יקב מדבר עם 2 יינות לבנים מומלצים לכבוד חג השבועות וימי הקיץ החמים!

לכבוד חג השבועות וימי הקיץ החמים שבפתח, יקב מדבר עם 2 יינות לבנים, המשקפים את תמונת הטרואר האזורית, אלה יינות נעימים, הראשון, יין זני, והשני, מביא לידי ביטוי בלנד של זני ענבים לבנים. אלה יינות עשויים היטב, טעימים, רעננים, נגישים ושתיים, ומעניקים חוויה לטועם.

עדכון מהמדבר:

מדליית הזהב שהוענקה לויונייה 2014 בתחרות אשכול הזהב 2015 ובתחרות DWWA דקנטר בלונדון 2016, עודדו את אנשי היקב לחשוב שהם בדרך הנכונה.

בציר 2015  היה מאתגר. החום טרום הבציר ובמהלכו, גרמו להם לדופק מואץ. רמת הסוכר בענב עלתה, נסוגה ועלתה. הגפן התבלבלה קמעה. אך לא איבדה את אונה.

שלא כמו בציר 2014 שבו כל הענבים שנקלטו, היו כמו גם בשנים הקודמות מחוות ננה, השנה נקלטו בפעם הראשונה ענבים מכרם רמון.  שם בסמוך לחלקות האחרות, נשתלו ומגדלים עבור היקב, ובהשגחתם החל משנת 2013, חלקות של ענבי סוביניון בלאן, גוורצטראמינר, ופינו נואר.

הענבים הגיעו ליקב בבוקר לאחר שנבצרו ידנית במהלך הלילה, ועובדו בדרכו של היקב.

היין הלבן השנין בלאן 2015, והשרדונה 2015 , ובלנד דרומי לבן 2015, יוצגו השבוע לראשונה בפסטיבל היין "לבן על המים" במרינה בהרצליה, וזאת תהיה חוויה חדשה מרעננת ומאתגרת לכל מי שיטעם את היינות הללו.

היינות, בוקבקו בחודש פברואר 2016 לאחר התבגרות קצרה (6 חדשים) במיכלים וכ-15% ממנו בחביות עץ אלון. היין עשוי בסגנון של יקב מדבר קליל, טעים לשתיה עם אוכל ובלעדיו.

היין האדום ויין לבן נוסף נותר חלקו בחביות עץ וחלקו במיכלים להתבגרות ארוכה יותר.

בתום תקופת הבציר , "נחטפה" מיטל דמרי יינית היקב על ידי כרמל, את פרק הבלנדים הייצוב והכנת היין לבקבוק , עשה שחר לנדמן שמונה כיינן היקב במקומה.

שחר לנדמן למד ייננות באוניברסיטת פירנצה והתמחה באזור פיאמונטה ודרום טוסקנה בתקופת לימודיו ואחריה.

מאפייני בית הגידול המדברי –יובש מוחלט מחד ומשטר השקייה מוקפד מאידך, ההבדלים החדים

בטמפרטורת  יום/לילה, קרינת השמש והחזר הקרינה מהקרקע, המינראליות האזורית באדמה ובסלע,

ומשטר ריסוסים  דליל ביותר שומרים על רעננותו ומורכבותו הטבעית של הענב ובאים לידי ביטוי ביין.

שם היין: שנין בלאן 2015

סוג היין: לבן יבש.

הכרמים: מצפה רמון חוות ננה כרם יחידני.

הרכב זני: שנין בלאן 100%

קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%

אלכוהול: 14%

צוות הייננים: מיטל דמרי, שחר לנדמן ייעוץ diego ciurletti

מחיר לצרכן: 110 ש"ח.

יין לבן בצבע זהוב בהיר. גוף בינוני, שילוב מעניין של חומציות לימונית, וארומות של אגס, אננס, פריחה לבנה. המינראליות ונגיעה של עץ אלון מביאים את הסיומת האופינית לזן במדבר. בטעימה, ניתן לחוש בנגיעות עשבוניות, חומציות טובה ואורך.

הענבים נבצרו בבציר ידני ב- 9 לאוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במכלי נירוסטה.לאחר שישב על שמריו, כ-10% התבגרו 6 חודשים בחביות עץ אלון.

היין לא עבר תסיסה מאלולקטית לשמירה על רעננות וחדות הפרי.

שם היין: יקב מדבר דרומי לבן 2015

סוג היין: לבן יבש.

הכרמים: מצפה רמון חוות ננה, כרם רמון.

הרכב זני: שרדונה 30% , ויונייה 52% , סוביניון בלאן 18%

קרקע: לס אלוביאלי , קרקע גירית כ 35%

אלכוהול: 14%

צוות הייננים: מיטל דמרי, שחר לנדמן ייעוץ diego ciurletti

מחיר לצרכן: 89 ש"ח.

ממסך לבן בצבע צהוב קש. אופייני למדבר ועשוי כמידי שנה, מזני הכרם הנגישים לנו בבבית הגידול שבו היקב פועל. הזן המוביל השנה הוא ויונייה, הנתמך בסוביניון בלאן ושרדונה. בטעימה רמזים לאפרסק בשל ומנגו פרי הדר ותבלינים ומעט עץ אלון. הסיומת חמצמצה ומרעננת.

ליין גוף  בינוני, ארומות וטעמים פירותיים, מאוזן, נוח לשתיה. עשבוניות קלה תומכת לאורך כל הטעימה, טעמי ליים מובילים את היין לסיומת ארוכה.

הענבים נבצרו בבציר ידני בשבוע הראשון באוגוסט ועברו תסיסה ארוכה וקרה במיכלי נירוסטה, לאחר התסיסה האלכוהולית אוחדו זני הענבים לממסך אחיד שהתבגר קמעה, במיכל נירוסטה.כ 10% מהיין התבגר בחביות עץ אלון למשך כחמישה חודשים. היין בוקבק בפברואר 2016 .

היין לא עבר תסיסה מאלולקטית לשמירה על רעננות וחדות הפרי.

 היינות כולם כשרים בהשגחת הרבנות הראשית ערד לסומכים על היתר מכירה. לא מבושל. כשר לפסח.

יקב מדבר

יין במדבר זה מה שאנחנו עושים !

מענבים בכרם ייחודי, ברמת הנגב הגבוהה, 800 מטר מעל לפני הים.

רחוב סדן 10 

 רובע האומנים ערד 89095

טל’ 08-8662100

info@midbar-winery.com