טוב, אתם יודעים כבר לבטח, כמה פעמים כבר כתבתי לכם, עד כמה אני משוגע בלי מרכאות, על יינות מחוזקים, מתוקים, ויינות פורט. זוהי נישה אצל חובבי היין, שלא בהכרח אהודה על הכלל, אבל עוד לא נתקלתי בחובב יין, שיסרב לנימה מתוקה בחך, אף משגע, וסיומת מלטפת, שיורדת חלקלקה בגרון ומחממת את בית החזה. חורף, קר בחוץ, כולם מתכנסים איפה שנעים וחם, שותים משהו, מתכסים, מתכרבלים ומתפנקים, על כל מה שעושה טוב על הלב. אתם לא יכולים לסיים ארוחה טובה, מבלי לקנח אותה במשהו מתוק. והמגוון לשם כך, הוא עצום. אצלנו, נהוג לסיים ארוחה טובה, במיוחד את אלה החגיגיות שבהן, עם יינות קינוח מחוזקים. ואלה, הולכים נפלא, עם עוגת פירות, עם גבינות "חריפות", עם אגוזים ועם שוקולד מריר ואיכותי, של "ולרונה" למשל. וזוהי תמיד, דרך נהדרת, לסיים בה את הערב. ביין הקינוח המתוק ומחוזק הזה של יקב תשבי, נתקלתי בתערוכת היין סומלייה 2016 שהתקיימה זה לאחרונה. וכשאני נתקל ביין שדי בנקל, מתחבב עלי, אני דואג לדרוש עליו חזקה. ואף לשמור עוד כמה בקבוקים ממנו לימים קרים ולו בשל העובדה הפשוטה שתכולת המתיקות ואחוזי האלכוהול, ידעו תמיד לשמור עליו ולהשביח טעמיו, קדימה בשנים.
יונתן תשבי ייבדל לחיים ארוכים ובנו הממשיך אחריו גולן תשבי יינן היקב, נאמנים לאותה מסורת גידול ענבים שעוברת אליהם מדור לדור מאז 1882.
יין הקינוח המחוזק הזה, שייך לסדרה הגבוהה של היקב סדרת "וינתן תשבי". סדרת ”יונתן תשבי ספיישל רזרב“, הינה סדרת הדגל של היקב. היינות מופקים מהמיץ הראשוני של ענבים משובחים, הנבצרים ברובם מכרם יחידני SINGLE VINEYARD יינות ה“רזרב“ מופקים רק מכרם שהניבה פרי טוב במיוחד, לכן רק בשנים נבחרות מתווסף יין לסדרה וכמות הבקבוקים הקיימים הולכת וקטנה. את איכותו הנדירה של חומר הגלם משלים הטיפול הקפדני בו, שבלעדיו לא ניתן לייצר יינות איכות.
היין עשוי על טהרת 100% ענבי מרלו, המגיעים מכפר יובל באצבע הגליל. האקלים בגליל העליון מתאפיין במנות קור רבות. אדמת הכרם בכפר יובל אדומה ובעבר נשקה למי אגם החולה. האדמה עשירה מאוד, אוורירית ומצטיינת ביכולת ספיגה מעולה. האווריריות שבה מושגת באמצעות חלוקי הנחל הפזורים בה, בדומה לאזור ה”הוט-מדוק” שבבורדו או ה”קוט-רוטי” שבאזור נהר הרון שבצרפת. עושר במינרלים ועוצמה, הן התכונות המאפיינות את היינות המיוצרים מענבים שנבצרו בכפר יובל.
הענבים ליין קינוח זה, נבצרו בבציר מאוחר עם תכולת אחוזי סוכר טבעי גבוהה. היין מחוזק בברנדי המגיע ממזקקת קוניאק מקורית של היקב.
רשמי טעימה שלי: ראשית, אהבתי את היין. מעצם היותו נתון בבקבוק של 500 מל"ל, די קל לסיים את הבקבוק והמתיקות החנפנית שבו, רק מפתה אותך ללגום עוד ועוד. הצבע עמוק, בגוון שזיף כהה ובשל ודובדבן שחור. באף, ארומה של עינבי שועל עם רמיזה למישמש, תבלין, מוקה ועץ. בפה, המתיקות נוכחת ופירותית. היא אינה כבדה ומעמיסה וריבתית, כי אם מתונה, עגולה, רכה ועדינה, עם טעמי שקד וקרמל ומשמש. הסיומת ארוכה, קטיפתית פירותית ומלטפת.
דבר היקב: היין הנו יין קינוח יוצר דופן, עשיר בניחוחות וטעמי קאסיס, פטל שחור, אוכמניות מוקה וניל ודובדבן שחור.
יין עדין ומתוק לקינוח או אפריטיף, שיושן בחביות עץ 16 חודשים.
ליין 18% אלכוהול.
תכולה 500 מל"ל.
היין כשר בד"ץ בית יוסף, בד"ץ זיכרון יעקב, כשר לפסח.
יקב תשבי רשומים ב-Vegan Society, האגודה לטבעונות. בתהליך עשיית היין ביקב אין שימוש במוצרים מן החי, היינות מתאימים גם לטבעונים!
מחיר: 150 ש"ח.
