בשנת 1848, עם חידוש היישוב היהודי בירושלים, יצחק גלינא-שור פתח את היקב הראשון בארץ ישראל, במרתף הצמוד לכותל המערבי בירושלים. יינות היקב האיכותיים זכו למוניטין בקרב הקהילה היהודית של אותה תקופה, ונמכרו מבית לבית. בעת מאורעות תרפ"ט, נאלצה משפחת שור לנטוש את היקב אשר בעיר העתיקה ולהקימו מחדש מעל לבריכת אגירת מים בבית ישראל שבירושלים החדשה. יקב הפרימיום "יקב 1848" מציע לכבוד ראש השנה וחגי תשריי שבפתח: "דור 5" קברנה פרנק – 2013 ו- "דור 5" שרדונה – 2014.
במהלך שמונה דורות מאז מיסודו, יקב "1848" המשיך לצמוח ולזכות בהכרה באיכות יינותיו, עבר מספר משכנים, אך שמר על מסורת ייצור יין כדרך חיים. יקב 1848 הוא חלוץ תעשיית היין הישראלית בהבגרת יינות בחבית, הראשון להקמת קו מילוי בקבוקי יין והמוביל את הענף במיתוג יינות איכות כמוצר סופר פרימיום.
כיום, היקב משלב את הידע והניסיון שצבר במשך השנים יחד עם טכנולוגיות ייצור מן המתקדמות בעולם. צוות מקצועי של ייננים בינלאומיים, אגרונומים וכורמים מובילים את יקב "1848" למצויינות תוך חזון להתפתח כאחד מיקבי העלית האיכותיים באזור.
היינות:
יקב הפרימיום "1848" – "דור 5" שרדונה – 2014
רשמי טעימה שלי: באף, קמות ועולות ארומות של אפרסק לבן, מלון, פרחוניות לבנה ואגס, עם רמיזה לפרי טרופי. בפה, מורכבות מסוימת המגיעה ממגע הפרי בחבית מה שהעניקה ליין "גוף" מינראליות ופירותיות מודגשת יותר. חמיצות קלה תומכת ומאוזנת, מובילה לסיומת נעימה ומתמשכת. אבל…חסר לו ליין לטעמי מספיק אופי כדי שהוא יצדיק את מחירו.
היין מופק מכרם שרדונה הממוקם ב"כוכב השחר" במורדות המזרחיים של הרי ירושלים. גובה הכרם 600 מטר מעל פני הים והאדמה מסוג "טרה רוסה" עם אחוז ניכר של אבני בזלת.
הענבים שהגיעו לרמת הבשלה אופטימאלית נבצרו באמצע חודש אוגוסט 2014 בבציר ידני לילי לתוך ארגזים קטנים של 8-10 ק"ג ועברו סחיטה עדינה של אשכולות שלמים. היין תסס בחביות עץ אלון צרפתי בנות 400 ליטר, והתיישן על משקעי השמרים (surlies) במשך 8 חודשים. היין בוקבק ללא סינון.
סוג היין יין לבן יבש
הרכב זנים 100% ענבי שרדונה
צבע זהוב ירקרק
רשמים מטעם היקב
ארומות של פירות טרופיים
פה, טעמים עשירים של אגוזים קלויים, אפרסק לבן, קליפות הדרים, ליצ'י ואננס. גוף מלא ומלטף עם סיומת פירותית, פריכה ומרעננת.
יישון בחביות 8 חודשים
אלכוהול 13.5%
מחיר לצרכן 80 ש"ח.
כשר
יקב הפרימיום "1848" – "דור 5" קברנה פרנק – 2013
רשמי טעימה שלי: צבעו בגוון עמוק סגול כהה ארגמני.באף, קמות ובאות בשומות של פרחוניות סגלגלה, עשב, פירות אדומים ושחורים לצד קאסיס, עלי טבק, ותותי יער בתוספת עץ קלוי, מעושן קלות. הגוף מלא. הטעמים עגולים פירותיים מלאים ורעננים כאחד. הסיומת ארוכה.
ענבי הקברנה פרנק נבצרו מכרם כוכב השחר אשר במורדות המזרחיים של הרי ירושלים בגובה של כ- 600 מטר. אדמת הכרם מסוג "טרה רוסה" עם אבני בזלת הינה קרקע מנוקזת שמפתחת את השורשים ומעצימה את כוחם של הגפנים. לכרם חשיפה טובה לאור המאפשרת הבשלה איכותית ומלאה בשילוב לילות קרירים התורמים לריכוז טעמים בענבים.
הענבים שהגיעו ליקב בשעות הבוקר המוקדמות והקרירות הועברו מה"crusher" ישירות אל מיכלי תסיסה מנירוסטה מקוררים. לאחר השרייה של שלושה ימים למיצוי עדין של הטעמים המצויים בקליפות הענבים התירוש הותסס בטמפרטורה של 23-25 מע"צ על מנת לשמר את אופי הקברנה פרנק. לאחר תום התסיסה המלולקטית היין התיישן בחביות צרפתיות ואמריקאית למשך 14 חודשים שבסיומו התקבל יין אופייני לזן, מתובל, עוצמתי ומרשים.
סוג היין יין אדום יבש
הרכב זנים 89% קברנה פרנק 3% קברנה סוביניון 8% פטיט וורדו
צבע אדום סגול כהה.
רשמים מטעם היקב
ארומה רמזים של פלפל שחור, טבק, ליקריץ, אגוז קלוי ושוקולד מריר.
בפה, היין בעל גוף מלא וקטיפתי עם סיומת תיבולית ארוכה.
אלכוהול 15%
יישון בחביות 14 חודשים
מחיר מומלץ– 80 ש"ח
כשר.
יקב הפרימיום 1848