יקב יפו, יקב בוטיק משפחתי בבעלות משה וסטפן צלניקר, אב ובן, משיק מארז יינות בוטיק חגיגי לכבוד חג הפסח. המארז כולל שני יינות מסדרת Hommage – הסדרה הקלאסית, שהינה מחווה לחיבור הטעמים שבין צרפת וישראל: הראשון יין לבן זני חצי יבש על טהרת ענבי הגוורצטרמינר, והשני בלנד של ענבי סירה, מרלו, ופטי וורדו. 2 היינות נמכרים המארז חג חגיגי ובמחיר שווה תמורה. היין הלבן, ילווה היטב מנות מתאבן לפתיחה, ומנות ראשונות. והיין האדום, ילווה את המנה העיקרית.
גוורצטרמינר 2014 – 100% גוורצטרמינר. תסיסה איטית וקרה אפשרה התפתחות ארומות פירותיות ופרחוניות המאפיינות את הזן החצי יבש. מאוזן, רענן ומהנה עם חמיצות פריכה שמשודכת לארומה פיקנטית משכרת. יישון בשיטת Sur Lie ללא חבית במשך 6 חודשים.
רשמי טעימה שלי: בז'אנר של יינות גוורצטרמינר יצא לי לטעום אותם אצל יקבים אחרים, חדים ומינראליים, ויצא לי כמו הטעם של הפעם, לחוות באף רענן וארומאטי ובמתיקות הנוכחת תחת הקטגוריה של חצי יבש אם כי המתיקות, היא מרומזת, ולא מכבידה, או עשויה להעיק, כמו יין קינוח. הגוף בינוני והאופי הזני מהנה. מצאתי פה, אף עם פרחים ותבלין, ורמיזה לגרידת לימון, לצד פירות טרופיים, כמו אננס ואגס וליצ'י. זהו יין של אביב וקיץ ומנות ראשונות ולגמרי אל תתפלאו אם הגברות סביב השולחן תתאהבנה בו.
סירה מרלו 2015 – 40% סירה, 45% מרלו ו- 15% פטי ורדו. צבע ארגמני עמוק עם רמזים לפטל וסיגליות, טאנינים רכים ואלגנטים. יישון במשך 13 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי ואמריקאי. מלווה מצוין למנות בשר וקדירות.
רשמי טעימה שלי: ההומאג' מביא עמו בלנד מעניין של סירה ומרלו ביחס הקרוב לחצי חצי עם תוספת של 15% ענבי פטי ווורדו. הצבע כהה, השוליים מבריקים. באף, פירות יער כחולים ושחורים אוכמניות וקסיס. פרחוניות וסימני ה"אנימליות" הטיפוסית לזן. בפה, מצאתי סוג של מתיקות מרומזת, עגלגלות, רוך ועדינות, ונוכחות פרי דומדמניות ודובדבנים לצד תיבלון, עשבוניות ושוקולד, עם חומציות מאזנת. שלוקחת אל הסיום.
מחיר לצרכן: 180 ₪, עבור מארז הכולל 2 בקבוקי יין.
ניתן להשיג: ביקב יפו, עמק האלה נווה מיכאל, טלפון: 03-6474834 ובחנויות היין המובחרות ברחבי הארץ.
אודות יקב יפו
יקב יפו הינו יקב בוטיק משפחתי בבעלות אבא ובן, משה וסטפן צלניקר, אשר הוקם במרתף ביתם של הזוג אן ומשה צלניקר ביפו בשנת 1998. לאחר מספר שנות פעילות ביפו, המשפחה נטעה כרמים מהזנים המצליחים ביותר באזור עמק האלה, והעבירה את פעילות היקב לאזור. מאז הקמתו היקב זכה בלמעלה מ-10 מדליות ובדירוגים הגבוהים ביותר בתחרויות יין בארץ ובעולם.
היקב מייצר יין בשלוש סדרות: סדרת Hommage: הסדרה הקלאסית. מחווה לחיבור הטעמים שבין צרפת וישראל ולכן היינות מיושנים 13 חודשים בחביות עץ, סדרת Sauvage: סדרה פראית וקלילה, מעט חצופה ובעלת בלנד המתאים לחיך הישראלי וסדרת Heritage: בחירת היינן. בלנד משתנה הנבחר עפ"י החביות הטובות ביותר מהבציר.
יקב יפו