יקב מאיה – "היקב היווני של טוליפ" – משיק לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח מארה ווייט MARE WHITE 2015 ו – מארה רד MARERED 2015 יין לבן ויין אדום. מדובר ביינות בלנד לבן, ובלנד אדום, קלים, שתיים ונגישים, יינות אותם ניתן להגדיר כיינות ים תיכוניים בעלי מקדם גסטרונומי ובמילה אחת "יינות של אוכל" יינות אלה,ילוו היטב את המנות הראשונות של שולחן החג לכיוון מנות הביניים.
יקב מאיה מארה ווייט MARE WHITE 2015
רשמי טעימה שלי: זהו יין של אוכל. קל, נגיש, שתי ועכשווי. הוא רענן, הוא נעים לשתייה, הוא ילווה היטב כל ארוחה, קל וחומר מנות ראשונות ופתיחה. הוא מאוזן היטב החמיצות נוכחת והפרי נהדר. יין של קיץ.
בציר 2015
מילוי מאי 2016
ייננות
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.
תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים
כרם גלבוע
זן – מרסן
נטיעה – 2009
גובה – 400 מטר
קרקע – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית
כרם שוני, בנימינה
זן – פרנץ' קולומבר
נטיעה – 1983
גובה – 15 מטר
קרקע – חרסיתית
תיאור יין
יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה.
ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה.
היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.
אלכוהול
12.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
מחיר לצרכן: 79 ש"ח.
יקב מאיה מארה רד MARERED 2015
רשמי טעימה שלי: זהו יין של אוכל. לאו דווקא של שולחן החג, אלא וכמעט של כל ארוחה. הוא נגיש, הוא קליל והוא נותן מצג של בלנד זנים ים תיכוני, של חמיצות טובה מצד אחד ופרי מצויין מצד שני והכול בתמונה מחמיאה של נוכחות עץ לא מאפיל, ומתינות נעימה.
בציר 2015
מילוי יוני 2016
ייננות
קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.
תסיסה: לאחר הריסוק הוכנסו המיץ והקליפות של כל זן בנפרד לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת של כשלושה שבועות.
יישון: היין התיישן כ 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפח 300 ליטר.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
כרמים
כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב
זן – קריניאן
נטיעה – 1980
גובה – 130 מטר
קרקע – רנדזינות כהותובהירות
כרם מטע
זן – מורבדרה
נטיעה – 2009
גובה – 750 מטר
קרקע – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
כרם כפר יובל
זן – סירה
נטיעה – 1996
גובה – 350 מטר
קרקע – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות
תיאור יין
זהו יין אדום עם גוף קל עד בינוני מענבי קריניאן סירה ומורבדרה אשר הותססו בנפרד ועורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
ליין ארומות פרי אדום בשל ומעושן בעל גוף בינוני וסיומת נעימה.
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים דגים ובשרים קלים.
אלכוהול
13.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
כרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
מחיר לצרכן: 85 ש"ח.
מאיה – יקב בוטיק – המייצר יינות איכות בסגנון ישראלי ים תיכוני