בטעימת כתבי ועיתונאי היין שקדמה לפסטיבל יקבי יהודה האחרון, פגשתי ביקב בוטיק "חדש" שהצטרף ליקבים החברים ביקבי יהודה. טעימת היינות של  היינן יואב אלון השאירה בי טעם טוב כזה ששווה לעניין בו גם אתכם. יקב גיזו הוא יקב בוטיק משפחתי. היקב ממוקם במרכז דרך היין שביהודה, בישוב הכפרי גיזו. היקב מייצר יינות אדומים מורכבים ואיכותיים. ענבי היקב גדלים בחלקות כרם אשר נבחרות בקפידה וזוכות להשגחה וטיפול מסור של היינן. ביקב מיוצרים מדי שנה כאלף בקבוקים בלבד. העבודה נעשית במלואה באופן עצמאי, תוך הקפדה ומעקב שוטף אחר התפתחות היין והתיישנותו בתנאים אופטימליים. היין של היקב זוכה במגע יד אישי, החל מהטיפול בגפנים, הבחלת האשכולות, חגיגות הבציר הידני, התסיסה, תהליך היישון, התבגרות היין בחביות ועד לביקבוק והאריזה. לכבוד שולחן הפסח, ממליץ היקב על 2 יינות בעלי שם ייחודי אופי ואיכות.יקב גיזו 48 אביבים בלנד  ויקב גיזו מרלו – ט"ו באב שניהם מבציר 2014. 

יקב גיזו 48 אביבים בלנד – 2014

בציר:   2014
טרואר: בלנד לא שגרתי המורכב מ 30% פטי וורדו. – ו- 28% ענבי מרלו 21% ענבי סירה  21% ענבי קברנה סוביניון מכרם נחל הראל בסמוך ליקב.

על הכרם

כרם נחל הראל שוכן בסמוך ליקב, במפנה המערבי של רכס מצפה הראל בבקעה שטופת שמש  בשיפולי הרי ירושלים.  גובה הכרם 250 מטר מעל פני הים. הכרם נטוע  באדמת סחף עמוקה, חלקה חרסיתי חלקה גירי. הכרם המובחר מספק את ענבי הסירה המרלו והפטי וורדו  אשר שימש לאיזון ותבלון היין. כל הענבים ליין זה מגיעים מחלקה העוברת טיפוח, זמירה וטיפולים ירוקים קפדניים במיוחד, היבול רוסן והוגבל מתחת ל-800 ק"ג/דונם. הכרם מייצרת אשכולות ענבים קטנים בעלי גודל גרגיר קטן בעלי אופי ויחס מעולה בין קליפה לתירוש – המפתח ליצור מוגבר של חומרי ארומה  צבע וטאנינים.

הבציר

בציר שלושת הזנים בוצע בין החודשים אוגוסט לספמבר 2014, ברמת הבשלה פנולית אופטימלית.

ביקב

לאחר בציר לילה ידני קפדני , הועבר הפרי ליקב. בתום הריסוק הועבר תירוש שלושת הזנים להשריה נפרדת. התסיסה התרחשה בטמפרטורת תסיסה אשר נעה בין  24-ל-27 מעלות, בסיום התסיסה הכוהלית הועבר הבלנד הראשוני ישירות לחביות לצורך ייצוב, מיקרו אוקסידציה והצללה, (טמפרטורת היישון בחביות 17 מעלות) , היין עבר תסיסה מאלולקטית. בתום היישון בחבית מולא היין ללא תהליכי זיכוך או סינון.

רשמי טעימה מטעם היקב

זהו יין עוצמתי  ומרתק, ניחוחות פרי עמוקים, שזיף, דובדבן, מעט ארומות ירוקות ועץ ברקע. בבליעה ובחייך היין עפיץ במידה,  החמיצות המאוזנת והטעם השיורי, רחב ומהנה.

רשמי טעימה שלי: צבע כהה ועמוק שוליים בוהקים. באף, ארומות של תות ודובדבן ושזיף שחור בשל לצד רמיזות לציפורן ועץ אלון. בפה, מרקם היין מציג רכות אופיינית של המרלו לצד נוכחות טאנית נתמכת בחומציות טובה טעמי פרי יער שחור־סגול בשל, ירקרקות עשבונית ארץ-ישראלית ורמיזה לליקוריץ. הסיומת טובה. 

יישון חבית: 18 חודשים: 100% אלון צרפתי ( שנה ראשונה ושנייה  ) בנפח 114L.
כהל בנפח: 13.5%.
pH: 3.50
חמיצות כללית: 5.89
יינן: יואב אלון

מחיר לצרכן: 90 ש"ח.

כשרות: לא.

יקב גיזו מרלו – ט"ו באב 2014 

בציר:   2014

טרואר: 90% מרלו בתוספת 15% פטי וורדו מכרם נחל הראל בסמוך ליקב.

יישון חבית: 18חודשים: 100% אלון צרפתי ( שנה ראשונה ) בנפח 114L.

כהל בנפח: 14.5%.

pH: 3.54

חמיצות כללית: 5.80

יינן: יואב אלון

על הכרם
כרם נחל הראל שוכן בסמוך ליקב, במפנה המערבי של רכס מצפה הראל בבקעה שטופת שמש  בשיפולי הרי ירושלים.  גובה הכרם 250 מטר מעל פני הים. הכרם נטוע  באדמת סחף עמוקה, חלקה חרסיתי חלקה גירי. הכרם המובחר מספק את ענבי המרלו והפטי וורדו  אשר שימש לאיזון ותבלון היין. כל הענבים ליין זה מגיעים מחלקה העוברות טיפוח, זמירה וטיפולים ירוקים קפדניים במיוחד, היבול רוסן והוגבל מתחת ל-800 ק"ג/דונם. הכרם מייצרת אשכולות ענבים קטנים בעלי גודל גרגיר קטן בעלי אופי ויחס מעולה בין קליפה לתירוש – המפתח ליצור מוגבר של חומרי ארומה  צבע וטאנינים.

הבציר
החורף  לפני עונת הבציר 2014, הביא עמו 95% מממוצע המשקעים בכרם.  חודשי האביב והקיץ עד סמוך למועד הבציר התאפיינו במתינות אקלימית ובתנודתיות בטווח הממוצעים של הטמפרטורות. הענבים נבצרו בסמוך לט"ו באב 2014  ( בראשית אוגוסט). האקלים הייחודי בשילוב הקרקע הוביל להשגת ענבים בעלי רמת חומציות טובה  מאד מהצד האחד, ועושר ארומטי וצבע מנגד.

ביקב
לאחר מעקב ובציר לילה ידני קפדני , הועבר הפרי ליקב. בתום הריסוק הועבר התירוש להשריה קרה במכלים. התסיסה התרחשה בטמפרטורת תסיסה אשר נעה בין  22-ל-27 מעלות, בסיום התסיסה הכוהלית הועבר היין הראשוני ישירות לחביות לצורך ייצוב מיקרו אוקסידציה והצללה, (טמפרטורת היישון בחביות 17 מעלות) , היין עבר תסיסה מאלולקטית. בתום היישון בחבית מולא היין ללא תהליכי זיכוך ואו סינון.

רשמי טעימה מטעם היקב
ניחוחות פרי ועץ משולבים היטב, שזיף, דובדבן, מעט ליקריץ ,קפה ושוקולד. בבליעה ובחייך היין עפיץ במידה, נכרת רמת החומציות המאוזנת שבו, הטעם השיורי רחב ומהנה, זהו יין מורכב ואלגנטי.

רשמי טעימה שלי : יין ארומטי. פרי אדום בשל ופירות יער שחורים לצד תבלינים ים תיכוניים. הגוף, עשיר ועגול. בפה, דובדבנים שחורים ושזיף בשל מלווים בטעמי חבית, תיבול, שוקולד ורמיזה רחוקה לפלפל  ירוק. הטאנינים מודגשים. הסיומת טובה.

מחיר לצרכן: 90 ש"ח.

כשרות: לא.

יקב גיזו

כתובת: גיזו, בית 48, מיקוד 99745

נייד: 0539197711 – יואב אלון

דוא"ל: [email protected]