יקבי ציון הוא היקב הוותיק בארץ ישראל. היקב הוקם ב-1848 על ידי משפחת שור, ברח' הגיא בירושלים, בצמוד לכותל המערבי. היקב התמקד לאורך השנים בייצור כהילים (עראק ועוד), מיץ ענבים, יינות מתוקים ויינות חצי יבשים. היקב עבר לרח' בית ישראל בירושלים בתקופת הבריטים, שם שהה עד למעבר למיקום הנוכחי, במישור אדומים.
המסורת ארוכת השנים, שזורה בטכנולוגיות ייצור מתקדמות, טיפול קפדני בכרמים ובצוות מקצועי ומיומן בכדי להציע לכם יינות איכות המתאימים לשתייה בכל עת ובכל סיטואציה. מקור היינות בפסיפס ייחודי של ענבים איכותיים מכרמים בגליל, בהרי ירושלים ובשפלת יהודה. יינות האיכות של היקב זכו ב-4 מדליות זהב בתחרות היין הבינלאומית טרה וינו 2007. וביקב ממשיכים לפתח את הידע המקצועי ומבטיחים לחדש ולהפתיע גם בהמשך…. לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח יקבי ציון ממליצים על 2 יינות קינוח הראשון לתחילת הארוחה יקבי ציון מוסקטו קינוח לבן מבעבע 2014 והשני לסיומה של הארוחה.
יקבי ציון מוסקטו קינוח לבן מבעבע 2014
רשמי טעימה: טוב. אתם יודעים שאני אוהב את המתוקים האלה, רק שכאן נכנס לתמונה גם הבן הצעיר שלי שממש משוגע על יינות הקינוח המתוקים והלבנים העשויים על טהרת ענבי המוסקט. אצלי, הארומה "הענבית" הטהורה של המוסקט מזכירה לי ימי ילדות רחוקים של חגיגת ליל הסדר בגן הילדים או בכיתה א' עת הייתה הגננת או המורה מוזגת לכל ילד תירוש ענבים מוסקטי טעים להפליא. תוספת הגיזוז המבעבע קלות אצל המוסקט של יקבי ציון רק מעניקה לו ליין רעננות "פרשית" של קיץ עם מתיקות נעימה וחנפנית ששובה את חיכם הטהור של ילדים, בני נוער, ואם תסלחו גם של הנשים. אצלנו בבית יינות הקינוח הלבנים במיוחד אלה הזולים כמו יין זה, ניצבים כבדרך קבע במקרר הביתי ליד בקבוקי הסודה או הקוקה קולה וכשבא למישהו פינוק בדמותו של יין קליל המוסקטו עושה את העבודה ללא כל טרדה.
תיאור היין על פי היקב:
סדרת מוסקטו, מתאפיינת במבעבעים, ארומאטיים ומוכנים לשתייה מיידית.
מקור הענבים ממיטב כרמי היקב הממוקמים באזור יהודה
מוסקטו לבן נולד משילוב של מסורת עשיית יין. תוך הקפדה על איכות ושימוש
בטכנולוגיה מתקדמת.
רשמי טעימה מטעם היקב:
המוסקטו, העשוי מענבי מוסקט קנלי, חגיגי מבעבע קלות, פריך ומרענן בעל טעמים
של פירות טרופיים, אננס ותפוח.
התאמה לאוכל מתאים כליווי לקינוחים או כאפריטיף בפני עצמו
המלצת הגשה מומלץ להגיש צונן מאוד
אלכוהול 5.5%
קלוריות אם זה ממש חשוב לכם 86 קלוריות ל- 100 מל"ל.
מחיר לצרכן 32 ש"ח.
ניתן להשיג ברשתות השיווק
יקב ציון פורטיסימו 2102 יין קינוח מחוזק בסגנון פורט
רשמי טעימה שלי: טוב. אתם יודעים שאני אוהב את היינות המתוקים האלה, ואני אוסף ואוגר אותם אצלי בבית מתוך ידיעה שהם "יחזיקו" לי לשנים. אלה יינות שסגנונם אהוב עלי, והתוספת שלהם לסיום ארוחה דשנה, לצד קערת פירות העונה ואו לחילופין בטפטוף על גלידה טובה, או בונבוניירת של שוקולדים או לחמם את הלב ואת בית החזה בליל חורף קריר או שקצת עצוב לי, היא בגדר עובדה מוכחת. אני לא מהמעשנים לשמחתי, אבל יודעי דבר מספרים שטעמו של סיגר מפואר וכוס של יין קינוח מחוזק בסגנון פורט על יד יש בהם כדי לשלב מנצח. אז מי אני שאתווכח. אינני טועה אם אומר שטרם נתקלתי בעבר ביין קינוח מחוזק על טהרת ענבי מרסלאן זן ענבים אדום שהוא הכלאה בין ענבי קברנה סוביניון לבין ענבי גרנאש. באף, צימוקים, וחרובים, ושוקולד, ושזיף בשל, דובדבנים עסיסיים קסיס ופטל. בפה, מרקם נעים חמים מאוזן ומדויק. יין קצת "שרירי" באופיו המלא, מתוק וטעים אבל לא מכביד ומעיק. מגע החבית נוכח וקיים, הפרי "חי" מעניק תחושה של מלאות לרוחב הפה ולסיומת ארוכה עם צקצוק בשפתיים וטעם של עוד. תמונת המחיר לטעמי אפילו מפתיעה ולטובה.
תיאור היין על פי היקב:
על עשיית היין
לאחר מעיכה קלה הענבים הועברו למיכל התסיסה. שם התירוש השתחרר באיטיות
ותסס בטמפרטורה קרירה. בעיצומה של התסיסה בנקודה בה ארומת הפרי וטעמי
היין הנולד נפגשים, חוזק היין על ידי תוספת אלכוהול והושהה על הקליפות במשך
חודש וחצי. בתקופה זו היין התעצם בגופו ובטעמיו. היין הצעיר הועבר לחביות עץ
אלון תחת כיפת השמים ובמשך 12 חודשים קרני השמש ליטפו את היין. בתום תקופת
התבגרות זו בוקבק היין ללא סינון לשמר את אופיו הייחודי כל כך.
על הכרם
בקיץ 9002 ניטעו לראשונה בישראל ענבי המרסלן על ידי יקבי ציון בכרמו של
האגרונום ד"ר פיני סריג.
אופי ועמידות הזן לתנאי האקלים הארץ ישראלי אפשרו לאנשי היקב, לבצור אותו בסוף
ספטמבר שנת 2009 מכרם יחידני, במושב מרחביה, ברמת הבשלה גבוהה מאד, שהגיעה
– (ל 92% סוכר ) בריקס
הענבים שנבחרו לעשיית יין הקינוח, נבצרו לארגזים קטנים, בבציר ידני סלקטיבי
עם התחלת התכווצותם ובצבע ארגמני עמוק.
רשמי טעימה מטעם היקב:
יין בצבע בורדו אטום עם שוליים ארגמניות כהות. ארומות של פירות אדומים
מצומקים, עץ קלוי ואגוז קוקוס. בפה מגלים עושר של פירות מתובלים בקפה
שוקולד מריר ואיקליפטוס. גוף היין מלא ורך , הסיומת מתקתקה ארוכה ואגוזית.
הרכב זני 100% ענבי מרסלן
סוג היין יין קינוח מתוק ומחוזק בסגנון פורט
PH 3.9
אלכוהול 18%
יישון בחביות 9 חודשים בשמש.
מחיר לצרכן 89 ש"ח. – יופי של תמורה למחיר !
היין כשר.
ניתן להשיג בחנויות היין.
יקבי ציון