את יקב הבוטיק המשפחתי שלהם הקימו סיגלית ואסף גלאי בנגב הצפון-מערבי מתוך כוונה לגדל גפנים ולהפיק יין דווקא מאזור זה, על מנת להוסיף עוד קורטוב ועניין על מגוון האזורים, היינות והטעמים שכבר ישנם בארץ. הכוונה היתה לגדל גפנים ולהפיק יינות איכות ייחודיים, תוך שימת דגש על האופי האזורי והמקומי המיוחד (ה"טרואר") של צפון הנגב.
ב-1996, בעקבות אהבתם הגדולה ליין, החליטו בני הזוג לעשות את הצעד הראשון. לצורך העניין, רכשו יחידת משק בשטח 60 דונם במושב ניר עקיבא ובשנת 2,000 נטעו כרם בן 10 דונם בחלקה הצמודה לבית. ב-2002, לאחר שנים של לימוד, עשייה וטיפוח הכרם הקימו את היקב וייצרו עד לא מזמן יינות אדומים בלבד, מענבי קברנה סוביניון, מרלו, שיראז וזינפנדל.
לאחרונה, החלו לייצר גם יינות לבנים (מענבים שחורים) Bland de Noirs על טהרת הקברנה סוביניון מהכרם שלהם.
כמו-כן, הם מייצרים יין קינוח מצויין בסגנון "פורט" בעל מורכבות וטעם מיוחדים, יין שכבר זכה בהוקרה, בפרסים בינלאומיים ומדליות מספר פעמים.
יינות היקב, הנושאים את התואר ESTATE WINE, מופקים אך ורק מענבים הגדלים בכרם שבבעלות היקב ובסמוך לו Single Vineyard.
היקב מפיק בשיטות מסורתיות מספר מצומצם של כמה אלפי בקבוקים בשנה ורוב העבודה נעשית על ידי בני המשפחה, בהקפדה יתרה ותוך מגע יד אישי, החל מהטיפול בכרם ובגפנים ועד לקבלת בקבוק יין מוכן באריזתו. היינות עוברים תהליך סינון טבעי בלבד תוך כדי השבחה והתיישנות בחביות עץ אלון.
האיור שעל התווית ובו דמות מציצה מבין אשכולות גפן, לקוח מריקוע מתכת שיצר הסבא רבא של אסף, שהיה תכשיטן, אומן ואמן בחצר המלוכה של הצאר ניקולאי ה-2 ברוסיה לפני למעלה ממאה שנים.
יינות "גלאי", למרות היותם "דרומיים" ולכאורה כנגד כל הסיכויים, – הוכיחו דווקא בחלוף השנים יכולת התיישנות מרשימה ביותר בבקבוק, הרבה מכפי שניבא להם תחילה. בקבוקים מהשנים 2005 ו-2006 שנפתחו לאחרונה (ע"י מי שהחזיקו עדיין בידיהם כאלה) – הסבו הנאה רבה לשותים אותם והביקורות אוהדות ומפתיעות.
היינות של יקב "גלאי" עשויים להוות בחירה מעניינת ייחודית ומיוחדת לשולחן החג כשאתם בוחרים לתת במה של כבוד ליקב הבוטיק של צפון הנגב.
הערה: ליינות "גלאי" אין הכשר רבני – ללא כשרות.
יקב גלאי – GALAI – חדש!!! בלאן-דה-נואר 2015 –
Blanc de Noirswhite wine made from black grapes יין לבן מענבים שחורים (יין כתום).
הרכב זנים: 100% קברנה סובניון
יין לא שגרתי… עשוי על טהרת ענבי הקברנה סוביניון, הגדלים בכרם יחידני בנגב הצפון-מערבי. בציר מוקדם יחסית כבר בראשית חודש אוגוסט, ברמת סוכר נמוכה יחסית, שימר טעמי פרי רעננים בענב וארומות טרופיות ייחודיות.
הענבים נבצרו עם שחר וצוננו לטמפרטורה של 8 מעלות. לאחר מכן, רוסקו והופרדו מיד מהקליפות ה"שחורות-אדומות-סגולות" כדי למנוע מיצוי של צבע לתוך התירוש.
לאחר התסיסה האלכוהולית היין עבר תסיסה מלולקטית (תסיסה שניה) לקבל גוון בעל אופי עגול ומלא ושימור טעמים וצבע ייחודיים.
הרכב זנים: 100% קברנה סובניון, כרם ניר-עקיבא, צפון הנגב, כרם יחידני.
רשמי טעימה: הז'אנר הזה של יינות "כתומים" או בשמם בלאן-דה-נואר הולך ותופס תאוצה ועוד ועוד יקבים יוצאים עם יינות שכאלה ( הרי גליל, אמפורה, שורק) זהו יין לבן יבש בסגנון יין לבן מענבים אדומים. ארומאטי ללא שימוש בחביות. ניתן למצוא ביין שימת דגש על טעמי הפרי ועל החלקלקות של מירקם היין. זהו יין שתי ועכשווי ללא יומרות יישון. מצאתי באף, פרחוניות נעימה המשלבת בין לבן ואדום, מצאתי בפה, טעמי פרי מאוזנים ברעננות עם מורכבות מסוימת. הסיומת, מתובלת ויבשה, ארוכה לכשעצמה ויוצרת עניין בחך.
השקה: פברואר 2016
אלכוהול: 12%.
תכולה: 750 מ"ל
מחיר לצרכן: 86 ₪. (75 ₪ לבק', בקניית קרטון של 6 בקבוקים כולל משלוח)
יקב גלאי – GALAI – חדש !!! – "נגב" 2012
הרכב זנים: 67% מרלו, 33% קברנה סובניון
יין אדום יבש. בלנד (ממסך) של מרלו וקברנה סוביניון מחלקת כרם אחת בצפון מערב הנגב. בעל ארומות במגוון רחב מאוד, גוף בינוני, אלגנטיות ועושר של טעמי פרי. יין שמתפתח היטב בכוס עם הזמן. התיישן 24 חודשים בחביות עץ אלון. יין "שמח".
יין שמביא לידי ביטוי את איזור הגידול הייחודי ממנו הוא מגיע – בו המרלו משחק את תפקיד ה"קשוח" והקברנה מעדן אותו ליצירת עניין והרמוניה בין הזנים.
רשמי טעימה:
באף, עם נוכחות פירותיות מתובלת, קמות ועולות ארומות של פטל אדום ושחור, עם רמיזה לווניל ברקע. זהו בלנד עם יתרון מסוים למרלו, אך בפירוש ניתן לחוש בתרומה ובנוכחות הברורה והטיפוסית, של כל אחד משני זני הענבים. מצאתי כאן, גם איזון ראוי, וחומציות תומכת וטובה.
כוהל בנפח: 14%
תכולה: 750 מ"ל
השקה: פברואר 2016.
מחיר לצרכן: 110 ₪. (90 ₪ לבק', בקניית קרטון של 6 בקבוקים כולל משלוח)
יקב גלאי – GALAI "נגב" 2011
הרכב זנים: 67% מרלו, 33% קברנה סובניון,
יין אדום יבש. בדומה ל"אחיו הצעיר" מ-2012, זהו בלנד (ממסך) של מרלו וקברנה סוביניון מחלקת הכרם בניר-עקיבא וגם יין זה מתאפיין בארומות מורכבות במגוון רחב מאוד, גוף בינוני, אלגנטיות ועומק ומורכבות של פרי ותיבול כחלק מתהליך ההתיישנות היין בבקבוק. יין שמתפתח היטב בכוס עם הזמן. התיישן 26 חודשים בחביות עץ אלון.
גם כאן, היין מביא לידי ביטוי את איזור הגידול הייחודי ממנו הוא מגיע – בו המרלו משחק את תפקיד ה"קשוח" והקברנה מעדן אותו ליצירת עניין והרמוניה בין הזנים.
רשמי טעימה:
צבע אדום ארגמני. אף, פירותי ונוכח. פרי אדום ושחור ותבלינים עם נגיעות שזיף בשל ואיקליפטוס. נגיעות של פלפל שחור. בפה, רכות "מרלואית" ועידון. מצאתי כאן יין שעשוי היטב, עם אחיזה נאה בגוף, המבטא גם מידה מכובדת של אלגנטיות "לנוכח גילו" עם מורכבות מעניינת ועם חמיצות טובה.
כוהל בנפח: 14%
תכולה: 750 מ"ל
מחיר לצרכן: 130 ₪. (110 לבק' בקניית קרטון של 6 בקבוקים כולל משלוח)