יקב טפרברג יוצא לכבוד ראש השנה וחגי תישריי שבפתח עם 2 יינות אדומים זניים קברנה פרנק ופטיט סירה מבציר 2013. יקב טפרברג השיק תחת המיתוג החדש בשנה האחרונה 5 סדרות יין, ביניהן סדרת LEGACY. מדובר בסדרה הגבוהה והאיכותית ביותר של היקב הוותיק. היינות התיישנו 18 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, הם מוצעים באריזות מהודרות המשוות ליין מראה מכובד ויוקרתי. מדובר ביינות מושקעים בסדרת LEGACY שמציגה יינות מובחרים מזנים ומכרמים ייחודיים, אשר תהליך ייצורם המוקפד והמבודל, נועד למצות את הפוטנציאל האדיר הגלום בטובי הענבים שהגיעו ליקב. תהליך ייצור יינות אלו שונה מתהליכי הייצור של שאר יינות היקב ולכן מהווה כמעיין יקב בתוך יקב. סדרת יינות זו מיוצרת ממגוון זנים נישתיים, המעניקים ליין עושר ובידול מובהק. היינות בסדרה זו התבגרו בחביות עץ אלון צרפתי למשך 18 חודשים והשתבחו בבקבוק 12 חודשים נוספים, לפני יציאתם אל השוק. פוטנציאל היישון שלהם רב והם יוסיפו וישתבחו במהלך שנים רבות.
טפרברג LEGACY קברנה פרנק
רשמי טעימה שלי: אף, מבושם בדובדבנים שחורים ובשלים, קקאו, תות שדה, פלפל קלוי, שזיף אדום, ורמיזה לעור. פה, עשיר ועסיסי מביא עמו מוקה וקינמון שזיף בשל נתמכים בחומציות טובה וטאנינים יבשים, הסיומת נעימה, טעימה, ארוכה. יופי של יין.
שנת בציר: 2013
הרכב זני : 100% ענבי קברנה פרנק
מקור הענבים:
ענבי הקברנה פרנק נבצרו מכרם הנמצא ברום הרי אפרים, בגובה של 650 מטר מעל פני הים, בתנאי אקלים הרריים, בעוצמת צימוח מתונה ובהבדלים משמעותיים בין טמפרטורת יום ממוצעת לטמפרטורת לילה קרירה. נתונים אלו תרמו לאיכות ענבים ייחודית, הבאה לביטוי בריכוז גבוה של טעמים וארומות.
בציר: מכני בשעות הלילה הקרות
נתוני בציר ממוצעים:
בריקס: 26.2
חומציות [ג/ל]: 6.1
pH: 3.55
תהליך ייצור היין:
ענבי הקברנה פרנק נבצרו בבציר מוקפד והגיעו ליקב לפנות בוקר.לאחר ריסוק עדין ולפני תחילת התסיסה האלכוהולית,הועברו הענבים להשריה במיכל נירוסטה מקורר למשך יום, לצורך השריה קרה. עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הקברנה פרנק בטמפרטורה של 28 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים, לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית היין עבר השרייה על הקליפות למשך שלושה ימים. בתום ההשריה extended maceration, נסחטו הענבים בסחיטה איטית ובלחצים נמוכים. לאחר מכן הועברו למיכל נירוסטה לתסיסה המאלולאקטית, על מנת לייצב ולרכך את היין.
בסיום התסיסה המאלולאקטית החל היין תהליכי התבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים.
תיאור היין לפי היקב:
טפרברג קברנה פרנק LEGACY, הינו יין מרתק, שענביו גדלים בכרם שגובהו כ-350 מטר, במורדות הרי אפרים. הכרם, שניחן במיקרו אקלים ייחודי,מעניק את השפעתו הברורה על אופיו של היין. היין השתבח בחביות למשך 18 עד שהגיע לסינרגיה מלאה של ארומה וטעמים.
טפרברג קברנה פרנק LEGACY, הוא יין של אוכל, הוא אדום גרניטי מפתה, המאופיין בארומה קלאסית של הקברנה פרנק. יש בונגיעה ירקרקה מושכת ונעימה,האופיינית לזן,אשר משתלבת בניחוח פרי מתקתק ועטופה ברכות העץ. מרקמו קטיפתי ונוכחותו משאירה את חותמה הרבה אחרי השתייה.
אנליזת היין:
סוכר [ג/ל]: יבש
כהל [ב-%]: 14.5
חומציות [ג/ל]: 6.2
pH: 3.48
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו.
מחיר לצרכן: 200 ש"ח.
טפרברג LEGACY פטיט סירה
רשמי טעימה שלי: אף עשיר בפרי יער כחול ושחור אוכמניות ושזיף בשל מיובש , שוקולד מריר, פלפל שחור, אדמתיות, ורמיזה לעלי תה. בפה, נוכחות טאנית איתנה ודחוסה נוגעת במרירות קלילה. טעמי פרי נוכחים ובולטים, מוקה וקפה אספרסו, לוונדר, ווניל. סיומת טובה, מפתה וארוכה. יופי של יין.
שנת בציר: 2013
הרכב זני: 100% ענבי פטיט סירה
מקור הענבים:
ענבי הפטיט סירה נבצרו מכרם בעמק אילון, המתאפיין בתנאי מיקרו אקלים קריר עקב מיקומו בעמק. משטר גידול קפדני תוך פתיחת הנוף, אפשר חדירת אור, ובמקביל דילול אשכולות, השיגו בציר של ענבי איכות בריכוז גבוה של טעמים וארומות. תא השטח נהנה מהבדל משמעותיבין טמפרטורת יום ממוצעת לטמפרטורת לילה קרירה, דבר התורם גם הוא לאיכות הענבים.
הבציר: מכני בשעות הלילה הקרות.
נתוני בציר ממוצעים:
בריקס: 25.8
חומציות [ג/ל]: 6.3
pH: 3.55
תהליך ייצור היין:
ענבי הפטיט סירה נבצרו בבציר מכאני והגיעו ליקב לפנות בוקר.לאחר ריסוק עדין ולפני תחילת התסיסה האלכוהולית הועברו הענבים למיכל נירוסטה מקורר למשך יום לצורך השריה קרה. עם סיום ה- cold soaking החלה התסיסה האלכוהולית של ענבי הפטיט סירה, בטמפרטורה של 28 מעלות, תוך הפעלת משטרי המטרה שונים לצורך מצוי טעמים, ארומות וצבע מזגי הענבים.
בסיום התסיסה האלכוהולית עבר היין השרייה על הקליפות למשך שלושה ימים. עם סיום ההשריה extended maceration, נסחטו הענבים סחיטה איטית ובלחצים נמוכים. לאחר מכן הועברו למיכל נירוסטה לתסיסה מאלולאקטית, על מנת לייצב ולרכך את היין.
לאחר סיום התסיסה המאלולאקטית החל היין תהליכי ההתבגרות בחביות עץ אלון צרפתיות חדשות למשך 18 חודשים.
תיאור היין לפי היקב:
טפרברג פטיט סירה LEGACY הינו תוצר של טיפוח כרם מדוקדק, טיפול קפדני ויבול נמוך ומשובח. הענבים ליין זה הגיעו מכרםעמק אילון, אשרנתוניו מבליטים את אופיו ותכונותיו של זן הפטיט סירה.
טפרברג פטיט סירה LEGACY , אשר השתבח בחביות למשך 18 חודשים, הוא יין אדום כהה ועוצמתי, עמוק ומלא נוכחות. הוא מאופיין באיזון ארומטי, בין פירות שחורים ובשלים, עם מעט קפה, טבק, קרמל, ועץ אלון עשיר. טעמו רך, מושך, ארוך ומלטף, ומרקמו עשיר, הרמוני ומלא הוד.
אנליזת היין:
סוכר [ג/ל]: יבש.
כהל [ב-%]: 14.6
חומציות [ג/ל]: 5.8
pH: 3.55
לשתייה החל מ: הוצאתו לשוק, אך התבגרות נוספת רק תיטיב עמו.
מחיר לצרכן: 200 ש"ח.
