יקב גת שומרון RED DIAMOND 2012 – וואו !

בפעם הראשונה שפגשתי והכרתי את ליאור מיקב גת שומרון, זה היה באחד מאירועי רשת "דרך היין" של הסניף ברעננה, עת ליאור ושותפו לאותה תקופה אביגדור, הביאו עמם בתוך שקית ניילון יין לטעימה. הם היו לגמרי חדשים בעולם היין עם ניצוץ וזיק והמון רצון ואמונה להשתלב. לימים, שבתי ופגשתי בליאור ויינות יקב גת שומרון, אצל אייל קרן צילום קולינארי המכבד בצילומים מחמיאים ומקצועיים את יינות היקב, וגיליתי שם זהב בבקבוק. זה היה יין קינוח עשוי ויונייה מהטובים שטעמתי.  בהמשך, זה היה בתערוכת "סומלייה", כאן הוא והיינות שלו היו "בוטחים" יותר, לעמוד מול קהל רב של טועמים, חלקם גם טועמים מקצועיים שיודעים ומבינים יין, חולפת תקופה ושוב אני פוגש ביינות של יקב גת שומרון באירוע חגיגי של חנות "משקאות הטורקי" בגבעת שמואל, ועובדתית, השינויים והתמורה והאיכות העולה מכל טיפה של היינות שלו, מראים שהניסיון, והביטחון, והאמונה כי הדרך נכונה, עושים את היינות שלו לכאלה מוצלחים. שימו לב ליין הפרימיום המושקע הזה – יקב גת שומרון RED DIAMOND 2012 – וואו !

מי אתה ליאור נחום, תספר לי על עצמך, ועל היקב?

"אני ליאור נחום, תושב קרני שומרון מזה 40 שנה, הורי ממקימי היישוב. מהנדס אלקטרוניקה בהכשרתי.

כששואלים אותי איך הגעתי ליין ? אני חושב שלמזלי היין הגיע אלי. הכל התחיל מיין שחבר הכין בעצמו. זה היה בגיל 21. אהבתי ובקשתי את המתכון. זה בכלל היה יין מתוק מענבי מאכל אבל יצא לא רע. שנתיים לאחר מכן גיליתי את ענבי היין בטיול קסום באיזור ספסופה. גם שם היכרתי חבר שטעמתי את היין שלו כאן הרגשתי את קפיצת המדרגה ובעצם מכאן הסיפור התחיל. הלכתי לכל תערוכת יין שיכולתי להגיע בארץ. קראתי בשקיקה את הספרים של מימי בן יוסף וכמובן רכשתי לא מעט יינות. מצאתי את עצמי מסתובב בהרבה כרמים בצפון ובשומרון וטועם את הענבים. לאחר מס' שנים שייצרתי יין, חברתי לשכן מהיישוב בשם אביגדור שרון שגם ייצר יין בביתו. היינו בשותפות מס' שנים בהם היקב גדל וצמח מתחביב לעסק. לאחר עבודה של שבע שנים בתחום ההי- טק, החלטתי להתמקד ולעסוק רק ביין. היקב עבר מבית פרטי לאזור תעשייה, אביגדור פרש מהיקב ומצאתי את עצמי בדרך עצמאית בייצור ושיווק היין. ה"אני מאמין" שלי בתחום היין – ייצור יינות ייחודים בשיטות ייצור שונות. כך מצאתי את עצמי חולם על יינות עולם גדולים כמו האייס ויין והאמרונה ובהשראתם אני מפתח את הנגיעה והפרשנות האישית שלי של ICED WINE ישראלי ושל בציר אדום מאוחר. גם בניסוי מעניין שערכתי בשנת 2009 בהשוואה בין תסיסות של שמרים מסחריים לשמרי בר, מצאתי את עצמי אוהב ומעדיף את הטעם של שמרי הבר. בשנתיים האחרונות, התחלתי בניסויים של יינות לבנים ורוזה, שיתאימו ללקוחות מרכז המבקרים שבע"ה ייבנה בקרוב. תוך כדי הליך של למידה עצמית, ניסוי ותהיה, הגעתי בטעות לבלאן דה נואר מאוד מעניין. אני מאוד אוהב יין, ובעיקר לייצר יין, להרכיב בלנדים ולנסות להגיע למחוזות חדשים של טעמים. בעיקר מרוכזים עם טביעת אצבע ברורה. כיום אני מייצר ביקב כ- 35,000 בקבוקים, היינות נמכרים בעיקר ללקוחות פרטיים, מסעדות, חנויות יין וגם לאחרונה אני משווק בארה"ב".

יקב גת שומרון רד דיימונד 2012

רשמי טעימה שלי: זהו, יין יוצא דופן. עשוי ענבים בשלים לחלוטין. הצבע, סגול עמוק ומרוכז, עם גווני ארגמן צבעוני, השוליים בוהקים. באף, זהו יין הרמוני, מבושם בשקדים וריחות סגולים, עם גוונים של דובדבן, פטל שחור, דומדמניות שחורות בשלות ועסיסיות, סיגליות, פרחים באביב, וכמה פתיתי תבלינים קלויים, לצד ירקרקות של צמחי תבלין במטבח, אשר טוענים את עצמם על החיך.
כולם זורמים אל סגנון משיי טרי, אלגנטי. מבנה טוב, מרקם מדויק וקטיפתי, גוף מלא, עם דובדבנים בשלים, ומתיקות מרעננת. יש בו ביין, טוהר יפה, טאנין משובח, פרטים נוספים טריים, רמזים לרצפת יער, גם תותים, שזיפים, דומדמניות כהות, דובדבנים בשלים ומתיקות נעימה, חנפנית מרעננת, עשירה בהרמוניה של טעמים, וחומצות מאופקות ומאוזנות. עד לסיומת ארוכה וממושכת, כזו הגורמת לך לצקצק בשפתיים. זיווג טעים, עבור מגוון של קינוחים וגבינות. וואו ! איזה יופי של יין !

שם היין  Red Diamond 2012
לועזית  Red Diamond 2012
יקב יקב גת שומרון
סדרה Red Diamond
זנים שיראז ופטי וורדו
בציר 2012
סגנון  חצי מתוק
מתיקות 98
כוהל 16.3
כשר כן
קלוריות 130
התאמה לאוכל שוקולד מריר איכותי, פאי פקאן
טמפ' הגשה מומלצת 10 ° – 20 ° C.
לשתות עד 2040
בקבוק 750
מחיר בהשקה 380 ש"ח.
בריקס בבציר 32
חומצה (גרם לליטר) 6.9
pH 3.8
טמפרטורת תסיסה 28
זמן תסיסה כ- 4 שבועות
חבית ראדו צרפתי – התיישנות כ – 60  חודשים (5 שנים)
פקק Super/extra
מספר בקבוקים 2200
תאריך ביקבוק ינואר 2018

 

יקב גת שומרון

ליאור נחום יינן 0507264855

העמל 4

קרני שומרון מיקוד 44855
פקס : 1539-7941392

[email protected]