יקב כישור שוכן על רכס ההר העולה מחופי הגליל המערבי, בתוך כפר כישורית, ביתם לחיים של כ-170 בוגרים עם צרכים מיוחדים. היקב והכרם, הנם ענף תעסוקתי בכפר (אחד מתוך 12 ענפים) וחברי הכפר שותפים לעשייה ולעבודה ביקב ובכרם. הכרמים ניטעו ב-2007, הבציר הראשון ב-2010. תחילה הופקו 8,000 בק' וכיום מייצר היקב כ-60 אלף בקבוקים. את הכרמים ואת היקב, הקים היינן והכורם ריצ'ארד דיוויס, ויחד עמו, מסייע ומייעץ איתי להט. בכרם גדלים 11 זנים, על פני 100 דונמים. אדומים: ק. סוביניון, ק. פרנק, מרלו, פטי ורדו, סירה, גרנאש, מורבדר. לבנים: סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג, ושרדונה. יקב כישור ממליץ על כישור לבן 2019, כישור אדום 2017, ו – כרם מצודת תפן 2016, לכבוד חג הפסח תש"פ
יקב כישור כישור לבן 2019
רשמי טעימה שלי: הסוביניון בלאן והריזלינג, הביאו עמם חמיצות טבעית נהדרת. הויונייה הביא עמו אופי גוף ונוכחות פרי טרופי שופע עסיסיות, טריות ורעננות. האיזון הרמוני. התוצאה היא יין טעים, קייצי, מורכב ושופע חיות. תמורה מצוינת למחיר.
סוג היין – לבן יבש בלנד
זני ענבים – סוביניון בלאן, ויונייה, ריזלינג
אזור גידול – כרמי יקב כישור מהווים אזור גידול ייחודי הנהנה משילוב בין שני אזורי האקלים המרכיבים אותו, השפעת הים התיכון ממערב אחד והגליל העליון ממזרח.
תהליך ייצור – בציר מוקדם המאפשר את שמירת הרעננות והאופי מלא הפרי של היין. תוך שמירה מיטבית על מאפייני כל אחד מהזנים.
תיאור היין – יין יבש, עדין וקל לשתייה, מאופיין בפרחוניות הדרים ופרי שופע. חמיצות מרעננת וסיומת רכה.
אלכוהול – 14%
טמפרטורת הגשה מומלצת – 12°-10°C
כשרות – רבנות מקומית,בד"צ בית יוסף,.O.U
מחיר מומלץ לצרכן – 85 ₪.
יקב כישור כישור אדום 2017
רשמי טעימה שלי: צבע סגול / אדום עמוק. באף, זר פרחים. עלים מבושמים, שוקולד מריר, סיגר, אוכמניות, אגוז מוסקט וציפורן. בחיך, הגוף בינוני, פטל ודובדבן שחור, קפה, מוקה, תבלינים "חמים" הסיומת משיית עדינה. תמורה נאה מאוד למחיר.
סוג היין – אדום יבש בלנד
זני ענבים – קברנה פרנק, פטי ורדו,מרלו
אזור גידול – כרמי יקב כישור מהווים אזור גידול ייחודי הנהנה משילוב בין שני אזורי האקלים המרכיבים אותו, השפעת הים התיכון ממערב אחד והגליל העליון ממזרח.
תהליך ייצור – בציר מעט מוקדם בכדי לשמור על רעננות פרי מקסימאלית.
כל זן נבצר בנפרד ועבר השריה קרה ותסיסה בטמפרטורה נמוכה לשמירת מאפייני הפרי. היין עבר יישון של כשנה בחביות אלון ישנות ולאחר מכן אוחדו היינות לבלנד הסופי.
תיאור היין – יין בעל צבע אדום עז. אף עוצמתי המדגיש פירות אדומים ותבלינים, גוף מלא, טאנין מוצק ועגול, והסיומת פירותית וארוכה.
אלכוהול – 14.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת –16°-18°C
כשרות – רבנות מקומית,בד"צ בית יוסף,.O.U
מחיר מומלץ לצרכן – 85 ₪.
יקב כישור כרם מצודת תפן 2016
רשמי טעימה שלי: צבע כהה ועמוק עם שוליים ארגמניים בוהקים, באף, היין נפתח בארומות פרי חזקות עם רמזים לגרפיט, ועשבי תיבול כמרווה. החיך מוצף בטעמי פרי כהים בשלים של דובדבנים אוכמניות ושחורים, כמו גם במינרליות טרייה ונגיעה של קאסיס אוכמניות וקרם מנטה עם עקבות טאנין. היין מסתיים בליקוריץ מתוק מתמשך וחומציות חלקה. בסך הכל, יין נועז ומסיבי ועם זאת גם עדין ומורכב. אהבתי וזו לי הפעם השנייה.
סוג היין – אדום יבש בלנד
זני ענבים – קברנה סוביניון, קברנה פרנק, מרלו ופטי ורדו
אזור גידול – כרמי יקב כישור – כרם מצודת תפן מהווה אזור גידול ייחודי הנהנה משילוב בין שני אזורי האקלים המרכיבים אותו, השפעת הים התיכון ממערב אחד והגליל העליון ממזרח.
כרם מצודת תפן – הכרם נטוע למרגלות ההר בו שוכנת מצודת פתן. מקור השם תפן הוא בערבית ומשמעותו מבול או טייפון. הכרם זוכה למקרו אקלים ייחודי בזכות גובהו היחסי לאזור ומיקומו המהווה את קו החיבור בין שני אזורים, הגליל המערבי והגליל העליון.
תהליך ייצור – לאחר בציר ידני סלקטיבי, עובר כל זן תסיסה בסיומה מתבגר ומשתבח בחביות למשך 18 חודשים. בסופם תורם כל זן את חלקו לבלנד הסופי ולמורכבותו של היין.
תיאור היין – יין אדום מורכב ושופע. בלנד בורדו מלא נוכחות ועומק, משלב ניחוח פרי צעיר ומודגש, יחד עם תיבול ים תיכוני ירקרק ונעים. חמיצות נעימה וסיומת ארוכה ושופעת פרי.
אלכוהול – 14.5%
טמפרטורת הגשה מומלצת – 16°-18°C
כשרות – רבנות מקומית,בד"צ בית יוסף,.O.U
מחיר מומלץ לצרכן – 140 ₪.
יקב כישור
04-9085198
קיבוץ כישור
ד.נ. בקעת בית הכרם, 2012300
[email protected]
קרדיט תמונות: אייל קרן צילום קולינארי