יקב MAIA החל את דרכו בשנת 2012, כיקב בוטיק עם קונספט ייחודי ליצירת יינות איכות בסגנון ישראלי – ים תיכוני, המתבטא גם בשמו – Mediterranean Approach Israeli Art.
היקב, שהוקם על ידי היזם רועי יצחקי, מתמחה בעשיית יינות שנועדו ליצור התאמה מושלמת לאווירה הים תיכונית בארץ לצד האקלים, התרבות, האופי וכמובן הניחוחות והטעמים.
מחשבה רבה הושקעה בבחירת ובניית הממסכים של MAIA, כך שייצגו את הסגנון הים-תיכוני, לצד האופי הישראלי תוך שמירה על מקוריות, איכות והקפדה ללא פשרות בכל שלב בתהליך הגידול והייצור.
לצורך זאת, נבחרו כרמים איכותיים וותיקים מאזורי גידול נבחרים בארץ, המזוהים עם גידול זנים ים-תיכוניים לצד תרומת מאפיינים ישראלים ואשר מניבים את הפרי המושלם עבור היצירה של MAIA.
בעת הבציר, הענבים נבצרים באופן ידני ועוברים מיון ידני-סלקטיבי בהגעתם ליקב ולפני המשכם לתהליך הייצור, להבטחת האיכות ומתן תשומת לב לכל ענב.
בשביל להביא את הלך הרוח לתוצר האיכותי המצופה, חיפש היקב אחר הצוות המקצועי הטוב ביותר והרחיק עד יוון, שם גייס את היינן, הפרופ׳ יאניס פראסקבופולוס ואת המומחה לגפנים ים תיכוניות, הפרופ' קוסטאס בקיאסטס.
השניים, המומחים בגידול ועשיית יין באגן הים התיכון, בשילוב עם היינן דוד בר אילן, יצרו את יינות MAIA, תוך מחשבה על שילוב בין עולמות ומנגד שמירה על שורשיות ישראלית.
יינות מאיה הם התבטאות הגישה הים תיכונית ביצירה ישראלית. יקב מאיה – היקב היווני של טוליפ ממליץ לכבוד הפסח על יינות יינות ים תיכוניים מארה רד ומארה פינק MARE Pink +MARE RED
מארה פינק MARE Pink
לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.
לאחר הריסוק מוכנס המיץ והקליפות להשריה בת 16 שעות עם הקליפות ואז לסחיטה. לאחר הסחיטה מוכנס המיץ לשיקוע של כ 48 שעות.
לאחר השיקוע מופרד המיץ הנקי מהמשקעים ונכנס לתהליך של תסיסה קרה של כ 40 יום אחר כך מופרד היין מהמשקעים הכבדים וממשיך להתיישן בנירוסטה עם חלק מהמשקעים לתקופה של כ 5 חודשים נוספים.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
רשמי טעימה שלי: אופי וחומציות תומכת פרי, וסוג של ייחודיות. פרי טוב. צבע בוהק וצלול. ורעננות של אביב וקיץ. יין של מרפסת, ושקיעה ושפת הים וגם ללגימה בבית קפה של ארוחת הבוקר, עם שמש חמימה.
תיאור יין
יין זה הינו רוזה מענבי קריניאן ומורבדרה אשר הותססו ביחד לקבלת אחידות ורכות בטעמים.
ליין ארומות פרי אדום ורענן גוף קל וסיומת נעימה.
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים קלים.
12.5% אלכוהול
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
בכרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
כרמים
כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב
– זן – קריניאן
– נטיעה – 1980
– גובה – 130 מטר
– קרקע – רנדזינות כהות ובהירות
כרם מטע
– זן – מורבדרה
– נטיעה – 2009
– גובה – 750 מטר
– קרקע – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
בציר 2014
כמות בקבוקים 4000
מילוי מאי 2015
מחיר 79 ₪.
מארה רד MARE RED
לאחר בציר ידני בשעות הבוקר הענבים מגיעים ליקב במכלי פלסטיק של 300 ק"ג, ממוינים ידנית, מופרדים מהשזרות ומרוסקים.
לאחר הריסוק הוכנסו המיץ והקליפות של כל זן בנפרד לתסיסה בטמפרטורה מבוקרת של כשלושה שבועות.
יישון: היין התיישן כ 8 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות בנפח 300 ליטר.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
רשמי טעימה שלי: זהו יין של אוכל. של מטבח ים תיכוני. יין קל קצת "רזה" כזה, שישתלב היטב במנות שעל השולחן. הפרי נוכח, והחומציות תומכת, באיזון נהדר. רמיזה ברקע לעץ חבית.
כרמים
כרם ביר טאטא, זיכרון יעקב
- זן – קריניאן
- נטיעה – 1980
- גובה – 130 מטר
- קרקע – רנדזינות כהות ובהירות
כרם מטע
- זן – מורבדרה
- נטיעה – 2009
- גובה – 750 מטר
- קרקע – טרה רוסה ורנדזינות כהות ובהירות
כרם כפר יובל
- זן – סירה
- נטיעה – 1996
- גובה – 350 מטר
- קרקע – טרה רוסה, בזלת ורנדזינות כהות ובהירות
זהו יין אדום עם גוף קל עד בינוני מענבי קריניאן סירה מורבדרה וארגמן אשר הותססו בנפרד ועורבבו לאחר הבציר והתיישנו יחד.
לכל אורך תהליך היצור, הענבים והיין קיבלו השגחה צמודה וקפדנית על מנת למצות ולהביא את מלוא אופיים של זנים אלו, השילוב יוצא הדופן ביניהם והתבטאות אזור הגידול הים תיכוני.
ליין ארומות פרי אדום בשל ומעושן בעל גוף בינוני וסיומת נעימה.
היין ילווה מאכלים ים תיכוניים דגים ובשרים קלים.
אלכוהול 13.5%
ייננים
פרופסור יאניס פארסקאבופולוס
דוד בר-אילן
בכרמים
פרופסור קוסטאס בקסיאטאס
בציר 2014
כמות בקבוקים 8000
מילוי מאי 2015
מחיר 85 ₪.
