יקב MAIA החל את דרכו בשנת 2012, כיקב בוטיק עם קונספט ייחודי ליצירת יינות איכות בסגנון ישראלי – ים תיכוני,
המתבטא גם בשמו – Mediterranean Approach Israeli Art. 

היקב, שהוקם על ידי היזם רועי יצחקי, מתמחה בעשיית יינות שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, התרבות, האופי וכמובן הניחוחות והטעמים.

מחשבה רבה הושקעה בבחירת ובניית הממסכים של MAIA, כך שייצגו את הסגנון הים-תיכוני, לצד האופי הישראלי תוך שמירה על מקוריות, איכות והקפדה ללא פשרות בכל שלב בתהליך הגידול והייצור.

לצורך זאת, נבחרו כרמים איכותיים וותיקים מאזורי גידול נבחרים בארץ, המזוהים עם גידול זנים ים-תיכוניים לצד תרומת מאפיינים ישראלים ואשר מניבים את הפרי המושלם עבור היצירה של MAIA.

בעת הבציר, הענבים נבצרים באופן ידני ועוברים מיון ידני-סלקטיבי בהגעתם ליקב ולפני המשכם לתהליך הייצור, להבטחת האיכות ומתן תשומת לב לכל ענב.

בשביל להביא את הלך הרוח לתוצר האיכותי המצופה, חיפש היקב אחר הצוות המקצועי הטוב ביותר והרחיק עד יוון, שם גייס את היינן, הפרופ׳ יאניס פראסקבופולוס ואת המומחה לגפנים ים תיכוניות, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס. 

השניים, המומחים בגידול ועשיית יין באגן הים התיכון, בשילוב עם היינן דוד בר אילן, יצרו את יינות MAIA, תוך מחשבה על שילוב בין עולמות ומנגד שמירה על שורשיות ישראלית.

יינות מאיה הם התבטאות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית.

מארה ווייט MARE WHITE 2014 לכבוד חג השבועות וימי הקיץ החמים שבפתח.

יקב MAIA מארה ווייט MARE WHITE 2014

רשמי טעימה שלי: הצבע בגוון זהבהב בוהק, הנוזל צלול והשוליים מבריקים. באף, ארומות פרחוניות של תפוח ואגס והדרים. בפה, רמיזה לאשכולית וקליפת אשכולית נושקות למרירות קלילה נעימה ורעננה. החומציות נוכחת ותומכת. יין של קיץ.

בציר 2014

מילוי מאי 2015

ייננות

קליטת הענבים: לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג ממוינים ידנית מופרדים מהשזרות ומרוסקים, לאחר הריסוק הענבים מקוררים ומועברים לסחיטה ולשיקוע של כ 48 שעות.

תסיסה: לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.

לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.

כרמים

כרם גלבוע

זן           – מרסן 

נטיעה    – 2009

גובה      – 400 מטר

קרקע     – רנדזינה כהה וטרה רוסה בעלת ניקוז טוב ופוריות בינונית

כרם שוני, בנימינה

זן           – פרנץ' קולומבר

נטיעה    – 1983

גובה      – 15 מטר

קרקע     – חרסיתית

תיאור היין

יין זה הינו שילוב ייחודי בין ענבי מרסן מהגלבוע וענבי פרנץ' קולומבר מגפנים בוגרות באזור בנימינה.

ליין ארומות פירותיות ורעננות גוף קל עד בינוני וסיומת חמצמצה מרירה ונעימה.

היין ילווה מאכלי ים ומאכלים קלים בצורה נפלאה.

אלכוהול 12.5%

ייננים

פרופסור יאניס פארסקאבופולוס

דוד בר-אילן

כרמים

פרופסור קוסטאס בקסיאטאס

מחיר לצרכן 79 ש"ח.

יקב מאיה

מאיה – יקב בוטיק –  המייצר יינות איכות בסגנון ישראלי ים תיכוני

טלפון: 972-4-6306591
E-mail: [email protected]