יקב דומיין סרור ממליץ על 2 יינות – זהב הלבן 2017 – L'Or Blanc 2017 ו- קלוד סרור 2013 – Claude Seror 2013 לכבוד פריחת האביב, שולחן הפסח וראשית הקיץ

יקב דומיין סרור הנו יקב צעיר שכולו הגשמת חלום. החלום הזה, ניבט מיינות היקב, הזכיות בפרסים, והבאזז… החיובי לו זוכה היקב ויינותיו בקרב חובבי היין.
לקלוד סרור, מיכאל גולן, ז’אן דוד בנישו וז’אק נאטאף, ארבעה חברים, אנשי עסקים ויזמים, היה חלום, ליצור עסק שיש לו אחיזה במקום, בקרקע ובתרבות הישראלית, אך שיהיה גם בעל מימד רוחני ואישי. הם רצו להקים עסק שיבטא את האהבות והאידיאלים האישיים שלהם ויאחד אותם עם המציאות.
הפגישה שלהם עם יובל מצליח, חקלאי ממושב אבני אית"ן ברמת הגולן, שהציג בפניהם את השילוב של אדמה וחקלאות מניבה, סחף את הארבעה לעולם היין ושמן הזית, לתשוקה ולרומנטיקה שביצירה החקלאית ולביטוי העצמי שהיא מציעה. מרגע זה, הדרך לייסוד את היקב דומיין סרור כבר הייתה סלולה. יקב דומיין סרור ממליץ על 2 יינות זהב הלבן 2017 – L'Or Blanc 2017 ו- קלוד סרור 2013 – Claude Seror 2013 לכבוד שולחן הפסח בוא האביב וראשית הקיץ.

יקב דומיין סרור זהב הלבן 2017 – L'Or Blanc 2017

רשמי טעימה שלי: יופי של בלנד בשילוב זנים לבנים פנטסטי. יין פירותי. נעים מאוד. פרחוני. הדרי. ארומאטי. מאוד מהנה לשתייה. אביבי. קייצי. רענן. שמח. חמיצות נפלאה מאוזנת היטב. פרי ורמיזה מינראלית. סיומת טובה.

זנים שאנין בלאן (60%) ויונייה (40%)
שנת בציר 2017
סוג לבן
מתיקות יבש
אלכוהול 13%
כשרות כן
התאמה לאוכל מתאים לאוכל מושלם בפני עצמו כאפריטיף, וגם עם סלמון עם רוטב מוקרם, או חזה עוף עם פירות יבשים.
טמפ' הגשה 10-12°
נפח בקבוק 750 מ"ל
דבר היקב שאנין בלאן נבצר בהבשלה מתונה מעט ירקרק ב 22 בריקס. המיץ הופרד מהקליפות ללא השרייה וללא לחץ. לאחר השיקוע קר הועבר לתסיסה במיכל נירוסטה בטמ"פ 16-18 מ"צ.
ויונייה בשל הופרד מקליפותיו ללא השרייה וללא לחץ. לאחר שיקוע קר הועבר המיץ לתסיסה בחבייות בריק חדשות. היין תסס ושרה על שמריו במשך שלושה חודשים.
בחודש דצמבר אוחדו כל הרכיבים יוצבו לחום ולקור סוננו ובוקבקו. בוקבק בדצמבר 2017.
אזור גידול שאנין בלאן, כרם קנאטיר, רמת הגולן
ויונייה, כרם אל רום, צפון רמת הגולן
אודות הכרמים כרמי חוות קנאטיר נטועים בגובה של כ-450 מטרים, בשטח מישורי התחום על ידי נחל אל על מדרום, נחל סמך מצפון, ומורדות הגולן התלולים ממערב. האדמה העמוקה והעשירה היא ממקור וולקני.
דבר היינן שאנין בלאן חד וארומטי וויונייה בשל ומתובל מרכיבים יין מורכב ומאוזן.
לשתות עד נעים לשתייה מידית, אך צפוי לענג את הלוגם גם שלוש שנים לאחר הבציר.
מחיר: 120 ₪.

יקב דומיין סרור – קלוד סרור 2013 – Claude Seror 2013

רשמי טעימה שלי: צבע אדום כהה. שוליים בוהקים. באף, פרי יער אדום ושחור לצד תיבול. נגיעות של שזיף בשל, דובדבן כהה, רמיזות לקאסיס ופלפל שחור. פה, בשל, פרי נוכח. מעוגל מרוכך. בעל עמוד שדרה איתן מאוזן בחומציות תומכת. נגיעה מתובלת ומפולפלת משהו. סיומת טובה.

זנים קברנה סוביניון (66%) מרלו (27%) סירה (7%)

שנת בציר 2013

סוג אדום

מתיקות יבש

אלכוהול 14%

כשרות כן

מתאים לאוכל יין זה מתאם לליווי של חזה אווז, המבורגר עם פואה גרא, כמו כן צלחת אנטיפסטי או מגש גבינות קשות.

טמפ' הגשה 18°

נפח בקבוק 750 מ"ל

דבר היקב כל זן וכל חלקה תוססים בנפרד. הסירה נשאר על קליפותיו במשך 10-14 ימים, המרלו כשלושה שבועות וחלקות הקברנה שלשה עד ארבעה שבועות. היינות תוססים בטמ"פ של 25-28 מ"צ, עוברים דלסטאז יומי כל עוד יש תסיסה. התסיסה מסתיימת במיכלי התסיסה עם הקליפות. בתום התסיסה היין מופרד מהקליפות ממיכל התסיסה בלי לעבור דרך מכבש, ישירות לחביות לתסיסה מאלו-לקטית. היין עובר שפייה לאחר התסיסה המאלו לקטית ושפייה נוספת לאחר כשלושה חודשים. היין מוחזר לחביות כבלנד סופי.

התיישנות בחביות היין מתיישן בחביות באריק צרפתיות בנות שנה עד 4 שנים למשך כ 14 חודשים. לאחר מכן נשפה מחביות עובר ייצוב קור וסינון מינימאליים.

בוקבק ב פברואר 2016.

אזור גידול כרם מצליח, אבני איתן, רמת הגולן

אודות הכרמים כרם מצליח ניטע בקייץ 2010, 20 דונם מהזנים קברנה סוביניון מרלו וסירה. הכרם נטוע בגובה 400 מטר מזרחית ליישוב אבני איתן. הקברנה סוביניון מעוצב ל Sprawl הזנים האחרים מעוצבים לVSP.

דבר היינן מורכב מקברנה עוצמתי הניתמך ע"י מרלו פריך וחד ומושלם ע"י מעט סירה מתובל ועגול. יחדיו מרכיבים יין פירותי ומפולפל, בעל גוף מלא, עשיר ומורכב.

לשתות עד נעים לשתייה מידית אך צפוי להתישן היטב כ 5 שנים ואף יותר.

מחיר: 130 ₪.

דומיין סרור הוא יקב שמביא את הבשורה של חקלאות מקומית המניבה מוצרים איכותיים וייחודיים.
היינן איתי להט, שנחשב לאחד הייננים המובילים בארץ יוצר יינות אלגנטיים, ומורכבים בעלי under tones, המשתחררים באיטיות ומבאים לידי ביטוי את הפסיפס של סיפור היקב: חקלאות ישראלית, הייחודיות של רמת הגולן, חברות אמיצה והאהבה לאדמה ולארץ.

20 הדונם של כרמי היקב (כרם מצליח) ניטעו בקיץ 2010, בגובה 400 מ' על אדמת הבזלת מזרחית ליישוב אבני איתן. בכרמים גדלים ענבי קברנה סובניון, מרלו וסירה.
ענבי השאנין בלאן, ויוניה, וגרנאש מגיעים מכרמי חוות קנאטיר הנטועים בגובה של כ-450 מטרים מעל פני הים, בשטח מישורי התחום על ידי נחל אל על מדרום, נחל סמך מצפון, ומורדות הגולן התלולים ממערב.