יקב "טורא" הנו יקב משפחתי אחוזתי (Estate Winery) אשר ממוקם בישוב רחלים. היקב הציב לו למטרה להוציא את יינותיו לאחר התבגרות ממושכת במרתפי היקב ועד היום זכה בפרסים רבים. היינות בעלי גוף מלא ועושר פירותי ומסוגלים להתיישן לאורך שנים בתנאים מתאימים. אנשי היקב שמו להם למטרה להחזיר את מסורת היין לאזורינו בכך שייצרו יינות מתיישנים. כשרות היין היא של OU, של הרב אונגר ושל הרב המקומי. היינות מיוצאים למדינות ברחבי העולם, ביניהן ארה"ב, בלגיה, אוסטרליה וקנדה. תמיד לפני החורף, יש לי תשוקה ליין מתוק ומי שמכיר אותי, יודע עד כמה אני אוהב אותם את היינות המחוזקים באלכוהול, את יינות הפורט למיניהם שגורמים לי להרגיש ציקצוק בשפתיים, אלה שממלאים לי בעושרם את החך, מחממים את בית החזה במורד החלקלק בגרון, משאירים אחריהם טעם מסיים ארוך וקטיפתי שגורם ללשון באופן אוטומטי להעביר "ויש" על השפתיים לדגום ולו שארית של טיפה מתוקה אחרונה. אני אוהב אותם כבדים, שמנוניים במידה, לא אחת "סמיכים", מורכבים, עשירים, ועמוסי אלכוהול. בצורה כזו או אחרת, יש לי נטייה "לאסוף" אותם, "לאגור" מהם, כמו דוב הנערך לקראת תרדמת החורף. ולפיכך, בכל פינה בארונות האחסון אצלי בבית ובמגירות המיטה, ובמחסנון, נמצאים יינות שכאלה מתוקים מחוזקים באלכוהול לא פעם כזה הנושק כמעט ל- 20%, שאני לא צריך בעבורם לא מקרר יין ולא שמירה על שינויי טמפרטורות קיצוניים, תזוזות למיניהם, או שינויי תאורה, שמפריעים להם להמשיך ולהתיישן ולהשתבח בבקבוק ובתנאי אחסון נאותים יש ביינות הללו את הפוטנציאל להתפתח ולהשתבח במשך שנים רבות. ובאמת ובתמים, אינני יודע ללמד כמה ושל מי יש לי מהם אבל אני יודע ובוודאות שיש לי רבים וטובים מקומיים ומתוצרת חוץ והחורף רק מגרה אותי לשלוף אותם ממירבצם, בכדי שלאורחיי, לבני משפחתי, ולי, יהיה טוב וחם. גם ליקב טורא של ורד וארז בן סעדון, יש יין קינוח מחוזק בסגנון פורט. אם אתה כיינן פוזל לשוק היין הכשר המקומי והאמריקאי, אתה מכיר היטב את צאן מרעיתך ועובדה ידועה היא שהציבור הדתי משחר ילדותו משוגע על יינות מתוקים (המזכירים להם את יינות התירוש של ילדותם ואת יינות הקידוש). יין הקינוח המחוזק של יקב טורא בסגנון פורט הוא יין מכוון קהל יעד ומטרה ולא חלילה טעות של היקב שחוזקה באלכוהול להציל או לתקן טעות. בואו ותצטרפו אלי לטעימה וזו לי הפעם השנייה שאני טועם מיין זה של היקב.
שם: פורטורא (יין בסגנון פורט) MOUNTAIN HEIGHTS
מועד בציר: 14.10.2012 כ"ח תישרי התשע"ג
הרכב זנים: קברנה סובניון 100%
כרם: ברכה
גובה כרם: 850 מטר
זמן תסיסה וטמפרטורה: כשבועיים בטמפרטורה שלא עלתה על 29 מעלות. כשבוע השרייה על הקליפות.
נתוני בציר:
בציר ידני, סלקטיבי.
בריקס – 29
TA – 5.6
pH – 3.5
יישון בחבית: 36 חודשים.
אלכוהול: 19%
כשר. לא מבושל.
לדברי היקב: "ליין צבע ארגמני עם ארומה של תאנים יבשות ושוקולד.
הוא בעל גוף מלא, פרי בשל, ומעולה כיין קינוח".
המחיר: כ- 125 ש"ח.
רשמי טעימה שלי :
טוב. אתם יודעים שאני אוהב יינות קינוח מתוקים. בטעימה הקודמת של יין זה, מבציר 2011, אחד מחבריי לשולחן הטעימות אמר, שהוא "מתוק מדי". השנייה אמרה שהוא מזכיר לה "יין קידוש". אני סברתי שהיין דאז "הרגיש לי צעיר למדי" ליין קינוח מחוזק בסגנון פורט. ולטעימה הפעם, משל בציר 2012, אני אוהב את היין. אין כמו ימי החורף הקרים כדי ללגום מיין מחוזק ומתוק. האף ארומאטי, מביא עמו ניחוחות של קפה קלוי ושוקולד עם פירות יבשים. הפה עשיר בפרי שחור בשל שזיף ודובדבן ליקוריץ ותאנים וצימוקים כהים. הסיומת מושכת וארוכה. היין טעים בחך ו"מחמם" את הגרון במורד הדרך בדרכו לחמם את בית החזה בתחושה של הנאה נעימה. החומציות נוכחת והיא תומכת ומאוזנת. התמורה לכסף טובה וקיימת. לחובבי הז'אנר, ת ע נ ו ג .
