יקב כרמי יוסף BRAVDO מציין 10 שנות פעילות בתעשיית היין הישראלית.
תעודת זהות-
- יקב כרמי יוסף BRAVDO הינו יקב ששני הייננים הם מדענים ועשיית היין מתבססת על מחקרים מדעיים בשילוב עם מסורת חקלאית מזה 8 דורות.
- יקב כרמי יוסף BRAVDO הינו בין היקבים הבודדים בארץ שנמצאים בטבורם של 250 דונם כרמים בבעלות פרטית.
- היקב בבעלות משפחתית משותפת של פרופסור בן עמי ברבדו וארקין ומשפחתו של פרופסור שוסיוב.
- בשנת 2001 היקב ייצר 2800 בקבוקים של קברנה סוביניון. בשנת 2002 נוסף המרלו, בשנת 2005 נוסף השרדונה וב 2007 נוסף השיראז.
- בשנים הראשונות בציר היה ידני בלבד, בשנתיים האחרונות עבר היקב בחלק מהחלקות לבציר מכני, שהוא מאוד יעל ואיכותי.
- בשנת 2007 הפך היקב ליקב כשר, היינות מבציר 2009 ואילך נמצאים גם תחת השגחת הרב ווסטהיים מבד"ץ איגוד הרבנים מנצ'סטר.
- היום, בציר 2011, מתכנן היקב לייצר כ 70,000 בקבוקים, שישווקו בשנת 2013.
- לפני כשנה רכש היקב מכונת ביקבוק משוכללת, שמבקבקת, מפקפקת ןמדביקה תוויות וקפסולות.
- מבחינת העתיד, היקב ישמור על הסטטוס של יקב בוטיק. הגדילה בייצור הבקבוקים היא מדורגת ובהתאם לדרישת השוק.
- עד שנת 2009, ייצר היקב יינות זניים בלבד: קברנה סוביניון, מרלו, שירז ושרדונה.
- בשנת 2009, הוציא היקב את יין הבלנד הראשון Coupage, כ- 6000 בקבוקים כמחצית מכמות זו לייצוא.
- בשנת 2009, ייצא היקב לארה"ב – בהצלחה רבה ובשנה הבאה, הייצוא יגדל!
- היקב משווק ומפיץ את היינות באופן עצמאי – שומר על קשר אישי וישיר עם הלקוחות. אנשי השיווק של היקב הם איגי ויעל אלוני, ממשפחת שוסיוב. הדר ברבדו – אלראי, בתו של בן עמי, היא מנהלת המותג, אחראית על מרכז המבקרים ועל הלקוחות הפרטיים. מנכ"ל היקב הוא זורי ארקין, מהנדס מזון, חתנו של בן עמי ברבדו.
- היקב פתוח למבקרים מדי יום שישי, בין השעות 11:00-14:00. ניתן לבקר גם במהלך השבוע בתיאום מראש.
- במהלך השנה מבקרות ביקב קבוצות מטעם משרד החוץ, הסוכנות היהודית, המגבית היהודית, קרן היסוד, נאמני האוניברסיטאות השונות ותורמים מכובדים. במהלך הביקור, נחשפות הקבוצות לציונות בהתגלמותה: חקלאות, מדע, עשייה – ארץ ישראל היפה!
רקע –
לפני עשר שנים החליט פרופסור ברבדו לממש את הידע הרב שצבר בייצור יין וחבר לתלמידו פרופסור עודד שוסיוב, גם הוא חבר הסגל האקדמי של האוניברסיטה העברית בירושלים. שני הייננים קשרו ביניהם קשרי חברות אמיצים והחליטו לחבור על מנת להקים יקב משל עצמם. צירוף הכוחות הנדיר הזה שם לעצמו מטרה לייסד יקב קטן ואיכותי שייצר סדרות קטנות של יין באיכות גבוהה.
יקב כרמי יוסף BRAVDO נמצא בלבו של הכרם כך שתהליך ייצור היין מתחיל דקות מספר לאחר הבציר הידני הקפדני עם עלות השחר. היין מיוצר על פי הידע הרב והניסיון שנצברו על ידי פרופסור ברבדו ופרופסור שוסיוב בטכנולוגיה מתקדמת המבטיחה קבלת יין בעל איכויות גבוהות.
הייננים-
פרופסור בן עמי ברבדו הינו בכיר המומחים בישראל בנושא גפן ויין וחבר בוועדת המומחים של ארגון הגפן והיין העולמי OIV. מחקריו, העוסקים בשיטות טיפול בכרם והשפעתם על איכות היין, זיכו אותו בהכרה בין לאומית ופרסים יוקרתיים.
פרופסור עודד שוסיוב הנו חבר הסגל האקדמי של האוניברסיטה העברית בירושלים, עסק במסגרת עבודת הדוקטורט שלו בביוכימיה של ארומת היין שזכתה להצטיינות. במחקר החדש של פרופ' שוסיוב בשיתוף עם החוקר ד"ר זוהר כרם, מהפקולטה לחקלאות האוניברסיטה העברית ובמסגרת עבודת הדוקטורט של ד"ר גילי רגב הצליחו לפתח טכנולוגיה שבעזרתה ניתן לשמור על רמה גבוהה של רסברטרול- מרכיב הפלא ביין האדום. התרומה של המחקר הזה על קודמיו היא הבנה של תהליכי הפירוק של החומר מרגע בציר הענב ועד ייצור היין המאפשר קבלת רמת רסברטרול גבוהה.
שני הפרופסורים הכשירו במהלך הקריירה האקדמית שלהם דורות של ייננים צעירים הפעילים כיום בענף היין בישראל.
הסיפור המשפחתי-
זורי ארקין, (מנכ"ל היקב) ידידו של עודדי וחתנו של בן עמי, בוגר הטכניון בהנדסת מזון, קרא אליו את המורה ואת תלמידו והעלה בפניהם את הרעיון של הקמת יקב בוטיק. "יש לנו ידע, יש לנו ענבים, נעשה יין!נקים יקב!" משפחות ארקין ושוסיוב שהן ממייסדי המושבות הוותיקות רחובות ומזכרת בתיה, החלו לגדל כרמים לפני 120 שנה. משפחות ארקין, ברבדו ושוסיוב מיודדות זה שנים, אמצו בכל לב את הרעיון ומאז מטפחים באהבה ומסירות את היקב המיוחד הזה. בנו סוכה , בלב הכרמים, קירו אותה בגג ירוק. האורחים יושבים עם כוס יין ביד, משקיפים על חדר החביות, על חצר מיכלי הנירוסטה ועל הכרמים הנושקים אל האופק, ונהנים מיופיו של המקום.
התפקידים חולקו בקרב בני המשפחות על פי הכישורים כמובן. ראשי החץ הם שני הייננים, פרופ' בן עמי ברבדו ופרופ' עודד שוסיוב – המכונה תמיד עודדי.
הכורם הוותיק, אביו של עודדי, צבי, הקרוי צביילה,דור שביעי של כורמים, נעזר גם בעצותיהם של הייננים, דואג לכרמים מטופחים ומרתק בסיפורים את האורחים הבאים ליקב.
זורי ארקין, (חתנו של בן עמי), ההוגה והמוציא לאור, הוא מנכ"ל היקב.
תמי ארקין, אשתו, (בתו של בן עמי,) בוגרת תואר שני בכימיה אורגנית בטכניון, היא הכימאית של היקב.
יורם אלוני, גיסו של עודדי, הוא מנכ"ל התפעול של היקב. (גם שותף).
איגי אלוני, בנו של יורם – המנצח על השיווק וההפצה של יינות היקב.
יעלי, אשתו של איגי, מסייעת לצידו במנהלות.
ד"ר דויד שוסיוב, אחיו של עודדי, המכונה דוידי, (רופא ילדים), מרצה ביקב על נושאים הקשורים ביין ובריאות במסגרת הרצאות שניתנות ביקב בימים פתוחים. כמו כן פעיל בטיפול בכרם לאורך השנה ובימי הבציר העמוסים.
ליסה שוסיוב, (אישתו לשעבר של עודדי, ) עוסקת במלאכת הנהלת החשבונות של היקב.
רותי ברבדו, אשתו של בן עמי, המלווה את היקב מבראשית, טועמת מדופלמת, לוקחת חלק פעיל באירועים השונים שיש ביקב, ודואגת כל הזמן שהכל "ידפוק" כמו שצריך. (באמת הרוח החיה!)
הדר אלראי, (בתם של בן עמי ורותי ואחות של תמי, וגיסתו של זורי…) מנהלת את מרכז המבקרים ומנהלת המותג.
רני ברבדו, (בנם של בן עמי ורותי ואח של…) הוא איש המחשבים של היקב. אלוף התוכנות!
בימים פתוחים, ובאירועים שבהם היקב עמוס מבקרים, מתגייסים הילדים של כולם, המשפחה המורחבת מתייצבת והשמחה רבה!
בהחלט אפשר לומר שביקב כרמי יוסף משלבים מסורת חקלאית עתיקה עם שיטות מדעיות מתקדמות ומשפחתיות מחבקת.