יקב קסטל, נחשב ובצדק לאחד מחמשת היקבים הטובים בישראל, יינות היקב, מצליחים לשמור על עקביות של איכות ורמה גבוהה ופוטנציאל ההשתבחות שלהם על ציר הזמן מוכח. אספני יין רבים, מתהדרים בבקבוקי היין של היקב באוסף הפרטי שלהם וחובבי יין רבים, נוהגים כלפי יינות היקב הדרת כבוד. ביקב קסטל, שואפים לייצר יינות קלאסיים ואלגנטיים. המטרה הייתה ועודנה ברורה: ליצור יינות היכולים לעמוד בכבוד, אל מול הטובים שביינות העולם. היינות האדומים של היקב, הינם עירוב של 5 סוגי ענבים שונים ("בלנד"): קברנה סובניון, מרלו, פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק. הם בעלי ניחוח (בוקה) מרוכז ומורכב וטעמם משיי, עשיר ומלווה בפירות שחורים ותבלינים. אלה יינות בעלי טאנינים רכים אך מוחשיים ובעלי סיומת ארוכה, חלקה ונקייה. יינות קסטל אינם עוברים תהליכי הצללה וסינון. הם מתאימים ליישון ויגיעו לשיאם תוך מספר שנים לאחר השקתם. בעוד ה-GRAN-VIN נחשב ליין "הגדול" האדום הפרימיום של היקב, זוכה אחיו ה"קטן" הפטיט קסטל שהינו בלנד של הענבים אשר לא שימשו את אחיו הגדול. גם כאן, כמו ב-GRAN-VIN. הבלנד בעיקרו מבוסס ענבי קברנה סובניון ומרלו והיתר, לפי סדר החשיבות: פטי ורדו, קברנה פרנק ומלבק. היין מיושן 16 חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. הטעימה האחרונה שלי של הפטיט קסטל, הייתה בחנות היין וינו סיגר בקניון עזריאלי בתל אביב. חבר ואני, "חיסלנו" חיש קל בקבוק ובהנאה מרובה. קדמה לה טעימה שעשיתי בעת שהתארחתי לביקור ביקב ואז לצד היינות האחרים של היקב, טעמתי גם פטיט קסטל מבציר 2010.
Petit Castel 2011 יקב דומיין דו קסטל
וכך מתארים אנשי היקב את היין : זהו יין אדום העשוי מבלנד בסגנון בורדו.
זני הענבים המרכיבים את היין, הנם ענבי קברנה סוביניון, מרלו, פטי ורדו,
מלבק וקברנה פרנק. היין השתבח במשך 16 חודשים בחביות עץ אלון
צרפתיות. Petit Castel 2011 הוא יין בעל צבע חם הנוטה לסגול מלכותי, והוא יין בעל נוכחות וגוף מלא, טאנינים מעודנים ואיזון הרמוני בין טעמי העץ והפירות.
Petit Castel מגיע לשיאו כ- 4 – שנים לאחר שנת הבציר.
מומלץ לחדרר את היין טרם ההגשה (חדרור משמעו פתיחת היין למגע עם האוויר).
רשמי טעימה : פרי יער שחור ואדום עשיר בשל מרוכז ומורכב ממלא את האף ואת הפה. הזנים משתלבים בהרמוניה בבלנד והיין עגול וחלק כמשי. ברקע, רמיזות לעץ ארז, ליקוריץ ואניס, לצד תבלינים, טבק וקופסת סיגר, הסיומת ארוכה חלקה ומענגת. יין מרשים.
אלכוהול : 14.5%
מחיר: 124 – 130 ₪.
Domaine du Castel
רמת רזיאל
הרי יהודה 90974
ישראל
טל': 02-5342249
פקס: 02-5700995
E-mail: [email protected]
