יקב דלתון מייצר כמיליון וחצי, בקבוקי יין בשנה, עם מגוון היינות כולל את הזנים הקלאסיים כמו: קברנה, מרלו, שיראז, שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, כמו כן מתפתח היקב כל העת עם זנים נוספים כגון זינפנדל, ויונייה, פטיט סירה, מורבדר, גרנאש ועוד. סדרות היקב הן – סדרת כנען, סדרת דלתון D, סדרת עלמה וסדרת הרזרב. כמו כן, היקב מייצר גם יינות עונתיים ויינות מיוחדים: מירון סינגל ויניארד, פטיט סירה, זינפנדל, מוסקאטו בלנדים ועוד. בתחילת חודש מרץ לפני ימים אחדים סיימה הייננית נעמה סורקין את תפקידה אחרי 12 שנים כייננית היקב ואת מקומה תפס גיא אשל כיינן היקב. לכבוד שולחן החג בליל הסדר וחג הפסח ובוא האביב, משיק היקב 2 יינות חדשים הראשון יין לבן בלנד מבציר 2013 והשני יין אדום מרלו רזרב מבציר 2012.
יקב דלתון עלמה לבן 2013
היין עשוי מ- משלושה זנים: סמיון (67%), ויונייה (23%) ופינו גרי (10%).
טעמתי את היין לראשונה בתערוכת סומלייה האחרונה ואודה על האמת שדי בנקל התאהבתי בו. באף פרחוניות ורעננות של אפרסק לבן, אשכולית ודבש בפה חומציות מרעננת ונוכחות טובה של גוף ופרי החומציות הטובה לוקחת גם לסיום.
ענבי הסמיון: מגיעים מחלקת הכרם באלקוש.
הענבים נבצרו ב- 10.9.2013 בבציר ידני. המיץ תסס בחלקו בחביות וחלקו במכל נירוסטה.
ענבי הויונייה: מגיעים ממחלקת היקב במשגב עם.
הענבים נבצרו ב-16.9.2013 בבציר ידני ונסחטו לאחר קירור כאשכולות שלמים.
המיץ תסס בחביות חדשות.
ענבי הפינו גרי: מגיעים מחלקת היקב במשגב עם.
הכרם נבצר ב- 2013 בפעם הראשונה.
המיץ תסס בחביות ועבר שפייה למכל נירוסטה מיד עם תום התסיסה.
שלושת היינות עורבבו לאחר סיום התסיסה האלכוהולית.
מחצית הבלנד חזרה להתיישנות נוספת בחביות למשך כ- 3 חודשים.
נתונים אנליטיים :
אלכוהול: 14.5%
pH: 3.20
TA: 4.80 גר'/ליטר
ייננית: נעמה סורקין
מחיר לצרכן: 65 ₪
יקב דלתון מרלו רזרב 2012
הרכב היין: 93.3% מרלו ו- 6.7% קברנה סוביניון.
באף, פרי יער שחור נגיעות של שזיף שחור קאסיס ודובדבן, רמיזה לפלפל שחור גרוס, וספייסיות ים תיכונית ופולי קפה קלויים. גוף מלא.
ליין חמיצות טבעית גבוהה ומאוזנת. הסיומת ארוכה ארוכה והרמונית.
עונת בציר 2012 התאפיינה בחורף קר מן הממוצע, שבו כמות המשקעים הייתה גבוהה מן הממוצע באזור הגליל.
החל מן האביב ועד הבציר הטמפרטורות היו ממוצעות וההבשלה הייתה מוקדמת יחסית.
הענבים והבציר:
יין זה הופק מענבים המגיעים מכרם יחיד בכרם בן זמרה, השוכן בקירבה ליקב דלתון. בשנת 2012 הכרם הניב יבולים נמוכים יחסית המשפיעים לטובה על איכות היין.
הענבים נבצרו בבציר ידני – המרלו בסוף חודש אוגוסט, והקברנה סוביניון לקראת סוף ספטמבר.
תהליך הייצור:
עם סיום התסיסה האלכוהולית עברו היינות תסיסה מלולאקטית.
לאחר התיישנות של כ- 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות עורבב הבלנד הסופי.
נתונים אנליטיים :
אלכוהול: 15%
pH: 3.31
חומצה כללית TA: 5.8 גר'/ליטר
ייננית: נעמה סורקין
מחיר לצרכן: 110 ₪
יקב דלתון
יקב "דלתון" נוסד ב-1995, כיקב בבעלות משפחתית מראשוני היקבים אשר קמו באזור מרום הגליל הידוע בנופו הציורי ובאדמתו הפורייה. טרואר ובית הגידול המקומי מספק את המיקום הטוב ביותר בישראל לגידול גפנים.
דף הפייסבוק- http://www.facebook.com/DaltonWinery
יקב דלתון – 04-6987683