זה שנתיים שבהם לא ייצרו ביקב הר אדר של מאיה וירון רביניאן את הבלנד הזה וזאת למרות זכיותיו החוזרות במדליות כסף וזהב, מאחר והיקב בחן שילובים חדשים ושונים בפורטפוליו היינות . אך לאור הביקוש הרב מבציר 2015 הם חזרו אל הבלנד המוכר והמצליח והשנה זו הפעם הראשונה, שבה הוספו לבלנד גם מעט אחוזי ענבי פטי ורדו. והתוצאה בהחלט ראויה. יקב הר אדר משיק לכבוד פריחת האביב, חג הפסח וראשיתו של הקיץ – CSM בלנד אדום מבציר 2015.
יקב הר אדר CSM 2015
רשמי טעימה שלי: צבע אדום ארגמני סגול עמוק וכהה. אף מתובל, שופע פרי. עשוי היטב. משחק זנים בבלנד כשכל זן נותן את תרומתו להרמוניה הכוללת. יש שקצת יותר ויש שקצת פחות, גוף מלא ונוכח, שמספק מורכבות, עידון איפוק ועגלגלות, פרי עשיר, אופי. עשבוניות ותבלין. שוקולד וקפה. לרגעים מסחרר את החך. הנאת לגימה. סיומת טובה וארוכה.
סוג היין: אדום יבש
הרכב היין בלנד זה מורכב השנה מ:
40% קברנה סובניון
30% מרלו
20% שירז
10% פטי ורדו
מקור הענבים: הענבים נבצרו באזור הרי יהודה וירושלים.
התיישנות בחביות: היין יושן 18 חודשים בחביות עץ אלון
כשרות: כשר בהשגחת הרבנות הראשית הר אדר ובד"צ בית יצחק
פוטנציאל יישון: 7-10 שנים
מחירו ביקב: 125 ₪.
…הכל החל בשנת 2002 במתנת יום הולדת שקיבל ירון – קורס הכנת יין.
מאיה – שותפה ובעלים שלחה את ירון לקורס להכנת יין, אל ירון הצטרף דוד ומאז הם יחד עוסקים באהבתם המשותפת ליין.
בהתחלה יוצרו רק 35 בקבוקי קברנה סוביניון ועם הזמן גדלה האהבה, כמו גם התשבחות שקיבלו, ומספר הבקבוקים עלה.
בהמשך ייצרו דוד וירון 300 בקבוקים מזן קברנה סוביניון בחבית עץ אלון צרפתית וזאת בחדרון ששכרו באחד היקבים שבאזור השפלה, שנה לאחר מכן החליטו לייצר חבית קברנה סוביניון וחבית מענבי מרלו. את היין חילקו לחברים ומכרים במטרה לקבל את חוות דעתם של אלו.
בשנת 2006 בעקבות משובים חיוביים ותשבחות שקיבלו החליטו ירון ודוד להקים את היקב בהר אדר ומהר מאוד הוא משך אליו חברים רבים שהצטרפו יחד עם כל בני המשפחה אל חווית הכנת יין.
יחד יוצאים כולם לבציר הלילי ומשתתפים בכל שלבי העשייה ממעיכת וסחיטת הענבים ועד לביקבוק היינות ולא פחות חשוב ערבי הטעימות המהנים אשר מתקיימים ביקב במטרה לקבוע את הבלנדים השונים לפני כל ביקבוק וביקבוק.
בשנת 2009 זכה היקב במדליית כסף על יין המרלו 2006 בתחרות הטרה וינו, מאז ומדי שנה התרבו המדליות וכיום יכול היקב להציג בגאווה מדליות רבות מתחרויות יין בינלאומיות.
