יקב תשבי הינו יקב בוטיק משפחתי וכשר. הסיפור המשפחתי עם יין החל כאשר ב-1882 מיכאל תשבי (חמילצקי) נבחר ע"י הברון רוטשילד לטעת כרמים באזור. מכאן החל הקשר בין המשפחה לאדמה ולכרם. בשנת 1984 הקים יונתן תשבי את היקב המשפחתי, בו עובדים כיום כל בני המשפחה, גולן בנו הינו היינן וסמנכ"ל היקב ואחראי גם לעשיית הברנדי של תשבי, אושרה בתו פתחה עבור היקב את השוק העולמי, ייסדה את בית הקפה והיין בזיכרון יעקב ואת סדרת מוצרי המזון "Fine Food by OshraTishbi", בנו הבכור מיכאל, עורך דין במקצועו, עוסק גם הוא בגידול כרמי המשפחה.
ליקב שלוש סדרות: "תשבי", "תשבי אסטייט" ו"יונתן תשבי ספישל ריזרב". היינות זכו בפרסים רבים בתחרויות יוקרתיות בארץ ובעולם, כולל הברנדי הצעיר הטוב בעולם בתחרות IWSC בלונדון, ומיוצאים למדינות רבות באירופה, ארה"ב וקנדה.
ליקב מרכז מבקרים המציע סיורים וטעימות יין ושוקולד, וכן מסעדת שף כשרה, ומסעדה בזיכרון יעקב. היקב הוא היבואן הבלעדי של מותג השוקולד הצרפתי VALRHONA. לכבוד חג הפסח, משיק היקב 2 יינות זניים חדשים. הראשון יין אדום, יין דגל פרימיום קברנה סוביניון יונתן תשבי ספיישל רזרב הרי יהודה מבציר 2010 והשני יין לבן ויונייה מסדרת "אסטייט" מבציר 2013.
יקב תשבי קברנה סוביניון ספיישל רזרב 2010 הרי יהודה
יין זה מורכב מ-100% ענבי קברנה סוביניון. יין הדגל של משפחת תשבי. יין אדום יבש, המאופיין בטעם עשיר מורכב ומיוחד, מכיל 14% אלכוהול.ענבי יין זה נבצרו בבציר ידני. היין הופק מהמיץ הראשוני של הענבים, שהה במשך כ- 24 חודשים בחביות עץ אלון. ישביח לאורך שנים רבות בתנאים טובים.
אזור הגידול והכרמים: הרי יהודה – הכרמים באזור זה נטועים בגובה של 800-900 מ' מעל פני הים. באזור שטחים פתוחים הפונים לכיוון מערב ורוחות אחר הצהריים מאפשרות בציר מאוחר בין אמצע לסוף אוקטובר. האדמה סלעית שחורה ובסביבה צומחים עשבי פרא בניחוחות מנטה וזעתר. הענבים מאזור הרי יהודה בעלי ליבה מאוד דחוסה של טעמים המקנה עוצמה מרוכזת ליין ופוטנציאל יישון.
תהליך הייצור: בציר הענבים נעשה עם עלות השחר באזורים המיוחדים של הרי יהודה. היין עבר תסיסה לאורך 3 שבועות והמשך יישון בחביות עץ אלון במשך 24 חודשים. היין בוקבק והתיישן במשך שנים נוספות בתנאי אחסון נאותים. יין מיוחד זה הוכן מהענבים המשובחים ביותר שנבצרו בשנת 2010. הבציר, התסיסה הארוכה, היישון והביקבוק נעשו על מנת ליצור יין יחיד ומיוחד.
מחיר מומלץ לצרכן: 250 ₪
יקב תשבי "אסטייט" ויונייה 2013
יין זה מורכב מ-100% ענבי ויונייה. יין לבן יבש, המאופיין בטעם פירותי עסיסי ורענן, בניחוח קרמבולה, אפרסק לבן, תפוח עץ ומלון, מכיל 12% אלכוהול.
אזור הגידול והכרמים: הרי יהודה – הכרמים באזור זה נטועים בגובה של 800-900 מ' מעל פני הים.
באזור, שטחים פתוחים הפונים לכיוון מערב ורוחות אחר הצהריים מאפשרות בציר מאוחר בין אמצע לסוף אוקטובר. האדמה סלעית שחורה ובסביבה צומחים עשבי פרא בניחוחות מנטה וזעתר. הענבים מאזור הרי יהודה בעלי ליבה מאוד דחוסה של טעמים המקנה עוצמה מרוכזת ליין ופוטנציאל יישון.
מומלץ להגיש עם גבינות כגון צפתית רכה וקממבר בשלה, קיש ירקות, דגים לבנים בתנור או פיצה תפוחי אדמה. רצוי לצנן לפני הגשה.
מחיר מומלץ לצרכן: 55 ₪
להשיג ביקב תשבי ובחנויות היין המובחרות.
היינות כשרים בהשגחת בד"צ בית יוסף, OU ורבנות זיכרון יעקב.
יקב תשבי
יקב תשבי – אזור התעשייה הצפוני של בנימינה, על כביש 652, טל': 04-6288195
משרד היקב:
| ראשון – חמישי | 17:00 – 08:00 |
| שישי | 13:00 – 08:00 |
| טלפון | 972-4-6380434/5+ |
| פקס | 972-4-6380223+ |
| מייל |
מסעדת היקב:
| 08:00 – 17:00 | ראשון – חמישי |
| 09:00 – 15:00 | שישי |
| 04-6288195 | טלפון |
מרכז השוקולד והיין:
| 08:00 – 17:00 | ראשון – חמישי |
| 09:00 – 15:00 | שישי |
| 04-6388635 | טלפון |