ההזמנה הספונטנית (3 שעות לפני האירוע) שקבלתי ל-"סדנת בירה" במוסד הבירה "אוסקר ויילד" בפתח תקווה, באה ממקום טוב. היא התאימה לי. זה היה אחרי יום עבודה, אני אוהב בירה (אמנם פחות מיין) אבל אוהב בירה, כשחם בחוץ, בירה היא הרבה יותר ממשקה מרענן, תמיד טוב ללמוד (סדנה זה מקום שאו שעובדים בו או שלומדים בו ותמיד זה משהו טוב) וביקורי האחרון ב"אוסקר ויילד" השאיר לי טעם טוב, כך שכל הסיבות למה להגיע לסדנה היו מסומנות ב-V.
הסדנה, הייתה סביב הבר ולקראת השעה הייעודה, סביב הבר החל להתמלא. באמת שלא ידעתי מה בדיוק הולך לקרות, והאנשים שתפסו את מקומם על הכסאות הגבוהים סביב, לא היו מוכרים לי, פרט לשלוש הגבירות המקסימות שישבו משמאלי אותן גם לא היכרתי, אבל נוכחותם ושונותם ועובדת היותן נימנות על המגזר הנשי ולבטח חברתן בקרבתי, נעמה לי.
עופר, עובד בחברת "רדקס" שהינה יבואנית בירות פרימיום מאירופה, שחרטה על דגלה להעניק לחובבי הבירה חווית טעימה שונה מן הרגיל על ידי ייבוא בירות פרימיום מגרמניה, אוסטריה, בלגיה, צ'כיה, ואנגליה. בפורטפוליו החברה למעלה מ- 17 סוגי בירות איכות היישר מהחבית והשאר בבקבוקים.
עופר ביקש להציג ולהטעים לאורחים "בירות שהולכות טוב עם אוכל" ואולי היה זה להיפך. עופר ביקש לשכנע "שהבירה היא המשקה העתיק בעולם והוא טען שישנן עדויות לקיומה של בירה בעולם העתיק עוד לפני היין"…
עופר חידד והסביר, שבירה טובה צריכה מרכיבי יסוד שבלעדיהם זו לא בירה. לבטח לא בירה טובה. והם : מים טובים, לתת וכשות.
הכשות, כך הסביר והטעים גרגרים הימנו, "הוא תבלין מריר וחומר משמר שמביא עמו מאפייני טעם מר שגובל בנוראי".
וכך, כשהוא מציג בירה אחר בירה, החלו המלצרים להביא אל דלפק הבר, מנות תיקרובת שהלכו היטב עם הבירה.
כמי שלגם והרבה וסעד לא מעט, במקום בעבר וידע להפיק הנאה מרובה ממגוון הבירות, אלכוהול, מטעמים, שהמקום יודע להציע, ההפתעות לא היו. אבל ההנאה הייתה גם הייתה.
BARBAR – בירת איל בלגית מתוקה וקצת פירותית. לא כבדה יחסית לבירה בעוצמת האלכוהול שלה. הבירה מכילה דבש אמיתי, הנוסף בתהליך הייצור. ברבר הינו אייל בלגי חזק (8% אלכוהול), העובר תסיסה עילית בבקבוק. לאייל ברבר, צבע זהוב וטעם מיוחד של דבש. ארומה טבעית, הנותנת טעם מתקתק וסיומת ארוכה.
בירה בלגית קסטיל ברון דונקר ( Kasteel Bruin/Donker )
בירת אייל חזקה מאוד בגוון חום כהה, פירותית ומתוקה. מיוצרת בתסיסה עילית ועוברת תהליך תסיסה נוסף הממשיך בתוך הבקבוק.
לא מפוסטרת. ברון (חום בפלמית) הוא סגנון בירה שמקורו במנזרים. המקבילה שלו בעולם ה"חילוני" היא אייל בלגי כהה.
אלכוהול : 11%
טמפרטורת הגשה מומלצת 11°
בירה בלגית קסטיל רוז' Kasteel Rouge
בירת איל בלגית חזקה מתובלת בדובדבנים
Honsebrouck brewery VANהמבשלה:מבשלת ואן הונסברוק
אגדה בלגית מספרת שעמוק עמוק ביער, לפני הרבה הרבה שנים, חי לו הרוזן ואן הונסברוק בטירה מדהימה ביופייה המוקפת אגם קסום מהאגדות – פה מתחילה ההרפתקה שלנו.
שעה שהרוזן ואן הונסברוק יצא לרכיבת בין ערביים לאורך האגם הנפרש למרגלות טירתו נדדו מחשבותיו ולקחו אותו אל פינה שכוחת אל למרגלות ההר. הרהר הרוזן כיצד לשפר ולדאוג לרווחת נתיניו הנאמנים. "כיצד אוכל להוסיף קצת סומק ללחיים התפוחות של נאמני אנשיי?" חשב. שיבולת חיטה אשר עפה לה ברוח נחתה על חוטמו של הרוזן… וכל השאר היסטוריה .
הטירה של אינגלמונסטר (Ingelmunster) אשר בבלגיה עדיין שייכת למשפחת ואן הונסברוק (Van Honsebrouck) ועל כן נבחרה להיות הלוגו ושם נרדף למבשלת הבירה.
הרוזן ואן הונסברוק ממשיך במסורת ארוכת שנים של בישול הבירה על פי מתכונים שעברו מאב לבן ונשמרו לאורך הדורות. הוא גם משתדל להתאים את טעם הבירה לתקופה בה היא נמזגת כל זאת תוך כדי שמירה על הצביון הייחודי שרכשה על פני הדורות.
במקום נרקחים 4 סוגי בירות בעלי מאפיינים שונים: בירות פירות בטעמים, בירות חזקות באלכוהול, בירת בקחוס ה"תוססת" ובירה עשירה באלכוהול על בסיס חיטה.
תאור הבירה : צבע אדום עמוק. ראש קצף לבן אדמדם. האלכוהול המשמש לייצור הבירה נקנה ממפעל לייצור בונבוניירות בלגיות, ומכאן הבירה עשירה בטעמים וארומה כאשר הבולט שבהם הוא הדובדבן. הבסיס לבירה זו הוא קרוב משפחתה "בירת קסטיל כהה" אשר הושרו בו במשך 6 חודשים דובדבנים.
אלכוהול : 8%
סיפור הבירה : בירה פירותית ממגוון סוגי בירות "קסטיל". בירת קסטיל רוז' הושקה לראשונה באפריל 2007 וזכתה להצלחה סוחפת בארצות בה היא משווקת. ניתן להגישה כפתיח לארוחה, בליווי בשר או כבירת קינוח.
טמפרטורת הגשה : 6°
בירה בלגית קסטיל טריפל Kasteel Tripel
בירת אייל חזקה מאוד בצבע זהוב עמוק, פירותית ומתובלת. עוברת תסיסה נוספת בתוך הבקבוק. לא מפוסטרת. "טריפל" מציין שלב בסגנונות בירה במנזרים בלגיים (סינגל, דאבל, טריפל, קוואדרופל). המונחים מתייחסים לכמות חומר הגלם בבירה – ככל שיש יותר, הבירה חזקה יותר באלכוהול.
מבשלה: ואן הונסברוק
ארץ: בלגיה
אלכוהול: 11%
קווה דו שאטו – Cuvee du Chateau
ארץ: בלגיה
המבשלה: מבשלת ואן הונסברוק Van Honsebrouck brewery
אגדה בלגית מספרת שעמוק עמוק ביער, לפני הרבה הרבה שנים, חי לו הרוזן ואן הונסברוק בטירה מדהימה ביופייה המוקפת אגם קסום מהאגדות – פה מתחילה ההרפתקה שלנו.
שעה שהרוזן ואן הונסברוק יצא לרכיבת בין ערביים לאורך האגם הנפרש למרגלות טירתו נדדו מחשבותיו ולקחו אותו אל פינה שכוחת אל למרגלות ההר. הרהר הרוזן כיצד לשפר ולדאוג לרווחת נתיניו הנאמנים. "כיצד אוכל להוסיף קצת סומק ללחיים התפוחות של נאמני אנשיי?" חשב. שיבולת חיטה אשר עפה לה ברוח נחתה על חוטמו של הרוזן… וכל השאר היסטוריה .
הטירה של אינגלמונסטר (Ingelmunster) אשר בבלגיה עדיין שייכת למשפחת ואן הונסברוק (Van Honsebrouck) ועל כן נבחרה להיות הלוגו ושם נרדף למבשלת הבירה.
הרוזן ואן הונסברוק ממשיך במסורת ארוכת שנים של בישול הבירה על פי מתכונים שעברו מאב לבן ונשמרו לאורך הדורות. הוא גם משתדל להתאים את טעם הבירה לתקופה בה היא נמזגת כל זאת תוך כדי שמירה על הצביון הייחודי שרכשה על פני הדורות.
במקום נרקחים 4 סוגי בירות בעלי מאפיינים שונים: בירות פירות בטעמים, בירות חזקות באלכוהול, בירת בקחוס ה"תוססת" ובירה עשירה באלכוהול על בסיס חיטה.
תיאור הבירה: צבע כהה עמוק. ראש קצף לבן שחרחר. הבסיס ליצור בירה זו הינו אחותה הבוגרת "קסטיל דונקר" העשירה בטעמים וארומה אשר התבגרה בחביות עץ אלון למשך חודשים ארוכים.
אלכוהול: 11%
סיפור הבירה: בירת הקווה (Cuvee) היוקרתית ממגוון סוגי בירות "קסטיל". בירת קווה דו שאטו הושקה לראשונה בפברואר 2010 וזכתה להצלחה סוחפת בארצות בה היא משווקת. ניתן להגישה כפתיח לארוחה, בליווי בשר או כבירת קינוח. בירה זו הוגדרה אף כהתאמה מושלמת למעשני הסיגרים המשובחים שבנינו…. לחיים !!
טמפרטורת הגשה: 12°
בירה טראפיסטית – westmalle
בירה טראפיסטית / מינזרית היא בירה שבושלה ע"י נזירים וצריכה לעמוד בשלושה קריטריונים:
1.בקרה ואחריות של המנזר
2. מבושלת בתוך חומות המנזר וע"י נזירים
3. לא למטרות רווח אלא, לקיום צרכי המנזר (מה שמעבר הולך לקהילה)
קיימות רק 7 מבשלת בעולם ( 6 מהם בבלגיה) שקיבלו אישור להיחשב כבירה טראפיסטית
ארץ לידה: בלגיה
אלכוהול בנפח: 7%
הבירה מבושלת כבר יותר מ 200 שנה ומורכבת מ 100% רכיבים טבעיים בלבד.
זוהי בירת אייל כהה עשירה ומורכבת עם ראש בצבע כרם. בעלת טעם פירותי עם סיומת טיפה מרירה
בירה אוסטרית אדלוויס סנו -פרש Edelweiss fresh Beer
המוצר: בירת חיטה בסגנון גרמני
אלכוהול : 5%
מקום הייצור: אוסטריה.
רקע: המבשלה הוקמה ב-1475 בכפר קטן למרגלות האלפים ע"י ראש עיריית זלצבורג דאז – יוהאן אלזנהיימר. לאחר מותו הפכה המבשלה לרכושו של נסיך הארכיבישופים של זלצבורג לתקופה של 300 שנה. אחרי עוד כמה החלפות ידיים, הפכה המבשלה ב-1921 להיות אחת ממבשלות היסוד של קונצרן בראו יוניון ששייך כיום להיינקן העולמית. קלטנהאוזן זו המבשלה הותיקה באזור זלצבורג, ונחשבת למבשלת החיטה הותיקה באוסטריה כולה. למבשלה מסורת של למעלה מ-350 שנים של בישול בירות חיטה, אך המותג אדלווייס הושק רק ב-1986, ומאז הפך למוביל בשוק בירות החיטה באוסטריה וגם מצליח לא רע במדינות נוספות באירופה.
רכיבים: מים טהורים מהרי האלפים, קו שמרי אייל יחודי, לתת חיטה, לתת שעורה, כשות.
תהליך הייצור: תסיסה עילית עם שמרי אייל מיוחדים וארומטיים. אין סינון.
מה אומרים החושים: בהירה מאוד ומעוננת בעלת ראש געשני שדורש מזיגה מרוסנת ונכונה. ארומות שמרים, בננה ומסטיק קלות ואופייניות לסגנון. עדינה, פיקנטית ומרעננת, בעלת גיזוז רב אם כי חסרת גוף במקצת.
עובדות: אדלווייס הוא שם של פרח אלפי נדיר ומוגן שמשמעות שמו היא "לבן אצילי". הבירה מתיימרת להתגאות במאפיינים דומים – טהורה, יחודית ומעוררת תשוקה. זהו פרח שבעבר נהגו הגברים לחפש ולקטוף על מנת לתת אותו לאהובתם ולהוכיח את אהבתם אליה. כיום כבר אסור לקטוף פרח זה, ולמחזרים
האוסטרים נותר רק להגיש כוס צוננת של בירת אדלווייס למשאת ליבם. שמה המלא של הבירה הוא אדלווייס הפטרוב (Edelweiss Hefetrub) – כלומר אדלווייס עם משקעי שמרים – רמז לכך שהבירה לא מסונננת, בהתאם לסגנון. לישראל גם מגיעה אחותה הכהה והערמונית של האדלווייס הבהירה, אך היא ניתנת להשגה כרגע בחביות בלבד.
איך שותים: כוס גבוהה לבירות חיטה, מזיגה זהירה, 4-6 מעלות.
בירה אנגלית – Hobgoblin
ארץ : אנגליה
תיאור הבירה: אייל אנגלי כהה, בעלת גוף נעים עם טעם מרענן. הבירה מבושלת עם שלושה סוגים שונים של כשות בתוספת של שוקולד. מרירות הכשות ביחד עם מתיקות השוקולד נותנת בירה קלה לשתיה בעלת סיומת פירותית שטעמי השוקולד והטופי ניכרים בה.
אלכוהול: 5.2%
סיפור הבירה: לפי האגדה, ההובגובלינים הינם יצורי יער קסומים אשר גדולים במקצת מאחייניהם הגובלינים שהיו פחות ידידותיים הזכורים לנו מספרי ההוביט ושר הטבעות
בירה אנגלית King Goblin
ארץ: אנגליה
תיאור הבירה: אייל אנגלי כהה, בעלת גוף נעים עם טעם מרענן. הבירה מבושלת עם ארבעה (!!) סוגים שונים של כשות כיאה למלך ובתוספת שוקולד. מרירות הכשות בה מורגשת יותר מההוגבגובלין אך עדיין היא נעימה וחלקה לשתיה.
אלכוהול : 6.6%
סיפור הבירה: לפי האגדה, ההובגובלינים הינם יצורי יער קסומים אשר גדולים במקצת מאחייניהם הגובלינים שהיו פחות ידידותיים הזכורים לנו מספרי ההוביט ושר הטבעות. הקינג גובלין הוא מלך ההובגובלינים ובשל כך, ככבוד השמור למלכים בלבד, מבושלת בצורה הבירה רק בתקופת ירח מלא (כלומר פעם בחודש).
אוסקר ויילד פאב אירי
* להזמנת מקום בפאב אוסקר ויילד 03-6205090
* להזמנת מקומות דרך הודעות סלולריות בלבד 050-5825463
* החל מהשעה 20:00 מינימום הזמנה למבלה 60 ש"ח
* החל מהשעה 20:00 הכניסה מגיל 24 ומעלה
השחם 36, פתח תקווה
טלפון: 03-6205090 שעות פעילות
א'-ש' החל מהשעה 17:00 ועד השעות המגניבות של הלילה
לניווט WAZE בטאבלט