יקב הר אדר, הנו יקב בוטיק קטן השוכן בישוב הפסטורלי "הר אדר" שבהרי יהודה וירושלים. היקב מייצר יינות בוטיק אדומים ולבנים מזנים שונים המיושנים בחביות עץ אלון. הכל החל בשנת 2002 במתנת יום הולדת שקיבל ירון – קורס הכנת יין.
מאיה – שותפה ובעלים שלחה את ירון לקורס להכנת יין, אל ירון הצטרף דוד ומאז הם יחד עוסקים באהבתם המשותפת ליין. יקב הר אדר הוא יקב בוטיק משפחתי אשר הוקם בשנת 2006 בישוב הר אדר שבהרי ירושלים יינות היקב מאופיינים בשילוב שבין העולם הישן ויינות העולם החדש תוך מתן דגש לטרואר הארץ ישראלי. היקב מייצר יינות בוטיק אדומים ולבנים המיושנים בחביות עץ אלון ונשמרים ביקב לתקופות שונות. כרמי היקב שוכנים בהרי יהודה וירושלים. היקב שם דגש על בחירת הכרמים מהם נבצרים הענבים תוך הקפדה על איכות הענב, הבשלתו ומועד הבציר, יינני היקב מקפידים על בציר ידני אשר מתבצע בלילות הקרים של הקיץ באזור ההר. יקב הר אדר – עם קברנה סוביניון 2018 לכבוד ראש השנה וחגי תשרי תשפ"א.
יקב הר אדר – קברנה סובניון 2018
רשמי טעימה שלי: צבע, שזיף כהה והוא עדות נאה למיצוי היין ובשלותו. באף, קאסיס, מבטא את בסיס הארומה ואחריו דומדמניות שחורות, דובדבנים בשלים וגם יבשים, עם כמה ניחוחות עופרת עיפרון, ותווי קופסת סיגרים עדינים. החך, גמיש מאוד, עם טעמים בשלים של וניל, דובדבן שחור מתוק ונגיעות תבלין קליל נוגע בעץ אלון ואחריו שוב שלדה ונוכחות. תחושת הפה עשירה ועגלגלה. הגימור ארוך ועסיסי והיין מגיב בצורה טובה לגירוי ומתפתח ממש בכוס. אהבתי.
סוג היין: אדום יבש
תיאור היקב את היין: הענבים נבצרו בבציר לילי ידני מכרמים בהרי יהודה. הר אדר קברנה מורכב משילוב של ענבי קברנה סובניון עם נגיעות של פטי ורדו. שילוב זה נבחר ביקב בשל הארומות והטעמים הייחודיים שבו. צבעו סגול עמוק, באף פרי מרוכז, טבק, וניל, אדמה ואגוזים. יין בעל גוף מלא, חמיצות מאוזנת וטעם שנמשך לאורך זמן.
אלכוהול: 13.1% אלכוהול
התיישנות: 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות.
טמפרטורת הגשה מומלצת: 16°-18°C
כשרות: בהשגחת רבנות הר אדר וכן בד"צ נחלת יצחק.
מחיר מומלץ לצרכן ביקב: 110 ₪.
