבעי
משק יין הנס שטרנבך, לה-ג'נבא 2015
רשמי טעימה שלי: באף, פטל שחור, דומדמניות שחורות, פריחה סגולה ושוקולד, יחד עם רמזים מלוחים של זית, שומן בייקון, פלפל לבן ועשן קלייה. החך, מלא בטעמים "חריפים" של פטל שחור, עשבי בר ואניס שחור. לגימור, יש מרקם מדהים הנתמך על ידי טאנינים קטיפתיים וטעמים שנמשכים.
לועזית: Hans Sternbach Vineyard, Janaba Reserve 2015
סוגה: אדום יבש זני
יקב: משק יין הנס שטרנבך
סדרה: ג'נבא
כרם: כרם ג'נבא – בגדה הימנית של נחל חכליל מתחת לח'רבת ג'נבא את-תחתא. בשטחי גבעת ישעיהו.
הרכב זני: 85.5% סירה; מכרם ג'נבא, 14.5% רוסאן מכרם ג'נבא.
בציר: 10.09.2015
כוהל: .14.5%
כשר: לא
מתאים לאוכל: קדירת בקר עדולמית, סינייה ברוטב יין, ירך טלה בתנור.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 20°-18°C
בקבוק: 750 מ"ל,
מחיר מומלץ לצרכן בהשקה: 110 ₪.
בריקס בבציר: 24.1
:TA בבציר 6.1 g/l
pH: בבציר 3.48
השריה קרה: ללא
השריית קליפות: 28 יום
חבית: שנה בחביות (300 ל') חדשות (83% אלון צרפתי, 17% אלון אמריקאי), ועוד שנה + בחביות כנ"ל משומשות.
יין נטו – נעשה ללא תוספים ומניפולציות למעט ביסולפיט ותרבית שמרים.
פקק: שעם טבעי.
בימי הקורונה, אנשי היקב עושים משלוחים ללא עלות מנתניה ועד באר שבע!
משק יין הנס שטרנבך
ד.נ עמק האלה
גבעת ישעיהו 83
טלפון: 02-9990162
סלולרי (גדי שטרנבך): 052-3859926
אימייל: [email protected]
צילום: דני רובין