"יין גדול צומח על אדמה טובה" זה המוטו של יקב תבור. לקראת ראש השנה, יוצא היקב עם שני יינות פרימיום חדשים.
אחרי שהושקו סדרות היינות אדמה ואדמה II שהוו את הסנונית הראשונה בקו המיצוב והעיצוב החדש של יינות יקב תבור מושקים שני יינות חדשים בסדרת פרימיום של היקב הנקראת LIMITED EDITION אף היא נושאת עיצוב חדש ואותו קו מודרני וצעיר של תוויות.
הסדרה מהווה עתה את הסדרה הראשונה או אם תרצו לקרוא לה הגבוהה של יקב תבור.
היין שמייצרים בסדרה הזו מגיע מענבים שנבצרו בחלקות קטנות וספציפיות בנות 10-20 דונם שאותרו זוהו ונבחרו לאורך השנים כאיכותיות וקונסיסטנטיות, חלקות אלו טופחו באופן מיוחד והנגזרת מכך, היא כמות יחסית קטנה ליקב מסחרי גדול כיקב תבור והיא נאמדת באלפים בודדים של בקבוקים.
מיין אחד יוצרו 6,000 בקבוקים ומהיין השני 13,000 בקבוקים. המספר נבחר גם לציין את שם היין. כשכל בקבוק נקרא 1 מ- 6,000 ו- 1 מ- 13,000.
כל בקבוק בסדרה ממוספר בסדר נומרטורי רץ מ- 1 ועד למספר האחרון שבסדרה.
הסדרה כרגע היא בלנד, אבל ביקב אין כוונה לקבע את עצמם שזה הכיוון המוחלט.
בסדרה הושקעה עבודה ודרך ארוכה רצופה סבלנות. מדובר ביינות מבציר 2006 שהתיישנו יחסית תקופה ארוכה בחביות בין 18 – 24 חודשים לאחר תקופת ההתיישנות בחביות הם בוקבוקו והיו תחת מעקב ביקב למשך של עוד 3 שנים להתבגרות עד שביקב הרגישו שהגיע זמנם לצאת להשקה.
התקופה הזו של יישון ממושך יחסית ותוספת זמן בקבוק ארוכה יחסית היא חדשה ביינות יקב תבור.
סדרה זו מחליפה את סדרת הפרימיום "מסחה" והיא נובעת מהצורך והביקוש של לקוחות היקב לקבל יינות יותר מיוחדים ומגוונים ולהרחיב את סדרת הפרימיום של היקב לכמה יינות.
ביקב מזהים צמיחה בנישה הזו של יינות פרימיום.
תימחור הסדרה, הוא נגזרת של הזמן שהושקע ביין לצד נדירות כמות הבקבוקים המצומצמת יחסית שהושקה.
ביקב כבר ממתינים יינות חדשים שבוקבקו וטרם הושקו אחד הוא מבציר 2007 והשני מבציר 2008.
הסדרה הזו מהווה פלטפורמה לכניסתם של זנים חדשים בסדרת פרימיום שתאפשר בעתיד להכניס בה דברים שהיקב רוצה, בטווח המחירים שישאר, בסדר הגודל הזה.
לקראת ראש השנה משיק יקב תבור סדרת פרימיום חדשה, סדרת ה- Limited Edition.
Limited Edition היא סדרה ייחודית המופקת בכמויות מוגבלות, בין 6,000 ל- 13,000 בקבוקים.
בימים אלו יושקו שני יינות ראשונים בסדרה: 1/6,000 ו- 1/13,000.
לכל יין בסדרה סיפור אישי מורכב המתחיל בחלקות כרם קטנות מהן נבצרו יבולים נמוכים של הענבים המובחרים ביותר בבציר ידני וסלקטיבי. היינות מבציר 2006 התיישנו במשך 5 שנים בחביות עץ ובבקבוקים בתשומת לב מרבית וטיפול מוקפד, עד להגעה לרמת דיוק והרמוניה של טעמים.
סדרה זו מציגה את יכולותיו של יקב תבור ומצביעה עליו כיקב בעל איכויות מיוחדות.
בקבוקי ה- Limited Edition מסדרת הפרימיום החדשה, ממוספרים ונמכרים במארזים מהודרים.
סדרת Limited Edition, שכמויותיה מוגבלות, תשווק במסעדות וחנויות יין מובחרות בלבד.
Limited Edition 1/6,000
בלנד של 60% קברנה סוביניון ו 40% מרלו. היין הופק כולו מתת חלקה של כרם ותיק שבעמק קדש. צבעו ארגמן-סגול. היין מאופיין בטעמים מורכבים של שזיף בשל, פטל, שוקולד, עם ניחוחות של מוסק וציפורן ורמז למנטה. היין התיישן בחביות עץ אלון חדשות למשך 12 חודש ו- 12 חודש נוספים בחביות Cask גדולות. היין עבר 3 שנים נוספות של יישון בבקבוקים עד שהתקבל ממסך (בלנד) אלגנטי קלאסי, בהשראת מסורת 'העולם הישן'. אלכוהול 13.8%.
מחיר מומלץ לצרכן: 140-145 ₪
Limited Edition 1/13,000
בלנד של 70% קברנה סוביניון ו 30% שיראז. היין הופק מחלקת כרם יחידנית ברמות נפתלי בגליל העליון. צבעו סגול-שחור-עז, עם עוצמה פירותית המגיעה מענבי השיראז ורצינות ואלגנטיות המגיעה מענבי הקברנה סוביניון. באף ארומה מורכבת של פירות יער ושוקולד מריר עם ניחוחות של פטל עם רמז לפלפל שחור וסיומת רכה ועשירה. היין התיישן במשך 18 חודשים בחביות עץ אלון עד שהתקבל יין בעל גוף אלגנטי, עשיר ומלא, המהדהד עם יינות אוסטרליים. 3 שנים נוספות בבקבוק הביאו את היין לרמת עידון ואיזון מושלמות. מהיין יוצרו 13,000 בקבוקים ממוספרים. אלכוהול 14%.
מחיר מומלץ לצרכן 100-110 ₪
בשל הכמויות המצומצמות של הסדרה, היא תשווק רק במסעדות וחנויות יין מובחרות.
סיכום :
שני היינות שטעמתי, היו סגורים, מהוססים משהו, גבריים ומאופקים, אבל לא קמצנים ורזים, אלא עתירי פוטנציאל וניואנסים. ככל שהיין שהה בכוס, החל האף לתת מצג רחב וגם מעניין, אולי אלה, לא היינות הכי עוצמתיים אבל הם עשויים טוב. מאידך ועדיין, כאמור סגורים. הגוף מלא, החבית נוכחת, אבל מאוזנת היטב ונמצאת ברקע. משך הזמן הממושך של היישון בחביות ומשך זמן ההתבגרות הנוסף בבקבוקים, "כלא" את האף של היין. אם תחפצו לשתות אותם עכשיו, טוב תעשו אם תחדררו את היין כשעה עד שעתיים קודם לכך. מצאתי ביינות בהחלט צעד משמעותי קדימה של יקב תבור.