יקבי כרמל היקב המסחרי הוותיק והגדול בישראל, משיקים יין חדש בסדרת הדגל Single Vineyard שרדונה כרם אדמון מבציר 2013. היין החדש יהווה תוספת חגיגית ומרעננת לשולחן החג של חגי תשרי הבאים וקרבים, וניתן יהיה להשיג אותו, כמו את הסדרה כולה בחנויות היין ובמסעדות.
לדברי דליה זוננפלד מנדלמן, מנכ"לית יקבי כרמל: "בהתאם למגמה הולכת וגוברת של ביקוש ועליה בצריכת יינות לבנים, שרדונה כרם אדמון החדש תחת סדרת Single Vineyard מעניק מענה מושלם למגמה זו שבאה לידי ביטוי הן בצריכה ביתית והן במסעדות".
יינות Single Vineyard / 'הכרם היחידני' – מופקים מכרמים המניבים באופן עקבי ענבים באיכות גבוהה במיוחד. יינות אלו מבטאים את התכונות והאופי יוצא הדופן המזוהה עם הטרואר הייחודי של הכרם. כרמים אלו זוכים לטיפוח ייחודי ומעקב צמוד שתורם למימוש הפוטנציאל הגלום בהם. ביקב, תהליך הפקת יינות 'הכרם היחידני' הוא תהליך מוקפד מאוד המשלב בין הסטנדרטים הגבוהים ביותר בייצור היין תוך שמירה על זהות חלקות הכרם.
יקבי כרמל Single Vineyard שרדונה, כרם אדמון 2013 הוא היין הלבן השני המצטרף לסדרת Single Vineyard.
יינות נוספים מבצירים חדשים בסדרה:
- יקבי כרמל Single Vineyard ריזלינג, כרם קאיומי 2013
- יקבי כרמל Single Vineyard קברנה סוביניון, כרם קאיומי 2011
- יקבי כרמל Single Vineyard שיראז, כרם קאיומי 2011
מצ"ב דפי יינן, על פי ליאור לקסר, היינן הראשי של יקבי כרמל :
יקבי כרמל Single Vineyard שרדונה, כרם אדמון 2013 –
יין לבן יבש, שהופק מענבי שרדונה מכרם אדמון. לאחר סחיטה עדינה תסס התירוש בחביות עץ אלון צרפתי (כ–25% מהן חדשות), בהן המשיך והתבגר במשך 8 חודשים על משקעיו (Sur Lies)
הכרם ואזור הגידול – כרם אדמון נטוע על מדרון דרום מזרחי בגובה של כ–770 מטר מעל פני הים, כקילומטר מזרחה למושב דלתון ומשקיף על אפיק נחל דלתון. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות ובשלג במרבית השנים. הקרקע מסוג טרה רוסה אדמדמה ומכילה אחוז גבוה של אבן.
בציר 2013 – הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2013 היו בעלי טמפרטורה ממוצעת. כמות המשקעים הייתה גבוהה מהממוצע הרב שנתי, אך אביב חמים הביא להתעוררות מוקדמת בכרמים. אביב וקיץ מתונים עם טמפרטורות נמוכות ביחס לשנים האחרונות גרמו לקבלת ענבים באיכות טובה מאד. היינות הלבנים אופייניים מאוד זנית ומאוזנים.
רשמי טעימה – היין בעל גוף מלא ומתאפיין בבשומת של אגסים בשלים, אפרסקים לבנים, ובריוש משולב במעט וניל. הסיומת ארוכה ומאוזנת.
התאמה לאוכל – היין ילווה היטב מנות כגון, קרפצ'ו לוקוס, עוף במילוי ירקות,
ויטלו טונאטו (באיטלקית: Vitello tonnato) שהיא מנה איטלקית ידועה של פרוסות בשר עגל מכוסות ברוטב שומני.
אלכוהול – 13.0%
מחיר מומלץ לצרכן – 85 ₪
יקבי כרמל Single Vineyard ריזלינג, כרם קאיומי 2013 –
יין לבן חצי יבש, שהופק מענבי יוהנסברג ריזלינג מכרם קאיומי שנבצרו בבציר לילי. התירוש תסס במכלי נירוסטה בטמפרטורה נמוכה, לשמירת האופי הארומאטי של הענבים, והמשיך והתבגר במכלי נירוסטה.
הכרם ואזור הגידול – כרם קאיומי נטוע על מדרון דרום מזרחי, בין מושב מירון לקדיתא, בגובה של כ–750 מטר מעל פני הים. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות צפון מערביות ובשלג במרבית השנים. הקרקע רדודה, ברובה מסוג טרה רוסה ממוצא גירני ומכילה אחוז גבוה של אבן.
בציר 2013 – הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2013 היו בעלי טמפרטורה ממוצעת. כמות המשקעים הייתה גבוהה מהממוצע הרב שנתי, אך אביב חמים הביא להתעוררות מוקדמת בכרמים. אביב וקיץ מתונים עם טמפרטורות נמוכות ביחס לשנים האחרונות גרמו לקבלת ענבים באיכות טובה מאוד. היינות הלבנים אופייניים מאוד זנית ומאוזנים.
רשמי טעימה – היין בעל גוון זהוב ירקרק, מתאפיין בבשומת של פריחה לבנה / צוף, תפוח עץ ירוק, ליים ורובארב. היין בעל גוף בינוני עד מלא וחומציות מאוזנת.
התאמה לאוכל – היין ילווה היטב מנות כגון, סלמון מעושן, שוקרוט ועגל צלוי.
אלכוהול – 12.5%
מחיר מומלץ לצרכן – 75 ₪.
יקבי כרמל Single Vineyard קברנה סוביניון, כרם קאיומי 2011 –
יין אדום יבש, שהופק מענבי קברנה סוביניון שנבצרו בכרם קאיומי. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים.
הכרם ואזור הגידול – כרם קאיומי נטוע על מדרון דרום מזרחי, בין מושב מירון לקדיתא. בגובה של כ–750 מטר מעל פני הים. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות צפון מערביות ובשלג במרבית השנים. הקרקע רדודה, ברובה מסוג טרה רוסה ממוצא גירני ומכילה אחוז גבוה של אבן.
בציר 2010 – הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2011 היו חמים מהממוצע. כמות המשקעים הייתה קרובה לממוצע הרב שנתי, אך האביב הקריר הביא להתעוררות מאוחרת במספר שבועות של הכרמים. השילוב בין אביב קריר יחסית לקיץ נוח מאוד, בלא אירועי שרב קיצוני ועם מספר אירועי גשם באוגוסט, ספטמבר ואוקטובר, הביאו להמשך האיחור בהתפתחות הפרי ולאיחור יחסי במועד הבציר. איכות הענבים הייתה טובה מאוד והביאה ליצירת יינות אופייניים, עשירים ומאוזנים.
רשמי טעימה – היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של קסיס, שזיף בשל, תה שחור וטבק. יין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
התאמה לאוכל – היין ילווה היטב מנות כגון, אוכף טלה, ביףבורגיניון, גבינת צ'דר בשלה.
אלכוהול – 14.0%
מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.
יקבי כרמל Single Vineyard שיראז כרם קאיומי 2011 –
יין אדום יבש, שהופק מענבי שיראז שנבצרו בכרם קאיומי ומעט ענבי ויוניה 2% שתססו יחד. לאחר תסיסה והשריה על הקליפות, התבגר היין בחביות עץ אלון צרפתי במשך 15 חודשים.
הכרם ואזור הגידול – כרם קאיומי נטוע על מדרון דרום מזרחי, בין מושב מירון לקדיתא. בגובה של כ– 750 מטר מעל פני הים. האקלים קר במהלך כל השנה ומתאפיין ברוחות צפון מערביות ובשלג במרבית השנים. הקרקע רדודה, ברובה מסוג טרה רוסה ממוצא גירני ומכילה אחוז גבוה של אבן.
בציר 2010 – הסתיו והחורף שקדמו לבציר 2011 היו חמים מהממוצע. כמות המשקעים הייתה קרובה לממוצע הרב שנתי, אך האביב הקריר הביא להתעוררות מאוחרת במספר שבועות של הכרמים. השילוב בין אביב קריר יחסית לקיץ נוח מאוד, בלא אירועי שרב קיצוני ועם מספר אירועי גשם באוגוסט, ספטמבר ואוקטובר, הביאו להמשך האיחור בהתפתחות הפרי ולאיחור יחסי במועד הבציר. איכות הענבים הייתה טובה מאוד והביאה ליצירת יינות אופייניים, עשירים ומאוזנים.
רשמי טעימה – היין בעל גוון ארגמני עמוק ובשומת של אוכמניות בשלות, פלפל שחור גרוס ובשר מעושן / תבלינים. יין בעל גוף מלא וסיומת ארוכה ומאוזנת.
אלכוהול – 14.0%
התאמה לאוכל – היין ילווה היטב מנות כגון, שוק טלה, בשר ציד וגבינות צאן קשות.
מחיר מומלץ לצרכן: 129 ₪.
יקבי כרמל -יקבי כרמל נוסדו בשנת 1882 ביוזמתו ובתמיכתו של הברון אדמונד דה רוטשילד בעליו של יקב שאטו לאפיט המפורסם בבורדו. ברשות החברה שני היקבים הפעילים הגדולים והוותיקים בארץ, בזכרון יעקב ובראשון לציון ובנוסף שני יקבים חדשים, יקב קאיומי ברמת דלתון שבגליל העליון ויקב יתיר בתל ערד.
יקבי כרמל