בוגרי קורס עשיית יין בציר 2013 חוגגים במסיבת סיום, ובמקביל חוגגים את פתיחת קורסי עשיית יין בציר 2014 ב"יקב שורק בית ספר לעשיית יין" את סיום קורס 2013 יחגגו הבוגרים באירוע מרגש החוזר על עצמו זו כל שנה! באירוע חגיגי בו כל משתתף חולץ פקק מבקבוק יין אישי שלו – מעשה ידיו. האירוע יתקיים ביום חמישי, 31.7.14.
"לטעום 65 יינות שונים שנעשו באותה מסגרת לימודית, ולגלות הבדלים סגנוניים מפתיעים ממחיש את השפעת הטכנולוגיה וההשפעה האישית של כל "יינן" על היין שלו. לראות את האושר בעיני כל אחד מהבוגרים שסיימו השנה את הקורס ממלא אותי ונותן לי הרבה כח. אני רואה את הבוגרים כ"מנועים" שיובילו את שוק היין קדימה" אומר ניר שחם יינן והבעלים של המוסד ללימודי היין הוותיק ביותר בישראל, המציין השנה 20 שנה להיווסדו.
המשותף לכל היינות שהם נעשו במסגרת הקורס המעשי לעשיית יין שמציע בית הספר.
בכל שנה מסיימים עשרות בוגרים את לימודי עשיית היין במסגרת קורס הדגל של בית הספר, ובכל שנה מגלים הנוכחים את ההבדלים בין היינות, בדיוק כמו ההבדלים הניכרים בין "הייננים" הצעירים.
קהל מסיימי הקורס הינו מגוון מאוד: הקורס מיועד לאוהבי יין, למעוניינים ליצר יין או לאלה הרוצים להתמקצע ולהעמיק את היכרותם עם עולם היין ואף להקים יקבים.
הקורס משלב לימוד תיאורטי ומעשי בו מייצר כל משתתף יין אישי. התהליך נעשה בליווי מקצועי של צוות בית הספר והיינן ניר שחם המעמיד לרשות המשתתפים בקורס ציוד מתקדם, מעבדות וסביבת לימודים ייחודית המתקיימת בתוך יקב פעיל שהינו חלק מתעשיית היין .
"הדרך ללימודי עשיית יין חייבת להיות מעשיית, ללוות ולעקוב אחר כל השלבים בעשייה ובטעימה", כך חרט ניר שחם על דגל בית הספר.
הקורס השנתי כולל 18 מפגשים בהם משתתפי הקורס בצרו, התסיסו, סחטו את היין מהקליפות, עקבו אחר התבגרות היין ולבסוף בקבקו ואספו את היינות. זהו תהליך מרגש המשלב חווית עשייה וחווית לימוד גם יחד. חזון בית הספר ליצור שמחה דרך עולם עשיית היין, וחזון זה מתגשם במהלך הקורס ומגיע לשיאו במסיבת הסיום.
בימים אלו נפתחים הקורסים לעשיית יין בציר 2014 , התלמידים החדשים, כבר מתחילים להיערך לעונת הבציר!
הגידול המשמח בנרשמים לקורסים משנה לשנה, ופריחת תעשיית היקבים הביתיים, ללא ספק נותנים לנו רוח גבית להמשיך בהמון אהבה, ולייצר את הייננים הבאים של תעשיית היין בישראל.
הקורס לעשיית יין של יקב שורק הינו אחד הקורסים הבולטים בענף מבחינת השפעתו על מפת היקבים בארץ. למעלה מ- 100 יקבי בוטיק ויקבי בית הוקמו על ידי בוגרי הקורסים שהתקיימו ביקב שורק