יקב "דלתון" נוסד ב-1995, כיקב בבעלות משפחתית מראשוני היקבים אשר קמו באזור מרום הגליל הידוע בנופו הציורי ובאדמתו הפורייה. טרואר ובית הגידול המקומי מספק את המיקום הטוב ביותר בישראל לגידול גפנים. יקב דלתון מייצר כמיליון וחצי, בקבוקי יין בשנה עם מגוון היינות כולל את הזנים הקלאסיים כמו: קברנה, מרלו, שיראז, שרדונה, ויונייה וסוביניון בלאן, כמו כן מתפתח היקב כל העת עם זנים נוספים כגון זינפנדל, ויונייה, פטיט סירה, מורבדר, גרנאש ועוד.
סדרות היקב הן – "סדרת כנען", "סדרת דלתון D", "סדרת עלמה" ו"סדרת הרזרב". כמו כן, היקב מייצר גם יינות עונתיים ויינות מיוחדים: מירון סינגל ויניארד, פטיט סירה, זינפנדל, מוסקאטו בלנדים ועוד.
יקב דלתון משיק 2 "עלמות" חדשים הראשון בלנד לבן מבציר 2013 והשני בלנד אדום מבציר 2012 – יופי של יינות שמגיעים מיופי של יקב לכבוד שולחן החג וחגי תשרי הבאים עלינו לטובה.
יקב דלתון – בלנד עלמה לבן 2013
זהו בלנד לבן המורכב משלושה זנים: סמיון (67%), ויונייה (23%) ופינו גרי (10%).
ענבי זן הסמיון: מחלקת הכרם באלקוש. הענבים נבצרו ב 10.9.2013 בבציר ידני. המיץ תסס בחלקו בחביות וחלקו במיכל נירוסטה.
ענבי זן הויונייה: מחלקת היקב במשגב עם. הענבים נבצרו ב 16.9.2013 בבציר ידני ונסחטו לאחר קירור כאשכולות שלמים. המיץ תסס בחביות חדשות.
ענבי זן הפינו גרי: מחלקת היקב במשגב עם. הכרם נבצר ב- 2013 בפעם הראשונה. המיץ תסס בחביות ועבר שפייה למיכל נירוסטה מיד עם תום התסיסה.
שלושת היינות עורבבו לאחר סיום התסיסה האלכוהולית. מחציתו של הבלנד חזרה להתיישנות נוספת בחביות למשך כ- 3 חודשים.
מומלץ להגיש את היין ולשתות אותו מצונן קמעה ובחברה טובה.
אלכוהול: 14.5%
pH: 3.20
TA: 4.80 גר'/ליטר
מחיר לצרכן: 75 ₪.
יקב דלתון – בלנד עלמה קברנה סוביניון (50%) – שיראז (50%) 2012
עלמה קברנה סוביניון – שיראז 2012 – הוא יין חדש בסדרת עלמה.
היינות בסדרה זו מייצגים סגנונות שונים של עשיית יין וזהו היין ה"מודרני" של היקב. זהו יין פירותי מאוד עם השפעת חבית מועטה והרבה פרי רענן.
היין הולך מצוין עם מגוון מנות בשריות.
ענבי הקברנה סוביניון מגיעים: משתי חלקות שונות, בגליל המערבי ובכרם בן זמרה. הן נבצרו בהפרש של חודש זו מזו. בתחילת ספטמבר ובתחילת אוקטובר בהתאמה.
ענבי השיראז מגיעים: מכרם אלקוש והוא נבצר ב 12 לספטמבר 2012.
הבלנד מורכב מיינות של ארבע חלקות שונות מהגליל. היינות נעשו בנפרד ועורבבו לכדי היין הסופי כשנה לאחר הבציר.
יישון בחביות: היין יושן בחביות בנות שנתיים ושלוש. (לא נמסר מהיקב משך זמן ההתיישנות.)
תאריך ביקבוק: 27 אפריל 2014
אנליזה:
אלכוהול: 14.3%
pH: 3.70
חומצה כללית: 5.6 גר'/ליטר.
חזונו של יקב "דלתון" מושתת על שימוש במגוון זנים מעניינים, בנועזות וחדשנות, ביצירת סקרנות אצל הצרכן ופיתוח תעשיית היין בארץ. על פי החזון ובעקבות ההצלחה והביקוש הרב לעלמה, החליט היקב להרחיב את הסדרת המיוחדת המבוססת על הרעיון של בלנדים איכותיים ואלגנטיים העשויים מזנים מיוחדים ובמחירים ראויים.
יקב דלתון
דף הפייסבוק- http://www.facebook.com/DaltonWinery
פארק תעשייה דלתון, ד.נ. מרום הגליל 13811
טל: 04-6987683
פקס: 04-6987684